讓元?dú)饷朗?開啟新年之旅

2019-02-19 01:39:12于欣,徐金皓

關(guān)鍵詞：黑椒魚籽馬哈

新的一年，學(xué)幾樣愛心美味，連接心與胃的交集，讓香濃溢滿唇間，讓生活更美滿。

起司魷魚丸

原料：雞蛋4個(gè)、卷心菜3千克、洋蔥丁適量、橄欖油3勺、面粉1千克、熟魷魚丁若干

做法：1.魷魚燒粉調(diào)配方法：1千克的面粉加1.5千克的水加4個(gè)雞蛋置入攪拌機(jī)攪拌均勻，未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用。卷心菜（高麗菜）3千克、洋蔥1千克用調(diào)理機(jī)切碎均勻。

2.煎魷魚燒過(guò)程：先熱爐后關(guān)火。放入油7分水滿漿，加魷魚約兩粒放入蔬菜，放漿全滿后用小湯匙蓋平，然后翻過(guò)，全翻后加油加火即可。

原料：白蘿卜1根、桂花糕200克，白醋、糖以及糖桂花各適量

做法：1.白蘿卜用削皮刀削成薄片；

2.桂花糕切條；

3.取一只小碗，放入白糖、白醋，依據(jù)自己的口味調(diào)成糖醋汁；

4.鍋內(nèi)放入清水，水開后放入白蘿卜片焯水；

5.撈出蘿卜片放入涼開水中；

6.將蘿卜片蓋入桂花糕，放入盤中；

7.將調(diào)好的糖醋汁倒在蘿卜上，再淋上糖桂花，腌2小時(shí)左右即可。

原料：蝦300克、淀粉適量、雞蛋1個(gè)、面包糠適量

做法：除去蝦頭、沙線、蝦殼，留尾部和尾部以上一節(jié)殼（可以放冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)，這樣可以輕易剝?nèi)ノr殼）。用少量料酒、黑胡椒粉、鹽，幾滴香草精（亦可不放）拌勻放置。把蝦先沾一層淀粉，再裹一層雞蛋，再包上面包糠，一個(gè)個(gè)都這樣操作，逐一炸好就OK了。

原料：豬蹄500克、北豆腐90克、大蔥10克、雞精5克、醬油3克

做法：凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用刀斬成小塊待用。把豆腐放入鹽水中浸泡10～15分鐘，用清水洗凈切成小塊。將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克、醬油，煮至肉爛時(shí)，加入豆腐、鹽、蔥段、雞精煮開即可。

原料：低粉160克，玉米淀粉40克、新鮮樹莓適量、融化黃油60克、蛋150克(約3個(gè))，糖40克、牛奶適量、無(wú)鋁泡打粉4克

做法：蛋加糖打散，加牛奶，篩粉備用。加融化黃油，靜置30分鐘，模具抹油后，倒入50克左右的面糊，蓋蓋加熱1分鐘，翻面再來(lái)1分鐘，兩面熟了后把新鮮樹莓放置上即可（甜食愛好者亦可以在樹莓上打?qū)犹撬?/p>

原料：馬哈魚籽160克，檸檬水適量、蔥末、香菜末和黃瓜丁各適量

做法：馬哈魚籽用加了調(diào)味的檸檬水焯后，再加調(diào)料稍煨，把馬哈魚籽和適量蔥末、香菜末、黃瓜丁攪拌在一起即可。

原料：面粉適量、色拉油適量、辣椒粉適量

做法：1.用溫水把面先做成面穗狀，這樣做方便之后面團(tuán)的成型；

2.面的軟硬程度，和成輕輕一拉就能伸長(zhǎng)的軟狀態(tài)即可；3.把面蓋起來(lái)避免表皮發(fā)干，餳十分鐘左右，取出放在面板上，分割成大小合適的劑子；

4.將分好的劑子用搟杖搟開，可以讓面皮搟得薄一些，這樣成品層次會(huì)多一些；

5.在搟好的面皮上放入食用油和辣椒粉，適當(dāng)少放；

6.將油和調(diào)料混合均勻涂滿面皮，像折扇子一樣，把面皮折起來(lái)。折疊好的面皮，從一端卷起來(lái)，將面皮卷好之后，尾端塞入底部；

7.少沾面粉，將面皮按扁搟成手撕餅面胚備用。煎鍋放火上，鍋熱倒入少許油，放入面胚烙制；

8.一面成金黃色后，翻面烙另一面。翻面后，可以用鍋鏟不停地轉(zhuǎn)動(dòng)餅并輕輕敲打，讓餅隨著敲打?qū)哟胃臃置鳎瑑擅婕逯两瘘S后出鍋即可。

原料：銀鱈魚150克、白酒4茶匙、蠔油2茶匙、油2湯匙、黑椒粉適量做

做法：將銀鱈魚沖洗干凈后，加入白酒浸制5分鐘，然后將蠔油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻制成黑椒蠔油調(diào)味汁。平底鍋中放油燒至八成熟，將銀鱈魚片輕輕放入（這時(shí)油會(huì)濺出，為防止傷到皮膚，可用鍋蓋作為“盾牌”護(hù)駕）。

銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蠔油調(diào)味汁，再兩面各煎制1～2分鐘即可。