一壺東方習(xí)酒，一溪故鄉(xiāng)煙云

李淳風(fēng)

蘇東坡在《行香子·述懷》中寫道：“幾時(shí)歸去，作個(gè)閑人。對一張琴，一壺酒，一溪云。”

今天的中國人，理想的生活何嘗不是如此。

周游世界，放馬塞外，“來一場說走就走的旅行”……雖然有矯情，但也有真心。

現(xiàn)代生活是一輛沒有制動裝置的汽車，綁架著人們一直往前沖，因而人的渴望，自然就是它的對立面—停下來，好整以暇地感受塵世的美好。

當(dāng)東坡先生說“幾時(shí)”的時(shí)候，他問的其實(shí)不是時(shí)間，而是條件，即“怎樣才能實(shí)現(xiàn)”。

其實(shí)答案很簡單—“財(cái)務(wù)自由”。對于今人而言，亦復(fù)如是。

所以很難，對大多數(shù)人而言甚至不可能。如果說還有局部的可能性，那就是當(dāng)你讀到這篇文章的時(shí)候—春節(jié)期間。

春節(jié)是理想生活的演習(xí)，而且它具有普遍性，人們放下一切煩憂，安享歲月靜好，哪怕它是臨時(shí)的、短暫的。

古人與今人，生活理想并無二致，那么春節(jié)就是古今相通的窗口。因?yàn)楣沤裣嗤?，所以也就是我們回歸傳統(tǒng)心靈生活的契機(jī)。

多少傳統(tǒng)習(xí)俗，都已遠(yuǎn)去了，而一年一度的春節(jié)，人口“大回歸”的場景從未褪色，顯然與我們在生活理想上保持著與祖先一致的向往有關(guān)。

不變的核心精神

總聽到有人慨嘆，很多傳統(tǒng)習(xí)俗、工藝、文化藝術(shù)樣式，都在不斷消逝，為此而興起一種憂傷感。

事實(shí)上大可不必。

如果一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)喪失了存在條件，它就自然會消失，強(qiáng)留也留不住。

人們?yōu)榭畤@預(yù)設(shè)了一個(gè)前提：在傳統(tǒng)中國，這些都是一成不變的。這是一種誤解，其實(shí)在過去，一樣是不斷嬗變，舊的去，新的來。比如王安石在詩里寫的“千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”，桃符后來就被春聯(lián)替代了，而春聯(lián)活到了今天。

只要核心精神沒有變，那么外在形式的消失與創(chuàng)生，就都是歷史發(fā)展的常態(tài)。而前文提到的古今一致的生活理想，正是核心精神不變的體現(xiàn)。中國傳統(tǒng)文化的核心精神是非常強(qiáng)韌的，正如伯特蘭·羅素說的，本性這東西，你拿掃把將它趕出去，它還是要回來的。

我們應(yīng)當(dāng)為此而欣喜。

日本思想家竹內(nèi)好對比中國和日本現(xiàn)代化的過程時(shí)，提出了“回心型”和“轉(zhuǎn)向型”兩種截然不同的表現(xiàn)。

他說，中國人面對西方文明的壓力，就把壓力轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)在的自我變革的動力，在抵抗過程中重新創(chuàng)造出一個(gè)新的中國，這是“回心型”；而日本則相反，沒有經(jīng)過抵抗，馬上放棄自我，立刻轉(zhuǎn)向西方，這是“轉(zhuǎn)向型”。

“回心型”就是核心精神不變。即便民族自信遭到打擊，但仍然強(qiáng)韌地維護(hù)共同體文化。為了維系古老的共同體，不得不去創(chuàng)造一個(gè)全新的共同體—這其實(shí)是百余年來中國革命和改革一以貫之的內(nèi)在邏輯。

順理成章，如果一種習(xí)俗、工藝或文化藝術(shù)樣式，體現(xiàn)了中國文化的核心精神，那么它就沒有衰落、消失之虞，反而會日發(fā)繁榮。

典型就是中國白酒。

如果你曾經(jīng)參觀過赤水河畔醬香習(xí)酒的釀造過程，就會對這一點(diǎn)堅(jiān)信不疑。習(xí)酒人堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，固守天人參合，但其市場卻在不斷擴(kuò)大，企業(yè)的生命力越來越強(qiáng)。

如果說中國白酒曾經(jīng)出現(xiàn)過真正的危機(jī)，那就是曾經(jīng)一再泛起的“降度”沖動。

降度其實(shí)就是摻水，改革開放前為了賺外匯支持國家建設(shè)，醬香酒曾被要求降度，以迎合國外的消費(fèi)習(xí)慣。然而人們發(fā)現(xiàn)，降度的空間是有限的，如果調(diào)整到西方人習(xí)慣的二三十度，那就韻味盡失，已經(jīng)沒有存在的必要，也沒有占有市場的可能。

