食用菌創(chuàng)意景觀的設(shè)計(jì)和發(fā)展研究

馮 珍

（陜西服裝工程學(xué)院，陜西 西安 712046）

隨著人類經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和審美觀念也從最初的以滿足自身使用性能而注重事物的自然屬性演變到追求精神上的愉悅和滿足的新的消費(fèi)和審美觀念，對于各種商品和服務(wù)也更加的追求個(gè)性化和趣味性。這便促進(jìn)了創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展，由此我國也邁入了創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)時(shí)代。

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)也伴隨著創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而蓬勃興盛，近幾年全國各地開始興起創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，如觀光園、采摘園等，這些新的模式一部分是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的繼承，突出的地方在于使城市中的人們體驗(yàn)其中的樂趣，目前，中國的農(nóng)業(yè)果園和農(nóng)業(yè)采摘園逐步體現(xiàn)出先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科技、個(gè)性化的旅游服務(wù)、田園休閑趣味等特點(diǎn)。在畜牧業(yè)、漁業(yè)等方面，通過科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，使城市中的居民在這些地方感受自然的樂趣。目前已經(jīng)有許多的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園投入運(yùn)行，在這些繁復(fù)的形式中形成了一道道創(chuàng)意無限的景觀，如栽培創(chuàng)意、形色創(chuàng)意、包裝創(chuàng)意、親情創(chuàng)意等農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)意景觀，但是，目前關(guān)于食用菌創(chuàng)意景觀的研究還非常少，缺乏理論上指導(dǎo)。為此，本文以食用菌為研究對象，系統(tǒng)研究了食用菌創(chuàng)意景觀的設(shè)計(jì)規(guī)劃，旨在清晰的將食用菌創(chuàng)意景觀納入創(chuàng)意農(nóng)業(yè)體系，從而促進(jìn)創(chuàng)意農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以促進(jìn)創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和提供一定的理論參考。

1 食用菌創(chuàng)意景觀的理論和概況

1.1 景觀學(xué)概述

景觀學(xué)也是一門大的學(xué)科，它是一門研究景觀形成，演變和特征的學(xué)科，并將其作為生活環(huán)境的管理和維護(hù)的基礎(chǔ)。景觀學(xué)歸根到底是一門應(yīng)用學(xué)科，其中蘊(yùn)含著自然科學(xué)、人文理念、藝術(shù)創(chuàng)作等學(xué)科，以促進(jìn)人和自然的和諧發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)。它能夠針對人類賴以生存的環(huán)境和基本的土地進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃，以達(dá)到適于人類的目標(biāo)，在景觀學(xué)設(shè)計(jì)和規(guī)劃時(shí)，設(shè)計(jì)人員首先需要制定相應(yīng)的設(shè)計(jì)和規(guī)劃方案，找出潛在問題的解決答案和方法，同時(shí)要收到統(tǒng)一的監(jiān)督，以利于景觀設(shè)計(jì)更好的服務(wù)于大眾。

“景觀”這個(gè)詞匯在不同語言中表達(dá)的含義近乎一致，其最初的意圖就是要是表現(xiàn)自然風(fēng)景，地形地貌和景觀。從不同角度可以進(jìn)行如下解釋：第一種是審美意義，即作為視覺上的審美概念，這和“風(fēng)景”的含義是相同的。作為一種審美對象，景觀是山水詩，山水畫和景觀建筑的對象。第二種是基于對地理意義上的概念，景觀囊括了地球表面的許多元素，如氣候、土壤、地貌和微生物等。在這個(gè)層面理解來看，“景觀”的概念非常接近于生態(tài)系統(tǒng)或生物地理系統(tǒng)這些概念。從這個(gè)角度來看，景觀并不排斥人的作用和地位。第三個(gè)方面是從景觀生態(tài)學(xué)的角度來進(jìn)行分析，景觀是由不同的系統(tǒng)進(jìn)行組合的生態(tài)結(jié)合體，是一個(gè)綜合系統(tǒng)。景觀由許多生態(tài)系統(tǒng)組成，這些生態(tài)系統(tǒng)在空間上彼此相鄰，在功能上彼此相關(guān)，是一個(gè)聚合體。

1.2 創(chuàng)意景觀學(xué)在食用菌方面的發(fā)展概述

創(chuàng)意景觀學(xué)是在近幾年創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過程中興起的，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)包括了創(chuàng)造型產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)等方面，因此創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)又稱被稱為智慧產(chǎn)業(yè)。中共中央和國務(wù)院發(fā)布的《國家“十一五”時(shí)期文化發(fā)展規(guī)劃綱要》中特別提到創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)人才也被認(rèn)為是國家人才短缺，文件中提出了我國需要進(jìn)行創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)，在2011年中國創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。我國學(xué)者鄧曉輝認(rèn)為創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是商品和服務(wù)的綜合體。

