四川藜麥種植前景分析

蔣 云，杰 布，唐力為，張 潔，趙麗華， 郭元林，貢布扎西，林長彬，宣 樸

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所，四川 成都 610061；2.西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所,西藏 拉薩 850032； 3.攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院,四川 攀枝花 617000；4.干熱河谷特色生物資源開發(fā)四川省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,四川 攀枝花 617000； 5.西藏農(nóng)牧學(xué)院,西藏 林芝 860000；6. 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，四川 成都 610066)

1 藜麥簡介

世界范圍內(nèi)，有7000多種植物用于食品和農(nóng)業(yè)中，但“養(yǎng)活”整個世界的卻只有30種，這30種植物為全世界提供了95%的植物來源的卡路里和蛋白質(zhì)。除這30種作物外，其他一些未被充分利用的植物物種被發(fā)現(xiàn)具有潛在用途，能夠?yàn)槿祟悗砭薮蟮睦鎇1]。藜麥即屬于此類作物之一，它在南美洲安第斯山地區(qū)有超過7000年的種植歷史，是古代印加民族的主要糧食作物之一。

1.1 藜麥的植物學(xué)特性

藜麥(Chenopodimuquinoawilld,2n=4x=36)又稱藜米、南美藜、昆諾阿藜等，為莧科(Amaranthaceae)藜亞科(Chenopodiaceae)藜屬(Chenopodium)一年生雙子葉植物，原產(chǎn)于南美洲，性喜強(qiáng)光，生態(tài)適應(yīng)型豐富，從海平面到4000m海拔山地或高原均有分布，且以高原分布為主。藜麥根系發(fā)達(dá)，呈網(wǎng)狀分布，耐鹽堿能力強(qiáng)，株高0.6～3.0m不等，受環(huán)境影響較大，莖桿具分枝，分枝特性與基因型和栽培措施密切相關(guān)。葉片掌狀，互生，頂部退化為細(xì)長狀，通常具短絨毛?；ㄐ虺蕡A錐形，長度30～100cm，著生于植株或分枝的頂部，花序具一至三級分枝，小花多著生于二、三級分枝，少數(shù)種質(zhì)小花直接著生于一級分枝。莖桿、葉片、花序色彩豐富，呈綠色、黃色、橙色、紅色、紫色等?；ㄐ蝽敹说男』ㄒ话銥橥耆?，每朵小花具有5個雄蕊和1個雌蕊，其他部位的小花大多為雌花，常異花授粉，自然異交率為10%～17%左右。果實(shí)為瘦果，藥片狀，直徑約1.5～3mm左右，千粒重約1.5～4g左右，具有果皮和種皮，富含皂苷，色彩豐富，多為白色、黃色、紅色和黑色，食用前須除去果皮，籽粒顏色一般為白色或黑色。藜麥生育期約90～120d左右，產(chǎn)量100～300kg/667m2左右，高產(chǎn)栽培可達(dá)400kg以上，除籽粒外，嫩葉還可作葉菜食用，莖桿可用作牲口飼料[2-4]。

1.2 藜麥的營養(yǎng)品質(zhì)

藜麥不屬于禾本科，因此被稱為“假谷物”，其營養(yǎng)物質(zhì)主要貯于籽粒外胚乳、胚乳和胚中，富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，藜麥蛋白質(zhì)含量為12%～23%左右，富含有人體必需的8種氨基酸，并且凈消化率、凈利用率顯著高于其他谷物，是人類優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來源。藜麥脂肪含量6%左右，其中油酸含量占總脂肪的24.8%，亞油酸含量則高達(dá)52.3%，組成和玉米油、大豆油相似，是一種健康油脂。藜麥淀粉含量60%左右，主要以D-木糖和麥芽糖組成，升糖指數(shù)35左右，是糖尿病人的理想食品。同時，藜麥還是膳食纖維、多酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)的良好來源，具有促進(jìn)人體健康的作用。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)將藜麥視為可滿足人體基本營養(yǎng)需求的單體糧食作物，推薦其為最適宜人類的全營養(yǎng)食品，并將2013年設(shè)為國際藜麥年，旨在讓全世界重新認(rèn)識這一古老的作物。鑒于其較全面的營養(yǎng)特性，美國航天局(NASA)將藜麥列為外太空空間的理想“太空糧食”。[5]。

隨著藜麥的營養(yǎng)價值逐漸為人們所認(rèn)識，很快成為了全球熱門的研究對象，近年來國內(nèi)育種研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展十分迅速。目前藜麥的產(chǎn)品形態(tài)主要有藜麥米、藜麥代餐粉、藜麥沙拉、風(fēng)味飲料、預(yù)煮藜麥片、藜麥面條、藜麥爆米花等。

