食為先 育為本

文 廣州市天河區(qū)東圃幼兒園

自助餐是一種現(xiàn)代的、自主的就餐方式。它品種繁多、營養(yǎng)豐富、色香味俱全，以其特有的自主選擇、自由搭配的方式深受孩子們的喜愛。我園食育課程里的“自助餐”在以下幾個(gè)方面滲透對(duì)孩子的教育。

一、挖掘自助餐內(nèi)涵，培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力

1.體驗(yàn)種植過程

種植園地“苗苗成長樂園”里每班一個(gè)食材種植區(qū)，讓孩子、教師結(jié)合季節(jié)選擇食材進(jìn)行種植。從種子到嫩芽、一直到蔬菜的長成，都由幼兒負(fù)責(zé)澆水、除草、施肥。教師輔助幼兒用他們自己的方式制作“植物成長日記”，孩子在天天觀察、照料、記錄植物生長的同時(shí)，感受種植的樂趣；自助餐活動(dòng)前，孩子將成熟的蔬菜瓜果進(jìn)行采摘、清洗，交給廚房阿姨進(jìn)行加工后進(jìn)食。通過讓孩子親手栽種、觀察植物的生長過程，幼兒了解到平時(shí)吃的水果、蔬菜來自于哪里，知道了食物的來之不易，也在摘菜、洗菜等勞動(dòng)中體驗(yàn)了豐收的喜悅。

2.能干的小幫廚活動(dòng)

每逢自助餐活動(dòng)，我園還開展幼兒小幫廚活動(dòng)。通過讓孩子幫助廚房阿姨制作簡(jiǎn)單的食材，體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛，感恩勞動(dòng)者的勞動(dòng)。在“主題自助餐”活動(dòng)中也會(huì)結(jié)合特色主題巧妙地讓孩子參與進(jìn)來，提高幼兒對(duì)食材的感知能力。

3.自助用餐

自助餐是幼兒最喜歡的進(jìn)食形式之一。如何通過自助用餐，發(fā)揮孩子的動(dòng)手能力，我們一直在思考。我園通過適當(dāng)調(diào)整餐桌的擺放，營造了良好的物質(zhì)和心理環(huán)境，摒棄以往午餐環(huán)節(jié)中劃一的要求，和以保代教、過度照顧的教養(yǎng)方式等問題，挖掘自助餐活動(dòng)中的有利資源和教育價(jià)值，放手讓孩子做力所能及的事，為幼兒自我服務(wù)提供機(jī)會(huì)和內(nèi)容。在自助餐中幼兒從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助用餐”，最大限度地支持幼兒自己動(dòng)手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、品嘗食用、送餐具、維護(hù)衛(wèi)生等，從而享受、體驗(yàn)自助式午餐的整個(gè)過程。幼兒也在這個(gè)過程中慢慢掌握了盛、夾、端的技巧，動(dòng)作慢慢熟練，技能不斷提高，手、腳、眼的協(xié)調(diào)能力越來越好。孩子通過自主取餐、自由用餐，選擇自己喜愛的食物，從而發(fā)展了動(dòng)手能力。

二、體驗(yàn)自助餐的樂趣，培養(yǎng)幼兒良好的自助餐禮儀

“自助餐”因其極大的開放性和自主性，能夠讓孩子們感受不同的餐飲文化，了解簡(jiǎn)單的膳食知識(shí)，在輕松愉快自主的環(huán)境下充分享受食物帶來的樂趣。我園重視“自助餐”中蘊(yùn)含的的潛在教育價(jià)值，促進(jìn)幼兒自助餐禮儀的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)幼兒文明用餐的行為習(xí)慣。

通過與幼兒商討“自助餐進(jìn)餐禮儀”，促進(jìn)幼兒規(guī)則意識(shí)的養(yǎng)成，在取餐環(huán)節(jié)鼓勵(lì)幼兒做到遵守秩序，不爭(zhēng)搶、會(huì)謙讓和分享，知道吃多少拿多少，吃完再拿，營養(yǎng)均衡搭配，不胡吃，不浪費(fèi)；同時(shí)在取餐的過程中，幼兒會(huì)使用放在兩邊的公用餐具，用完后放回原來的盤子中。進(jìn)餐過程中，也做到講文明有禮貌，養(yǎng)成正確的進(jìn)餐姿勢(shì)、保持小手干凈、桌面清潔不大聲喧嘩。餐后漱口、擦嘴，用餐后也能自己收拾餐具和骨盤。在自助餐活動(dòng)中，孩子們學(xué)會(huì)了等待、謙讓，養(yǎng)成了文明用餐的行為習(xí)慣，體驗(yàn)到了自助餐的自主與快樂，提高了自我服務(wù)意識(shí)和社會(huì)交往能力。

三、感恩教育

自助餐中幼兒親身參與了種植、幼兒小幫廚、自助用餐等活動(dòng)，幼兒在各項(xiàng)活動(dòng)中承擔(dān)部分勞動(dòng)有利于其良好生活習(xí)慣在情感方面進(jìn)行升華，即幼兒不僅意識(shí)到良好生活習(xí)慣關(guān)乎自身的生活質(zhì)量，亦能為別人的生活提供力所能及的幫助。在自我服務(wù)和為他人服務(wù)的過程中幼兒體驗(yàn)了勞動(dòng)的艱辛、收獲的喜悅。因此，教師在這個(gè)過程中的隨機(jī)教育有利于幼兒感恩廚師、教師、值日生等勞動(dòng)者，學(xué)會(huì)珍惜糧食、珍惜別人的勞動(dòng)成果，促進(jìn)幼兒良好社會(huì)性品質(zhì)的發(fā)展。

四、家園共育

幼兒園和家庭二者必須同向、同步形成教育合力，才能有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展。我們注重幼兒自助餐禮儀的培養(yǎng)，老師注意對(duì)幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育，使幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣。但僅僅有老師在園對(duì)孩子餐桌禮儀的培養(yǎng)是不夠的，更需要得到家長的支持與認(rèn)可，為此，我們邀請(qǐng)了有關(guān)老師，開展《餐桌禮儀》的講座，讓家長和幼兒園一起將餐桌禮儀的培養(yǎng)滲透到日常生活中，學(xué)習(xí)在園、在家、在不同類型的餐廳就餐禮儀。

我們也積極將“幼兒小幫廚活動(dòng)”延伸到幼兒家中，鼓勵(lì)家長讓孩子們?cè)诩依锩吭逻M(jìn)廚房當(dāng)一次小廚師幫家人做飯，有效實(shí)現(xiàn)家園共育。