農(nóng)產(chǎn)品流通模式優(yōu)化研究
——基于湖南省張家界市的實(shí)地調(diào)查

李 寧，喻倚陽，肖潤芝

(吉首大學(xué) 張家界學(xué)院，湖南 張家界 427000)

1 引 言

農(nóng)產(chǎn)品流通渠道亦可稱為營銷渠道或銷售渠道，具體是指農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)商到消費(fèi)者的流動(dòng)過程以及各流通主體之間的信息交互作用。近年來，我國著重強(qiáng)調(diào)要加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、大力促進(jìn)農(nóng)民增收及加大惠農(nóng)政策力度，以不斷地推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的建設(shè)，雖然惠農(nóng)政策支持并且農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)展迅速，但農(nóng)產(chǎn)品流通不暢的情況依然存在。2015年11月，素有“西芹種植之鄉(xiāng)”美譽(yù)的的山東陽信2000畝芹菜豐收卻大量滯銷，0.15元一斤仍無人問津，菜農(nóng)一畝地要賠兩三千元。2016年8月，寧夏靈武市、賀蘭縣等地的番茄發(fā)生大面積滯銷，收購價(jià)格大幅跳水，從2015年每斤1～1.5元跌到2016年的每斤0.1～0.2元。2017年3月，湖北江陵，35萬斤大蔥滯銷愁殺菜農(nóng)，批發(fā)價(jià)低至0.25元一斤。2017年5月，山東、河南等地蒜薹大量滯銷，價(jià)格跌至0.1～0.2元一斤。2017年6月，湖南濮陽30萬斤土豆滯銷，0.3元一斤賣不出去。農(nóng)產(chǎn)品滯銷嚴(yán)重影響了農(nóng)戶和消費(fèi)者雙方的利益，故加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通問題研究勢(shì)在必行。

2013年11月，習(xí)近平總書記在考察湖南省時(shí)首次提出精準(zhǔn)扶貧的重要思想，2014年國務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于關(guān)于印發(fā)〈建立精準(zhǔn)扶貧工作機(jī)制實(shí)施方案〉的通知》《關(guān)于印發(fā)〈扶貧開發(fā)建檔立卡工作方案〉的通知》兩個(gè)文件，這兩個(gè)文件進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了該指導(dǎo)思想的重要性。2015年“兩會(huì)”期間，李克強(qiáng)總理更是將“互聯(lián)網(wǎng)+”寫入政府工作報(bào)告中，在此大環(huán)境的支持下，農(nóng)產(chǎn)品流通問題確實(shí)得到了一定的解決，如2017年，天津市對(duì)口支援地區(qū)——新疆和田地區(qū)出現(xiàn)和田大棗、紙皮核桃等農(nóng)產(chǎn)品大面積滯銷，天津市通過在當(dāng)?shù)嘏e辦新疆和田地區(qū)愛心農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)購農(nóng)產(chǎn)品，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品銷售。2017年，湖南省邵陽市與長沙市助力靖州農(nóng)戶3萬公斤紅米、古丈縣30萬公斤淡水魚等農(nóng)產(chǎn)品由滯銷變成暢銷。雖然在近年來農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題的解題方式中，目前解決問題的有效方法主要為政府部門的應(yīng)急措施，媒體報(bào)道、微博微信等新媒體的傳播。但是，從長遠(yuǎn)來看，根除農(nóng)產(chǎn)品滯銷怪圈的根本途徑仍需探索。因此，文章在此大背景下，以湖南省張家界市為例，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品流通情況進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研，找出適應(yīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的流通模式，分析當(dāng)?shù)噩F(xiàn)存模式中存在的問題及原因，從而進(jìn)行綜合優(yōu)化，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的流通情況起到了一定的借鑒和啟示作用。

2 張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀

2.1 張家界市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況

為了更好地了解張家界農(nóng)產(chǎn)品流通情況，筆者實(shí)地考察了張家界市目前的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況，并對(duì)近幾年的數(shù)據(jù)進(jìn)行了整合分析。

