食品及釀酒專業(yè)化工原理課設(shè)計(jì)建設(shè)與思考

曹 陽(yáng)，陳前林

(1.貴州大學(xué) 化學(xué)與化工學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025；2.貴州大學(xué) 先進(jìn)技術(shù)研究院，貴州 貴陽(yáng) 550025)

化工原理課程設(shè)計(jì)是一門要求學(xué)生在初步掌握化工單元操作設(shè)計(jì)的理論和相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉查閱各種期刊文獻(xiàn)、相關(guān)工業(yè)規(guī)范及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的步驟和方法，能正確選用計(jì)算公式和物性參數(shù)的基礎(chǔ)上，按照教師指定設(shè)計(jì)任務(wù)完成的對(duì)一個(gè)單元操作或設(shè)備設(shè)計(jì)的課程。

隨著教育體制改革的不斷深化，作為食品及釀酒專業(yè)課程的教學(xué)也隨之進(jìn)行了重大調(diào)整，課堂教學(xué)學(xué)時(shí)壓縮，所選課程門類減少，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)學(xué)生工程思維、樹(shù)立工程觀念，運(yùn)用工程的想法分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力[1]。雖然該門課程多年來(lái)一直在不斷探索和總結(jié)，但仍然面臨一些問(wèn)題。因此，化工原理課程設(shè)計(jì)教學(xué)改革已迫在眉睫。

筆者認(rèn)為，提高食品及釀酒專業(yè)化工原理課設(shè)計(jì)教學(xué)建設(shè)應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。

1 合理安排時(shí)間 高效完成設(shè)計(jì)

課程設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)一般是安排在化工原理理論課結(jié)束之后，獨(dú)立的兩周時(shí)間，要求完成一個(gè)單元操作的理論計(jì)算和相應(yīng)的裝配圖紙。傳統(tǒng)的課程設(shè)計(jì)在兩周內(nèi)完成是相對(duì)緊張的，且效果也很一般。因此合理的安排時(shí)間尤為重要。筆者的課程設(shè)計(jì)開(kāi)始時(shí)間不再局限在課表安排的兩周內(nèi)，而是穿插在化工原理理論課堂教學(xué)中。比如理論教學(xué)的傳熱及傳熱設(shè)備知識(shí)點(diǎn)講解完之后教師就把換熱器課程設(shè)計(jì)任務(wù)書分發(fā)到學(xué)生手里，也不對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間以及學(xué)習(xí)空間刻意做限制，只是讓他們開(kāi)始查閱文獻(xiàn)，消化所學(xué)理論知識(shí)，這樣學(xué)生設(shè)計(jì)就有相對(duì)自由時(shí)間，完全可以利用碎片時(shí)間進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，對(duì)設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容、進(jìn)度等都可以自主規(guī)劃，學(xué)生也會(huì)由原來(lái)的被動(dòng)完成設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)變成主動(dòng)完成的過(guò)程。

對(duì)于指導(dǎo)教師而言，也可以在平時(shí)教學(xué)的課間時(shí)間與學(xué)生進(jìn)行課程設(shè)計(jì)計(jì)算部分公式、參數(shù)、規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)的選擇合理性等幾個(gè)方面進(jìn)行交流與探討，減輕教師必須在課程設(shè)計(jì)提交完后兩周內(nèi)必須批改完設(shè)計(jì)說(shuō)明書和圖紙的壓力，及時(shí)糾正錯(cuò)誤。而到了課表安排真正課程設(shè)計(jì)周學(xué)生則主要用來(lái)繪制設(shè)備的裝配圖和零部件圖，這樣學(xué)生的圖紙質(zhì)量會(huì)有明顯提高。經(jīng)過(guò)三屆學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐，新的課程設(shè)計(jì)教學(xué)模式已初見(jiàn)成效，無(wú)論是學(xué)生的設(shè)計(jì)說(shuō)明書工作量及撰寫、圖紙的規(guī)范性、可操作性和合理性都有了明顯的提高。

2 設(shè)定共同任務(wù) 培養(yǎng)合作精神

舊課程體系下的課程教育對(duì)于學(xué)生協(xié)作設(shè)計(jì)能力的培養(yǎng)環(huán)節(jié)較少，與新形勢(shì)下要求學(xué)生有較強(qiáng)的合作精神完全相悖?；谂囵B(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神出發(fā)，本項(xiàng)目課程建設(shè)另外一個(gè)目的就是要提高學(xué)生協(xié)作設(shè)計(jì)的能力。比如在換熱器或者精餾塔設(shè)計(jì)中，要求兩個(gè)學(xué)生共同完成一個(gè)設(shè)計(jì)題目，一個(gè)學(xué)生主要設(shè)計(jì)工藝部分，另一個(gè)學(xué)生則要完成機(jī)械部分的設(shè)計(jì)。中間的工藝及強(qiáng)度要求需要兩個(gè)人合作完成，最后將兩個(gè)人的設(shè)計(jì)合并為一個(gè)整體。通過(guò)這樣的訓(xùn)練，學(xué)生自然會(huì)在設(shè)計(jì)的過(guò)程中體會(huì)到如何調(diào)整自己與其它人磨合、交流并一起完成設(shè)計(jì)任務(wù)，從而達(dá)到培養(yǎng)協(xié)作設(shè)計(jì)能力和團(tuán)隊(duì)精神的目的[2]。

