餐桌上的規(guī)矩不能丟

吳艷

吃飯別說話、不許邊玩兒邊吃、吃飯時不能咬筷子……這些老一輩總在提醒我們的餐桌禮儀，其實不僅是禮貌的問題，而且還有健康道理。

食要靜

解釋：嘴里有食不說話

道理：避免影響食欲和消化、打嗝、嗆咳

孔子在其《論語·鄉(xiāng)黨》中曾說過“食不言，寢不語”，其意思是吃飯時不宜話多，分神耗力，影響消化，睡前也不要嘮叨沒完，避免興奮，影響入睡。這其實也屬于古代保健的經(jīng)驗談，流傳千載，盡人皆知。

中國人吃飯往往家人、朋友團座，吃飯的時候難免想要聊聊天。

如果只是在就餐時簡單輕松地交談兩句，還可能因為輕松愉快的心情，增進食欲、幫助消化，但是如果注意力集中在說話內(nèi)容上，反而會讓吃東西變成了一種機械動作，不僅享受不到美味，還可能影響食欲，尤其是交談的話題不開心的話，那就更不合適了。

同時，如果在吃東西的時候不停地說話，無意中會吸入很多空氣，很容易導(dǎo)致不停打嗝、胃脹等問題的發(fā)生，尤其是在室外吃東西，更要注意，不僅容易造成自己的不適，也影響他人進食。

“食要靜”更是提醒人們一定要注意：千萬不要在嘴里有食物的時候說話。會厭軟骨是人咽喉里的閥門，人的咽喉是食物和空氣的共同通道，食物和氣體各行其道，有條不紊，就要歸功于會厭軟骨。

但是，如果吃飯的時候談笑風(fēng)生，尤其是口中有食物的時候還要說笑，就會使會厭軟骨無所適從，導(dǎo)致食物很容易嗆入氣管。

食要禮

解釋：飯菜不許亂扒拉

道理：躲開細菌傳染

試想吃飯時朋友圍坐一桌，如果一雙筷子夾進夾出，反復(fù)扒拉，在個人口腔與菜品之間頻繁穿梭，不僅有損形象，還不經(jīng)意間成了傳染疾病的“接力棒”。痢疾、傷寒、霍亂等食源性疾病主要是通過口腔途徑傳播，其中共餐為最普遍途徑。家庭就餐也一樣，就拿最常見的幽門螺桿菌為例，如果家里有人感染了幽門螺桿菌，他的牙茵斑和唾液中會含有幽門螺桿菌，在不分餐的情況下，筷子就成了傳播疾病的媒介。

現(xiàn)代家庭中往往家里有一人感染了幽門螺旋桿菌，其家屬、孩子也會感染。無論是朋友聚餐還是家人吃飯，我們都得講究點，不僅不要亂扒拉飯萊，還要使用公筷公勺，保證衛(wèi)生，避免細菌和病毒的交叉感染。

食要席

解釋：不許邊玩兒邊吃

道理：以防食物口感變差、吃多、消化變差

邊吃邊玩，首先會拖長吃飯的時間，而飯菜變涼又影響了食物的口感，讓一餐飯變得不那么美妙。特別是在寒冷的冬天，吃著冷飯冷萊，你的胃可能會“不高興”。

吃飯時是否集中注意力與饑餓感也有關(guān)系，邊看著手機、電視邊吃東西容易體會不到饑飽，不知不覺就吃多了，造成熱量超標。同樣，注意力分散會影響人們對剛剛吃過食物分量的正確記憶，從而影響食欲。

同時，人在集中精力思考或精神壓力較大時，植物性神經(jīng)功能受到壓抑，消化道血液供應(yīng)減少，胃蠕動就會減慢，特別對于消化吸收功能本就偏弱的人來說，全心全意地吃飯才能幫助食物充分消化吸收。

雖然現(xiàn)代社會壓力大，但吃飯時還是要專心，仔細感受胃腸饑飽狀態(tài)，以免攝入能量過多。特別是孩子，如果他們就餐時不集中注意力，很容易造成飲食結(jié)構(gòu)單一，進食更高熱量的食物，造成營養(yǎng)不良。

食要文

解釋：斯文吃飯，細嚼慢咽，不許咬筷子

道理：保護食道、控制熱量、讓筷子少藏細菌

吃飯也要有講究，不僅邊吃邊玩拖拖拉拉不利于健康，吃飯囫圇吞棗、草草了事，同樣是不合適的。

進餐太快，除了食物太燙可能傷食道、咀嚼不好可能傷腸胃之類大家都知道的危害外，還會帶來其他的麻煩。大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間，如果進餐過快，這樣往往在大腦感知之前，胃里已經(jīng)進食了一部分食物，這樣很容易過量進食，尤其是對于精白細軟的食物來說，如果只能由胃的機械感受器來感知饑飽，等到了胃里面覺得飽脹的時候，食量已經(jīng)明顯超過身體需求了。

