高標(biāo)準(zhǔn)大棚平菇栽培技術(shù)

李建亞

（遼寧省昌圖縣十八家子鎮(zhèn)人民政府，遼寧昌圖 112525）

我鎮(zhèn)有多年平菇栽培歷史，原來(lái)都是庭院小型溫室栽培，隨著栽培方式、人工、規(guī)模等發(fā)展，原來(lái)零散經(jīng)營(yíng)，已遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。我鎮(zhèn)引入高標(biāo)準(zhǔn)大棚生產(chǎn)平菇，機(jī)械拌料、裝捆，全程機(jī)械化，優(yōu)點(diǎn)省工、省料、產(chǎn)量高。

1 高標(biāo)準(zhǔn)大棚建設(shè)

采用工廠化設(shè)計(jì)，棚高5m、寬11m、長(zhǎng)100m。自動(dòng)卷簾、自動(dòng)開(kāi)閉放風(fēng)、自動(dòng)噴水，機(jī)械拌料、機(jī)械裝捆，節(jié)省人工。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選用高抗品種

6150、黑平16-1等。

2.2 栽培種的制作

菌種分為母鐘、原種和栽培種，我們只負(fù)責(zé)制作栽培種，栽培種都用乙烯朔料袋。

培養(yǎng)基制作：培養(yǎng)基主要以玉米芯為主。玉米芯100kg、麩皮10kg、玉米面8kg、磷肥1kg、白糖0.5kg、50%多菌靈0.2kg，玉米芯粉碎成大豆粒大小顆粒，再用1%石灰水浸泡，拌均堆悶24h后反復(fù)混拌均勻。

2.3 裝小捆、接種

栽培種拌料水分不可過(guò)多，用手攥成團(tuán)，指縫有水溢出，放下迅速散開(kāi)為好。機(jī)械裝捆，壓實(shí)做到料袋四周緊實(shí)無(wú)空隙，兩頭用線扎活接。蒸捆滅菌，蒸鍋達(dá)100℃時(shí)，保持100℃10～12h，降溫到50～60℃時(shí)，打開(kāi)蒸鍋待料捆溫度到25℃左右時(shí)即可接種。把待接小捆和菌種放入接菌箱，接菌箱用氣霧消毒劑，0.2g/m3熏蒸，消毒30min可接種，把原種攪碎，把捆兩頭打開(kāi)，在無(wú)菌條件下接種，接種后扎線不要過(guò)緊，以防菌種不透氣，不發(fā)菌，過(guò)松又會(huì)進(jìn)入雜菌。接好小捆放在搭好的菌架上發(fā)菌，要求發(fā)菌室先消毒，擺4～5層，保持溫度25～30℃，相對(duì)濕度60%，暗光。

2.4 大捆配料及發(fā)料

玉米芯80%、玉米面8%、麥麩4%、過(guò)磷酸鈣2%～3%、尿素0.5%、石膏2%、石灰3%。玉米芯粉成玉米粒大小，按上比例混均，水料比1：1.8，選向陽(yáng)、地勢(shì)高、干燥地方。拌好大料堆成1.5m寬，高1.2～1.5m，長(zhǎng)度不限，堆好發(fā)酵。料面噴灑氯氰菊酯，打孔。待料溫達(dá)62℃時(shí)保持48h翻料，邊翻邊加麥麩，拌均堆成原來(lái)形狀，打孔，料溫再次升到60℃時(shí)，維持36h，進(jìn)行第二次翻料，調(diào)節(jié)水分，以后每天翻一次，第三次翻料時(shí)加尿素及過(guò)磷酸鈣，直到培養(yǎng)料成棕褐色、腐熟均勻，顏色一致、質(zhì)地松軟有彈性，伴有清香味，料內(nèi)有一定“白線菌”時(shí)，料已發(fā)酵成功。加入0.1%克霉靈，再悶24h即可散堆降溫，料溫降到30℃以下時(shí)，可裝大捆接種。

2.5 裝大捆、發(fā)菌、出菇

大捆選用25cm*50cm的朔料袋，采用三層菌種兩層料。栽培種用料15%左右，兩頭菌種量大，利生長(zhǎng)。菇棚消毒后把接過(guò)種的料袋搬運(yùn)進(jìn)菌棚，在畦床上堆垛發(fā)菌，南北擺放，每排留出過(guò)道，可擺8～10層，溫度高季節(jié)擺2～4層，隨溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，要求發(fā)菌溫度25℃左右，24～28℃菌絲生長(zhǎng)最適宜。溫度25℃左右，相對(duì)濕度60%左右，暗光，大捆在25d可長(zhǎng)滿菌絲，低溫30d左右長(zhǎng)滿，高標(biāo)準(zhǔn)大棚可自行調(diào)節(jié)溫度，當(dāng)部分大捆出現(xiàn)子實(shí)體原基時(shí)，表明菌體已經(jīng)成熟，大捆可轉(zhuǎn)為出菇管理，按菌絲成熟早晚整齊擺放于畦床。堆高6～8層，然后解開(kāi)大捆兩頭扎口，當(dāng)料面有小菇蕾出現(xiàn)時(shí)，剪去袋兩頭的薄膜，露出料面，以促使菇蕾迅速生長(zhǎng)。

2.6 病蟲(chóng)害防治

大捆發(fā)生少量綠霉時(shí)用0.1%綠霉凈，或0.1%克霉靈按商品標(biāo)量稀釋涂抹或噴灑被害部位，防止蔓延，綠霉侵染多的把大捆搬出深埋處理。在出菇期，可用克霉靈800倍液，3～5d噴霧一次，可防綠霉。蟲(chóng)害防治，主要螨類、蠅類可用2.5%溴氰菊酯乳劑2500倍液噴霧。

2.7 采收后管理

當(dāng)菌蓋充分展開(kāi)，菌蓋邊緣出現(xiàn)波狀時(shí)及時(shí)采收，采菇時(shí)大小一次性采完，勿摘大留小。采收時(shí)要整叢收，輕拿輕放，防止損傷菇體，不要把基質(zhì)帶走。采收后清理；料面，剔除死菇，菇根及雜物等，噴水一次，保溫、保濕，使菌絲快速恢復(fù)，經(jīng)6～10d菇蕾出現(xiàn)，加強(qiáng)水分管理。