農(nóng)業(yè)創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)是我國創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，而食用菌創(chuàng)意景觀學(xué)更是近幾年來農(nóng)業(yè)創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的一個(gè)新的方面。食用菌中包括了黑木耳、平菇等十多個(gè)品種，由于富含纖維素、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)以及減少膽固醇、降血壓、預(yù)防感冒等醫(yī)療價(jià)值，因此也成為了保健品行業(yè)的首選之品。利用食用菌，例如香菇、木耳等進(jìn)行農(nóng)業(yè)采摘和種植參觀也是創(chuàng)意景觀學(xué)的一個(gè)方面，但是目前對于食用菌創(chuàng)意景觀設(shè)計(jì)的研究文獻(xiàn)還較少，王佳梅（2018）等通過研究以食用菌為主題的農(nóng)業(yè)觀光園設(shè)計(jì)研究，指出了農(nóng)業(yè)觀光園規(guī)劃和設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容，為農(nóng)業(yè)觀光園的規(guī)劃設(shè)計(jì)提供了理論參考；桂明英（2017）等分析了云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為云南省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級做出了參考。創(chuàng)意景觀學(xué)在食用菌方面還包括人工景觀設(shè)計(jì)，在一些采摘園中開拓了食用菌創(chuàng)意景觀的搭建，通過人工的設(shè)計(jì)將食用菌的形貌和自然景觀和諧的結(jié)合起來，還有商家將香菇制成盆景，以作為觀賞的優(yōu)良之選。圖1為香菇盆景設(shè)計(jì)圖。

圖1 香菇盆景Fig.1 Mushroom bonsai

2 食用菌創(chuàng)意景觀的設(shè)計(jì)內(nèi)容

2.1 食用菌在創(chuàng)意景觀中的作用

在農(nóng)業(yè)中加入食用菌的元素，通過將食用菌和采摘園、觀光園和農(nóng)業(yè)人工創(chuàng)意景觀進(jìn)行合并，在農(nóng)業(yè)采摘園和觀光園中推廣食用菌，從而推進(jìn)農(nóng)業(yè)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。一方面，將食用菌應(yīng)用到觀光園和采摘園建筑布局中，突出食用菌的觀賞性，改善農(nóng)業(yè)采摘園和觀光園的景觀風(fēng)貌和景觀設(shè)計(jì)方法，更加積極的宣傳食用菌的功效和醫(yī)用價(jià)值，并且創(chuàng)新的完成了觀光園和農(nóng)業(yè)采摘園的景觀設(shè)計(jì)，帶動(dòng)景觀旅游業(yè)發(fā)展。另一方面，農(nóng)業(yè)采摘園和觀光園要將食用菌的本省屬性突出出來，在景觀設(shè)計(jì)時(shí)也要突出食用菌的自然屬性，例如選種、種植、栽培、收獲等技術(shù)，增加食用菌的普及力度，這樣也有利于食用菌知識(shí)的傳播，從而促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展。食用菌創(chuàng)意景觀是以食用菌作為主體，通過食用菌和自然景觀的有機(jī)結(jié)合，體現(xiàn)食用菌的生命力和市場競爭力，將自然元素和人文元素淋漓盡致的表現(xiàn)出來。食用菌為創(chuàng)意景觀提供了素材，作為農(nóng)業(yè)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的一個(gè)補(bǔ)充，食用菌創(chuàng)意景觀為食用菌的發(fā)展提供了新的思路。圖2展示出了食用菌創(chuàng)意景觀帶來的經(jīng)濟(jì)效益和審美價(jià)值。

圖2 食用菌創(chuàng)意景觀的作用Fig.2 The role of edible fungi creative landscape

2.2 食用菌與文化元素的結(jié)合

關(guān)于食用菌的文學(xué)創(chuàng)作自古就有，比如楊萬里在《蕈子》中寫道“響如鵝掌味如蜜，滑似蒪絲無點(diǎn)澀”，便將香菇的味道展現(xiàn)出來；還有黃庭堅(jiān)《在次韻子瞻春菜》中將春菜的特征表現(xiàn)出來。在現(xiàn)代的食用菌景觀設(shè)計(jì)中可以將這些古詩作為引子來介紹食用菌的自身屬性和審美屬性。在進(jìn)行微型農(nóng)業(yè)生態(tài)設(shè)計(jì)時(shí)，可以將食用菌以盆景、雕塑、亭子、木雕等形式表現(xiàn)出來，添加創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的趣味性和觀賞性。通過將食用菌文化注入創(chuàng)意農(nóng)業(yè)景觀中，豐富了創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的內(nèi)容，為食用菌創(chuàng)意景觀的發(fā)展創(chuàng)造出文化意境，也體現(xiàn)出了食用菌文化和農(nóng)業(yè)觀光的融合性。圖3為帶有食用菌元素的雕塑和盆景。