以下是張家界市2015—2017年農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)情況(見表1)。

表1 2015-2017年張家界市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況

根據(jù)表中數(shù)據(jù)顯示，2015年至2017年這三年來張家界市各類農(nóng)產(chǎn)品的種植面積呈持續(xù)增長狀態(tài)，其中糧油及果蔬類農(nóng)產(chǎn)品增幅較大，林產(chǎn)品每年增幅趨于穩(wěn)定，水產(chǎn)品和畜禽類增長幅度較小，但2018年來依舊呈增長趨勢(shì)。農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域中過去以供銷社為主體的單一流通格局已被打破，但從整體來看，與發(fā)達(dá)城市相比仍存在相當(dāng)差距。農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村三方對(duì)市場(chǎng)的不適應(yīng)以及制度、政策建設(shè)的落后成為農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的主要問題，實(shí)質(zhì)上則受困于“小農(nóng)戶”與“大市場(chǎng)”之間的矛盾等方面。

2.2 張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)情況

張家界市有各類大大小小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)50多個(gè)，商品年成交總額約20億元。目前本地沒有一家成形的批發(fā)市場(chǎng),現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中，規(guī)模較大、基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)較完善的只有奇峰、新峰和邊貿(mào)3個(gè)市場(chǎng)，其余的不是有場(chǎng)無市，就是自然形成的有市無場(chǎng)，農(nóng)村甚至還有17個(gè)是馬路市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整體水平和檔次仍然很低，市場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)陋，功能不完善，交易方式落后。在張家界市，農(nóng)產(chǎn)品的流通市場(chǎng)主要分為3類：農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、大型超市、外地批發(fā)市場(chǎng)。

圖1 張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)所占百分比

由圖1可見，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是張家界市農(nóng)產(chǎn)品的主要流通市場(chǎng)，占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)的55%，消費(fèi)者普遍認(rèn)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買的果蔬比較新鮮，也相對(duì)方便。其次是大型超市占據(jù)了30%，而銷往外地的批發(fā)市場(chǎng)目前所占份額僅12%，所以想要拓寬市場(chǎng)，張家界地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品必須要打開外地銷售流通渠道，豐富規(guī)模體系。

2.3 張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通方式

張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主、批發(fā)市場(chǎng)為輔、農(nóng)村中小型經(jīng)銷店為補(bǔ)充的模式。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)可知：截至2017年底，張家界市共有近200個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)及批發(fā)市場(chǎng)，主要以肉禽蛋奶類、水果類、蔬菜類、干果類、糧油類經(jīng)營為主，架起了農(nóng)民和市場(chǎng)的友誼之橋，扮演著中間紐帶的重要角色，對(duì)優(yōu)化張家界市農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)起到了重要作用。張家界市農(nóng)產(chǎn)品中小型經(jīng)營店近2000家，其流通模式如圖2所示。

圖2 張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通模式

在此模式中，批發(fā)市場(chǎng)為散戶、農(nóng)業(yè)大戶等提供了平臺(tái)，散戶、供銷商則為重要主體，這些主體的相互交易便形成了3條路徑：

2.3.1 農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，自己負(fù)責(zé)種植和銷售

此種流通模式下，散戶直接面向消費(fèi)者售賣或至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行直接交易，該種交易額度及量都很少，主要在村鎮(zhèn)，也是最普遍發(fā)生一種交易方式。在調(diào)查過程中我們了解到，一些種植面積較小的農(nóng)戶通常會(huì)選擇起早趕到菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的方式去銷售農(nóng)產(chǎn)品，然而這種方式交易量較小但普遍存在，沒有形成規(guī)模效應(yīng)，不利于批量銷售。