改革開放以后，同樣為了出口，降度的呼聲在八九十年代再次響起，甚至有白酒專家預(yù)計(jì)中國白酒如不轉(zhuǎn)變，將被低度酒完全擊潰。然而茅臺、習(xí)酒等歷史悠久的傳統(tǒng)醬香酒企業(yè)，依然堅(jiān)持把一般醬香型白酒的酒精度穩(wěn)定在53度。

習(xí)酒人堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，固守天人參合，但其市場卻在不斷擴(kuò)大，企業(yè)的生命力越來越強(qiáng)。

降度就是“轉(zhuǎn)向型”態(tài)度，如果當(dāng)時(shí)無原則迎合外需，那么我們今天就嘗不到真正的醬香美酒。

當(dāng)然，也就不可能出現(xiàn)茅臺集團(tuán)這樣的千億企業(yè)、習(xí)酒公司這樣的百億子企業(yè)。

中國酒

如果想從嗅覺、味覺上一探傳統(tǒng)文化核心精神的魅力，不妨仔細(xì)品味一杯東方習(xí)酒。

不過此時(shí)讀者心中一定還有一個(gè)疑問：中國傳統(tǒng)文化的核心精神是什么？

答案很簡單：辯證和諧。

完全從中國本土產(chǎn)生出來的兩家哲學(xué)—儒家和道家，共用著一個(gè)陰陽魚的圖案，這一圖案里承載著的正是它們共同的精神核心。

儒家的《周易》，道家的《道德經(jīng)》，為中國人解析的都是一個(gè)萬物變動不居，但一直趨向和諧共存的道理。而經(jīng)典解釋的，是宇宙的大本大源之理，注重自然法的中國人，就把它應(yīng)用到社會生活的方方面面。

應(yīng)用原則就是由道家的莊子提出，而由儒家的董仲舒發(fā)揚(yáng)的“天人合一”。人類社會的運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)該和自然的運(yùn)轉(zhuǎn)在規(guī)律、秩序上一致。

這一規(guī)律和秩序，就是辯證和諧。

兩家哲學(xué)在實(shí)現(xiàn)辯證和諧的方法論上大異其趣，儒家主張積極作為，人力促進(jìn)；而道家堅(jiān)持消極無為，順其自然，但理想狀態(tài)是共有的。中國的傳統(tǒng)建筑、美術(shù)、音樂、君子人格、政治治理、大同理想，全都體現(xiàn)著辯證和諧的精神。

還有中國的茶?！安琛弊值臉?gòu)造本身就是“人在草木間”，飲茶是為了體驗(yàn)人與自然一體的美妙感，正如文章開頭提到的蘇東坡的理想，這也是大多數(shù)中國人的理想。在中國，茶從來不是牛奶和糖的添加劑，而是和自然融為一體的精神媒介。

這一切，都與外部世界迥然相異，但它們數(shù)千年來從未過時(shí)。

而真正最能體現(xiàn)辯證和諧的，則是中國白酒，尤其是醬香型白酒。

辯證的意思，多種力量相互沖突、妥協(xié)，但始終不斷變化發(fā)展。而和諧，則是在沖突、妥協(xié)中達(dá)到一種中庸?fàn)顟B(tài)，不偏不倚，溫厚潤澤，不論從何種角度去接觸和體驗(yàn)，都感到舒服。中國酒是有生命的，在不斷的代謝、新生中，各種微生物以及它們產(chǎn)生的香味物質(zhì)在斗爭中合作，共同在時(shí)光歷練下構(gòu)建出一個(gè)越來越醇厚、圓潤的飲用美感。

醬香型白酒因?yàn)槲⑸锓N群和香味物質(zhì)最為多樣，更加具備自然生態(tài)的復(fù)雜性，因而對辯證和諧的呈現(xiàn)也就更鮮明。

這在習(xí)酒公司董事長鐘方達(dá)的提煉中，被稱為“醬酒美學(xué)”。

我們現(xiàn)在所處的時(shí)代背景，是百余年激烈動蕩的現(xiàn)代化進(jìn)程已經(jīng)塵埃落定，數(shù)十年高歌猛進(jìn)的物質(zhì)建設(shè)已經(jīng)成熟平穩(wěn)。這個(gè)時(shí)候，人們就會回過神來，問一問“我是誰”“我從哪里來”這樣的哲學(xué)問題了，想一想“何為美”“什么是真正的生活”的美學(xué)判斷了。于是，傳統(tǒng)文化的核心精神就會加速回歸。

