卡路里生意

阿暉

節(jié)日一過(guò)，憂慮自己身材走樣的潮男潮女又開(kāi)始踏上“仇視”卡路里的健身和減肥征途。其實(shí)不光是節(jié)日，妹子們對(duì)健美形體的需求始終旺盛，隨著2018神曲“燃燒我的卡路里”的爆紅，這股潮流正在朝著持續(xù)升溫的方向發(fā)展。圍繞著“卡路里”，早有精明的商家嗅到了龐大的機(jī)會(huì)，抓住的就是你愛(ài)美的心。

食品、健身、APP等多個(gè)領(lǐng)域，打著“燃燒卡路里”旗號(hào)的商業(yè)模式層出不窮，其中有些確實(shí)有效，有些卻是滿(mǎn)滿(mǎn)的套路深藏其中。你的體重減沒(méi)減下去只有自己知道，但錢(qián)包癟下去了卻是一定的。

形體鍛煉流行“私人訂制”

每周去健身房鍛煉個(gè)幾次，已經(jīng)成為很多人工作之余的必選項(xiàng)。伴隨著近些年來(lái)健身潮流的蓬勃興起，大大小小的健身會(huì)館也在城市的各個(gè)角落出現(xiàn)，隨之而來(lái)的就是各種健身課程的“私人訂制”和私人健身教練。

春節(jié)假期的最后一天，記者走進(jìn)了上海市區(qū)東北角的一家健身會(huì)所。熱情的銷(xiāo)售立刻迎上來(lái)詢(xún)問(wèn)記者是來(lái)鍛煉還是辦卡，在基本情況介紹之后，這名銷(xiāo)售開(kāi)始對(duì)記者試探：“如果想更有效地進(jìn)行減重的形體鍛煉，我們這里還有不少課程可以選擇的，很多教練都是相當(dāng)有經(jīng)驗(yàn)的?！?/p>

在銷(xiāo)售手指的玻璃房?jī)?nèi)，一名身材高挑、長(zhǎng)發(fā)及腰的私人健身教練正在為會(huì)員進(jìn)行一對(duì)一授課。借助簡(jiǎn)單的器械，她指導(dǎo)健身者進(jìn)行了多種的腹部運(yùn)動(dòng)。而一個(gè)體重明顯超標(biāo)的男士正在一名私人健身教練的幫助下借助器械進(jìn)行力量訓(xùn)練，幾組之后，私教又指導(dǎo)他進(jìn)行慢跑和肌肉拉伸。這名銷(xiāo)售介紹，像這樣的私人健身教練，健身房就有數(shù)十名，大多數(shù)都手握國(guó)家健身指導(dǎo)員證、營(yíng)養(yǎng)師證、運(yùn)動(dòng)員證等多種專(zhuān)業(yè)資質(zhì)。私人健身教練，可以為健身人群提供一對(duì)一指導(dǎo)，結(jié)合健身者身體特征為其量身設(shè)計(jì)健身課程，更加具有互動(dòng)性和針對(duì)性。

請(qǐng)私人健身教練的花費(fèi)可謂昂貴。記者了解到，私教的課時(shí)費(fèi)通常是由其工作時(shí)間的長(zhǎng)短和“獨(dú)家技能”的多少?zèng)Q定的。不少私教的課時(shí)費(fèi)在每小時(shí)數(shù)百元，有些名氣大的私教甚至要上千元。

來(lái)上私教課的并非大家想像的都是有錢(qián)人。很多一個(gè)月拿著幾千元錢(qián)工資的人因?yàn)閷?duì)減肥或者增肥、康復(fù)、運(yùn)動(dòng)損傷恢復(fù)等有著比較迫切的需求，選一對(duì)一課程無(wú)疑會(huì)比普通健身或者單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)效率高很多。

廣告公司員工周小姐，剛生完孩子有些發(fā)胖，于是到某健身房咨詢(xún)私人健身教練課程。她告訴記者，自己是在朋友極力推薦下來(lái)的，在對(duì)一名私教的從業(yè)經(jīng)歷有了大致了解，并且看了之前會(huì)員上課前后的對(duì)比照之后，她花9000元請(qǐng)私人健身教練為她制定健身計(jì)劃，一個(gè)半月之內(nèi)上50節(jié)課，而這筆錢(qián)相當(dāng)于她一個(gè)月的工資?！拔野呀∩矸康恼n摸了一下底，一般除了器械就是踏板操、單車(chē)、瑜伽這些課程，對(duì)我來(lái)說(shuō)都不是很對(duì)癥。現(xiàn)在老師專(zhuān)門(mén)幫我設(shè)計(jì)了每個(gè)階段的運(yùn)動(dòng)內(nèi)容，形式比普通課程豐富很多?！?/p>

記者的一位朋友曾透露，在她鍛煉的健身會(huì)所，私教開(kāi)了一門(mén)叫做“能量激活”的課程，專(zhuān)攻減脂、塑形、康復(fù)，特別是腰腹部減脂，據(jù)說(shuō)這是一種能讓人的腰圍很快縮小3厘米—10厘米的“絕學(xué)”。有些人體驗(yàn)一次之后，立刻決定請(qǐng)這位私人教練，課時(shí)費(fèi)在每小時(shí)300元。還有一名“私人瑜伽老師”，除授課外，會(huì)在飲食方面為學(xué)員提出很多建議，儼然一個(gè)全能的健康管家。

