茶葉感官審評室基本條件

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉感官審評室的基本要求、布局和建立。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于審評各類茶葉的感官審評室。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 23776 茶葉感官審評方法

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 茶葉感官審評室

專門用于感官評定茶葉品質(zhì)的檢驗室。

4 基本要求

4.1 地點

茶葉感官審評室應(yīng)建立在地勢干燥、環(huán)境清靜、窗口面無高層建筑及雜物阻擋、無反射光、周圍無異氣污染的地區(qū)。

4.2 室內(nèi)環(huán)境

茶葉感官審評室內(nèi)應(yīng)空氣清新、無異味，溫度和濕度應(yīng)適宜，室內(nèi)安靜、整潔、明亮。

5 審評室布局

茶葉感官審評室應(yīng)包括： 進(jìn)行感官審評工作的審評室；用于制備和存放評審樣品及標(biāo)準(zhǔn)樣的樣品室；辦公室；如有條件的可在審評室附近建立休息室、盥洗室和更衣室。

6 審評室建立

6.1 審評室

6.1.1 朝向

宜坐南朝北，北向開窗。

6.1.2 面積

按評茶人數(shù)和日常工作量而定。最小使用面積不得小于10 m2。

6.1.3 室內(nèi)色調(diào)

審評室墻壁和內(nèi)部設(shè)施的色調(diào)應(yīng)選擇中性色，以避免影響對被檢樣品顏色的評價： a)墻壁：乳白色或接近白色; b)天花板：白色或接近白色; c)地面：淺灰色或較深灰色。

6.1.4 氣味

審評室內(nèi)應(yīng)保持無異氣味。室內(nèi)的建筑材料和內(nèi)部設(shè)施應(yīng)易于清潔，不吸附和不散發(fā)氣味,器具清潔不得留下氣味。審評室周圍應(yīng)無污染氣體排放。

6.1.5 噪聲

評茶期間應(yīng)控制噪聲不超過50dB。

6.1.6 采光6.1.6.1 自然光

室內(nèi)光線應(yīng)柔和、明亮，無陽光直射、無雜色反射光。利用室外自然光時，前方應(yīng)無遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開窗面積大，使用無色透明玻璃，并保持潔凈。有條件的可采用北向斗式采光窗，采光窗高2 m，斜度30°，半壁涂以無反射光的黑色油漆；頂部鑲以無色透明平板玻璃，向外傾斜3°～5°。

6.1.6.2 人造光

當(dāng)室內(nèi)自然光線不足時，應(yīng)有可調(diào)控的人造光源進(jìn)行輔助照明。可在干、濕看臺上方懸掛一組標(biāo)準(zhǔn)晝光燈管，應(yīng)使光線均勻、柔和、無投影。也可使用箱型臺式人造晝光標(biāo)準(zhǔn)光源觀察箱，箱頂部懸掛標(biāo)準(zhǔn)晝光燈管(二管或四管)，箱內(nèi)涂以灰黑色或淺灰色。燈管色溫宜為5000～6000K，使用人造光源時應(yīng)防自然光線干擾。

6.1.6.3 照度

干評臺工作面照度約1 000 lx；濕評臺工作面照度不低于750 lx。

6.1.7 溫度和濕度

室內(nèi)應(yīng)配備溫度計、濕度計、空調(diào)機、去濕及通風(fēng)裝置，使室內(nèi)溫度、濕度得以控制。評茶時，室內(nèi)溫度宜保持在15～27℃。室內(nèi)相對濕度不高于70%。

6.1.8 審評設(shè)備

應(yīng)配備干評臺、濕評臺、各類茶審評用具等基本設(shè)施，具體規(guī)格和要求按CB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

應(yīng)配備水池、毛巾，方便審評人員評茶前的清洗及審評后杯碗等器具的洗滌。

6.1.9 檢驗隔擋6.1.9.1 隔擋數(shù)量

可根據(jù)審評室實際空間大小和評茶人數(shù)決定隔擋數(shù)量，一般為3～5個。

6.1.9.2 隔擋設(shè)置

推薦使用可拆卸、屏風(fēng)式隔擋。隔擋高1800mm，隔擋內(nèi)工作區(qū)長度不得低于2000mm，寬度不得低于1700mm。

6.1.9.3 隔擋內(nèi)設(shè)施

每一隔擋內(nèi)設(shè)有一干評臺和一濕評臺，配有一套評茶專用設(shè)備。隔擋內(nèi)的采光應(yīng)符合6．1．6要求。

6.2 集體工作區(qū)

6.2.1 一般要求

集體工作區(qū)可在審評室內(nèi)，用于審評員之間及與檢驗主持人之間的討論，也可用于評價初始階段的培訓(xùn)，以及任何需要時的討論。集體工作區(qū)可擺放一張桌子供參加檢驗的所有審評人員同時使用并能放置以下物品： a)供審評人員記錄的審評記錄表和筆； b)審評用的評茶盤、審評杯碗、計時器等。

6.2.2 采光

集體工作區(qū)的采光要求參見6.1.6。

6.3 樣品室

6.3.1 要求

樣品室宜緊靠審評室，但應(yīng)與其隔開，以防相互干擾。室內(nèi)應(yīng)整潔、干燥、無異味。門窗應(yīng)掛暗簾，室內(nèi)溫度宜≤20℃，相對濕度宜≤50%。

6.3.2 設(shè)施

應(yīng)配備以下設(shè)施：a)合適的樣品柜；b)溫度計、濕度計、空調(diào)機和去濕機；c)需要時可配備冷柜或冰箱，用于實物標(biāo)準(zhǔn)樣及具代表性實物參考樣的低溫貯存；d) 制備樣品的其他必要設(shè)備：工作臺、分樣器(板)、分樣盤、天平、茶罐等；e) 照明設(shè)施和防火設(shè)施。

6.4 辦公窒

辦公室是審評人員處理日常事務(wù)的主要工作場所，宜靠近審評室，但不得與之混用。