1-MCP處理對(duì)歐洲富士系蘋果新品種“富金”冷藏品質(zhì)的影響

田 蓉,王 穎,歐志鋒，李紅梅

(陜西華圣企業(yè)(集團(tuán))股份有限公司果業(yè)公司，陜西 西安 710000)

富金(FUJION)于1993年10月由意大利兩個(gè)CIV品種交選育出[1,2]，父本為“H7L-7”，母本為“H-2”，具有優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)等特點(diǎn)[3]。2015年4月寶雞華圣果業(yè)有限責(zé)任公司從歐洲引進(jìn)富士新品種富金，目前已在陜西、四川、甘肅、山東等地得到推廣，栽培性狀表現(xiàn)良好。

蘋果采后可以釋放乙烯，加速衰老。1-MCP作為乙烯抑制劑，可顯著延緩躍變型果實(shí)成熟，使蘋果在貯藏期保持較高的硬度和糖度[4,5]。甲基環(huán)丙烯(1-MCP)是乙烯的受體結(jié)合位點(diǎn)的拮抗劑，應(yīng)用效果與許多因素有關(guān)，包括基因和采后生理變化[6]。使用1.0 μL·L-1的1-MCP在常溫下處理富士蘋果24 h，在低溫貯藏期間果實(shí)呼吸高峰出現(xiàn)推遲[7]。1-MCP處理對(duì)富士蘋果的維持具有良好的作用效果[8]。有關(guān)1-MCP作為保鮮劑對(duì)富金蘋果保鮮效果的影響未見(jiàn)報(bào)導(dǎo)，筆者試驗(yàn)以1-MCP作為保鮮劑，通過(guò)冷藏實(shí)驗(yàn)研究1-MCP是否對(duì)“富金”有較好的保鮮效果及對(duì)其果肉變化有無(wú)影響。

筆者試驗(yàn)以歐洲富士系新品種“富金”為試材，研究1-MCP處理對(duì)其低溫條件下貯藏品質(zhì)的影響，并通過(guò)觀察貯藏期內(nèi)在品質(zhì)及果肉病害發(fā)生情況，確定這個(gè)歐洲富士系新品種的貯藏期，為該品種以后在國(guó)內(nèi)的推廣種植及貯藏提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

2017年11月取自寶雞華圣果業(yè)有限責(zé)任公司崔家頭基地果園，并與當(dāng)天運(yùn)回西安華圣果業(yè)有限公司，挑選大小均勻、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)病蟲害的果實(shí)放入陜西華圣果業(yè)公司冷庫(kù)中。按照處理組和對(duì)照組平均分為兩組，每組重復(fù)3次。

1-MCP由AgroFresh公司提供。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

對(duì)照組不做任何處理，處理組果實(shí)用1-MCP處理。處理組等蘋果果心溫度降低至0～5℃時(shí)，使用1.0 μL·L-11-MCP熏蒸處理24 h。兩組果實(shí)均裝在塑料筐內(nèi)，塑料筐內(nèi)套PE薄膜袋，并做打孔處理。將對(duì)照組和處理組果實(shí)放在同一個(gè)冷庫(kù)，庫(kù)內(nèi)溫度為0℃，相對(duì)濕度保持在90%～95%之間。處理組、對(duì)照組每次測(cè)30個(gè)果實(shí)。每隔30 d取樣，測(cè)定以下指標(biāo)。

果實(shí)硬度采用FT-327型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定；可溶性固形物采用日本ATAGO公司PN-la手持折光儀測(cè)定；可滴定酸(titrable acidity，TA)采用酸堿滴定法測(cè)定，以蘋果酸計(jì)[9]。

果實(shí)水心發(fā)生率、果肉疏松比例比例用計(jì)數(shù)法測(cè)定。隨機(jī)取30個(gè)果實(shí)用作測(cè)定，出現(xiàn)水心、果肉疏松的果子為發(fā)生病害的果實(shí)，以出現(xiàn)病害的果實(shí)數(shù)占測(cè)定果數(shù)量的百分比表示。病害發(fā)生率/%=發(fā)生病害的果子數(shù)/30×100。

1.3 數(shù)據(jù)分析與處理

采用Excel 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、制圖。采用SAS 8.2統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)差異顯著性分析，均值差異分析用鄧肯式多重比較法(P=0.05)。

2 結(jié)果與分析

2.1 1-MCP處理對(duì)富士新品系冷藏期硬度的影響

從圖1可以看出，整個(gè)貯藏期，對(duì)照組和處理組的果實(shí)硬度整體都呈下降趨勢(shì)，貯藏后期硬度下降迅速，處理組的果實(shí)硬度始終高于對(duì)照組。貯藏結(jié)束時(shí)，對(duì)照組和處理組的硬度分別為6.08 kg·cm-2、6.48 kg·cm-2，二者硬度差異顯著(P<0.05)?？梢?jiàn)在冷藏條件下1-MCP處理可延緩富金蘋果果實(shí)硬度的下降，保持果實(shí)的貯藏品質(zhì)。