記者了解到，私教一對(duì)一授課的會(huì)員中，很多都是20歲到35歲的年輕人，相當(dāng)一部分是普通白領(lǐng)和學(xué)生?！皝?lái)上私教課的并非大家想像的都是有錢(qián)人。很多一個(gè)月拿著幾千元錢(qián)工資的人因?yàn)閷?duì)減肥或者增肥、康復(fù)、運(yùn)動(dòng)損傷恢復(fù)等有著比較迫切的需求，選一對(duì)一課程無(wú)疑會(huì)比普通健身或者單項(xiàng)運(yùn)動(dòng)效率高很多?！币幻∩矸夸N(xiāo)售說(shuō)。

其實(shí)，大部分健身房盈利點(diǎn)除了會(huì)員卡，就是私教課程。對(duì)卡路里消耗的心情越是迫切的人，越是舍得在私教課程上投入。眼下，請(qǐng)私教的人并不在少數(shù)，私教市場(chǎng)也日益紅火，新的健身場(chǎng)館依然如雨后春筍。

盯住你的嘴做文章

俗話說(shuō)，要想身體好，就要邁開(kāi)腿，管住嘴。控制卡路里，除了身體鍛煉，必須從源頭——“吃”上做文章，這也是如今不少餐飲店和食品商“創(chuàng)新出奇”、招徠食客的法寶。

在陸家嘴上班的阿雪出于“維持身材”的考慮，經(jīng)常把沙拉當(dāng)做午飯。一年前在朋友圈里看到了好友的推薦，她去嘗試了一家沙拉連鎖店，點(diǎn)完單之后，一份蔬菜基底，蓋上雞胸肉、三文魚(yú)等低脂肉類(lèi)，再加點(diǎn)堅(jiān)果和面包丁的晚餐，花了86元。

蔬菜、肉、水果、堅(jiān)果等，是一份沙拉的標(biāo)配，在很多人眼里，這就是“一盆草”。但在不少沙拉店，“一盆草”隨便就能賣(mài)上個(gè)四五十塊。與中餐相比，沙拉中的食材種類(lèi)較少，加工處理相對(duì)簡(jiǎn)單，真是低門(mén)檻、高回報(bào)的好生意。

不過(guò)，有熟悉餐飲行業(yè)的人士告訴記者，一般餐飲企業(yè)，食材成本約占30%至35%。一些沙拉店，食材成本在20%以?xún)?nèi)。一份沙拉可以賣(mài)到三四十元甚至更貴，很大程度上是因?yàn)槭巢囊酝獾某杀揪痈卟幌隆锪?、包裝、營(yíng)銷(xiāo)、房租、人工，這些都是要花錢(qián)的地方。不過(guò)如果形成品牌效應(yīng)，將能大大降低成本。廣泛布點(diǎn)、輕堂食、重外送的“檔口店”，是沙拉店目前比較玩得轉(zhuǎn)的經(jīng)營(yíng)模式，外賣(mài)平臺(tái)上常見(jiàn)的一些沙拉品牌，大部分都是此類(lèi)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，外賣(mài)沙拉，確實(shí)要比面積較大的線下店和純線上店的要便宜一些。算上平臺(tái)的滿(mǎn)減優(yōu)惠，二三十元就能買(mǎi)到一份。

還有一些沙拉店，甚至在菜單上標(biāo)注了所謂卡路里含量進(jìn)行搭配，這種形式大受健身人士的歡迎，對(duì)他們而言，蔬菜、雞胸、牛肉等高蛋白、低脂肪的食物無(wú)疑是最好的選擇，更何況能“清楚知道”攝入的卡路里。這種消費(fèi)習(xí)慣，給許多沙拉店提供了生存和賺錢(qián)的機(jī)會(huì)。

用卡路里做文章的還有一家非常有名的意大利手工冰淇淋品牌，因?yàn)檫@家的冰淇淋也標(biāo)注了低卡路里。

由某飲用水公司出品的系列茶飲料，在瓶身正面的顯著位置標(biāo)出每100毫升飲料為0卡路里，售價(jià)比普通礦泉水貴很多。對(duì)想減肥的人士來(lái)說(shuō)，所謂的零卡路里的食品，是最吸引他們的地方。不過(guò)一些細(xì)心買(mǎi)家注意到，有的零能量飲料的成分表中，卻注明含有能量物質(zhì)。比如，一款臺(tái)灣產(chǎn)的零能量黃金烏龍茶，含有碳水化合物0.1克，這也意味著，標(biāo)注“零能量”的飲料，并不一定都是不含一點(diǎn)能量的。

