食用菌優(yōu)良品種示范及應(yīng)用前景分析*

王靜靜，羅燕娜，李旭東，張愛萍，趙 亮

（兵團(tuán)第六師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆 五家渠 831300）

為了積極響應(yīng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略布局，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步促進(jìn)新疆豐富的農(nóng)副產(chǎn)品高效利用，促使成果轉(zhuǎn)化利用，拓寬職工增收渠道，改善職工群眾的生活條件，真正使科研成果寫在祖國大地上，2017—2018年在第六師五家渠開展了雙孢蘑菇、姬松茸和大球蓋菇優(yōu)良品種示范，現(xiàn)將示范情況總結(jié)如下。

1 示范地點

軍戶農(nóng)場泰源食用菌合作社： 擁有10 間智能化出菇房，2 條一次發(fā)酵隧道，1 條二次發(fā)酵隧道，生產(chǎn)雙孢蘑菇。

一〇一團(tuán)11 連林地：林地管理較好，為5年生小葉白蠟，郁閉度好，栽培料采用小麥秸稈，布設(shè)有噴霧帶，林下栽培大球蓋菇。

一〇一團(tuán)園藝場溫室：僅有部分棉被，溫室保溫效果較差，火爐加溫情況下，白天溫室溫度最高10 ℃左右，栽培大球蓋菇。

共青團(tuán)農(nóng)場溫室：采用麥草發(fā)酵料，在日光溫室內(nèi)種植姬松茸。

2 示范品種

示范品種主要為雙孢蘑菇、 大球蓋菇和姬松茸，具體情況如下：（1）雙孢蘑菇。菌絲生長最適溫度22～ 24 ℃，出菇最適溫度 13 ～ 16 ℃[1]。示范品種 3 個，為雙孢蘑菇W3、雙孢蘑菇20 和As2796，雙孢蘑菇W3 菌蓋白色，菇形大，出菇潮次明顯，產(chǎn)量為20 ～30 kg/m2，主要集中在前三潮，適宜工廠化栽培，鮮銷為主；雙孢蘑菇20 和As2796 菌蓋白色，菌絲生長旺盛，但出菇潮次不明顯，不集中，個頭小，適宜菇農(nóng)分散式栽培，可做鮮銷或罐頭，產(chǎn)量在 15 ～ 20 kg/m2。（2）姬松茸。菌絲生長最適溫度23 ～27 ℃，出菇最適溫度20 ～25 ℃。示范品種姬松茸J-A，工廠化發(fā)酵料栽培產(chǎn)量在 14 kg/m2，傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)量在 8 kg/m2。（3）大球蓋菇。示范品種大球蓋菇St0128，子實體酒紅色，適合玉米、小麥等農(nóng)作物秸稈生料或發(fā)酵料栽培，覆土，抗逆性強，發(fā)菌最適溫度為22 ～25 ℃，出菇最適溫度為14 ～ 25 ℃，產(chǎn)量 10 ～ 15 kg/m2。

3 示范推廣及應(yīng)用效果

食用菌示范推廣以雙孢蘑菇為主，同時根據(jù)農(nóng)戶需求開展了大球蓋菇和姬松茸栽培示范工作，在示范推廣中針對應(yīng)用中出現(xiàn)的問題采取了多種解決措施。

3.1 雙孢蘑菇

3.1.1 示范推廣情況

2017年和2018年科技特派員團(tuán)隊和泰源食用菌合作社負(fù)責(zé)人根據(jù)互惠互利的原則，簽訂了雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)合作協(xié)議。2017年至2018年累計為泰源食用菌合作社提供雙孢蘑菇栽培種共計3 000 kg，約 8 500 袋，播種量均為 700 g/m2。其中2017年3 100 袋，示范面積約 1 550 m2，品種為雙孢蘑菇 As2796 和 W3；2018年5 400 袋，示范面積約2 700 m2，品種為雙孢蘑菇 W3、As2796 和 20，菌種按照合作社生產(chǎn)需求分批提供。

