四季蔬果最佳吃法——桑葚

呂聰娜

暢談桑葚之傳奇

桑葚因?yàn)槊牢犊煽冢缭趦汕Ф嗄昵熬鸵呀?jīng)成為中國(guó)皇帝的御用補(bǔ)品了。關(guān)于桑葚，還有一個(gè)有趣的傳說呢！據(jù)說，王莽篡位之后，東宮太子劉秀起兵反抗，立志恢復(fù)劉家漢室王朝。但是他在幽州被王莽的部下蘇獻(xiàn)打敗，從戰(zhàn)場(chǎng)上逃走。此時(shí)，他身受重傷，而且孤身一人。倉(cāng)皇之中，他逃進(jìn)了一個(gè)樹林里的廢磚窯里，暈了過去。幾天之后，他醒了過來，渾身無力，掙扎著爬到幾棵樹下。此時(shí)正值五月中旬，一陣輕風(fēng)過后，熟透的果實(shí)紛紛落下來，其中一顆落入了劉秀的嘴里，劉秀嘗著這種果實(shí)味道酸甜，于是大吃起來。在避難的這段時(shí)間，他一直以桑葚為生。劉秀心想，光復(fù)漢室后一定要封桑樹為王?？墒?，真正到了冊(cè)封的時(shí)候，又發(fā)生了一件小意外。被派去的太監(jiān)只顧欣賞風(fēng)景，把桑樹的模樣忘記了。最后他也沒有細(xì)想，就把一棵椿樹冊(cè)封為王，桑樹就這樣錯(cuò)失了“王位”。

盡管桑樹沒有被封“王”，不過它的果實(shí)桑葚卻是當(dāng)之無愧的“民間圣果”。桑葚不僅味道可口，而且極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還被醫(yī)學(xué)專家們譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”呢！這也算了卻了桑樹當(dāng)年的“遺憾”了吧！

大話桑葚之吃法

宜吃之季

每年春天的4、5月份是桑葚的成熟時(shí)節(jié)，這段時(shí)期天氣干燥，人體很容易上火，而吃一些新鮮、酸甜的桑葚，不僅能清熱去火，還可以滋潤(rùn)腸道，排除體內(nèi)毒素，讓人體煥發(fā)活力?？梢哉f，桑葚是春天里的養(yǎng)生佳品。

挑選之法

桑葚的上市時(shí)間比較短，如何才能及時(shí)選購(gòu)新鮮的桑葚呢？大家不妨看看下面的方法。購(gòu)買桑葚的時(shí)候，可以先看顏色，成熟的、優(yōu)質(zhì)的桑葚呈深紅色，紅得發(fā)紫的桑葚成熟得最好，這種桑葚糖分充足，汁液飽滿，口感非常好。發(fā)綠的桑葚還未成熟，吃起來發(fā)澀。

還可以看桑葚的形狀，上乘的桑葚個(gè)兒大而整齊，果粒飽滿、膨脹，而且排列緊湊：形狀扭曲，果粒干癟，果穗也松弛的桑葚吃起來生澀。

另外，上乘的桑葚摸起來比較黏手，這是因?yàn)樗奶欠殖渥悖夜１容^膨脹，不算太硬，有彈性;摸起來疲軟、比較潮濕的桑葚質(zhì)量較差，口感不好。如果是在市場(chǎng)上購(gòu)買的話，還可以品嘗一下，上乘的桑葚甘甜多汁，而不好的桑葚干澀、發(fā)酸。

洗存之道

清洗桑葚的時(shí)候必須仔細(xì)。首先用流動(dòng)的水沖洗兩遍，然后將桑葚放入濃度比較高的鹽水中浸泡大約半個(gè)小時(shí)，可以一邊浸泡一邊攪拌，以便殺滅桑葚表面的病菌和害蟲，最后再用清水沖洗干凈。

桑葚不宜保存，建議大家隨吃隨買。如果剩下了，可以將它腌制起來。在腌制之前，要先清洗干凈，將水瀝干，然后加入少量的鹽和大量的糖，接著裝入瓶子中，放入冰箱保存即可。

解說桑葚之功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桑葚又被譽(yù)為“民間圣果”，它紅中帶紫、小巧可愛、甘甜清爽，而且極具食療價(jià)值，能夠滋補(bǔ)身體、明目安神、養(yǎng)心益智，還可以起到補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸燥的作用。此外，桑葚還有助于調(diào)血補(bǔ)氣，達(dá)到延年益壽、美容養(yǎng)顏的目的。

飲食宜忌

桑葚可以經(jīng)過清洗后生吃，還可以成為各種蛋糕的點(diǎn)綴品，或者做成可口的雪糕和冰激凌。此外，它還可以做成美味的佳肴。今天我們就給大家介紹一道菜肴——滋腎固齒八寶鴨。

主料：鴨1500克、黑芝麻20克、核桃仁20克、桑葚20克、蓮子20克、芡實(shí)米20克、棗（干）20克、薏米20克、糯米50克。

做法：將白鴨去肝臟后洗干凈，然后將黑芝麻、核桃仁、桑葚、水發(fā)后的蓮子、芡實(shí)、棗、薏米放入鴨腹腔，最后填加糯米，再用線縫合腹腔口。把鴨子放入湯盆中，加入鹽、黃酒、味精和水，再上籠屜蒸熟即可。食用之前將線拆掉。

功效：鴨肉可以補(bǔ)虛滋陰，而黑芝麻、核桃仁、桑葚、蓮子、芡實(shí)、棗、薏米、糯米可以補(bǔ)脾腎。這道菜肴尤其適宜體質(zhì)虛弱、消瘦、牙齦萎縮的患者。此外，這也是兒童常用的堅(jiān)固牙齒的良方。

盡管桑葚營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是所有人都適合食用。下面就是食用桑葚的宜忌人群，我們一起來看看吧！

宜 用眼過度者，患有熱病傷津、暈眩耳鳴、高血壓、糖尿病、癌癥的人，以及白發(fā)多者。

忌 脾虛便溏者、少年兒童、糖尿病人。