液相色譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究

廖宗正　李勇忠　鐘誠(chéng)

在人們生活水平不斷提升的過(guò)程中，其對(duì)于生活質(zhì)量的關(guān)注也在不斷的提升，食品安全作為現(xiàn)階段受到社會(huì)人士普遍關(guān)注的問(wèn)題，已經(jīng)成為檢測(cè)工作中的重點(diǎn)。液相色譜技術(shù)在這一檢測(cè)之中發(fā)揮了非常好的效果，可以有效的檢測(cè)出其中存在問(wèn)題的部分。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留、不良添加劑等問(wèn)題對(duì)我國(guó)食品安全造成的影響非常嚴(yán)重，所以需要通過(guò)更有效的措施將其全面解決，為其實(shí)際發(fā)展提供更大的幫助。在面對(duì)相關(guān)問(wèn)題的過(guò)程中，我國(guó)有關(guān)部門(mén)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)展開(kāi)了專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)工作，并從液相色譜技術(shù)的實(shí)際情況進(jìn)行了針對(duì)性的分析。希望通過(guò)分析工作，進(jìn)一步提升食品安全控制工作的實(shí)際效果。

一、 液相色譜技術(shù)的概念

液相色譜法主要是借助混合物中不同成分對(duì)于兩相親和力存在差異展開(kāi)相關(guān)的分析工作，所以會(huì)按照固定相的不同分為不同的種類(lèi)，并進(jìn)行檢測(cè)工作。在各分類(lèi)中液固色譜與鍵合相色譜的實(shí)際應(yīng)用比較廣泛。從現(xiàn)階段的實(shí)際情況來(lái)講，因?yàn)楣潭ㄏ嘈问酱嬖谝欢ǖ牟煌?，液相色譜法可以分為柱色譜法與薄層色譜法等。從我國(guó)近年來(lái)的實(shí)際情況來(lái)講，在液相柱色譜系統(tǒng)中加入高壓液流系統(tǒng)，可以使流動(dòng)相在高壓下的有效的提高流動(dòng)速度，借此提升其實(shí)際分離效果。在進(jìn)行這一應(yīng)用的過(guò)程，以此為基礎(chǔ)發(fā)展出了高效液相色譜法。而超高效液相色譜則是通過(guò)高效液相色譜法中相應(yīng)的升高了分析的通量、靈敏度與色譜峰容量，這一方式現(xiàn)階段已經(jīng)逐漸應(yīng)用到了液相實(shí)驗(yàn)之中。

二、 液相色譜技術(shù)的適用范圍

在實(shí)際應(yīng)用液相色譜技術(shù)的過(guò)程中，需要將營(yíng)養(yǎng)成分作為檢測(cè)中的重點(diǎn)，對(duì)檢測(cè)樣本中的營(yíng)養(yǎng)成分展開(kāi)分析，最終從分析內(nèi)容中獲得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在這一過(guò)程中，其實(shí)際的應(yīng)用范圍主要集中在以下幾個(gè)方面。

第一方面是可以檢測(cè)食品添加劑的使用是否合理，檢測(cè)食物中是否有不良成分的添加劑。第二方面則是有毒害成分的檢測(cè)與分析，可以找出其中可能會(huì)對(duì)人體造成較大影響的物質(zhì)。第三種是其可以檢測(cè)出食品包裝中的有毒有害物質(zhì)，降低食品包裝所造成的污染問(wèn)題。第四種是這一技術(shù)可以檢測(cè)香料之中是否存在有毒有害物質(zhì)，通過(guò)這一方式減少在不知情的情況下，出現(xiàn)食品不合格的問(wèn)題。

三、 液相色譜技術(shù)的應(yīng)用

（一） 檢測(cè)農(nóng)藥殘留

伴隨著我國(guó)人口的不斷增多，對(duì)于食物的需求量的要求會(huì)提升很多，要想滿(mǎn)足實(shí)際需求，就要減少病蟲(chóng)害等問(wèn)題的影響，導(dǎo)致農(nóng)藥的使用量不斷增加，而這一問(wèn)題逐漸發(fā)展成為世界所關(guān)注的重點(diǎn)。當(dāng)前很多研究人員都針對(duì)農(nóng)藥殘留展開(kāi)了分析工作，希望借此可以為政府部門(mén)提供更充足的技術(shù)支持。