3.1.2 應(yīng)用效果

經(jīng)過近2年的雙孢蘑菇栽培示范，雙孢蘑菇W3 產(chǎn)量在20 kg/m2以上，得到了合作社的認(rèn)可。但是由于沒有充分調(diào)動技術(shù)員的積極性和責(zé)任心，技術(shù)人員流動性大，經(jīng)常是社長1 人進(jìn)行栽培管理，難免顧此失彼，栽培管理出現(xiàn)較多問題,如沒有及時發(fā)現(xiàn)空調(diào)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，導(dǎo)致燒菌而影響出菇產(chǎn)量；溫度和水分控制不合適，導(dǎo)致出菇過于集中，小菇較多，銷售價格較低。此外，提供的雙孢蘑菇W3、雙孢蘑菇20 和As2796 三個雙孢蘑菇品種中，雙孢蘑菇W3 適合合作社工廠化的栽培模式，菇色、菇形和產(chǎn)量方面表現(xiàn)較好。但雙孢蘑菇20 由于子實體偏小，且出菇不集中和出菇期長，不適合本地市場需求以及工廠化的栽培模式。因此，應(yīng)合作社的要求，后兩批菌種均改為雙孢蘑菇W3。

3.1.3 采取的措施

（1）提高栽培技術(shù)水平。為合作社提供最新栽培技術(shù)信息，并根據(jù)合作社需求生產(chǎn)合格菌種。團(tuán)隊人員在播種和采菇期進(jìn)行蹲點，觀察記錄菌種生長情況，記錄雙孢蘑菇子實體菇形、菇色和產(chǎn)量，并對雙孢蘑菇栽培中出現(xiàn)的問題及時進(jìn)行解決。（2）嚴(yán)把菌種質(zhì)量關(guān)。針對雙孢蘑菇菌種污染率高的情況，從多方面著手，保障菌種質(zhì)量。選擇顆粒飽滿、破碎率低的麥粒進(jìn)行菌種制作，在栽培種制作時采用滅菌封口土或發(fā)酵牛糞混合麥粒制作，促進(jìn)菌種快速生長。其次，更新菌種配方，選用高粱進(jìn)行培養(yǎng)基制作，由于其外殼堅硬，營養(yǎng)豐富，污染率可控制在5%以內(nèi)。此外，還從滅菌、場地消毒、接種等方面入手，嚴(yán)格把關(guān)菌種質(zhì)量，剔除不合格菌種。

3.2 姬松茸

3.2.1 示范推廣情況

設(shè)置示范點1 個，傳統(tǒng)方式發(fā)酵料栽培500 m2，工廠化雙孢蘑菇發(fā)酵料栽培150 m2。

3.2.2 應(yīng)用效果

姬松茸在16 ～30 ℃范圍內(nèi)可正常出菇，但在高溫期會強制休眠，一旦溫濕度環(huán)境適宜，會立刻恢復(fù)出菇。姬松茸J-A 工廠化發(fā)酵料栽培產(chǎn)量在14 kg/m2，傳統(tǒng)發(fā)酵料栽培產(chǎn)量在8 kg/m2。

3.2.3 采取的措施

（1）降低菇房溫度。由于本地區(qū)夏季溫室內(nèi)溫度過高，在早晚溫度較低時噴水，同時在棚外覆蓋棉被和反光膜，可降低菇房溫度。（2）高溫期休眠。高溫期姬松茸會出現(xiàn)主動休眠，這時應(yīng)停止對床面澆水，待溫度合適時再噴水促進(jìn)出菇。

3.3 大球蓋菇

3.3.1 示范推廣情況

2018年大球蓋菇設(shè)置示范點4 個，其中，六師林管站苗圃基地0.1 hm2、九師農(nóng)科所1.5 m2、一〇一團(tuán)11 連苗圃基地和園藝場溫室各0.067 hm2。

