生態(tài)養(yǎng)豬大家談

本刊編輯/王澤程 整理

前 言：在2018年紀(jì)念中國(guó)改革開(kāi)放養(yǎng)豬40年慶典暨學(xué)術(shù)研討會(huì)上，中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所印遇龍?jiān)菏吭陬}為《生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新工程設(shè)想》的報(bào)告中提出了種養(yǎng)結(jié)合的發(fā)展建議，要發(fā)展生態(tài)種養(yǎng)有機(jī)結(jié)合生豬養(yǎng)殖模式與構(gòu)建推廣體系。要盡可能實(shí)現(xiàn)綠色養(yǎng)殖與養(yǎng)殖源頭減排工程并進(jìn)、種養(yǎng)結(jié)合的綠色高效優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖體系完善、養(yǎng)殖區(qū)域土地承載力評(píng)價(jià)與種養(yǎng)生態(tài)耦合技術(shù)成熟的新常態(tài)。未來(lái)我們需要研發(fā)大宗非常規(guī)飼料資源、畜禽分階段營(yíng)養(yǎng)需要量評(píng)價(jià)、低氮低磷飼料配制、微量元素添加減量、飼用抗生素替代等關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品，解決飼料利用率低、飼料原料缺乏、排泄物超標(biāo)排放等問(wèn)題。印院士的這些設(shè)想無(wú)一不意味著養(yǎng)豬業(yè)的未來(lái)將朝著更加科學(xué)、更加生態(tài)的方向發(fā)展，這也同樣是養(yǎng)豬人的共同期待的未來(lái)。下面是小編收集的五位行業(yè)人士對(duì)生態(tài)養(yǎng)豬發(fā)表的觀點(diǎn)，其中有談到利弊、有談到現(xiàn)狀、有談到前景，在這五個(gè)人觀點(diǎn)中，客觀而全面地涵蓋了生態(tài)養(yǎng)豬的種種，一起來(lái)了解一下吧。

觀點(diǎn)1：何為生態(tài)養(yǎng)豬

來(lái)源：孫華偉（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院獸醫(yī)研究所）

追求綠色循環(huán)發(fā)展，打造經(jīng)濟(jì)發(fā)展的可持續(xù)性已上升至國(guó)家戰(zhàn)略層面，養(yǎng)豬亦是如此。

“生態(tài)”的含義無(wú)外乎綠色、節(jié)能、可持續(xù)性，是人與自然的自然融合發(fā)展的一種狀態(tài)。生態(tài)養(yǎng)豬就是通過(guò)把糞污資源化及能源化處理之后的再利用，是農(nóng)牧一體循環(huán)發(fā)展的基石。智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國(guó)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析了中國(guó)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模、消費(fèi)需求及中國(guó)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)市場(chǎng)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)，展望了中國(guó)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)面臨的機(jī)遇及發(fā)展前景。

“為山九仞，非一日之功”。?生態(tài)養(yǎng)豬的效益雖然高于傳統(tǒng)養(yǎng)豬，但由于我國(guó)土地資源和水資源相對(duì)匱乏，環(huán)保與城鎮(zhèn)化推動(dòng)的壓力劇增，規(guī)模豬場(chǎng)想要在生態(tài)養(yǎng)豬上有大的突破，可能還有較長(zhǎng)的路要走。