在對(duì)牛奶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，有關(guān)工作人員希望測(cè)試出其中氨基酸脂類(lèi)農(nóng)藥殘留情況，通過(guò)乙腈進(jìn)行提取，最終通過(guò)高效液相色譜進(jìn)行相關(guān)的測(cè)定工作。結(jié)果證明，這一方式能夠有效的進(jìn)行農(nóng)藥殘留分析，可以應(yīng)用在相關(guān)工作之中。

有關(guān)學(xué)者借助快速溶劑萃取技術(shù)對(duì)蘋(píng)果、梨、豆角等多種水果蔬菜中的多種氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的殘留進(jìn)行了分析。通過(guò)甲醇進(jìn)行相關(guān)的提取工作，并通過(guò)質(zhì)譜檢測(cè)器進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)工作。從有關(guān)結(jié)果中可知，在所選擇的水果與蔬菜中相關(guān)成分存在一定的殘留，并且回收率基本在15%以上，而偏差則在10%以下，通過(guò)這一數(shù)據(jù)可知，相關(guān)方式在實(shí)際檢測(cè)中的效果較好，可以有效的找出其中存在的問(wèn)題。

（二） 檢測(cè)獸藥殘留

因?yàn)槿藗兩钏皆诓粩嗟奶嵘?，所以食物正在從植物逐漸轉(zhuǎn)向動(dòng)物，但是動(dòng)物性食品原料也受到了獸藥等問(wèn)題的影響，其安全性就逐漸成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。但是因?yàn)橐恍┤藛T對(duì)于獸藥正確使用方式并不是非常重視，僅僅是從自身利益角度思考，所以導(dǎo)致獸藥的濫用情況。

有學(xué)者在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，使用了高效液色相譜法檢測(cè)羊肉中土霉素與金霉素的殘留量，通過(guò)甲醇進(jìn)行提取，并使用甲醇飽和的正己烷提取其中的雜質(zhì)，檢測(cè)其中相關(guān)物質(zhì)的殘留量。經(jīng)過(guò)檢測(cè)證明，這一方式的分離度比較好，而且所使用的方法在操作上非常簡(jiǎn)單，所獲得的結(jié)果比較準(zhǔn)確，能夠有效檢測(cè)出其中土霉素與金霉素的殘留量，可以在相關(guān)檢測(cè)工作中利用，進(jìn)一步提升了檢測(cè)工作的實(shí)際效果。

在水產(chǎn)品的檢測(cè)工作中，有關(guān)研究人員主要是通過(guò)孔雀石用硼氫化鉀進(jìn)行了相關(guān)的檢測(cè)工作，經(jīng)過(guò)相關(guān)的處理發(fā)現(xiàn)其回收率在88%左右，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差則在5%左右。通過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果能夠證明，這一方式在處理的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，而且靈敏度會(huì)更高，可以快速有效的對(duì)樣品進(jìn)行分析，實(shí)際效果也比較好。

從我國(guó)現(xiàn)階段的實(shí)際情況來(lái)講，世界上的各個(gè)國(guó)家對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求不斷提升，其中對(duì)人體有害物質(zhì)的殘留已經(jīng)成為檢測(cè)中的重點(diǎn)。從我國(guó)的實(shí)際情況來(lái)講，液相色譜檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)成為比較重要的技術(shù)，也是當(dāng)前使用較多的方式，因?yàn)槠渚哂卸喾矫娴膬?yōu)點(diǎn)，所以在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中占據(jù)了非常重要的位置。通過(guò)對(duì)液相色譜技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中的方式進(jìn)行闡述與分析，可以有效的找出這一技術(shù)應(yīng)用的重點(diǎn)方向。借助這一技術(shù)可以檢測(cè)出食品中的殘留物質(zhì)，保證農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量。

（作者單位：1. 336300江西省宜春市宜豐縣農(nóng)業(yè)局;2. 336300 宜豐縣芳溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)綜合站）