2 藜麥在國內(nèi)的種植現(xiàn)狀

1987年，西藏農(nóng)牧學(xué)院在我國首次成功引種藜麥，藜麥在西藏適應(yīng)性好，產(chǎn)量可達(dá)5250kg/hm2。2008年，山西省率先實(shí)現(xiàn)了藜麥的規(guī)?；N植，高產(chǎn)栽培試驗(yàn)產(chǎn)量可達(dá)8100kg/hm2。目前，我國山西、吉林、青海、西藏、甘肅、河北、內(nèi)蒙古等省種植規(guī)模較大，黑龍江、四川、山東、江蘇、貴州、安徽等省也開展了不同規(guī)模的藜麥引種、栽培研究[6]。

近年來，藜麥在我國發(fā)展迅速。其中，山西省是藜麥產(chǎn)業(yè)大省，主要集中于靜樂縣，2012年該縣種植面積為86.67hm2，2015年發(fā)展至1000hm2以上，生產(chǎn)規(guī)模位列世界第3。其次為吉林省，2015年主辦了首屆中國藜麥產(chǎn)業(yè)(長春)高峰論壇。青海省地理環(huán)境也極適合藜麥生長，柴達(dá)木地區(qū)所產(chǎn)藜麥品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量可達(dá)6000kg/hm2[7]。四川省在成都、阿壩、甘孜、涼山、攀枝花市等地試種藜麥均獲得了成功，但尚未形成規(guī)?；a(chǎn)。

3 四川藜麥適宜種植區(qū)域分析及試種現(xiàn)狀

3.1 藜麥對環(huán)境的適應(yīng)特性

安第斯山高原和智利南部海岸被認(rèn)為是藜麥的兩大多樣性中心。藜麥經(jīng)過多年馴化選擇，含有豐富的遺傳多樣性，對不同的生態(tài)環(huán)境具有廣泛的適應(yīng)性，包括相對濕度(40%～88%)，海拔高度(0～4000m)，年降雨量(150～1500mm)和溫度(-8～38℃)，且具有較強(qiáng)的耐鹽堿力。目前我國種植藜麥的地區(qū)普遍海拔較高，藜麥種質(zhì)以高原適應(yīng)型為主，該類型喜光照，不耐澇和濕，能夠忍耐0℃左右的低溫，但開花期遇35℃以上高溫則結(jié)實(shí)率不同程度降低，需水期主要是苗期和花期-乳熟期，其余時間對水份要求不高，尤其是灌漿中期以后不能有太多降水，否則穗發(fā)芽風(fēng)險較大。

3.2 藜麥在四川省的適宜區(qū)域分析

四川省與安第斯山高原類似的區(qū)域集中在青藏高原東緣-橫斷山脈部分，主要包括川西北高原和川西南山地區(qū)域。其中川西北高原主要包括甘孜州(瀘定縣除外)、阿壩州(紅原縣除外)，涼山州的木里、鹽源、美姑的部分地區(qū)和雅安市寶興縣部分地區(qū)，以上區(qū)域凡屬于高原季風(fēng)氣候或溫帶-寒溫帶-亞寒帶季風(fēng)氣候的區(qū)域便適宜栽培藜麥，即夏季溫和，冬春寒冷，干濕季明顯，雨熱同季、日照充足、年均降雨量通常為600～800mm，絕對無霜期大于110d。通常情況下，該區(qū)域中適宜種植青稞的地區(qū)便適合種植藜麥。目前，該區(qū)域內(nèi)阿壩州馬爾康市(海拔2600m)、甘孜州康定市(海拔2500m)小規(guī)模試種取得了成功，其產(chǎn)量性狀突出，病蟲害較少，但不抗倒伏，需要進(jìn)一步完善栽培技術(shù)。

川西南山地屬于亞熱帶高原/季風(fēng)/干熱河谷氣候，立體差異明顯。高山及亞高山地區(qū)冬季干寒漫長，夏秋濕潤涼爽，日照充足，和青藏高原東緣-橫斷山脈部分氣候類似但降雨更多，藜麥適宜在1年1熟區(qū)域種植，目前在攀枝花市鹽邊縣格薩拉鄉(xiāng)(海拔2600m)小規(guī)模春播藜麥取得了成功，但早熟藜麥品種(生育期3～4個月)成熟期恰逢雨季，易引起穗發(fā)芽，產(chǎn)量較晚熟品種低。中山及中低山地區(qū)，日照充足，冬干暖夏潤涼，日溫差大而年溫差小，干、雨季節(jié)分明而四季不分明，通常實(shí)行1年2熟或2年3熟制，該區(qū)域適宜多種作物生長，是發(fā)展各種農(nóng)業(yè)的理想之地，該區(qū)域可根據(jù)當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣發(fā)展藜麥種植，例如煙草收獲后種植一季秋播藜麥。在越西縣、攀枝花市仁和區(qū)平地鎮(zhèn)(海拔1800m)小規(guī)模試種取得了成功。攀西干熱河谷區(qū)可在雨季來臨后進(jìn)行播種，以避開旱季的高溫天氣。

