貴州西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概況及價(jià)值內(nèi)涵

許凡凡 王芳 駱愛(ài)國(guó)

(貴州民族大學(xué)人文科技學(xué)院 550025)

蟲(chóng)茶，是由特定昆蟲(chóng)先取食特定植物葉片后，再經(jīng)體內(nèi)代謝作用排出的排泄物制成的一種奇特飲料，嚴(yán)格意義上來(lái)講，它并不屬于人們常說(shuō)的普通茶葉的范疇，但卻以藥用茶或保健茶的形式出現(xiàn)，并且受到了我國(guó)湖南、貴州、云南、廣西等邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族的青睞。蟲(chóng)茶含有多種營(yíng)養(yǎng)成分[1]，具有清熱解毒[2]、健脾養(yǎng)胃[3]、降血壓[4]、降血糖[5]、抗癌[6]和預(yù)防肝損傷[7]等眾多功能。蟲(chóng)茶發(fā)展歷史悠久，早在明代就有相關(guān)書(shū)籍記載[8]。貴州是我國(guó)主要蟲(chóng)茶生產(chǎn)地之一，在息烽、赤水等很多地區(qū)都有生產(chǎn)。有著豐富的蟲(chóng)茶文化遺產(chǎn)和厚重的文化底蘊(yùn)。2009年，息烽縣西山蟲(chóng)茶制作技藝被列入貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表項(xiàng)目，這對(duì)于貴州蟲(chóng)茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化推廣產(chǎn)生了極大的促進(jìn)作用，但是由于缺乏對(duì)此遺產(chǎn)項(xiàng)目所涉及到的歷史、審美、社會(huì)及經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)等價(jià)值內(nèi)涵的系統(tǒng)研究，再加上民族地區(qū)文化的局限性、市場(chǎng)推廣缺少文化品牌打造以及蟲(chóng)茶生產(chǎn)量有限等多方面因素的影響，大多數(shù)人對(duì)于西山蟲(chóng)茶這一品牌并不熟悉，西山蟲(chóng)茶在市場(chǎng)的品牌影響力相對(duì)較弱，占有量較少。因此，本文將對(duì)貴州西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源進(jìn)行調(diào)查和研究，以期形成一套相對(duì)較完善的西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體系，提升蟲(chóng)茶文化內(nèi)涵，提高民眾對(duì)蟲(chóng)茶整體印象，助推地方蟲(chóng)茶的文化繁榮和可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)也為其他產(chǎn)區(qū)的蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究提供參考。

1 西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概況

從相關(guān)定義和文獻(xiàn)資料來(lái)看，蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的且與群眾生活密切相關(guān)、世代相傳的突出蟲(chóng)茶主題的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，主要包括蟲(chóng)茶故事傳說(shuō)、傳統(tǒng)蟲(chóng)茶制作技藝、傳統(tǒng)蟲(chóng)茶禮儀節(jié)慶活動(dòng)、蟲(chóng)茶習(xí)俗及茶事活動(dòng)等內(nèi)容[9～11]。本文對(duì)西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概況的調(diào)查和疏理情況如下：

1.1 故事傳說(shuō)

1.1.1 西山蟲(chóng)茶的由來(lái)傳說(shuō)

西山蟲(chóng)茶已有近千年的歷史，但究其真正由來(lái)已無(wú)從考證。不過(guò)，說(shuō)起西山蟲(chóng)茶的發(fā)現(xiàn)，在民間還流傳有這樣一個(gè)傳說(shuō)：相傳過(guò)去西望山的土著居民非常貧窮，看不起病，也買(mǎi)不起藥，當(dāng)?shù)赜卸撞杷幮У娜苏f(shuō)：“白茶樹(shù)的樹(shù)根、樹(shù)干、樹(shù)葉能夠治病，大家可以弄來(lái)熬水喝，喝下病就好了。”山民們聽(tīng)說(shuō)后，就將這些弄回家熬水喝，發(fā)現(xiàn)熬出的白茶湯汁香氣四溢、口感清爽，得了胃病或飽脹病的人在喝下白茶后，確實(shí)也能把病治好。于是，西望山的山民們就開(kāi)始紛紛效仿，有的便大量采摘并儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果吸引了大量米縞螟或紫斑谷螟在山民積存的樹(shù)葉上產(chǎn)卵，而終日勞累的山民們并未注意到這一變化，于是就將這些帶蟲(chóng)的葉子一塊放入鍋中熬煮，結(jié)果煮出來(lái)的白茶竟香氣四溢，這才引起了山民們的注意，后來(lái)通過(guò)思索實(shí)踐，終于發(fā)明了“蟲(chóng)茶”，從此西望山的山民就真的喝起蟲(chóng)茶來(lái)，并傳流至今。

