從“頭”吃到“尾”，美國(guó)人愛(ài)上豬下水

隨著美食文化的發(fā)展，原來(lái)美國(guó)人并不青睞的豬腦、豬耳朵和豬尾巴等“非傳統(tǒng)”“七零八碎”的肉類(lèi)也端上了連鎖餐廳甚至高級(jí)餐廳的餐桌，美國(guó)人的飲食觀正在悄然改變。

據(jù)美國(guó)彭博社20日?qǐng)?bào)道，過(guò)去美國(guó)人不愛(ài)吃動(dòng)物內(nèi)臟等下水類(lèi)食物，通常都將其直接扔掉或加工成香腸。但經(jīng)濟(jì)遭遇低迷時(shí)，一些廚師為了降低食物成本，不得不用這些過(guò)去瞧不上的食材來(lái)制作食物。另外，不少美國(guó)年輕人開(kāi)始抱著獵奇的心態(tài)來(lái)嘗試，最終卻逐漸愛(ài)上各種“下水貨”。

美國(guó)最大的肉類(lèi)加工商泰森食品公司表示，美國(guó)日益多元化的人口推動(dòng)了“多樣化肉類(lèi)”市場(chǎng)的成長(zhǎng)。像雞爪、雞肚等肉類(lèi)，有1/3都被非裔、西班牙裔或亞裔美國(guó)人買(mǎi)走。不過(guò)，并非所有“非傳統(tǒng)”肉類(lèi)都暢銷(xiāo)，像牛肩肉這種就因“太難嚼”而下架。▲

（苗濤）