運(yùn)動(dòng)APP的野心

眾所周知，可穿戴產(chǎn)品所主打的運(yùn)動(dòng)健身功能，一直是廠商們賣(mài)力吆喝的噱頭，而且深受許多健身愛(ài)好者的推崇，尤其是對(duì)于減肥一族來(lái)說(shuō)，智能穿戴所支持的測(cè)量卡路里消耗功能，頗具吸引力。

不過(guò)，最新的一項(xiàng)研究表明，用可智能穿戴測(cè)量卡路里消耗根本就不靠譜，也就是說(shuō)，依靠智能穿戴來(lái)安排自己的生活，可能真的是一種忽悠。根據(jù)英國(guó)BBC網(wǎng)站報(bào)道，美國(guó)斯坦福大學(xué)的一個(gè)研究小組通過(guò)對(duì)60名志愿者進(jìn)行追蹤，隨機(jī)分發(fā)了包括蘋(píng)果手表、Fitbit公司的Surge、微軟手環(huán)以及三星電子的Gear S2等在內(nèi)的七種市面上熱銷(xiāo)的智能手表和運(yùn)動(dòng)手環(huán)，從而監(jiān)測(cè)智能穿戴在測(cè)量卡路里消耗方面的差異性。

據(jù)了解，佩戴這些設(shè)備的志愿者進(jìn)行了各種運(yùn)動(dòng)，如跑步、快走、騎車(chē)等。當(dāng)然了，為了研究數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，每名志愿者都會(huì)采集兩組數(shù)據(jù)，即真實(shí)的熱量消耗以及穿戴設(shè)備監(jiān)測(cè)的卡路里消耗。

出乎意料的是，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的測(cè)試，研究人員發(fā)現(xiàn)，這幾種可穿戴設(shè)備在測(cè)量卡路里消耗差錯(cuò)離譜，甚至沒(méi)有一個(gè)的誤差率低于20%。由此可見(jiàn)，市面上的穿戴設(shè)備在熱量消耗監(jiān)控方面，存在一定的局限性。如果一個(gè)人去健身房，依靠可穿戴設(shè)備的記錄，以為自己消耗了400卡路里的熱量，然后根據(jù)這些安排自己的飲食，是無(wú)法達(dá)到減肥目的的。

該研究表明，目前智能手環(huán)類(lèi)的可穿戴產(chǎn)品，還無(wú)法確保測(cè)量卡路里消耗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，充其量也只能算是商家的宣傳噱頭，但是人們還是趨之若鶩地去購(gòu)買(mǎi)，仿佛戴上了這塊表，卡路里就自己跑掉了，商家要的不就是這個(gè)效果嘛。

依靠智能穿戴來(lái)安排自己的生活，可能真的是一種忽悠。

在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，健身市場(chǎng)萬(wàn)億規(guī)模引群雄逐鹿，一時(shí)間也引來(lái)了眾多運(yùn)動(dòng)軟件開(kāi)發(fā)商，咕咚、悅跑圈、Keep等蜂擁而入，頗有當(dāng)年千團(tuán)大戰(zhàn)的意味。

去年，Keep 在上海大悅城開(kāi)了快閃店，幫助年輕人燃燒卡路里。商店里一共有三個(gè)專(zhuān)柜，多巴胺專(zhuān)柜主要展示與運(yùn)動(dòng)有關(guān)的小游戲，什么糖果蹺蹺板、跳繩、瑜伽球之類(lèi)；減壓專(zhuān)柜主要有瑜伽體驗(yàn)、沙袋之類(lèi)。參與者進(jìn)行不同的運(yùn)動(dòng)，就能獲得相應(yīng)標(biāo)注卡路里的籌碼，可以?xún)稉Q各種禮品，燃燒的卡路里越多兌換的禮品越多?；顒?dòng)吸引了大量年輕人前往，據(jù)悉，Keep已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)第一個(gè)用戶(hù)破億的運(yùn)動(dòng)APP。

足夠多的用戶(hù)才能夠產(chǎn)生更多的數(shù)據(jù)，進(jìn)而為個(gè)性化的精準(zhǔn)定制服務(wù)提供可能。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，Keep通過(guò)與大量的硬件終端進(jìn)行連接，全面覆蓋用戶(hù)的工作和生活場(chǎng)景，進(jìn)而收集到盡可能多的用戶(hù)數(shù)據(jù)。在Keep的3.0版本中，商城功能的上線，標(biāo)志著Keep從健身工具向運(yùn)動(dòng)平臺(tái)的轉(zhuǎn)型，這或許是這類(lèi)APP最向往的商業(yè)模式。

還有一些運(yùn)動(dòng)APP，野心并不僅僅在于手機(jī)移動(dòng)端，隨著智能電視的普及，很有可能其在圍繞“客廳”這個(gè)使用場(chǎng)景來(lái)布局“客廳經(jīng)濟(jì)”，把客廳變成健身房，降低用戶(hù)健身的時(shí)間和金錢(qián)成本，讓女性用戶(hù)產(chǎn)生高度黏性，從而成為女性客廳經(jīng)濟(jì)的入口。這種戰(zhàn)略，和各大智能電視廠商產(chǎn)生了高度契合，未來(lái)很有可能是資本投資的對(duì)象。