2.2 1-MCP處理對(duì)富士新品系冷藏期可溶性固形物含量的影響

果實(shí)貯藏前期，淀粉等大分子轉(zhuǎn)化成糖類物質(zhì)，從而SSC呈先上升趨勢(shì)，后期呼吸消耗糖分，SSC呈下降趨勢(shì)。由圖2可知，對(duì)照組和處理組的SSC的變化趨勢(shì)均為先升高后下降。在貯藏180 d后，SSC下降迅速。在貯藏末期，對(duì)照組和處理組的SSC分別為13.52%，13.41%，二者差異顯著(P<0.05)。

圖1 不同處理對(duì)富金蘋果硬度變化的影響

圖2 不同處理對(duì)富金冷藏期SSC的影響

2.3 1-MCP處理對(duì)富士新品系冷藏期可滴定酸含量的影響

由圖3知，在貯藏期對(duì)照組和處理組的TA均呈下降趨勢(shì)，處理組的TA始終高于對(duì)照組。在貯藏前期，TA均下降緩慢，180 d后下降迅速。貯藏結(jié)束時(shí)，處理組的TA顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，可見(jiàn)1-MCP處理能夠抑制富金果實(shí)TA的下降。

2.4 富士新品系貯藏期果肉變化情況及貯藏期確定

實(shí)驗(yàn)表明，貯藏前期水心比例較高，后期水心消退。對(duì)照組在貯藏180 d時(shí)出現(xiàn)果肉疏松，后期對(duì)照組和處理組均有果肉疏松現(xiàn)象。1-MCP處理的果實(shí)水心消退延緩于未做處理的果實(shí)。

1-MCP處理的果實(shí)果肉疏松出現(xiàn)的時(shí)間晚于未做處理的果實(shí)，果肉疏松比例也低于未做處理的果實(shí)。富金水心、果肉疏松圖片見(jiàn)圖6。

圖4 富金貯藏期水心比例變化情況

圖5 富金貯藏期果肉疏松比例變化情況

圖6 富金水心、果肉疏松圖片

3 討論

孫希生[10]、李江闊[11]研究認(rèn)為1-MCP對(duì)紅富士蘋果保鮮效果明顯，筆者試驗(yàn)研究表明，富金蘋果1-MCP處理組的硬度、可溶性固形物、可滴定酸值均高于對(duì)照組，可見(jiàn)1-MCP處理組對(duì)富金較保鮮效果明顯。采收期晚、富士蘋果果實(shí)山梨醇含量高及果實(shí)自身礦質(zhì)元素的缺乏會(huì)引發(fā)“冰糖心”的形成[12]，Zhifang Gao[13]認(rèn)為在蘋果組織中的山梨醇積累涉及到一個(gè)活性膜運(yùn)輸過(guò)程，而在該過(guò)程中的一個(gè)缺陷導(dǎo)致了水心病病變。筆者試驗(yàn)富金貯藏后期水心消退，這與張鴻[14]在紅富士蘋果上的研究結(jié)果一致，可能是因?yàn)樘O果自身代謝導(dǎo)致山梨醇含量降低有關(guān)。1-MCP處理的果實(shí)水心消退時(shí)間晚，這可能與蘋果是呼吸躍變型果實(shí)，1-MCP處理延緩蘋果的后熟有關(guān)。有關(guān)1-MCP處理延緩水心消退的機(jī)理可以做進(jìn)一步研究。

筆者試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)富金在貯藏后期出現(xiàn)果肉疏松，1-MCP處理的果實(shí)果肉疏松出現(xiàn)的時(shí)間晚，果肉疏松比例也低。果肉疏松與果實(shí)硬度下降、果實(shí)衰老有關(guān)，1-MCP處理可延緩果實(shí)衰老、果實(shí)硬度下降[15]，推遲果肉疏松出現(xiàn)。

4 結(jié)論

用1.0μL·L-1的1-MCP在低溫下處理歐洲富士系新品種24 h，整個(gè)貯藏期富金處理組的硬度、SSC、TA的變化趨勢(shì)與對(duì)照組相同，但測(cè)定值均高于對(duì)照組，可見(jiàn)1-MCP處理組對(duì)富金的保鮮效果較比對(duì)照組好。貯藏期糖度、硬度、酸度均呈下降趨勢(shì)，貯藏180 d后SSC、TA下降迅速，貯藏210 d后硬度下降迅速。1-MCP處理可延緩富水心病消退。對(duì)照組在貯藏180 d時(shí)出現(xiàn)果肉疏松，出現(xiàn)時(shí)間早于處理組，即1-MCP處理可延緩果肉疏松發(fā)生。由此可確定歐洲富士系新品種富金的冷藏期為180 d。