1.1.2 西山蟲(chóng)茶的“貢茶”之說(shuō)

關(guān)于蟲(chóng)茶作為貢茶的緣由，還有待進(jìn)一步求證，目前并未查到與其相關(guān)的史料記載。但是在當(dāng)?shù)匾恢绷鱾饔校哼^(guò)去的(朝代未詳)達(dá)官貴人看到西望山的那些山民雖然衣不遮體，食不果腹，但卻健康延壽，于是追根尋源發(fā)現(xiàn)是長(zhǎng)期食用“蟲(chóng)茶”的緣故，因此就下令西望山的百姓大量制作蟲(chóng)茶，并用樹(shù)皮做成包裝盒將其裝上，再外裱上黃紙進(jìn)貢朝廷，向皇上獻(xiàn)媚爭(zhēng)寵，于是蟲(chóng)茶就成為了“貢茶”。

1.1.3 語(yǔ)嵩大師與西山蟲(chóng)茶

西望山是佛教圣地，在當(dāng)?shù)匾擦鱾髦魃较x(chóng)茶與語(yǔ)嵩大師的淵源故事。1653年，祖師語(yǔ)嵩大師在西望山做主持時(shí)，南明王朝巡按錢(qián)邦芑前來(lái)此地拜見(jiàn)，當(dāng)時(shí)語(yǔ)嵩大師招待他們所用的茶就是西望山的蟲(chóng)茶，錢(qián)邦芑等眾人在品過(guò)此茶后，紛紛稱贊此茶清香可口，味道獨(dú)特，真是靈山珍稀。這一傳說(shuō)的流傳，也為西山蟲(chóng)茶的文化增添佛教的神秘，賦予更多文化色彩。

1.2 制作技藝

1.2.1 西山蟲(chóng)茶傳統(tǒng)制作工藝

制作過(guò)程：①采：在每年的谷雨前后，采摘息烽當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的野生白茶樹(shù)植物鮮嫩芽葉，采茶者常背竹制的籯以盛放所采的白茶鮮葉。②煮：將采摘的野生白茶樹(shù)鮮葉用清水洗凈，將其置入沸水中1～2min(過(guò)去是用大鍋煮好水后再將茶葉置入)，除去苦澀味。③曬：將煮好的茶葉曬至八成干。④自然發(fā)酵：將八成干的白茶葉堆放于木桶或竹簍中，隔層均勻地澆上淘米水以保持濕潤(rùn)，使白茶葉進(jìn)行自然發(fā)酵、腐熟。⑤引誘茶蟲(chóng)：將裝有腐熟的白茶葉木桶至敞開(kāi)窗戶的閣樓上，這時(shí)葉子散發(fā)的特殊香味會(huì)吸引紫斑谷螟或米縞螟的成蟲(chóng)飛入并在此產(chǎn)卵。⑥幼蟲(chóng)取食：大約10d后，幼蟲(chóng)破卵而出，啃食腐熟葉子、排泄出大量的糞粒。⑦收集曬干成蟲(chóng)茶：先將幼蟲(chóng)的糞粒收集起來(lái)，再過(guò)篩除去雜質(zhì)，曬干后即成為西山蟲(chóng)茶。

1.2.2 西山蟲(chóng)茶現(xiàn)代制作技術(shù)