盆周山區(qū)氣候溫和，降水充足，具有云多、濕度大、陰天多的特點(diǎn)，該區(qū)域種植高原型藜麥面臨空氣濕度大、日照不足的問題，因此種植區(qū)域應(yīng)盡量選擇日照較好的中山地段。同時需要篩選或培育耐濕性好和寡光照的品種以適應(yīng)該地段的氣候特點(diǎn)。該區(qū)域尚未無種植報道。

盆地內(nèi)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，冬暖夏熱，無霜期長，雨熱光同季，但日照較少，濕度較大，旱澇交錯。我國大部分藜麥種質(zhì)為高原適應(yīng)型，濕度大時易感病，怕澇，夏季高溫易導(dǎo)致雄花不育，這種類型不太適宜在該區(qū)域種植，表現(xiàn)為年度間不穩(wěn)定，目前該區(qū)域在郫縣、新都、金堂等地試種基本取得了成功，但也有失敗的年份。需要篩選或培育耐濕性、耐高溫和抗病性強(qiáng)的種質(zhì)從而適應(yīng)盆地的氣候特點(diǎn)。

4 討論

4.1 四川發(fā)展藜麥種植的意義

藜麥作為一種適宜高海拔地區(qū)種植的作物對四川省具有積極的意義。四川省位于青藏高原的過渡地帶，海拔大于2500m的地域廣大，這些區(qū)域大多農(nóng)業(yè)落后，適合高原種植的糧食作物種類極少，引進(jìn)藜麥可以豐富高原糧食作物類型。藜麥營養(yǎng)構(gòu)成全面，對高海拔落后地區(qū)的貧困人群的營養(yǎng)攝入是一個很好的補(bǔ)充。藜麥經(jīng)濟(jì)附加值高，開展藜麥的商品化生產(chǎn)能增加農(nóng)民收入。

4.2 四川發(fā)展藜麥種植面臨的問題

盡管國內(nèi)對藜麥的栽培和營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了大量研究，但藜麥種質(zhì)資源在四川省不同地區(qū)的栽培適應(yīng)性、品質(zhì)和產(chǎn)量均有待進(jìn)一步研究。此外，藜麥還存在穗發(fā)芽、倒伏、感病等不利性狀有待進(jìn)一步研究和解決。藜麥苗期生長緩慢，田間雜草易影響其生長發(fā)育，但藜麥本身對常見市售除草劑均非常敏感，雖通過地膜覆蓋可暫時解決，但會提高生產(chǎn)成本，造成環(huán)境污染，如何高效控制田間雜草的問題有待解決。藜麥?zhǔn)斋@、脫粒機(jī)械化有待進(jìn)一步完善，機(jī)械脫粒中因缺少專用機(jī)具，獲得的毛糧雜質(zhì)較多，且國內(nèi)藜麥聯(lián)合收獲機(jī)的清選效果還不夠理想，存在著清選不徹底、含雜率高等問題。市場方面，藜麥屬于新興的健康食品，目前，藜麥的消費(fèi)主要集中于歐美日等發(fā)達(dá)國家，中國消費(fèi)者了解的不多，藜麥作為一種營養(yǎng)、健康的食品還沒有進(jìn)入到人們的日常膳食中，市場尚未成熟，市場發(fā)展前景廣闊。

4.3 四川發(fā)展藜麥種植的對策

針對四川省的氣候特點(diǎn)引進(jìn)和篩選適合的藜麥品種。四川省處于我國地理第二階梯，地形復(fù)雜多樣，其中高海拔地區(qū)適宜我國大部分的藜麥種質(zhì)生長，根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行品種篩選和栽培技術(shù)研究即能夠初步推廣應(yīng)用。但濕潤寡照的山區(qū)和四川盆地內(nèi)需要進(jìn)一步擴(kuò)大引進(jìn)智利南部海岸藜麥多樣性中心的種質(zhì)資源，發(fā)掘抗病、耐花期高溫、耐濕的資源，通過篩選和系統(tǒng)選育，培育適宜的品種并形成相應(yīng)的栽培技術(shù)。雜草控制方面，一方面可引進(jìn)或研發(fā)新型除草劑，一方面可開展抗草甘膦轉(zhuǎn)基因藜麥的技術(shù)儲備工作。機(jī)械化收割和加工方面，一方面注意選擇花被包裹松緊適度易脫粒的品種用于生產(chǎn)，一方面進(jìn)行藜麥脫出物的空氣動力學(xué)和物料性質(zhì)研究，完善藜麥?zhǔn)斋@和清選設(shè)備。加強(qiáng)商業(yè)宣傳，隨著中國的快速發(fā)展，中國龐大的人口基數(shù)和人民群眾對健康食品的需求會讓中國成為超越發(fā)達(dá)國家的藜麥消費(fèi)大國。因此，四川省可以在適宜地區(qū)發(fā)展藜麥產(chǎn)業(yè)，以滿足未來市場需求。