花椰菜施肥技術(shù)

張佳佳 張 劍 楊 劍 王 澤 黃祥玉 徐海舟

（1.浙江省溫州市農(nóng)業(yè)局，浙江 溫州 325000；2.浙江省溫州市龍灣區(qū)農(nóng)林局，浙江 溫州 325000）

花椰菜，又名花菜、菜花，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個變種，起源于地中海，于19世紀(jì)中葉傳入我國[1]。花椰菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛，近年來在我國的栽培面積不斷擴(kuò)大。據(jù)初步統(tǒng)計，全國各地花椰菜種質(zhì)資源分布數(shù)量最多的省市前五位分別是福建、四川、廣東、浙江和上海[2]。肥料是指施于土壤中或直接施于植物體上，既能為作物生長提供所需養(yǎng)分，又能改善土壤性質(zhì)、提升土壤肥力的物質(zhì)[3]。目前用在花椰菜上的肥料主要有無機(jī)肥和有機(jī)肥。有機(jī)肥又稱農(nóng)家肥，含有腐殖酸、核酸及降解物、氨基酸等物質(zhì)，是較好的土壤改良劑，主要用作基肥[4]。無機(jī)肥俗稱化肥，如氮肥、磷肥、鉀肥、復(fù)混肥等?？茖W(xué)、合理施肥和提高肥料利用率是保持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要手段，施肥不僅有利于花椰菜的生產(chǎn)，而且還關(guān)系到環(huán)境污染問題，為此我們將花椰菜的需肥特性、施肥中存在的問題、主要施肥技術(shù)等總結(jié)如下。

1 花椰菜的需肥特性

花椰菜屬高氮蔬菜類型，需氮素最多，鉀次之?；ㄒ说纳诜譃榘l(fā)芽期、苗期、蓮坐期、花蕾期、花球形成期等，蓮坐期至花蕾期需吸收大量的營養(yǎng)元素以維持植株快速的營養(yǎng)生長發(fā)育，花蕾期至收獲前需吸收大量的養(yǎng)分使花球膨大[5]。周麗娟等[6]研究表明，花椰菜生長前期對氮、磷、鉀的需求量不高，中后期對氮、鉀的需求量逐漸增多，花球形成期對磷、鉀的需求量較高。同時，花椰菜生長還需一定量的鈣、硼、鉬等微量元素。

2 花椰菜施肥中存在的問題

2.1 重施化肥，少施有機(jī)肥

有些菜農(nóng)往往不注重有機(jī)肥的施用，花椰菜生產(chǎn)中有機(jī)肥用量普遍不足，偏施、濫施化肥現(xiàn)象時有發(fā)生，不僅導(dǎo)致肥料利用率下降，增加了生產(chǎn)成本，還造成了環(huán)境污染，影響了花椰菜產(chǎn)量的提高和品質(zhì)的改善[7]。

2.2 氮磷鉀比例失調(diào)

有些菜農(nóng)在花椰菜生產(chǎn)時投入的肥料中，氮肥比重較大，磷、鉀肥相對不足，無法滿足花椰菜生長發(fā)育需要。雖然近幾年復(fù)合（混）肥的施用比重有所上升，但鉀肥投入量仍顯不足。經(jīng)調(diào)查[8]，有些菜農(nóng)施用復(fù)合肥時僅考慮氮素用量，施用大量復(fù)合肥后再大量追施氮肥，造成氮、磷、鉀元素不平衡。

2.3 施肥方法不當(dāng)，肥料利用率低

調(diào)查結(jié)果表明[9]，花椰菜生產(chǎn)中，常規(guī)的施肥方法為施1次基肥再追1次肥，追肥多以氮肥為主，而氮肥的施用方法不當(dāng)（如表施、撒施等），常造成氮素?fù)]發(fā)，浪費(fèi)嚴(yán)重。有些菜農(nóng)追肥不及時、不科學(xué)，追肥時間或早或遲，追肥量或大或小，造成花椰菜生長發(fā)育不良，貪青晚熟和脫肥早衰現(xiàn)象時有發(fā)生。

2.4 忽視微量元素的施用

花椰菜生長需要一定量的微量元素?；ㄒ巳扁}，往往出現(xiàn)植株葉緣干枯的癥狀；缺硼易引起葉柄龜裂或發(fā)生小葉、花莖中心開裂、花球出現(xiàn)褐色斑點并略帶苦味；缺鉬的典型癥狀是出現(xiàn)鞭尾病。目前市場上銷售的優(yōu)質(zhì)微量元素肥料價高且量少、菜農(nóng)對微量元素肥料的認(rèn)知不足等都是其被忽視的原因。