據(jù)調(diào)查，在當(dāng)?shù)匚魃较x(chóng)茶的傳統(tǒng)制作工藝得到了一定保留，傳統(tǒng)工藝做出來(lái)的蟲(chóng)茶品質(zhì)優(yōu)，但難以把控，因此有企業(yè)對(duì)西山蟲(chóng)茶傳統(tǒng)制作的工藝進(jìn)行了改進(jìn)。在植物原料的選取上，除了摘取野生白茶樹(shù)葉外，為擴(kuò)大蟲(chóng)茶產(chǎn)量，現(xiàn)在也開(kāi)始人工栽培白茶樹(shù)。在加工技術(shù)上，相對(duì)成熟的一些企業(yè)已經(jīng)建立小型廠房，分區(qū)建立發(fā)酵間、化驗(yàn)室和成品包裝間等，提高蟲(chóng)茶生產(chǎn)效率，增加蟲(chóng)茶生產(chǎn)量，但是廠房的整體規(guī)模與普通茶葉加工廠房規(guī)模相比還相差很遠(yuǎn)。傳統(tǒng)的蟲(chóng)茶制作工藝是將裝有野生白茶樹(shù)葉的木制桶懸掛在開(kāi)窗的閣樓上，通過(guò)吸引成蟲(chóng)產(chǎn)卵來(lái)得到幼蟲(chóng)，這限制了蟲(chóng)茶的產(chǎn)量，因此現(xiàn)在基本采用人工繁育產(chǎn)茶昆蟲(chóng)，建立蟲(chóng)茶車(chē)間。

表1 現(xiàn)代和傳統(tǒng)蟲(chóng)茶制作技藝異同點(diǎn)

總體來(lái)看，目前西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)挖掘還不夠充分，雖然西山蟲(chóng)茶傳統(tǒng)制作技藝已被列入省級(jí)“非遺”傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目保護(hù)，但是其技術(shù)考證還不夠完善，特別是在蟲(chóng)茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人的保護(hù)上，大多還停留在文件上，并未有針對(duì)性地對(duì)西山蟲(chóng)茶非遺傳承人進(jìn)行普查、申報(bào)和保護(hù)等。另外，由于政府還不夠重視，當(dāng)?shù)厝说奈幕z產(chǎn)意識(shí)也不強(qiáng)，再加上條件的限制，在此次的調(diào)研中并未找到與西山蟲(chóng)茶傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶、習(xí)俗等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面的詳細(xì)資料。

2 西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值內(nèi)涵

2.1 文化價(jià)值

蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)質(zhì)上也是由特定的群體在特定的歷史條件下傳承發(fā)展而來(lái)的文化成果，反映了該地區(qū)和群體的歷史文化、生活習(xí)俗以及社會(huì)環(huán)境等，也是人類文化創(chuàng)造力的重要展現(xiàn)。西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含著息烽本地域傳統(tǒng)文化的根源，反映了息烽當(dāng)?shù)鼐用竦木衩婷?、生活?xí)慣，豐厚了貴州茶文化底蘊(yùn)，具有重要的文化價(jià)值。另外，西望山作為佛教圣地，西山蟲(chóng)茶的出現(xiàn)也帶有一定的佛教文化色彩，由其也產(chǎn)生了一些文藝創(chuàng)作作品。

2.2 歷史價(jià)值

西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是在特定時(shí)期下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史發(fā)展和考驗(yàn)得以保存、流傳下來(lái)的珍貴遺產(chǎn)，不僅見(jiàn)證了息烽縣的歷史變遷和發(fā)展，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合和沖突，也是現(xiàn)代人了解息烽歷史軌跡、文化變遷和思想傳統(tǒng)的歷史素材和重要渠道，具有很高的歷史價(jià)值。通過(guò)西山蟲(chóng)茶的傳統(tǒng)制作技藝的表現(xiàn)形式，可以了解到當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)發(fā)展水平；通過(guò)西山蟲(chóng)茶的飲用習(xí)俗，可以了解到不同歷史時(shí)期百姓的生活面貌和道德習(xí)俗。這些民間的、活態(tài)的文化表現(xiàn)形式，有助于人們更加真實(shí)、全面地去了解貴州歷史。