2.3.2 農(nóng)超對(duì)接

農(nóng)超對(duì)接是指農(nóng)戶同商家雙方簽訂意向性協(xié)議書，由農(nóng)戶直接向超市輸送農(nóng)產(chǎn)品的流通方式。在調(diào)查中，少部分農(nóng)戶會(huì)選擇這種方式進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品銷售，該種方法有利于將零散農(nóng)戶在一定程度上集合起來，從資源優(yōu)化配置角度來說有效地節(jié)省了人力及物力，也方便了消費(fèi)者集中采購，農(nóng)戶也方便銷售。

2.3.3 農(nóng)戶→購銷商→批發(fā)市場(chǎng)→農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

根據(jù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)來看，張家界地區(qū)的農(nóng)業(yè)已具備條件，且各發(fā)展趨勢(shì)符合農(nóng)業(yè)發(fā)展的特征。目前張家界農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)有近10處，其中一批骨干批發(fā)市場(chǎng)如貿(mào)農(nóng)市場(chǎng)，是武陵片山區(qū)地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，蔬菜年交易量500萬公斤，交易額近800萬元，輻射到全湘西北地區(qū)。調(diào)查了解到，近60%的農(nóng)戶選擇的是這樣的流通方式，蔬菜從生產(chǎn)者到消費(fèi)者手中要經(jīng)過收購商販―產(chǎn)地集散市場(chǎng)―大型批發(fā)市場(chǎng)―銷地批發(fā)市場(chǎng)―零售點(diǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)通過各個(gè)流通主體，有效地形成了一個(gè)鏈接，環(huán)環(huán)相扣，但是中間層次過多，價(jià)格上會(huì)有運(yùn)輸及人力成本的增加。

3 張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通模式存在的問題

3.1 信息服務(wù)體系出現(xiàn)斷層

筆者在走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，真正了解信息技術(shù)采集、發(fā)布這方面知識(shí)的農(nóng)戶十分稀少，因此農(nóng)戶由于缺乏信息服務(wù)體系及渠道，常常不能及時(shí)了解到外部市場(chǎng)信息以及市場(chǎng)價(jià)格變化，新的品種上市也缺乏宣傳的平臺(tái)，對(duì)于農(nóng)戶來說這就對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的出售產(chǎn)生了很大影響。同時(shí)，對(duì)于顧客來說，他們的需求不能夠及時(shí)反饋給農(nóng)戶，信息服務(wù)體系的斷層使得農(nóng)產(chǎn)品流通受阻。

3.2 流通中存在利益錯(cuò)位問題

農(nóng)村市場(chǎng)流通中最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)即是農(nóng)產(chǎn)品流通，農(nóng)民只有把產(chǎn)品賣出去，然后實(shí)現(xiàn)增收。如此積極循環(huán)，對(duì)于農(nóng)民以及整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)都是有利的。目前，張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道大部分以圖2中的第1和第2條路徑為主，但是在這兩種模式下，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者獲取的收益并不是很高，面向的消費(fèi)者也會(huì)很有限。而在第3條路徑中，農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)過個(gè)體農(nóng)戶—初級(jí)集商—產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)—銷地批發(fā)市場(chǎng)—集市—消費(fèi)者這一系列過程，中間商在此過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)加價(jià)10%～20%，最終售價(jià)會(huì)比在收購價(jià)高出1.5～2倍，這種銷售模式最終導(dǎo)致消費(fèi)者覺得價(jià)格貴、農(nóng)戶認(rèn)為賺得少的問題存在。除此之外，由于少數(shù)企業(yè)的屬于壟斷經(jīng)營，致使原本農(nóng)民的利益在一定程度上影響甚大，不利于農(nóng)業(yè)的積極發(fā)展。

