淺談土壤與營養(yǎng)元素對小麥品質(zhì)的影響

沈杰　潘建英　祝曉英

隨著我國農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，人們對于小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量要求都有了很大提升，如何更好的提升小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量成為了農(nóng)戶思索的主要問題。研究和了解土壤與營養(yǎng)元素對小麥品質(zhì)的影響才能在保證優(yōu)良品質(zhì)的前提下充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)小麥品種的最大增產(chǎn)潛力，達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)并重的目的在進行小麥種植的過程中，土壤條件以及土壤中的營養(yǎng)元素對于小麥的生長有著非常重要的影響，本文通過分別對土壤條件以及營養(yǎng)元素對于小麥品質(zhì)的影響進行了討論，希望可以為廣大農(nóng)戶提供一些參考。

當今世界小麥市場受近年來中國小麥庫存上升價格下降與產(chǎn)量下降價格上漲的影響，格局發(fā)生了很大的變化。中國已從小麥的純進口國悄然有了食用小麥出口，優(yōu)質(zhì)小麥也登上了國際市場。小麥品質(zhì)好壞直接關(guān)系到小麥粉生產(chǎn)和食品工作的發(fā)展，成功提升小麥的品質(zhì)以及產(chǎn)量可以更好的提升我國人民的生活水平，同時也可以避免出現(xiàn)糧食問題。眾所周知，在種植作物的過程中，土壤對于作物品質(zhì)的影響是非常大的。因此，對土壤條件以及營養(yǎng)元素對小麥品質(zhì)的影響進行研究有著非常巨大的現(xiàn)實意義。

1土壤管理技術(shù)

整地標準，整地質(zhì)量達到，深，細，平，實，深就是深耕，耕地深度達到25cm，破除犁底層，促進根系下扎，利于吸收深層水分和養(yǎng)分，增強抗逆能力;細就是適時精細耕地，耙碎耕層中的明暗坷垃，保持土粒大小基本均與，利于根系與土壤密接，充分吸收水分和養(yǎng)分;平就是耕前粗平，耕后復平，保持地表平整;實就是上虛下實，不漏耕漏耙;

2小麥品質(zhì)受土壤條件的影響

在對小麥品質(zhì)受土壤條件影響的情況進行分析調(diào)查的過程中，我們首先應(yīng)該明確調(diào)查應(yīng)該是以小麥高產(chǎn)為前提的，如果以犧牲小麥的產(chǎn)量來提升小麥的品質(zhì)是不可取也沒有研究價值的。在這樣的情況下，在進行調(diào)查的過程中應(yīng)該對種子質(zhì)量較好，產(chǎn)量相對穩(wěn)定的小麥品種進行調(diào)查，從而更好的保證調(diào)查的準確性和有效性。

通過調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，土壤的質(zhì)地和類型都對小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)有著非常大的影響，在對產(chǎn)量接近的小麥種植區(qū)域進行調(diào)查的過程中，棕壤帶是種植小麥蛋白質(zhì)含量是最高的區(qū)域，并且小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量將會隨著其種植區(qū)域由棕壤帶向著黑壤帶進行過度的過程中逐漸降低。于此同時我們還可以發(fā)現(xiàn)，隨著小麥種植土壤的質(zhì)地由粘性土壤向沙性土壤過度，小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量也同樣會有非常明顯的下降，值得注意的是，如果土壤質(zhì)地為高粘性土壤，那么種植在其上的小麥籽粒蛋白質(zhì)含量同樣會出現(xiàn)一定程度的下降，因此在種植土壤結(jié)構(gòu)的選擇過程中，對土壤粘性進行監(jiān)測和選擇是非常有必要的。除此之外，土壤中的有機質(zhì)含量也同樣會對小麥的品質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，在變量為土壤中有機質(zhì)含量的時候，如果土壤中有機質(zhì)含量在1.3%之下，小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量將會出現(xiàn)大幅度的降低，而在土壤中有機質(zhì)含量已經(jīng)超過1.5%之后，小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量提升速度開始降低，這樣的情況為農(nóng)戶施用有機肥提供了更加科學的參考。

3小麥品質(zhì)受營養(yǎng)元素的影響

3.1氮元素對小麥品質(zhì)的影響

由于氮元素是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要成分之一，因此小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量受氮元素供情況的影響是非常大的。在這樣的情況下，農(nóng)戶可以通過合理的施用氮肥來更好的提升小麥的品質(zhì)。在平時種植小麥的過程中，土壤中的氮素很難滿足小麥生長的需求，同時小麥各個生長期對于氮肥的吸收量也有一定的區(qū)別，因此，農(nóng)戶需要在小麥不同的生長時間段有控制的進行氮肥的施用。例如在小麥的分蘗期如果施用了過多的氮肥，則會導致小麥的無效分蘗過多，不但會影響小麥的品質(zhì)，同樣也會影響小麥的產(chǎn)量。另外，如果在小麥生長后期施用氮肥，則會導致小麥籽粒的出粉率降低，還會在一定程度上降低面粉的品質(zhì)。

3.2磷元素對小麥品質(zhì)的影響

作為農(nóng)作物體內(nèi)細胞核蛋白的重要組成部分，磷元素對于小麥的生長有著非常重要的意義。通過提供充分的磷元素，可以讓小麥更早的進行分蘗，還可以提升有效分蘗的數(shù)量。在此基礎(chǔ)上，通過提供磷元素還可以更好的提升小麥的抗逆能力。通常情況下，小麥并不會表現(xiàn)出非常明顯的缺磷癥狀，因此農(nóng)戶很難在小麥初期缺磷的時候就及時發(fā)現(xiàn)。隨著小麥的不斷生長，缺磷癥狀才會逐漸表現(xiàn)出來，例如葉片發(fā)紫、分蘗減緩。最終結(jié)穗較小，籽粒也不夠飽滿。一但小麥已經(jīng)表現(xiàn)出明顯的缺磷癥狀，農(nóng)戶想通過追施磷肥是非常難以補救的。因此農(nóng)戶應(yīng)該根據(jù)種植地區(qū)的實際情況來適當使用磷肥作為底肥，以此來避免缺磷對小麥品質(zhì)的影響。

3.3鉀元素對小麥品質(zhì)的影響

鉀肥在小麥生長的過程中起著提高根系活力、促進小麥吸收養(yǎng)分的作用，除此之外，鉀肥也可以更好的提升小麥自身的葉綠素含量，達到提升小麥光合作用的效果。在這樣的情況下，鉀肥的供應(yīng)對于小麥的品質(zhì)有著非常明顯的影響。如果在生長過程中缺鉀，則會導致小麥的成長緩慢，易早衰。尤其是在一些生長條件較差或者種植年份氣候較差的時候施用鉀肥，提升小麥品質(zhì)的效果更加明顯。

3.4微量元素對小麥品質(zhì)的影響

在小麥的生長過程中，除了基礎(chǔ)的氮磷鉀三元素之外，對于其他營養(yǎng)元素的需求量非常小，這使得一些農(nóng)戶常常忽略了微量元素的作用。實際上對于小麥的生長而言，微量元素的作用是非常重要的，例如硼錳鋅等微量元素可以很好的提升小麥的抗逆性和品質(zhì)。但需要注意的是，微量元素的使用一定要適量，過多的使用微量元素反而會對小麥產(chǎn)生毒害，并且影響其品質(zhì)。

（作者單位：201313上海市浦東新區(qū)萬祥鎮(zhèn)集體資產(chǎn)管理事務(wù)中心）