觀點(diǎn)2：生態(tài)養(yǎng)豬利弊

來(lái)源：崔藝燕（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所）

生態(tài)養(yǎng)豬的核心是其糞污無(wú)害化處理及循環(huán)利用，養(yǎng)豬業(yè)與種植業(yè)緊密結(jié)合，生產(chǎn)安全健康的豬肉及農(nóng)產(chǎn)品。零排放，低能耗是其優(yōu)點(diǎn)。其中發(fā)酵床養(yǎng)豬模式適用于規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，對(duì)管理要求較高，投入成本高，而且存在需及時(shí)補(bǔ)充益生菌、墊料，局部糞污集中，容易發(fā)霉、滋生病原菌，使用豬舍消毒藥物有限的缺陷。此外，還存在人工翻床勞動(dòng)強(qiáng)度大、夏季熱應(yīng)激加劇，2～3年更換墊料降低糞污的附加值等問(wèn)題。雖然，異位發(fā)酵床對(duì)糞污的處理時(shí)效加快，減輕了豬在墊料上生長(zhǎng)的不可控因素。但這些都是基于糞污處理利用，不能很好地反映“生態(tài)”的內(nèi)涵。結(jié)合糞污沼氣發(fā)酵的放牧式養(yǎng)豬模式更能體現(xiàn)“生態(tài)”二字。糞污經(jīng)沼氣發(fā)酵后的沼渣、沼液可用于作物、草藥的生長(zhǎng)，減少化肥用量，沼氣發(fā)電維持豬場(chǎng)日常用電。另外，放牧式的生活環(huán)境貼近自然，豬可采食青飼料及草藥，自由活動(dòng)玩耍，符合動(dòng)物天性，可大大改善動(dòng)物福利，生產(chǎn)高品質(zhì)豬肉，提高品牌知名度。同時(shí)，放牧式養(yǎng)豬利用青飼料、農(nóng)副產(chǎn)品搭配飼料，減少玉米、豆粕的使用，符合我國(guó)節(jié)糧型農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。因此，在滿足農(nóng)業(yè)用地的情況下，沼氣發(fā)酵結(jié)合放牧養(yǎng)豬的模式值得考慮。

觀點(diǎn)3：生態(tài)養(yǎng)豬之傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式

來(lái)源：肖和良（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局）

熱門話題“生態(tài)養(yǎng)豬”是針對(duì)工廠化養(yǎng)豬，產(chǎn)生的抗菌素使用泛濫，糞尿污染物嚴(yán)重污染環(huán)境，生豬及其產(chǎn)品質(zhì)量不斷下降，肉品口味變味變質(zhì)等情況下，反行其道的另一種養(yǎng)殖方法?！吧鷳B(tài)養(yǎng)豬”有2種養(yǎng)殖模式，1種是傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式，另1種是培養(yǎng)型飼養(yǎng)模式。微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬是培養(yǎng)型飼養(yǎng)模式典型代表。下面主要描述傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式的利與弊，現(xiàn)狀與前景。

傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式，一般是將本地品種豬，如貴州從江香豬，廣西巴馬香豬，西藏的藏香豬，湖南的寧鄉(xiāng)豬，湘黔的黔邵花豬等，在天然的草場(chǎng)、山林的一定封閉區(qū)域，采取放養(yǎng)，飼喂少量的玉米、紅薯、高粱、米糠、廣泛的青飼料，喝的是山泉水，飼養(yǎng)期1年以上，不用疫苗和抗菌素預(yù)防治療，糞尿排泄在廣闊的草場(chǎng)、山林，不需要處理也沒(méi)有污染，其肉品無(wú)污染，肉質(zhì)特別鮮嫩美味可口，滿足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)肉品需求，有一定的消費(fèi)群體，而具有一定的發(fā)展前景。如黔邵花豬用野生豬菜、紅薯、米糠、蔬菜、蕎麥等，生熟都吃，從生下來(lái)到出欄銷售，全程無(wú)需藥物保健和治療，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮嫩、香脆、甜潤(rùn)、肥而不膩，食用時(shí)不需要添加任何調(diào)味品，原汁原味，特別可口，尤其肋骨、管骨含多種微量元素，深受消費(fèi)者歡迎。

傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式，飼養(yǎng)成本低，缺點(diǎn)是放養(yǎng)豬飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，肉品產(chǎn)量低，為瘦肉型豬飼養(yǎng)周期的2倍多，其年肉品產(chǎn)量不到瘦肉型豬的20%，并受到天然的草場(chǎng)、山林的限制，不能廣泛飼養(yǎng)，飼養(yǎng)量和肉品產(chǎn)量上不去，不能滿足人們的海量肉食需要。另外一個(gè)重要原因就是中國(guó)優(yōu)質(zhì)肉品不能優(yōu)價(jià)，如天然放養(yǎng)豬優(yōu)質(zhì)肉優(yōu)價(jià)問(wèn)題長(zhǎng)期得不到解決，這是傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式得不到大面積推廣主要原因。解決的辦法是飼養(yǎng)場(chǎng)自建優(yōu)質(zhì)豬肉專賣店，如長(zhǎng)沙的寧鄉(xiāng)豬專賣店，邵陽(yáng)市、隆回縣城湘黔邵花豬專賣店，深圳市藏香豬專賣店，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)豬肉品牌，提高優(yōu)質(zhì)豬肉價(jià)格。并在全國(guó)有連鎖店的超市如步步高超市，建立優(yōu)質(zhì)豬肉品牌專賣店。

傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式，現(xiàn)在受到非洲豬瘟疫情極大挑戰(zhàn)。2018年8月以來(lái)，中國(guó)暴發(fā)了非洲豬瘟疫情，至2019年1月1日已發(fā)生100起，其中2起野豬疫情，98起家豬疫情。傳統(tǒng)天然放養(yǎng)模式應(yīng)對(duì)非洲豬瘟疫情，必須在放養(yǎng)場(chǎng)周圍有隔離網(wǎng)(或圍墻)，防止野豬和家豬接觸傳染，這樣大大增加了放養(yǎng)豬生產(chǎn)成本。

建議國(guó)家對(duì)“生態(tài)養(yǎng)豬”項(xiàng)目給予扶持，對(duì)300頭以上天然生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)予以備案，給予達(dá)標(biāo)的每個(gè)場(chǎng)每年10萬(wàn)元以上、連續(xù)3年的財(cái)政資金扶持。

觀點(diǎn)4：生態(tài)養(yǎng)豬的現(xiàn)狀

來(lái)源：朱秋鳳（北京三元禾豐牧業(yè)有限公司）

當(dāng)前主要的三種生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)模式：1）生物發(fā)酵墊料養(yǎng)殖技術(shù)模式，優(yōu)點(diǎn)：從國(guó)內(nèi)外已經(jīng)實(shí)踐這種模式的效果看，這是一種良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)豬體系，無(wú)污染、成本低和產(chǎn)出高獲得使用者的青睞，同時(shí)安全高效且環(huán)保性好；缺點(diǎn)：在特殊環(huán)境下，比如低溫高濕和高溫高濕的環(huán)境下，生物發(fā)酵墊料容易出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)豬只健康往往造成不良影響；另外，為了保證生物發(fā)酵墊料效果，往往對(duì)飼料藥物及現(xiàn)場(chǎng)消毒劑使用有嚴(yán)格的限制，所以防疫難度相對(duì)較大；2）原生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)模式，優(yōu)點(diǎn)：豬只回歸自然，活動(dòng)空間大，豬只的應(yīng)激更小，舒適度更好，肉品質(zhì)更高，消費(fèi)者更加喜歡，豬本身的抗病能力相對(duì)較強(qiáng)，疾病相對(duì)少，福利高，糞尿可做為有機(jī)肥，國(guó)內(nèi)外的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)大多是這種方式；缺點(diǎn)：占地面積大，比如在歐洲，生長(zhǎng)豬階段，普通豬場(chǎng)的平均每頭豬的欄舍地面面積法律規(guī)定至少是0.8?m2，而這種飼養(yǎng)模式下，農(nóng)場(chǎng)欄舍內(nèi)地面面積要求至少是1.1?m2，舍外要求至少是0.8?m2，所以有機(jī)農(nóng)場(chǎng)平均每頭生長(zhǎng)豬的占地面積至少是1.9?m2，相對(duì)養(yǎng)殖成本高，生產(chǎn)效率低，有時(shí)會(huì)面臨植被的破壞的問(wèn)題。3）循環(huán)養(yǎng)殖技術(shù)，這種模式在南方較多，多采用“豬-沼-果”、“豬-沼-菜”、“豬-沼-魚(yú)”、“豬-蠅蛆-蚯蚓-作物”等循環(huán)模式。優(yōu)點(diǎn)：豬糞尿的資源化利用，沼氣用作能源，沼液用作有機(jī)肥，污染少，多元化經(jīng)濟(jì)收入；缺點(diǎn)：土壤板結(jié)，土質(zhì)變差。土壤中重金屬殘留富集，需要從源頭控制。