3.3 物流基礎(chǔ)設(shè)施不完備

張家界市落后的農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施，使得農(nóng)產(chǎn)品流通嚴(yán)重受阻。主要表現(xiàn)在：一是冷鏈物流發(fā)展緩慢，冷鏈準(zhǔn)備基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)了解到，張家界市每年僅果蔬一類的損失就達(dá)到100萬元以上，腐爛損壞的果蔬類產(chǎn)品可以滿足大半個(gè)市區(qū)居民的需求。二是簡(jiǎn)陋的物流設(shè)施妨礙了農(nóng)產(chǎn)品流通。農(nóng)產(chǎn)品物流的企業(yè)的不規(guī)范，必要的物流設(shè)施落后，現(xiàn)代的信息技術(shù)不健全，導(dǎo)致產(chǎn)品運(yùn)輸信息不能實(shí)時(shí)傳達(dá)，供銷脫節(jié)時(shí)有發(fā)生。

3.4 農(nóng)產(chǎn)品流通成本較高

據(jù)調(diào)查，張家界市主要是依據(jù)行政區(qū)域來對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等進(jìn)行布局，農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)規(guī)劃不足導(dǎo)致流通節(jié)點(diǎn)布局的不合理以及功能定位的不明確，流通節(jié)點(diǎn)無法成為高效的流通網(wǎng)絡(luò)體系，除此之外由于政策缺陷以及管理體制不完善導(dǎo)致的成本，包括農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的制度性費(fèi)用(進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、攤位費(fèi)、管理費(fèi)等)政策供給不到位或者優(yōu)惠政策落實(shí)不到位等。調(diào)查小組在考察張家界市新橋鎮(zhèn)鄭家坪村紅心獼猴桃生產(chǎn)情況時(shí)，就發(fā)現(xiàn)有近70%的村民表示對(duì)現(xiàn)在的相關(guān)農(nóng)村政策并不了解，這種制度性成本引發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)。

4 張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通模式的優(yōu)化對(duì)策

根據(jù)市場(chǎng)分析，不難得出：張家界農(nóng)產(chǎn)品流通越快，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入則越高，但是其流通模式中仍存在一些問題，因此優(yōu)化張家界市農(nóng)產(chǎn)品流通模式、提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率勢(shì)在必行，文章提出以下幾條對(duì)策。

4.1 構(gòu)建張家界農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系

張家界市農(nóng)產(chǎn)品之所以流通效率不高，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格偏高，主要在于農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息不對(duì)稱，導(dǎo)致消費(fèi)者無法購買到合適的農(nóng)產(chǎn)品，如張家界市貿(mào)農(nóng)批發(fā)市場(chǎng)配送的主要是面對(duì)飯店、學(xué)校、各類小型食堂等，而超市配送的主要是單個(gè)消費(fèi)者。另外，不同農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)之間的信息并不流通，導(dǎo)致各流通市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格相差較多，因此要加快農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)，形成橫向延伸和縱向聯(lián)運(yùn)，快速幫助流通渠道相關(guān)利益群體有效地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易信息的采集、加工和整理。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)體系的構(gòu)建也能為張家界特色農(nóng)產(chǎn)品的交易提供良好的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，農(nóng)戶可以通過互聯(lián)網(wǎng)迅速、直接地了解市場(chǎng)需求和價(jià)格變化，從而進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的購買與銷售。

4.2 成立農(nóng)村合作社，提高農(nóng)戶談判能力

張家界市目前是以自產(chǎn)自銷、農(nóng)超對(duì)接的銷售方式為主，所以個(gè)體散戶較多，但由于農(nóng)戶的談判能力不夠高，通常在售賣過程中被中間商“抬價(jià)”，因此在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中實(shí)際獲取的利潤并不是很高。一方面，可以由政府及相關(guān)部門組織開展相應(yīng)的培訓(xùn)課程，及時(shí)讓農(nóng)戶了解到市場(chǎng)行情、需求、價(jià)格變化，提升農(nóng)戶的溝通談判技巧；另一方面，可以由村委會(huì)成立相應(yīng)的農(nóng)村合作社，以合作社的形式與供銷商和批發(fā)市場(chǎng)對(duì)接，這樣可以在一定程度上避免“抬價(jià)”現(xiàn)象，減少農(nóng)產(chǎn)品流通過程當(dāng)中利益錯(cuò)位的問題。

