棗樹防裂果技術(shù)

楊建華

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

棗樹是山西省的主要經(jīng)濟(jì)林樹種和優(yōu)勢樹種，其分布范圍廣，栽培面積大，在農(nóng)民脫貧致富中起著重要作用。2000年以來，山西棗樹裂果災(zāi)害大面積發(fā)生，而且具有蔓延加重的趨勢。近年來，一般年份棗裂果率在20%以上，災(zāi)年高達(dá)80%以上，造成嚴(yán)重?fù)p失，成為了制約棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一。對(duì)此有關(guān)科研院所進(jìn)行了大量研究并取得了一些成果，但沒有從根本上解決棗裂果問題。針對(duì)此現(xiàn)狀，筆者提出棗樹綜合防裂果技術(shù)，以期減輕、減少棗樹裂果，降低損失，增加棗樹經(jīng)濟(jì)效益。

1 棗裂果原因

棗裂果是在8月、9月棗果白熟期和脆熟期遇連續(xù)降雨造成棗果實(shí)裂口漿爛的現(xiàn)象，是一種生理病害。棗裂果是降雨、溫度、濕度、大氣壓、太陽輻射、風(fēng)速等主要?dú)庀笠蜃优c品種、密度、根系深淺、樹體營養(yǎng)、樹勢、果實(shí)狀況等樹體因素和生理因素共同作用的結(jié)果。

2 棗樹防裂果技術(shù)

2.1 選育和推廣抗裂果棗樹品種

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚣巴寥狼闆r選擇不易裂果且經(jīng)濟(jì)效益高的品種，進(jìn)行高接換優(yōu)。晉南區(qū)域可發(fā)展冬棗，晉中區(qū)域可發(fā)展駿棗1號(hào)，黃河沿岸可發(fā)展臨黃1號(hào)、晉園紅、雨豐等。

選育成熟期早或晚的品種，提前或推后采收以錯(cuò)過雨季。黃河沿岸可發(fā)展晚熟木棗，其它地方可發(fā)展冬棗、六月鮮等。

2.2 增加鮮食棗品種比重

鮮食棗品種具有受降雨影響小、市場銷售好且經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)，所以要加大鮮食棗品種比重，且合理配置早、中、晚熟品種。晉南地區(qū)可發(fā)展冬棗、二代冬棗、冬皇、月光、子彈頭(北京馬牙棗)，晉中地區(qū)可發(fā)展壺瓶棗1號(hào)、蜂蜜罐、不落酥等，黃河沿岸水肥條件好的地方可發(fā)展臨 18 號(hào)、虎棗、冬棗等，雁北高寒區(qū)可設(shè)施栽培冬棗、駿棗1號(hào)等。

一些地區(qū)存有傳統(tǒng)鮮食棗品種，雖未經(jīng)發(fā)掘推廣，但品質(zhì)較好，具有地方特色，如，不落酥、蛤蟆棗，應(yīng)重視此類棗品種的發(fā)展。

2.3 采用棗樹防雨設(shè)施栽培技術(shù)

加裝棗樹防雨設(shè)施是目前解決棗裂果最有效的方法。主要的防雨棚有連棟式塑料棚、支架式避雨棚(三角形棚、拱形棚)、防雨棚(雨棚、懶棚)等。還有既可以防雨又可以使棗提前成熟的日光溫室、地溝暖棚(下沉式日光溫室)、暖棚、溫棚、春棚等。臨猗的廟上鄉(xiāng)、太谷的小白鄉(xiāng)在棗園搭建防雨棚等設(shè)施，有效防止了紅棗裂果，減少了經(jīng)濟(jì)損失，增加了棗農(nóng)收入。

棗樹防雨設(shè)施栽培的主要技術(shù)為選擇鮮食、兼用為主且經(jīng)濟(jì)效益高的品種，建成密植矮化豐產(chǎn)棗園，棗樹修剪高度控制在 2.5 m以下。防雨棚要結(jié)構(gòu)牢固，棚膜結(jié)實(shí)，防風(fēng)效果好，選擇成本低、使用壽命長的材料。盡量設(shè)計(jì)成通風(fēng)透光好，晴天棚膜能夠收攏，雨天棚膜能夠快速展開放下的防雨棚。日光溫室要設(shè)計(jì)足夠的通風(fēng)口，防止夏天棚內(nèi)溫度過高。

2.4 通過栽培技術(shù)措施增強(qiáng)棗樹抗裂果性

2.4.1 加強(qiáng)棗園土肥水綜合管理

試驗(yàn)表明土壤疏松、深翻過的棗園，旱能澆、澇能排、通透性好的沙壤土棗園，有滴灌設(shè)施的棗園，多施有機(jī)肥的棗園，施用沼肥沼液的棗園，施用黃腐酸的棗園等，裂果率可降低30%～50%.