此外，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，更易饑餓，這不僅妨礙工作效率，而且下一餐易多吃，甚至兩餐間會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，就更易發(fā)胖了。優(yōu)雅且健康的吃法是：小口進食，細嚼慢咽，每口食物多咀嚼幾次，仔細品味每種食物帶來的豐富口感和味道。

還有“一文”就是吃飯不要咬筷子，筷子在反復(fù)的啃咬中，表面不再光滑，變得粗糙，筷子上面細小的凹槽里就會更容易有食物殘留，讓細菌滋生。一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒，很容易讓人染上相關(guān)疾病。

食要凈

解釋：碗里飯要吃干凈

道理：盡量多吃些食物種類

碗里飯菜吃干凈，不僅僅是為了避免浪費，更重要的是提醒大家進餐不挑食，不要單純憑著自己的喜好進食少數(shù)幾種食物。沒有什么“超級食物”，沒有任何一種食物可滿足人體所需的能量和全部營養(yǎng)素。

平衡膳食是保障人體營養(yǎng)和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食的基本原則。吃的食物種類越多，我們更容易得到全面和均衡的營養(yǎng)。食物多樣化也會讓各種不同食物之間的營養(yǎng)素相互協(xié)同作用，更有利于營養(yǎng)素的吸收和利用。比如，大豆類蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸而富含賴氨酸，谷類食物正好相反，二者是蛋白質(zhì)互補的理想食物，這兩種食物同時食用就可以提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的吸收利用率;同時蔬果中富含的維生素C也可以促進動物性食物中鐵的吸收。

同時，吃的食物越多樣，每種食物吃的量會相對少一點，避免長期攝入單一食品。而挑食、偏食的習(xí)慣不僅容易造成營養(yǎng)失衡，影響胃腸功能，還可能出現(xiàn)相關(guān)營養(yǎng)缺失造成的疾病。盡量做到平均每天攝入12種以上食物、每周25種以上食物。

食要相

解釋，吃飯不許吧唧嘴

道理：避開胃病

有的人吃飯時不講究坐姿，怎么坐著舒服怎么來，一會兒蹺著二郎腿，一會兒歪著坐，一會兒癱在椅背上，一會兒攤在餐桌上……這些小動作，不僅讓外人看起來極其不雅觀，而且對你的自身健康也不利。

這些坐姿，頭需要向前傾，這個彎腰曲頸的坐姿，會對脊椎造成傷害。如果吃飯的位置選擇不對，也不行。比如，坐在矮桌前或者很軟的沙發(fā)上吃飯，以及蹲著吃飯，都會造成胃部和食管等部位受到擠壓，影響人體對食物的消化。尤其注意不要蹲著吃飯，下蹲使腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進而影響胃的血液供應(yīng)。

另外，吃飯也不要吧唧嘴。吧唧聲很可能影響其他人進餐的心情和食欲，而且這類聲音對“恐音癥”患者來說是一種折磨。在公共場合吃飯時，盡量不發(fā)出聲音，既顯得有禮貌，也能照顧可能的恐音癥患者。

吃飯老禮兒要謹記

1、吃魚不能說“翻”

翻魚和翻船同音。應(yīng)該把魚從頭開始倒轉(zhuǎn)一面，叫做“掉頭”，安全回來的意思。

2、添飯時不能說“還要飯嗎”

應(yīng)說“添飯”，而非“要飯”。

3、不許用筷子敲盤碗

古時候，筷子敲碗是乞丐的做法。

4、下餃子，皮破了不能說“破”

說“破”不吉利，尤其是過年。要說餃子“掙”了。

5、筷子不許立插米飯中

柱狀的東西插進碗里，象征香爐，不吉利。

6、吃飯不能吧唧嘴，喝湯不許吸溜

這關(guān)系到一個人的基本教養(yǎng)。

7、全家人一起吃飯，長輩不動筷，晚輩不能動

飯桌上要尊老。

8、吃飯手要扶碗，不許一只手放在桌下

吃飯就要大大方方。

9、吃飯盤子里亂翻，會被大人敲手尊重別人，也是尊重自己。

10、來客人謹記：茶七，飯八，酒滿茶滿欺人，酒滿敬人。