4.3 加快建立規(guī)范合理的物流體系，形成產(chǎn)業(yè)集群

建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方、電商企業(yè)以及物流環(huán)節(jié)和消費(fèi)者之間點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的產(chǎn)銷對(duì)接，簡(jiǎn)化流通環(huán)節(jié)，縮短配送時(shí)間，降低流通成本。依托淘寶(天貓)、京東等較成熟的電子商務(wù)、營銷、物流配送網(wǎng)絡(luò)，引導(dǎo)郵政、物流、快遞行業(yè)加快資源整合，這樣新鮮的果蔬可以及時(shí)到達(dá)顧客手中，加快了農(nóng)產(chǎn)品流通，也實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，形成產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)揮集群優(yōu)勢(shì)。

4.4 創(chuàng)新農(nóng)村流通業(yè)態(tài)與流通方式，積極建立合作機(jī)制，成為大湘西一流的批發(fā)交易中心

大力創(chuàng)造流通業(yè)態(tài)與流通方式，讓農(nóng)村市場(chǎng)的流通環(huán)境得到改善，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通費(fèi)用，以此提高農(nóng)民收入。首先萬村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程的開展是十分有必要的，各部門應(yīng)積極運(yùn)用品牌化策略，使小部分農(nóng)產(chǎn)品在行業(yè)中樹立品牌，利用商品的品牌效應(yīng)獲得更大的市場(chǎng)效益。其次，建立各農(nóng)產(chǎn)品的銷售聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)信息資源共享，積極消除城鄉(xiāng)之間的流通壁壘，使各農(nóng)產(chǎn)品能夠更快、更高效、更便捷地實(shí)現(xiàn)各渠道間的流通，讓張家界農(nóng)副產(chǎn)品融入大市場(chǎng)，提升市場(chǎng)建設(shè)水平，加速農(nóng)產(chǎn)品流通。比如，2017年6月15日，張家界市政府與中農(nóng)批建設(shè)開發(fā)有限公司、中投中財(cái)基金管理有限公司正式簽訂中國供銷張家界農(nóng)副產(chǎn)品交易中心項(xiàng)目合作框架協(xié)議。此項(xiàng)目從根本上解決了張家界農(nóng)副產(chǎn)品的市場(chǎng)建設(shè)銷售局面。以此為例可從建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)、綜合型物流園區(qū)、商務(wù)及生活配套區(qū)等方面。把張家界這座現(xiàn)代化旅游城市相匹配的集農(nóng)產(chǎn)品、旅游產(chǎn)品、電子商務(wù)、食品檢驗(yàn)檢疫等于一體的綜合性、現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品交易中心。

5 結(jié) 論

總而言之，針對(duì)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品流通的問題需要具體情況具體分析，首先，要對(duì)該區(qū)域有一個(gè)整體的把握，明白該區(qū)域的優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)；其次，前文所提出的對(duì)策還要在實(shí)踐中進(jìn)行檢驗(yàn)及調(diào)整學(xué)習(xí)；最后，張家界市武陵源區(qū)的地勢(shì)能為相似地方提供經(jīng)驗(yàn)，但由于相關(guān)因素有所差異還需因地制宜，量體裁衣。農(nóng)產(chǎn)品的迅速流通對(duì)三農(nóng)政策有著一定的促進(jìn)作用，同時(shí)也直接決定了農(nóng)民的增收，健全各項(xiàng)體系，對(duì)我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展有利無害。農(nóng)民層面應(yīng)積極響應(yīng)相關(guān)號(hào)召，并且開拓創(chuàng)新和改進(jìn)提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，為農(nóng)產(chǎn)品提供最原始的安全保障。政府層面應(yīng)積極制定和落實(shí)相關(guān)政策，為農(nóng)民保駕護(hù)航，幫助農(nóng)戶優(yōu)化銷售渠道。