神奇棗樹(shù)，婆娑一樹(shù)萬(wàn)珠紅

高 杰

樹(shù)木奇特 生命力強(qiáng)

棗樹(shù)為鼠李科植物，落葉小喬木，高5-10米，或呈灌木狀。與其他果樹(shù)相比，棗樹(shù)屬淺根性樹(shù)種，根系因繁殖方法不同分為實(shí)生根系與莖源根系。莖源根系的水平根特別發(fā)達(dá)，向四周的延伸能力很強(qiáng)，其分布常超過(guò)樹(shù)冠垂直投影范圍的兩倍。水平根常發(fā)生不定芽，由于分布淺，不定芽鉆出地面后即形成根蘗苗。因此，棗樹(shù)是最容易繁殖的樹(shù)種之一，棗區(qū)有“棗苗不用種，樹(shù)下就可供”之說(shuō)。

棗樹(shù)的枝葉與其他果樹(shù)有很大不同，一般果樹(shù)小枝直伸生長(zhǎng)，很少有拐彎。但棗樹(shù)的小枝（稱為棗頭）無(wú)一是直的，均呈之字形或S形，其結(jié)果母枝不是枝，而是在小枝之字形拐點(diǎn)上生出的一瘤狀突起，稱為棗股，在上面生出結(jié)果枝，稱為棗吊。一個(gè)棗股上可以生出多個(gè)棗吊，棗吊上面長(zhǎng)出葉片。葉片在棗吊上呈單葉互生排列，葉的大小、形狀因品種不同而有較大的差異，大部分為長(zhǎng)卵形或卵狀披針形，有少部分為闊卵形。棗樹(shù)葉表面光滑，葉面有角質(zhì)，水分蒸騰量小，這是棗樹(shù)抗旱性強(qiáng)的特性之一，故有“旱棗”之稱。

棗樹(shù)是我國(guó)最古老也是最重要的民族果樹(shù)之一。近年來(lái)，大漠深處的新疆且末縣大力發(fā)展既能防風(fēng)固沙又有經(jīng)濟(jì)效益的紅棗產(chǎn)業(yè)，紅棗成為農(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

棗樹(shù)為多花樹(shù)種，花單生或3朵以上形成緊密的二歧聚傘花序。棗花較小，呈黃綠色。棗花雖然無(wú)華，但極芳香，沁人心脾。若盛花期漫步于棗園，空氣都是甜的，令人心曠神怡，流連忘返。

棗果形狀奇異，紅如瑪瑙，艷如珍珠。除青棗品種外，多數(shù)棗品種都結(jié)紅色的果實(shí)。長(zhǎng)長(zhǎng)的棗吊，垂掛著一串串的紅棗，甚為美觀。棗果有的圓形，有的橢圓形，有的長(zhǎng)圓形，有的紡錘形，有的形如磨盤(pán)，有的狀如茶壺，有的似蘋(píng)果，有的小如蠶豆，有的大如核桃，造就這些珍品的，除大自然的鬼斧神工外，還有棗專家們的辛苦勞作和巧手匠心。

棗樹(shù)的生命力很強(qiáng)，樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)千年以上，老棗區(qū)經(jīng)?？梢?jiàn)800年以上的古樹(shù)，其樹(shù)態(tài)已是老態(tài)龍鐘，千奇百怪，成為活化石，有的內(nèi)堂早已成為空洞，僅靠外部骨干及韌皮維持生命。有的在老樹(shù)基部又生長(zhǎng)出了小樹(shù)，成為子母樹(shù)，結(jié)果時(shí)“子母同豐”。

作為古老的民族果樹(shù)，棗樹(shù)的栽培品種很多，已查出的有700多個(gè)品種和變種。分為制干品種、鮮食品種、蜜棗品種、兼用品種、觀賞品種五大類。比較有名的品種如：鮮食品種中的魯北大棗、大城蘋(píng)果棗，制干品種中的婆棗、無(wú)核棗，兼用品種中的金絲小棗、灰棗，制蜜棗品種中的義烏大棗、宣城尖棗，觀賞品種中的磨盤(pán)棗、茶壺棗等。棗廣泛分布于我國(guó)19個(gè)?。▍^(qū)、市），其中晉、冀、魯、豫、陜?yōu)橹饕植紖^(qū)，國(guó)外幾十個(gè)國(guó)家也有栽培。

生態(tài)效益好 經(jīng)濟(jì)收益高

和其他樹(shù)木一樣，棗樹(shù)有改善生態(tài)環(huán)境的作用，葉片在日光照耀下，吸收二氧化碳，放出氧氣，從而凈化空氣，提高空氣質(zhì)量，利于人類生活。特別是在目前，農(nóng)田防護(hù)林處于弱化、退化的形勢(shì)下，田間成片的棗園，棗糧間作的地塊，對(duì)改善空間大氣候和田間小氣候，都有重要的生態(tài)意義，是對(duì)農(nóng)田防護(hù)林弱化情況下的生態(tài)補(bǔ)償。

棗糧間作是棗區(qū)的重要生產(chǎn)方式，由于棗樹(shù)發(fā)芽晚，落葉早，與間作物爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)光的矛盾小，既有利于棗樹(shù)生長(zhǎng)，又有利于間作物生長(zhǎng)，是棗糧雙豐收的最佳模式。因此棗區(qū)有“樹(shù)下千斤糧，樹(shù)上千斤棗”的諺語(yǔ)（指一畝田）。

棗糧間作，行距一般5-10米，類似于農(nóng)田防護(hù)林的小網(wǎng)格，間作地內(nèi)，不僅風(fēng)速降低30%-40%，而且由于棗林帶的大量蒸騰作用，可使空氣濕度增加10%-20%，并使土壤水分蒸發(fā)減少30%-40%，在夏初的干熱季節(jié)，還可降低氣溫，減輕干熱風(fēng)對(duì)間作物小麥的危害程度。