2.3 社會(huì)價(jià)值

在非物質(zhì)形態(tài)文化中有一些傳統(tǒng)文化的內(nèi)容，不僅能夠反映民族的共同心理結(jié)構(gòu)、生活風(fēng)習(xí)等內(nèi)容，也能夠很好地規(guī)范民族的群體生活方式和思想價(jià)值取向等，從而促進(jìn)民族的共識(shí)和認(rèn)同[12]。蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的社會(huì)價(jià)值就主要體現(xiàn)在民族文化認(rèn)同、社會(huì)和諧構(gòu)建等方面。在息烽當(dāng)?shù)兀x(chóng)茶的飲用者不是只有漢族，還有其他的少數(shù)民族，人們?cè)陲嬘孟x(chóng)茶的時(shí)候自然會(huì)有情感上的交流，而在交流的過(guò)程中會(huì)增加不同民族間的認(rèn)同感，有助于不同民族間的和諧相處。

2.4 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

西山蟲(chóng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含有豐富的文化資源，如果能夠?qū)ζ溥M(jìn)行合理的開(kāi)發(fā)和利用，將西山蟲(chóng)茶文化資源轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕a(chǎn)力，想必也會(huì)給當(dāng)?shù)啬酥琳麄€(gè)貴州都帶來(lái)非常可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而在蟲(chóng)茶眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，西山蟲(chóng)茶傳統(tǒng)制作技藝就是有條件轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的文化遺產(chǎn)代表之一，它不僅為現(xiàn)代蟲(chóng)茶制作工藝改進(jìn)以及新產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)提供了詳實(shí)的借鑒依據(jù)，同時(shí)也為當(dāng)?shù)靥貏e是西望山景區(qū)的旅游開(kāi)發(fā)提供了較為珍貴的文化資源。例如，雨花瀑布蟲(chóng)茶之名取源于西山八景中的“雨花觀瀑”就是一個(gè)很好的發(fā)展特例，在促進(jìn)西山蟲(chóng)茶產(chǎn)品消費(fèi)的同時(shí)也提高了西望山景區(qū)的知名度，起到了雙贏的宣傳效果。

2.5 科學(xué)價(jià)值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也是后人獲取科技信息的源泉，能夠反映出歷史上不同時(shí)期的生產(chǎn)力發(fā)展水平、科技發(fā)展程度、人類認(rèn)識(shí)水平等方面。實(shí)際上，有很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)其本身就含有一定的科學(xué)元素和研究成分，具有很高的科學(xué)價(jià)值和研究?jī)r(jià)值，西山蟲(chóng)茶就是其中的一種。從最早以藥用茶或保健茶的形式出現(xiàn)在民間，西山蟲(chóng)茶本身就帶有的藥理作用不僅反映了當(dāng)時(shí)人們生活水平和社會(huì)醫(yī)療水平，同時(shí)還蘊(yùn)藏著很高的醫(yī)學(xué)科學(xué)價(jià)值，特別是它在抗癌、降壓等醫(yī)學(xué)研究?jī)r(jià)值的體現(xiàn)。另外，西山蟲(chóng)茶傳統(tǒng)制作技藝的加工原理和應(yīng)用原理，對(duì)于現(xiàn)代蟲(chóng)茶技術(shù)生產(chǎn)還具有重要的科學(xué)指導(dǎo)意義。

3 結(jié)語(yǔ)

西山蟲(chóng)茶經(jīng)過(guò)千年的歷史積淀，至今還能夠被人類所飲用，不僅僅是因?yàn)槠淇诟泻?、有保健功效，還在于人們對(duì)其價(jià)值的不斷探索和文化的傳承發(fā)展。蟲(chóng)茶產(chǎn)業(yè)作為息烽縣的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)之一，其發(fā)展與壯大，既能夠滿足人們對(duì)天然健康飲品的需求，還有助于提升蟲(chóng)茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂?。但是，在發(fā)展壯大蟲(chóng)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)一定經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，人們也要盡可能地減少對(duì)蟲(chóng)茶原產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境、文化遺產(chǎn)等方面的破壞，要在積極尋求發(fā)展和利用之道的同時(shí)，做到以傳承保護(hù)謀求發(fā)展，以發(fā)展利用促進(jìn)傳承保護(hù)，實(shí)現(xiàn)蟲(chóng)茶的可持續(xù)發(fā)展。