圖3 食用菌元素的雕塑和盆景Fig.3 Sculpture and bonsai of edible mushroom elements

食用菌還要突出延長產(chǎn)業(yè)鏈，充分利用食用菌的文化價(jià)值，將文化元素和食用菌緊密結(jié)合，創(chuàng)造性的設(shè)計(jì)出以食用菌為主體的紀(jì)念品，創(chuàng)新的形成一種食用菌文化產(chǎn)業(yè)鏈，以起到增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。

2.3 食用菌與農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀的結(jié)合

食用菌創(chuàng)意景觀在設(shè)計(jì)時(shí)要體現(xiàn)出食用菌和農(nóng)業(yè)生態(tài)尤其是農(nóng)業(yè)微生態(tài)之間的聯(lián)系，形成一種地形、地貌、時(shí)節(jié)相統(tǒng)一的藝術(shù)結(jié)合。在農(nóng)業(yè)采摘園、觀光園等場所將食用菌創(chuàng)意景觀和旅游元素結(jié)合起來，既讓城市居民在體驗(yàn)中感受到大自然的純樸、清新，也能夠感受到獨(dú)特的服務(wù)和旅游體會(huì)，將食用菌創(chuàng)意景觀和農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀融合。

現(xiàn)代創(chuàng)意農(nóng)業(yè)中特別要體現(xiàn)出舒適、恬逸、生態(tài)、自然等特點(diǎn)，因此食用菌創(chuàng)意景觀也要體現(xiàn)出這些特點(diǎn)，如在食用菌景觀的設(shè)計(jì)時(shí)要充分的發(fā)揮食用菌的生態(tài)和自然的特性，例如利用食用菌發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)時(shí)，將食用菌進(jìn)行立體種植，食用菌的種植、栽培等過程也能夠作為一種景觀來進(jìn)行展示，將林下經(jīng)濟(jì)和食用菌景觀結(jié)合起來，既自然環(huán)保，又能體現(xiàn)出循環(huán)經(jīng)濟(jì)和空間科學(xué)利用的理念。在蘑菇、木耳等食用菌的栽種過程中，許多農(nóng)業(yè)園區(qū)還突出游客的體驗(yàn)，通過游客的親身體驗(yàn)過程，一方面感受到原生態(tài)的意義，另外一方面也能夠增加對蘑菇、木耳等食用菌的種植體會(huì)。

3 食用菌創(chuàng)意景觀的案例分析

3.1“中國食用菌之都”的食用菌博物館

被譽(yù)為“中國食用菌之都”的古田縣有著悠久的食用菌栽培歷史，該縣以食用菌經(jīng)濟(jì)支撐整個(gè)縣級經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在堅(jiān)持“以菌立縣”的指導(dǎo)思想，不斷實(shí)施“基地化，工廠化，品牌化和科技興菌”三大發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。

2004年，古田縣建成了中國·古田食用菌博物館。整個(gè)博物館占地面積近1 hm2，分為食用菌的歷史、文化、科普、機(jī)械和業(yè)績五個(gè)部分。博物館中有展出了許多歷史照片、標(biāo)本、模型、實(shí)物。該博物館是食用菌廣義創(chuàng)意景觀的一次精彩的設(shè)計(jì)，不僅僅在博物館中展出了銀耳、香菇、竹蓀等食用菌的栽培技術(shù)，更是將食用菌文化和中國傳統(tǒng)文化進(jìn)行深度融合。食用菌博物館是一次食用菌知識(shí)傳播的創(chuàng)新型舉措，把古田人在中國蘑菇產(chǎn)業(yè)的突出貢獻(xiàn)完整、清晰的表現(xiàn)出來。古田食用菌博物館大力發(fā)展食用菌的民間文化，以食用菌為主題創(chuàng)作和制作出多部書法、攝影、詩歌、文學(xué)、文學(xué)藝術(shù)作品，展示了食用菌的文化元素和悠久歷史。

3.2 桂林市靈川縣的食用菌生態(tài)采摘園

食用菌采摘園在我國許多地方已經(jīng)投入運(yùn)行，在我國臺(tái)灣地區(qū)食用菌采摘園將食用菌文化和采摘結(jié)合，將食用菌文化和經(jīng)濟(jì)完美結(jié)合。食用菌采摘園在天津、北京等地也有了許多的實(shí)踐，食用菌生態(tài)采摘園已經(jīng)成為了許多地方的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展必然趨勢，本節(jié)主要以桂林市靈川縣為例，來探究食用菌的另外一種創(chuàng)意景觀-食用菌生態(tài)采摘。