多年前，我們就開始向往自然，向往鄉(xiāng)村，向往古城古鎮(zhèn)，向往傳統(tǒng)的復(fù)興，向往“人類命運(yùn)共同體”。

自然地，也越來越向往傳統(tǒng)美酒—這正是醬香習(xí)酒蓬勃發(fā)展的社會條件。

倫理本位和春節(jié)的酒

梁漱溟先生說，傳統(tǒng)中國是一個(gè)倫理本位的社會，而用費(fèi)孝通先生的說法，則叫禮俗社會，與法理社會相對應(yīng)。

這樣一個(gè)社會的特點(diǎn)是，法律被寓含在道德當(dāng)中，而不必過分依賴成文的律例。

法律是依靠暴力來保障的，而倫理是通過教化來貫徹的。教化貫徹的理想結(jié)果，就是儒家大師荀子說的“圣人明知之，士君子安行之，官人以為守，百姓以成俗”。

傳統(tǒng)中國，大多數(shù)老百姓并不識字，所以教化主要不是指對書本上的道理的教授，而是懂得的人以身垂范，樹立榜樣供大多數(shù)人模仿學(xué)習(xí)。

實(shí)體化的、可視可感的教化場合，就是各種禮儀場合。在這些場合里，對不同身份的人如祖先、長輩、兄弟、朋友、晚輩該如何對待，都蘊(yùn)含在一舉一動之中。

醬香型白酒因?yàn)槲⑸锓N群和香味物質(zhì)最為多樣，更加具備自然生態(tài)的復(fù)雜性，因而對辯證和諧的呈現(xiàn)也就更鮮明。這在習(xí)酒公司董事長鐘方達(dá)的提煉中，被稱為“醬酒美學(xué)”。

這些禮儀場合在民間主要體現(xiàn)為節(jié)慶。對于一個(gè)以農(nóng)為本的社會而言，節(jié)慶很自然地是從農(nóng)時(shí)上派生出來，幾乎所有穩(wěn)定的傳統(tǒng)節(jié)慶，都與農(nóng)時(shí)相關(guān)。

在節(jié)慶上，人們會飲酒，因?yàn)榫剖巧莩拗铮饺绽镫y得一見。還因?yàn)榫剖菧贤浇?，溝通人與人、神與人、天地與人。越是重大的節(jié)慶，酒的角色就越重要。

春節(jié)作為一年的結(jié)束和新一年的開始，是最重大的節(jié)慶。古代中國人認(rèn)為，過去一年的收獲全賴上天恩賜與祖先庇佑，我們應(yīng)當(dāng)心懷敬畏，繼續(xù)體會和傳承上天與祖先的精神，心懷感恩，“回到初心”。這就是春節(jié)的精神—“敬天法祖，報(bào)本反始”。

在這樣一個(gè)重要的時(shí)刻，酒自然就必不可少。

王安石詩云：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇?！蓖捞K，是一種特定的藥酒，據(jù)說可以為來年辟邪去病。當(dāng)人們開始飲用屠蘇酒的時(shí)候，倫理就以一種實(shí)體程序的姿態(tài)現(xiàn)身了。

和大多數(shù)場合飲酒都按照地位尊卑自上而下的順序不同，春節(jié)飲屠蘇酒，是從年幼到年長依次飲用。因?yàn)槟暧渍哂珠L大了一歲，應(yīng)該先慶賀，而年長者則生命又流走一年，歡喜的程度就下降了，不妨放到后面。

今天，沒有了屠蘇酒，也沒有了從幼到長的順序、禮儀，但傳統(tǒng)文化的核心精神仍在。無論是任何節(jié)日，中國人永遠(yuǎn)記得，長者是優(yōu)先的敬酒對象。因?yàn)閷τ谝患胰硕?，長者往往就是維系家庭和諧運(yùn)轉(zhuǎn)的軸心。

以美酒敬長輩，這是春節(jié)最為動人的瞬間，那一刻，人們都知道自己從何而來。

習(xí)酒公司董事長鐘方達(dá)，在春節(jié)前就對《南風(fēng)窗》記者動情地回憶起外公作為“老酒仙”對美酒的嗜好，以及家人為老人家奉上美酒的溫暖場景。

正是在對酒與家庭關(guān)系的耳濡目染中，他體會到了酒作為中國人不滅的傳統(tǒng)標(biāo)記的重要意義，從而樹立了對釀酒的虔敬之心，于是這位中國白酒大師，一生只為釀好酒。

“敬天法祖，報(bào)本反始”的春節(jié)精神，與習(xí)酒“崇道務(wù)本，敬商愛人”的企業(yè)信條，若合符節(jié)。

孔子說，天何言哉，四時(shí)行焉，百物生焉。老子說，人法地，地法天，天法道，道法自然。

美酒無言，酒法自然，一壺東方習(xí)酒，一溪故鄉(xiāng)煙云。