3 施肥對花椰菜的影響

3.1 對農(nóng)藝性狀的影響

花椰菜的主要農(nóng)藝性狀有株高、莖粗、葉片數(shù)、葉片開展度、最大葉大小等。馬俊艷等[10]研究表明，施肥方式可影響花椰菜的生長狀況，主要表現(xiàn)在株高、葉綠素含量等方面。姜宗慶等[11]通過研究施氮量對花椰菜生長和產(chǎn)量的影響發(fā)現(xiàn)，花椰菜生長初期需肥量小，此時施肥對花椰菜的生長發(fā)育影響不大，但定植后一段時間，不同氮肥用量對花椰菜的農(nóng)藝性狀有一定的調(diào)控效應(yīng)，各施氮處理花椰菜的農(nóng)藝性狀均優(yōu)于不施氮處理。朱玲玲[12]試驗結(jié)果表明，各施肥處理花椰菜的農(nóng)藝性狀均好于不施肥處理，不同施肥處理花椰菜的農(nóng)藝性狀有較大差別，其中有機(jī)肥無機(jī)肥配施處理花椰菜植株生長勢最強(qiáng)，表現(xiàn)為植株長勢旺盛、根系發(fā)達(dá)、葉片大而厚、葉色濃厚、花球大而亮。楊忠等[13]試驗結(jié)果表明，在花椰菜成熟期施肥對花球的影響較大，花球的球徑、球高、單球重隨著肥料用量的增加而增加。

3.2 對產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

花椰菜營養(yǎng)價值較高，其產(chǎn)量和品質(zhì)受肥料影響較大，合理配施氮、磷、鉀肥是提高花椰菜產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵[14]。VC含量是衡量蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)之一[15]。馬俊艷等[10]研究表明，施肥提高了花椰菜中還原性VC的含量。蔡綿聰?shù)萚16]研究表明，氮、磷、鉀合理配施不僅可使花椰菜獲得高產(chǎn)，而且有助于其提高VC含量。王文軍等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在高氮水平下，施用鉀肥提高了氮、鉀營養(yǎng)元素在菜球中的比例，有利于提高產(chǎn)量；氮、鉀肥配施可提高花椰菜可食部分VC和糖分的含量，鉀肥改善品質(zhì)的作用比氮肥更加明顯。李杰等[18]研究表明，化肥減量20%、配施生物肥可顯著增加花椰菜單球重，改善花球品質(zhì)。

4 花椰菜主要施肥技術(shù)

4.1 測土配方施肥

測土配方施肥是一種以土壤養(yǎng)分測定結(jié)果和作物需肥規(guī)律為依據(jù)，按照平衡施肥的要求確定肥料施用量的技術(shù)，是實現(xiàn)作物高產(chǎn)高效、優(yōu)質(zhì)安全的重要手段。按需施肥，可提高肥料利用率，降低成本，減少投入。目前，實現(xiàn)配方施肥的方法是以施肥效應(yīng)函數(shù)為基礎(chǔ)[7]，布置田間試驗，客觀反映具體條件下肥料效應(yīng)。

4.2 有機(jī)肥與無機(jī)肥配施

有機(jī)肥可有效改良土壤，培肥地力，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，改善農(nóng)業(yè)及農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，保持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)肥配合施用化肥對提高花椰菜的產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀、商品性狀、經(jīng)濟(jì)效益作用明顯。賈豪語等[19]研究發(fā)現(xiàn)，化肥減量20%、配施生物肥不僅未造成花椰菜產(chǎn)量降低，而且還增加了經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的比例，提高了前期花球的采收量。

4.3 平衡施肥

花椰菜施肥應(yīng)遵循控氮肥、穩(wěn)磷鉀肥、適用硼肥的原則。肥料分配中以基肥為主、結(jié)合追肥，追肥以氮肥為主、氮磷鉀合理配合，蓮坐期至花球期適當(dāng)補(bǔ)充硼、鉬等中微量元素，防止發(fā)生缺素癥。有條件的地區(qū)應(yīng)推廣節(jié)水灌溉施肥技術(shù)，以充分發(fā)揮水肥耦合效應(yīng)，提高肥料利用率。