冬天不來內蒙古，你都不知道什么叫喝酒吃肉

嵩洋

提起內蒙古，你會想起什么？

騎馬射箭蒙古包？還是一望無際的大草原？

在每一個肉食愛好者的眼中，內蒙古就是羊架子肉、燒麥、爆肚和大骨頭抻面的代名詞?。?/p>

放眼望去，廣袤無垠的科爾沁草原上除了手把肉的味道就只剩下醉人的馬奶酒香。

內蒙古，肉食者的天堂

每一個正經的內蒙古人從早上睜眼開始，就開始吃肉。來上一根羊肋條，用小刀熟練地片下精肉，配上一碗酥油茶，對了，必須再有點奶皮子！

縱觀整個內蒙古，大塊吃肉大口喝酒的風格貫穿著整個自治區(qū)，頓頓不能少肉是每一個內蒙古人吃飯的宗旨。

內蒙古人為什么愛吃肉？

朋友們，冷??！一個能到零下40攝氏度的地方你還有什么可說的？天天清湯掛面小菠菜，隨便來陣大風就能把你刮飛了！

內蒙古人愛吃肉的另一個原因就是內蒙古還真的不缺肉。

內蒙古人愛吃肉到什么程度呢？早在21世紀初，內蒙古的燒烤攤是不供應素菜的，只有肉筋、羊肉串、羊腰子！

非說太油膩的話，也有清淡一點的，板筋算不算半個素菜？

每個在南方浪跡的內蒙古人都對糯米餡的燒麥發(fā)出靈魂質問，我就問你，沒有羊肉的燒麥那能叫燒麥嗎？你叫粽子行不行？

但要注意的是，內蒙古的燒麥重量不論肉，只稱皮。換句話說，能在外地吃一斤燒麥的人都不一定能在內蒙古吃上二兩！

吃肉痛快就不說了，內蒙古人的另一個天賦屬性加成就是喝酒。

來自內蒙古錫林郭勒的李誕對此表示贊同，在內蒙古，稍微不用心喝酒是容易失去朋友的！

朋友們，孤獨讓人躁郁，孤獨大勁兒了就容易上頭，敢來草原的朋友，就別想輕易走了。熱情的內蒙古人民不灌翻你留宿決不罷休。

多么剛烈的人啊，大口喝酒，敞開吃肉，最可氣的是都不怎么胖！

有人說內蒙古是肉食者的天堂，要我說，內蒙古就是一個讓你告別減肥的地方！

內蒙古，在中國的版圖上，恰如雞背的位置。而內蒙古的美食之多，也絕對可以稱得上是中國美食的脊梁。

在內蒙古，根據(jù)山川河流的走向以及地域文化的不同，我們可以劃分出蒙東、蒙中、蒙西三個美食版圖。

蒙東

蒙東四盟市（赤峰市、通遼市、興安盟、呼倫貝爾市），整個蒙東地區(qū)的方言飲食文化都和黑龍江地區(qū)極為接近。

鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇才是正道?。?/p>

不同于哈爾濱的糖醋鍋包肉和遼寧的番茄醬鍋包肉，內蒙古東部赤峰人民研究出了一種咸口的鍋包肉！勞動人民的創(chuàng)造力是無窮的呀！

蒙中

蒙中三盟市（呼和浩特市、烏蘭察布市、錫林郭勒盟），飲食風俗習慣更接近山西地區(qū)。走西口和陰山山脈的歷史文化遺留使山西和蒙中地區(qū)宛如一奶同胞，我的山西同學至今可以和呼市同學用方言無障礙地交流。而在美食上，蒙中地區(qū)則和山西人一樣，對莜面愛得深沉。北方地區(qū)一般都吃燜面，蒙中人尤愛排骨燜面，芹菜、豆角、土豆加肉，一鍋燜出來，朋友，你知道口水流出來的N種姿勢嗎？

蒙西

蒙西五盟市（包頭市、鄂爾多斯市、烏海市、巴彥淖爾市、阿拉善盟），大漠黃沙的氣息賦予了這片荒漠最好吃的牛羊。蒙西地區(qū)的牛羊肉堪稱是中國供應鏈最完備的地區(qū)，你在身邊的每一家大型連鎖超市都不難看到來自包頭的小肥羊。

涮羊肉是蒙西地區(qū)最出名的美食。上好的沙蔥羔羊肉，肉質緊實細膩而不柴，鮮嫩可口而不膻，甚至還帶有絲絲的甘甜，蘸上點芝麻醬就能起飛了！

如果你沒來過內蒙古，我推薦你去這些城市吃。

通遼：抻面大骨頭了解一下

通遼，蒙古族人口最集中的地區(qū)，是內蒙古自治區(qū)東部和東北地區(qū)西部最大的交通樞紐城市，這里的風土人情更貼近東北，淳樸而粗獷。

但我們今天聊的不是通遼的東北菜，而是一碗平平無奇的面條。

抻面又稱拉面，和滿大街的蘭州拉面一樣，普普通通。

不知道什么年代，抻面?zhèn)鞯搅送ㄟ|，從此就產生神奇的化學反應，加上東北人民深愛的大骨頭，竟然成了通遼人民心目中的家鄉(xiāng)圖騰。

這里的抻面大骨頭有多好吃呢？就這么說吧，假如你今天早餐沒吃抻面，出門都不好意思和鄰居打招呼。

包頭：我的家鄉(xiāng)有小肥羊

包頭，內蒙古地區(qū)著名的老牌三線城市。

這里似乎幾十年都沒有什么變化，但又好像幾十年每天都在日新月異。

作為一座資源重鎮(zhèn)，和許多北方城市一樣，這里的人似乎對什么都提不起興趣，除了吃羊肉。

正宗的蒙古燉羊肉是不會加什么作料的，必要的鹽，銅鍋慢燉，烹調出羊肉原味即可。

呼和浩特：“物盡其用”的羊

呼和浩特，北京的十一環(huán)，內蒙古自治區(qū)首府。

有人說，烏蘭巴托和呼和浩特聽起來很像，但一個氣質像草原牧歌，一個像重工業(yè)小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)就小鎮(zhèn)吧，在呼和浩特，你可以見到一只羊是如何被“物盡其用”的。

烤全羊是游牧民族的傳統(tǒng)美食，更是招待貴客的看家好菜。

羊肉好吃，那剩下的羊雜也絕不能放過。一碗好的羊雜碎是鮮香可口的，和其他地區(qū)不同，呼市人就連羊雜都十分講究。

羊雜吃完了還有羊血，內蒙古人將羊血灌成血腸蒸著吃，輔以蒜末醬汁。朋友，作為一個東北人光聽就想流口水好嗎！

阿拉善：駝峰你們吃過嗎

阿拉善素有“駱駝之鄉(xiāng)”的美譽，阿拉善雙峰駝因它的抗逆性強，適合荒漠草原生存的特點而享譽國內外，只有在這里才能吃到堪比國宴的駝肉。

美食是記住一個城市的開始，而阿拉善的深刻記憶，來自駝肉。

李誕說：“就沒有見過比內蒙古的羊更懂事的羊了，自己吃沙蔥去腥，自己就把自己料理了?！?/p>

吃過這么多地方的羊肉，我做證，這句話是真的。

不過也可能是我喝多了馬奶酒的緣故。