百年過(guò)橋 終得一味奔赴蒙自親嘗一碗鄉(xiāng)愁

有許多人認(rèn)為，過(guò)橋米線(xiàn)的精髓在于那一碗湯，其實(shí)不然，湯和米線(xiàn)同樣重要，這一點(diǎn)，蒙自的過(guò)橋米線(xiàn)得到了完美的詮釋。

相傳，在我國(guó)清朝時(shí)期，地處云南紅河蒙自郊區(qū)的一個(gè)湖心島上，有個(gè)刻苦的年輕秀才，為博取功名每天天色微微發(fā)亮就會(huì)穿過(guò)湖心島上的小橋，到島上去刻苦讀書(shū)，風(fēng)雨無(wú)阻。時(shí)間久了，身體不支，妻子看他面黃肌瘦，心中暗自著急，于是捉了家中一只大母雞，用砂鍋燉湯給他送去，雞湯送到秀才面前時(shí)，湯汁上面漂浮的雞油發(fā)揮了“保溫”功能，妻子將米線(xiàn)和其他輔料攪拌混合后遞給秀才，秀才吃后心滿(mǎn)意足，盛贊其味道鮮美。

此后，秀才妻子便日日用此法子給秀才送吃的，這個(gè)烹飪妙招隨后也在當(dāng)?shù)貪u漸傳開(kāi)，人們紛紛效仿，后來(lái)隨著人員流動(dòng)，這個(gè)法子又傳到外地，于是“過(guò)橋米線(xiàn)”的名聲也就日盛一日，被廣大食客贊譽(yù)為“滇味一絕”。

作為一個(gè)常年游歷的人，我在云南吃過(guò)許多家的過(guò)橋米線(xiàn)，不管是連鎖店的，還是私人作坊的，新派的，老字號(hào)的，不下幾十家。有許多人認(rèn)為，過(guò)橋米線(xiàn)的精髓在于那一碗湯，其實(shí)不然，湯和米線(xiàn)同樣重要，這一點(diǎn)，蒙自的過(guò)橋米線(xiàn)得到了完美的詮釋。如果你打算此生只吃一次過(guò)橋米線(xiàn)，那么我推薦你一定要去蒙自，找一家地道的老字號(hào)，點(diǎn)一套最貴的過(guò)橋米線(xiàn)，等服務(wù)員端來(lái)湯料米線(xiàn)和食材，然后自己動(dòng)手，將食材一份份依次放入湯料之中，最后放入米線(xiàn)，體驗(yàn)過(guò)橋米線(xiàn)的儀式感，嘗一嘗人生中最鮮美的過(guò)橋米線(xiàn)。

大概是因?yàn)榕從虾t河官房自有一番鬧中取靜的境界?；氐骄频?，自成一隅不問(wèn)世事，出得門(mén)來(lái)，蒙自的煙火氣又扎扎實(shí)實(shí)的浸潤(rùn)著酒店的一切。

蒙自過(guò)橋米線(xiàn)湯必是用土雞、筒子骨、牛骨、土鵝（鵝油）、火腿一起熬制;土雞鮮香、筒子骨鮮甜，讓湯喝起來(lái)有醇厚之感;牛骨是突出湯的回味悠長(zhǎng);鵝（鵝油）是為了保持湯的熱度，不讓湯散熱過(guò)快;火腿是提湯的咸鮮味，入口即鮮。

而蒙自的米線(xiàn)可以用爽滑細(xì)膩，彈力十足來(lái)形容，口感上非常有特點(diǎn)，再佐以鵪鶉蛋、烏魚(yú)片、雞肉、鴨肉、嫩肉片、老肉片、秘制酥肉、鮮蝦、鮑魚(yú)、油炸豬皮、豆糕、革芽、豆尖、豆腐皮、豆芽、菊花、金針菇、香菜等眾多食材，整套過(guò)橋米線(xiàn)的味道鮮香、回味無(wú)窮！特別是是蒙自的特色食材草芽，在滾燙濃香的米線(xiàn)當(dāng)中，更顯鮮、甜、脆、嫩！

說(shuō)得這么熱鬧，那到蒙自哪里能吃到地道非常、回味無(wú)窮的過(guò)橋米線(xiàn)呢？答案很簡(jiǎn)單——紅河官房大酒店！

紅河官房酒店是一個(gè)五星級(jí)花園商務(wù)酒店。以水為主題，各功能區(qū)域合理劃分、層次錯(cuò)落，創(chuàng)立人性化的設(shè)計(jì)特色。建筑體形舒展變化，以自由、流暢的設(shè)計(jì)手法為主，綠化廣場(chǎng)、景觀池等穿插其間，盡顯異曲同工之妙，主樓呈弧形圍合于南湖湖畔，南湖美景盡收眼底，形成富麗、豪華、典雅而又大方的城市花園酒店，構(gòu)筑成滇東南的一幢標(biāo)志性建筑。美則美矣，味道俱佳，官房大酒店不僅硬件設(shè)施過(guò)硬，他們出產(chǎn)的過(guò)橋米線(xiàn)也是蒙自一絕，甚至很多蒙自本地人每天中午也要“雷打不動(dòng)”前來(lái)打卡，仿佛不將那一碗充滿(mǎn)本地味道的米線(xiàn)吃下，這一整天的身心都難以得到慰藉。

大概是因?yàn)榕從虾?，紅河官房自有一番鬧中取靜的境界。回到酒店，自成一隅不問(wèn)世事，出得門(mén)來(lái)，蒙自的煙火氣又扎扎實(shí)實(shí)的浸潤(rùn)著酒店的一切。住在紅河官房，我每天必要出門(mén)去周邊溜達(dá)一番，南湖原名草海，系雨水匯集而成。明朝時(shí)清淤將湖中淤泥取出壘成3座小山，取名為蓬萊、瀛州、方丈。并引泉水人湖。后陸續(xù)修亭建橋，植樹(shù)栽花，成為文入學(xué)士聚會(huì)之地，故又名“學(xué)?！薄，F(xiàn)在的南湖公園占地約41萬(wàn)平米，水域面積約30萬(wàn)平米。主建筑瀛洲亭為六角三層重檐，上鋪琉璃瓦，雕梁畫(huà)棟，金碧輝煌，檐上掛有風(fēng)鈴，風(fēng)吹鈴響，鈴聲悅耳。園內(nèi)還有革命烈士紀(jì)念碑，聞一多紀(jì)念碑、亭以及桂堤、菊圃、水榭、六橋、六亭及攬勝樓等。湖心菘島上的花木，已有400多年的栽培歷史。

我沿著湖邊公園漫步，不時(shí)被園中的景色吸引，駐步拍照。公園內(nèi)有很多當(dāng)?shù)匕傩栈蛏⒉交蝈憻捇虼道瓘棾?，自?shī)首詷?lè)，就讓我隨著這座滇南小城慢悠悠的生活節(jié)奏，在紅河官房品嘗百年過(guò)橋的鄉(xiāng)愁之味。

TIPS

在紅河官房品嘗百年過(guò)橋的鄉(xiāng)愁之味。紅河官房大酒店位于云南省紅河州蒙自縣南湖南路8號(hào)，內(nèi)設(shè)健身、游泳、棋牌、美容美發(fā)、網(wǎng)球、包房等娛樂(lè)餐飲設(shè)施，硬件優(yōu)良，服務(wù)細(xì)致。