在桂林市靈川縣一個(gè)20多畝采摘園里，許多食用菌分散種植，如香菇、云耳、豬肚菇、靈芝等，另外還有一個(gè)個(gè)的菌棒分布在大棚中，可謂是食用菌的天堂，而配備的附屬設(shè)施還包括農(nóng)家宴、燒烤等服務(wù)。許多來自城市的居民在食用菌的莊園中進(jìn)行休閑采摘，真正的體現(xiàn)了食用菌的附屬價(jià)值和食用菌的創(chuàng)意景觀。另外在采摘園中還進(jìn)行了食用菌的種類展示，把食用菌的歷史文化、學(xué)術(shù)涵養(yǎng)、審美觀賞突出的體現(xiàn)出來，該園區(qū)通過觀光采摘能夠?qū)崿F(xiàn)50萬元的營業(yè)收入，可謂是經(jīng)濟(jì)效益和文化傳播的全面收獲。

靈川縣根據(jù)時(shí)令季節(jié)進(jìn)行食用菌的種植，一方面起到恢復(fù)林地生物的多樣化的作用，完善了食用菌對林地資源的應(yīng)用，另外一方面還給市民營造了一個(gè)可以呼吸新鮮空氣，享用多種類食用菌的機(jī)會(huì)，達(dá)到集采摘、休閑、旅游為一體，實(shí)現(xiàn)食用菌的生態(tài)化采摘。

4 食用菌創(chuàng)意景觀的發(fā)展趨勢和展望

4.1 食用菌創(chuàng)意景觀要更加突出特色

通過上述的分析發(fā)現(xiàn)，食用菌創(chuàng)意景觀獲得了蓬勃發(fā)展，在今后的食用菌創(chuàng)意景觀設(shè)計(jì)中首先要突出食用菌創(chuàng)意景觀的特色，特色化的景觀是食用菌景觀的核心競爭力，面對市場上蜂擁而至的采摘園，食用菌景觀要突出表現(xiàn)自我特色，例如在古田縣將自身的拳頭產(chǎn)品銀耳進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，將本地食用菌優(yōu)勢和文化發(fā)揮出來，形成王牌和拳頭產(chǎn)品，增加食用菌知識(shí)的普及。突出自身特色化，從而加強(qiáng)了自身的競爭力和潛力。

食用菌的特色化還表現(xiàn)在食用菌采摘的體驗(yàn)中，各個(gè)采摘園的食用菌產(chǎn)品大同小異，但是對于采摘的服務(wù)卻能夠體現(xiàn)出采摘的體驗(yàn)和樂趣，因此在未來食用菌景觀的設(shè)計(jì)中不僅要注重農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的提高，更要注重采摘的服務(wù)，將食用菌景觀的美學(xué)藝術(shù)性和觀賞性結(jié)合起來。

4.2 食用菌創(chuàng)意景觀要更加突出文化性

文化是一個(gè)國家、一個(gè)民族的根本，因此食用菌創(chuàng)意景觀的設(shè)計(jì)也必須考慮到景觀中蘊(yùn)含的文化，食用菌創(chuàng)意景觀的文化性要體現(xiàn)出鄉(xiāng)村樂趣和鄉(xiāng)村文化氛圍。食用菌創(chuàng)意景觀未來會(huì)發(fā)展成為一種富含文化性的景觀，在食用菌文化產(chǎn)業(yè)的氛圍中結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史文化來研究和發(fā)掘食用菌文化，真正的做到與本地文化的契合，進(jìn)而促進(jìn)食用菌創(chuàng)意景觀的可持續(xù)發(fā)展。

與文化產(chǎn)業(yè)相聯(lián)系的是食用菌的科學(xué)性，因此在未來食用菌創(chuàng)意景觀設(shè)計(jì)時(shí)要和相關(guān)的高校和科研院所進(jìn)行交流和合作，例如將3D打印技術(shù)應(yīng)用到食用菌景觀的設(shè)計(jì)中，可以根據(jù)用戶的實(shí)際要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)定制化和個(gè)性化設(shè)計(jì)；再比如將不同的食用菌進(jìn)行復(fù)核培養(yǎng)，將不同類型的菌種進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，創(chuàng)新的將不同景觀結(jié)合起來，既能夠進(jìn)行科學(xué)研究，也能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

5 結(jié)語

食用菌由于具有良好的醫(yī)用價(jià)值和觀賞價(jià)值而被人們廣泛關(guān)注，基于食用菌創(chuàng)意景觀的設(shè)計(jì)和應(yīng)用也逐漸進(jìn)給創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的發(fā)展體系，在未來的食用菌創(chuàng)意景觀的設(shè)計(jì)中要不斷的突出食用菌景觀的特色，突出食用菌的文化蘊(yùn)含，實(shí)現(xiàn)食用菌生態(tài)經(jīng)濟(jì)的健康、可持續(xù)發(fā)展。