棗糧間作的優(yōu)勢(shì)還體現(xiàn)在對(duì)水肥土及日光能的利用上，棗樹(shù)與間作物的地下根系及地上部分，都能按層次分布，合理吸收水肥，利用光能。棗樹(shù)根系還能疏松土壤，改善土壤的三相比（固態(tài)、液體、氣態(tài)），從而改善土壤的物理結(jié)構(gòu)。

棗樹(shù)是一種多收的木本糧食，旱澇保收的鐵桿莊稼，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，每千克鮮食棗（如冬棗）市場(chǎng)價(jià)格多在10元以上，每千克制干棗多在15-20元，平均每畝田收益在6000元以上。棗還是重要的蜜源植物，棗樹(shù)花芽的分化特點(diǎn)是當(dāng)年分化，當(dāng)年開(kāi)放，隨枝條生長(zhǎng)而分化。一條結(jié)果枝花芽分化期約為1個(gè)月，這就拉長(zhǎng)了開(kāi)花時(shí)間，為蜜蜂采蜜創(chuàng)造了良好的條件。棗花的蜜源豐富，棗花蜜屬上等蜜源，不僅口感好，入口甘甜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，據(jù)測(cè)算成片的棗園每畝田可采收花蜜5千克以上，這又是一筆不小的收入。

棗果色澤艷麗，味道鮮美，養(yǎng)分含量高，既是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，又是補(bǔ)品，還可加工成若干棗制品，如醉?xiàng)?、蜜棗、糖棗、紫晶棗、空心脆棗、棗汁、棗酒、棗臘、棗醬、棗糕、棗餅、棗飴糖、棗脯、紅棗八寶粥等，棗仁是重要的中藥材。

棗樹(shù)木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致，是制作家具及雕刻的優(yōu)質(zhì)材料，可做成多種精美的器具。

利于人民生活 社會(huì)效益突出

棗樹(shù)歷來(lái)與人民生活息息相關(guān)，在舊社會(huì)，每遇災(zāi)年，窮人吃不上飯，靠吃糠咽菜勉強(qiáng)維持生活，因此華北地區(qū)流傳著“糠菜半截糧”的說(shuō)法，但谷糠淡澀難咽，人們就將棗炒熟，碾軋成面，摻入谷糠中，蒸制成糠饃充饑，以增強(qiáng)適口性。因此棗就成為過(guò)去窮人度荒年的救命果品，有“無(wú)栗棗當(dāng)糧”之說(shuō)。

現(xiàn)代社會(huì)，棗又成了防病治病、健體強(qiáng)身的重要補(bǔ)品。棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C、維生素A、維生素D、果酸等20多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“天然維生素丸”之美稱，對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，俗話說(shuō)“棗全身是寶，一日三個(gè)棗，一輩子不見(jiàn)老”。

棗是藥食同源的果品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，棗具有美心、潤(rùn)肺、和脾、健胃、益氣生津、美容養(yǎng)顏、調(diào)百藥、解藥毒、助十二經(jīng)等藥用功效，對(duì)此《神農(nóng)百草經(jīng)》有記述。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，棗對(duì)貧血、過(guò)敏性紫癜、高血壓、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高、機(jī)體免疫力低等均有較好的療效。棗中含有的三萜化合物，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用，經(jīng)常吃棗，具有抗胃腸道、肝臟惡性腫瘤的作用。據(jù)介紹，日本大阪微生物研究所提供的資料，在篩選的抗癌藥物中棗具有90%的抑制率。

棗樹(shù)的社會(huì)效益還體現(xiàn)在增加社會(huì)就業(yè)上，隨著棗生產(chǎn)的發(fā)展，棗產(chǎn)品的不斷開(kāi)發(fā)，加工企業(yè)的不斷增加，吸收了社會(huì)上大量的閑散勞動(dòng)力，增加了社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)，從而促進(jìn)了社會(huì)的發(fā)展。

中國(guó)棗文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

在幾千年的歷史長(zhǎng)河中，我國(guó)還形成了豐富多彩的棗文化。在各種喜慶場(chǎng)合中，都少不了棗的身影。在新婚典禮中，人們祈求“早（棗）生貴子”。除夕之夜，中國(guó)人有“守歲”的習(xí)慣。守歲時(shí)，大棗也是必不可少的，寓意為“春來(lái)早”。

大棗的艷形和美味，歷來(lái)為詩(shī)人所贊譽(yù)。關(guān)于棗的詩(shī)句，最早出現(xiàn)在《詩(shī)經(jīng)》中。在《豳風(fēng)·七月》中吟道：“八月剝棗，十月獲稻?！碧拼?shī)人杜甫在回憶他童年的情景時(shí)寫(xiě)道：“庭前八月梨棗熟，一日上樹(shù)能千回”，貪吃大棗的頑皮少年的形象躍然紙上。宋代詩(shī)人蘇軾在他的詩(shī)《棗》中寫(xiě)道：“居人幾番老，棗樹(shù)未成槎。汝長(zhǎng)才堪軸，吾歸已及瓜?！蓖ㄟ^(guò)對(duì)棗的生長(zhǎng)過(guò)程，感嘆人生易老。詩(shī)人張?jiān)逶凇队螚棃@有感》詩(shī)中則贊嘆不已：“慢慢秋風(fēng)夕照中，婆娑一樹(shù)萬(wàn)珠紅。小康園里人陶醉，又是秋來(lái)?xiàng)椉Z豐?！苯鹎飼r(shí)節(jié)小棗豐收的景象如觀其景，如聞其聲。

棗，真是一種十分討人喜歡的神奇果樹(shù)。