生態(tài)養(yǎng)豬與傳統(tǒng)養(yǎng)豬相比，雖然各方面飼養(yǎng)效益不高，但更有利于與環(huán)境的協(xié)調(diào)，豬只福利的提高，肉品質(zhì)的改善，綜合考慮能獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，每頭生豬的利潤(rùn)比傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式提高30～50元，政府也有政策支持，為未來(lái)發(fā)展提供了很好的空間，但目前對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，相對(duì)投入大，年周轉(zhuǎn)率下降，年出欄量相對(duì)低于普通豬場(chǎng)，所以市場(chǎng)售價(jià)價(jià)格相對(duì)更高，隨著消費(fèi)觀念的改變和消費(fèi)水平的提高，未來(lái)生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必然是一條健康、和諧的發(fā)展道路。

觀點(diǎn)5：生態(tài)養(yǎng)豬將會(huì)是生豬養(yǎng)殖的未來(lái)

來(lái)源：陳輝（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬遺傳育種重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的高速發(fā)展，養(yǎng)豬規(guī)模也逐步擴(kuò)大，但養(yǎng)豬業(yè)的迅猛發(fā)展同時(shí)，也暴露了很多問(wèn)題。如環(huán)保問(wèn)題、抗生素濫用、疫病、肉類安全以及動(dòng)物福利等諸多弊端，給養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)了巨大的損失，同時(shí)也對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、綠色健康發(fā)展帶來(lái)了嚴(yán)重挑戰(zhàn)；而隨著無(wú)抗、禁抗以及動(dòng)物福利的養(yǎng)殖理念深入人心，現(xiàn)有的生豬養(yǎng)殖模式必須要轉(zhuǎn)型，才能使我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)實(shí)現(xiàn)健康綠色發(fā)展，符合我國(guó)在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的生豬養(yǎng)殖的發(fā)展目標(biāo)。生態(tài)養(yǎng)豬模式作為一種健康的、科學(xué)的養(yǎng)豬模式，它可以綜合利用生態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生態(tài)學(xué)以及遺傳育種相關(guān)學(xué)科對(duì)資源進(jìn)行高效合理的運(yùn)用，建立起一種優(yōu)質(zhì)、高效以及無(wú)公害的生態(tài)養(yǎng)豬模式，進(jìn)而為人民提供更加優(yōu)質(zhì)安全的肉食品以及優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境（萬(wàn)遂如，2018）。因而走生態(tài)養(yǎng)豬道路這一理念成為了諸多養(yǎng)豬人的心聲，成為了養(yǎng)豬業(yè)今后發(fā)展的必然趨勢(shì)，生態(tài)養(yǎng)殖是我們順應(yīng)歷史潮流的選擇，是協(xié)調(diào)人與自然和諧相處的必然要求，將會(huì)是我國(guó)今后養(yǎng)豬的未來(lái)，從而實(shí)現(xiàn)我國(guó)從養(yǎng)豬大國(guó)邁向養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的飛躍。綜上，生態(tài)養(yǎng)豬是我國(guó)今后的生豬養(yǎng)殖的必然趨勢(shì)和未來(lái)。