1)棗樹防裂果土壤水分綜合管理技術(shù)。勤翻耕土壤，1年3次～5次。重視棗園的“三水”管理，配套滴灌設(shè)施，小水勤澆，使土壤含水量保持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，切忌在后期驟灌猛灌。

2)棗樹防裂果肥料綜合管理技術(shù)。重視棗園的“三肥”管理，多施農(nóng)家肥、有機(jī)肥、沼肥、黃腐酸。果實(shí)發(fā)育中后期至采收前，多施磷肥和鉀肥。葉面噴氯化鈣、氨基酸鈣、硼酸硼砂、稀土等，能加強(qiáng)果皮的延展性，減輕裂果。

2.4.2 加強(qiáng)棗樹修剪

試驗(yàn)表明生長在山梁，棗園通風(fēng)透光條件好，枝條稀疏，樹形呈開心型的棗樹，其中上部3年生～6年生的枝條非木質(zhì)化棗吊的果實(shí)裂果情況較少。當(dāng)年生枝條掛果晚，可避開雨季，裂果減少。

防裂果冬季修剪主要技術(shù)為去除中間的部分大枝條，拉大開張枝條角度，鋸掉部分老枝條，培養(yǎng)新枝條，樹體太高大的要落頭。防裂果春夏季修剪主要技術(shù)為反復(fù)多次抹芽、摘心，一般每年3次～5次，既可以改善通風(fēng)透光條件，又可以減少養(yǎng)分流失。有條件的棗園或品種用當(dāng)年生枝條掛果，成熟晚可避開雨季。

2.5 噴施藥劑

對(duì)棗樹噴施植物生長調(diào)節(jié)劑，可以使果實(shí)成熟期提前或推后，避開雨季，防止裂果。要選擇國家批準(zhǔn)生產(chǎn)且對(duì)人體無害的藥劑，噴灑時(shí)應(yīng)控制噴施濃度、次數(shù)、時(shí)間等?；蛟跅棙涑墒炱趪姙⒁后w膜，使棗果表面形成一層保護(hù)膜，防止水分進(jìn)入棗果發(fā)生裂果。也可對(duì)棗樹噴灑營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑、防裂制劑等，防止裂果。

2.6 推廣紅棗快速烘干和保鮮技術(shù)

2.6.1 簡易紅棗快速烘干技術(shù)

在產(chǎn)量較高的鄉(xiāng)村建立紅棗烘房，在降雨前后集中采收進(jìn)行烘干，可以有效殺滅病菌防止霉?fàn)€，把損失降到最低。烘干房的主要技術(shù)環(huán)節(jié)包括逐漸升溫、預(yù)熱、排濕、烘烤(溫度60 ℃～65 ℃)、通風(fēng)散熱等。

2.6.2 研究和應(yīng)用紅棗保鮮技術(shù)

鮮棗營養(yǎng)豐富，特別是維生素C含量極高、口感好，且供應(yīng)時(shí)間長，很受市場歡迎。選擇效益好的鮮食品種，棗果采收期為紅圈到半紅。要求棗果沒有機(jī)械損傷，且盡量保持果柄完整。保鮮庫溫度一般為-5 ℃～-2 ℃，濕度在90%～95%.

2.7 確定合理的采收時(shí)期

2.7.1 正常采收

棗果進(jìn)入白熟期和脆熟期后應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，如沒有降雨則按正常的時(shí)間采收不同用途的棗果。

2.7.2 提前采收

如果近期(3 d～5 d)有降雨量大且持續(xù)時(shí)間2 d以上的降雨預(yù)報(bào)，則應(yīng)提前全部采收或部分采收。

1)鮮食品種。進(jìn)入白熟期的棗果選擇較成熟的1/3～1/2提前采收，用于保鮮或加工；進(jìn)入脆熟期的可采收2/3或全部采收，進(jìn)行保鮮。

2)兼用品種。進(jìn)入白熟期的棗果選擇較成熟的1/3提前采收，用于保鮮或加工；進(jìn)入脆熟期的采收2/3，進(jìn)行保鮮或冷藏、烘干。

3)制干品種。進(jìn)入白熟期的棗果選擇較成熟的1/4提前采收，用于加工或冷藏；進(jìn)入脆熟期的采收1/3，進(jìn)行加工或冷藏、烘干。

依據(jù)氣象預(yù)報(bào)合理確定不同用途棗果的采收時(shí)間、數(shù)量，分批分階段采收，把損失降到最低，確保棗樹收益最大化。

2.8 裂果棗的深加工應(yīng)用技術(shù)

目前，裂果棗的加工產(chǎn)品主要有紅棗提取物、紅棗酵素、紅棗酒、紅棗醋、紅棗濃漿、紅棗工業(yè)酒精等，應(yīng)進(jìn)一步研究和應(yīng)用裂果棗的深加工技術(shù)，減少裂果損失。