3 利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái) 增強(qiáng)師生交流

QQ及微信作為一種網(wǎng)絡(luò)通訊工具，二者皆可實(shí)現(xiàn)文字、語(yǔ)音、視頻及圖片傳送等功能。把QQ或微信應(yīng)用到課程設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程中，方便生生之間、師生之間的交流，培養(yǎng)學(xué)生的自主性和創(chuàng)造性，提高學(xué)習(xí)效果。就以QQ為例，各班先建立課程設(shè)計(jì)群，學(xué)生群里可以發(fā)表自己的看法和意見(jiàn)，而指導(dǎo)教師也可時(shí)刻關(guān)注各個(gè)群界面的聊天記錄，監(jiān)督和指導(dǎo)學(xué)生的設(shè)計(jì)，通過(guò)和學(xué)生的網(wǎng)上交流及時(shí)地了解學(xué)生的情況、最新學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)。當(dāng)然良好的群還必須有責(zé)任感的同學(xué)來(lái)維護(hù)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)傳遞與學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)的信息，要及時(shí)的給予提醒或制止[3]；對(duì)于群共享的資料、文本、圖件給予正面評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)QQ群一對(duì)一、一對(duì)多、多對(duì)一的視、音頻多維度的交流的功能。

在利用QQ及微信平臺(tái)的混合式教學(xué)模式過(guò)程中也解決了以前學(xué)生只有等待教師來(lái)解決問(wèn)題才能開(kāi)展下一步工作的尷尬局面，學(xué)生可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和教師進(jìn)行及時(shí)的交流，并據(jù)其意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整設(shè)計(jì)內(nèi)容，糾正錯(cuò)誤。除此之外，學(xué)生與學(xué)生之間可以利用QQ進(jìn)行交流、展開(kāi)討論，相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。

4 重視教師培訓(xùn) 提高工程素養(yǎng)

課程設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)中指導(dǎo)教師要直接面對(duì)學(xué)生，他們之間存在著直接的教與學(xué)以及教學(xué)相長(zhǎng)的關(guān)系。教學(xué)效果的好壞以及學(xué)生在這門課的收效很大程度上與指導(dǎo)教師有關(guān)。因此，提高教師自身工程素養(yǎng)尤為重要。首先教師應(yīng)實(shí)時(shí)掌握生物工程行業(yè)發(fā)展總趨勢(shì)，熟悉各單元操作最佳工藝組合、了解新技術(shù)、樹(shù)立安全及環(huán)保生產(chǎn)的意識(shí)等。其次教師要不斷學(xué)習(xí)，重視教學(xué)培訓(xùn)，接受新思想、新方法、新理念。近年課題組依托學(xué)校對(duì)本科教育的大力支持，教師們申請(qǐng)了多項(xiàng)教改，有了項(xiàng)目的支撐，課題組織教師到兄弟院校觀摩學(xué)習(xí)，參加各類學(xué)術(shù)交流會(huì)等，聘請(qǐng)企業(yè)工程師進(jìn)行生產(chǎn)安全、工廠實(shí)訓(xùn)等多方面的培訓(xùn)。另外課題組老師參與專業(yè)教研室認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生課程設(shè)計(jì)前的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)要求以及教學(xué)方法不斷改革，還不定期組織與專業(yè)課教師的溝通和交流或進(jìn)行集體備課，促進(jìn)食品及釀酒專業(yè)化工原理課設(shè)計(jì)大綱的修訂與不斷完善。

5 提倡成果答辯，鍛煉表達(dá)能力

以前，答辯作為一種檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)的掌握程度的方法，經(jīng)常在學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)中使用，而很少應(yīng)用在課程設(shè)計(jì)中。根據(jù)課程設(shè)計(jì)相對(duì)于畢業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)間較短，參與的老師也較少等特點(diǎn)，近三屆的課程設(shè)計(jì)采用了與畢業(yè)答辯所不同的答辯形式，由化工原理教改課題組教師組成答辯小組，各位答辯教師根據(jù)各門課程在教學(xué)中應(yīng)達(dá)到的基本要求列出各課程的知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合各設(shè)計(jì)題目提出相關(guān)問(wèn)題[4]。答辯的學(xué)生采用抽簽和自愿報(bào)名相結(jié)合，通常每個(gè)班有8～10名學(xué)生參與答辯。對(duì)參加了答辯的學(xué)生答辯成績(jī)可作為他的加分因數(shù)考慮，但不作主要成績(jī)，目的通過(guò)答辯，鍛煉了學(xué)生的口頭表達(dá)能力、全面分析與評(píng)估設(shè)計(jì)的思維習(xí)慣，督促學(xué)生要及時(shí)總結(jié)和復(fù)習(xí)知識(shí)，搞懂設(shè)計(jì)中的各個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題，防止抄襲[5]。

6 結(jié)語(yǔ)

本文教學(xué)改革將專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)新實(shí)踐等有機(jī)結(jié)合，更好地體現(xiàn)了個(gè)性設(shè)計(jì)、團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)及現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合的創(chuàng)新模式的最大化利用，建立特色鮮明的教學(xué)體系，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)、創(chuàng)新精神及其動(dòng)手和實(shí)踐能力等方面起到了積極的作用。