3.3.2 應(yīng)用效果

第六師林管站苗圃基地，由于在發(fā)菌期間管理未能跟上，出現(xiàn)了燒菌和缺水導(dǎo)致菌絲干縮退化現(xiàn)象，出菇少，產(chǎn)量低，產(chǎn)量在 3 kg/m2。九師農(nóng)科所2018年試種大球蓋菇，出菇正常，產(chǎn)量在11 kg/m2。一〇一團(tuán)11 連林地由于發(fā)菌期間管理不到位，未能及時覆土和澆水，造成了菌絲營養(yǎng)生長消耗過多，生殖生長階段營養(yǎng)缺失，出菇較少，產(chǎn)量5 kg/m2。大球蓋菇市場接受度高，銷售情況較好，批發(fā)價格15元/kg。但由于種植戶是臨時決定栽培，沒有提前備料，原料成本高；人工管理不到位，建堆、鋪料和覆土人工費較高，建議加強人工管理，降低人工投入，提高產(chǎn)出比。由于大球蓋菇市場行情較好，種植戶總結(jié)虧損教訓(xùn)，于秋季在六師園藝場溫室播種200 m2，菌絲長勢旺盛，目前已覆土，預(yù)計2019年4月底出菇。

3.3.3 采取的措施

（1）做給農(nóng)民看，手把手示范。由于示范戶從未從事過食用菌種植工作，為保證質(zhì)量，團(tuán)隊技術(shù)員手把手地指導(dǎo)種植戶進(jìn)行堆料、鋪料、播種、覆土以及栽培管理等工作。（2）多種方式進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。技術(shù)人員在關(guān)鍵栽培期多次現(xiàn)場指導(dǎo)或電話或微信答疑示范戶生產(chǎn)中遇到的問題。

4 存在的問題及對策措施

4.1 存在的問題

對2017—2018年食用菌示范推廣過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行總結(jié)歸納，存在的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：（1） 項目組成員理論知識還欠缺，而且實踐經(jīng)驗也不足，面對出現(xiàn)的有些問題無法立刻提出行之有效的解決方案；（2）雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)工藝仍然存在一些問題，如污染率忽高忽低，某一批菌種突然生長緩慢等問題，導(dǎo)致我們不能長期穩(wěn)定提供優(yōu)質(zhì)菌種，合作社菌種大部分仍需進(jìn)口；（3）雙孢蘑菇傳統(tǒng)發(fā)酵料制作過程中，存在翻料不勻，二次發(fā)酵達(dá)不到設(shè)定要求等，導(dǎo)致栽培料發(fā)酵質(zhì)量較差。

4.2 對策措施

針對示范推廣過程中出現(xiàn)的問題，從下幾個方面進(jìn)行改進(jìn)：（1）加強自身專業(yè)理論水平和實踐能力的提升，多向同行業(yè)的專家學(xué)者請教學(xué)習(xí)他們寶貴的經(jīng)驗，增加外出交流學(xué)習(xí)的機(jī)會，開拓眼界，提高認(rèn)識；（2）進(jìn)一步完善栽培種培養(yǎng)基制作過程，盡量保證栽培種的污染率能夠穩(wěn)定保持在5%以下，并且每一批都保持較高的質(zhì)量，同時加強菌種生產(chǎn)過程中的人工管理，提高效率，降低生產(chǎn)成本；（3）發(fā)酵料質(zhì)量決定栽培效益，目前本地區(qū)已投產(chǎn)雙孢蘑菇栽培料加工廠1 個，2019年還將投產(chǎn)1 個，這將極大滿足本地區(qū)雙孢蘑菇和姬松茸栽培生產(chǎn)需求。

5 前景分析

（1）本地區(qū)對雙孢蘑菇市場認(rèn)可度較高，隨著泰源食用菌合作社發(fā)酵料的投產(chǎn)，雙孢蘑菇生產(chǎn)仍有較大空間。姬松茸作為新引進(jìn)栽培品種，為雙孢蘑菇近親，可采用雙孢蘑菇發(fā)酵料栽培，填補了本地區(qū)夏季食用菌栽培空缺，豐富了本地區(qū)食用菌種類，產(chǎn)品可鮮食也可烘干。本地區(qū)農(nóng)戶可夏季在軍戶農(nóng)場等冷涼地區(qū)日光溫室外蓋棉被和反光膜栽培姬松茸，降低降溫成本；冬季栽培雙孢蘑菇，可提高溫室利用效率。（2）大球蓋菇較其他食用菌來說，栽培料制作及栽培技術(shù)容易掌握，管理相對粗放，生物學(xué)效率高，口感好，市場接受度高，可作為林地副產(chǎn)業(yè)加以開發(fā)利用，取得雙贏。