豬對氨基酸和能量需求的分析

付 嬌

（遼寧省興城市畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 興城 125100）

1 豬對氨基酸的需求

氨基酸通過不同的組合連接在一起形成不同的蛋白質(zhì)。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有22種，豬能在體內(nèi)合成其中的大多數(shù)，還有一部分則不能在體內(nèi)合成，并且是正常健康和代謝過程所必需的，稱之為必需氨基酸。豬的必需氨基酸包括：精氨酸、異亮氨酸、組氨酸、亮氨酸、賴氨酸、含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）、芳香族（苯丙氨酸+酪氨酸）、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。

生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，給豬供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸的重要性，特別是在應(yīng)激和管理改變期間，以及免疫系統(tǒng)受到挑戰(zhàn)時(shí)。關(guān)鍵時(shí)期是斷奶后的前14 d及6～12周齡，此時(shí)母源抗體正在減少，特別是豬暴露于肺炎支原體、豬繁殖與呼吸綜合征病毒（PRRSV）和傳染性胸膜肺炎呈地方流行性的環(huán)境條件下。在遭受病原攻擊期間，建議飼喂或保持飼喂高質(zhì)量的日糧。早期隔離斷奶除去許多豬通?？山佑|到的病原和環(huán)境污染物，增加了豬更快生長所必需的營養(yǎng)的需要量，特別是賴氨酸和能量的需求量。

豬日糧中蛋白質(zhì)的質(zhì)量能夠反映必需氨基酸的含量和利用率。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)含有所有必需氨基酸且其含量合理；質(zhì)量差的蛋白質(zhì)缺乏一種或一種以上的必需氨基酸。蛋白質(zhì)進(jìn)入腸道后被分解為各種游離的氨基酸，這些氨基酸被吸收進(jìn)入血液，并被運(yùn)輸?shù)饺砀鱾€(gè)組織。隨后，這些氨基酸被用于合成各種不同的蛋白質(zhì)，以滿足機(jī)體許多不同的需要。因此，可以看出，如果日糧中缺乏一種或一種以上的必需氨基酸，豬的代謝功能就會(huì)受到影響，導(dǎo)致生物效率低下，而且可能會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生。氨基酸的主要作用是合成肌肉蛋白質(zhì)、消化酶、血紅蛋白、免疫球蛋白（抗體）、乳蛋白及激素代謝。因?yàn)樨i日糧中蛋白質(zhì)的質(zhì)量變化很大，一些必需氨基酸就可能會(huì)缺乏。這些氨基酸通常稱為限制性氨基酸，并且賴氨酸缺乏的可能性最大，其次是蛋氨酸，這兩種氨基酸在日糧中通常都要添加。如果日糧中有一種或一種以上的必需氨基酸缺乏，那么蛋白質(zhì)的合成將保持在與第一限制性氨基酸相關(guān)的生化水平上。日糧中每種氨基酸的需要量以占賴氨酸總需要量的百分比表示。

腸道疾病，如大腸桿菌性腸炎（哺乳仔豬）、傳染性胃腸炎、結(jié)腸炎及豬痢疾會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞腸道上皮及腸道吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力，因此會(huì)顯著干擾氨基酸的吸收，并放大疾病的不利影響。在治療這類疾病時(shí)，很重要的是確保疾病恢復(fù)期的日糧含有高水平的氨基酸。

2 豬對能量的需求

豬日糧中最常缺乏的營養(yǎng)是能量，日糧中能量含量的度量方法有凈能（NE）、消化能（DE）或代謝能（ME）（1 ME=0.96 DE）。凈能是指動(dòng)物留存下來用于維持和生產(chǎn)的能量，其可以更準(zhǔn)確地描述動(dòng)物的能量需要，但是每種飼料原料的凈能值更難進(jìn)行計(jì)算。如果使用凈能，則可降低飼料成本，因?yàn)閮裟荏w系能更準(zhǔn)確地預(yù)估動(dòng)物的能量需要。消化能是指飼料中能被動(dòng)物腸道消化吸收進(jìn)入機(jī)體的能量?；旧希艿扔陲暳峡偰軠p去糞中的能量。因此，消化能相對容易計(jì)算。沒有足夠的能量，豬將無法進(jìn)行正常的生理活動(dòng)，因?yàn)槟芰渴侵尉S持需要和驅(qū)動(dòng)整個(gè)代謝過程以生產(chǎn)肉和奶的燃料。如果豬群存在生長不良的問題，建議對照此方法進(jìn)行檢查，確定哪些因素可能與你的問題相關(guān)。

能量需要量由豬的體重、生長速度、維持需要量及所處的繁殖階段決定。哺乳母豬的能量需要不能低估。每日采食量和日糧能量水平是兩個(gè)關(guān)鍵的因素，有助于豬維持能量的正平衡（合成代謝），而不是負(fù)平衡（分解代謝）。能量攝入對繁殖性能的最大化也是必需的。采食量與豬所利用能量之間的關(guān)系只是一個(gè)方面，損失到環(huán)境中的能量則是另一個(gè)復(fù)雜的方面。

仔豬初生后2～3 d的存活高度依賴于能量的正常供給，如果母豬營養(yǎng)攝入不足，則會(huì)導(dǎo)致母乳質(zhì)量差，仔豬容易患病，死亡率增加。新生期至14日齡的仔豬腹瀉通常是由低溫相關(guān)的間歇性分解代謝引起的。在不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候引入教槽料會(huì)因?yàn)橄涣己头钦０l(fā)酵引發(fā)一系列問題，導(dǎo)致腹瀉，或增加豬對輪狀病毒、豬繁殖與呼吸綜合征病毒、關(guān)節(jié)感染或副豬嗜血桿菌的易感性。如果豬場有頑固性腹瀉問題，并且正在給仔豬飼喂教槽料，那么試試停止使用教槽料，有可能會(huì)減少這類問題。

造成能量缺乏的關(guān)鍵因素包括；低能量日糧；低蛋白日糧；日糧營養(yǎng)組成與豬的生長階段不吻合；采食量低，特別是斷奶后；適口性差；難以獲取飼料；有毒氣體影響適口性；缺水；飼養(yǎng)密度過高；豬的品種，如豬瘦肉越多，對環(huán)境就越敏感；體組織和機(jī)體過度消耗；環(huán)境溫度過低。

如果要生產(chǎn)健康且生長快速的豬，那么碳水化合物及其他能量來源的質(zhì)量和供應(yīng)對剛斷奶的仔豬就很關(guān)鍵。斷奶后12～24 h，大多數(shù)仔豬會(huì)處于短期的能量缺乏狀態(tài)，這將影響腸絨毛的萎縮程度及其再生比例。免疫系統(tǒng)也不能有效地應(yīng)答，結(jié)果會(huì)引發(fā)更多的疾病或發(fā)病率增加。