非牧區(qū)推進奶業(yè)振興的路徑分析

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非牧區(qū)推進奶業(yè)振興的路徑分析

尹訓(xùn)剛 ?，摤?/p>

（山東省夏津縣政府辦研究室 253200）（山東省夏津縣第六中學(xué)）

奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著畜牧業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，我國奶業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、機械化、組織化水平大幅提升，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)日益提高，但面對經(jīng)濟步入新常態(tài)的新形勢和加強農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)的新任務(wù)，非牧區(qū)推進奶業(yè)發(fā)展仍存在養(yǎng)殖成本較高、生產(chǎn)效率較低、市場競爭力不強等薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，制約著奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進程。本文在對山東省德州市奶業(yè)發(fā)展情況進行全面調(diào)研基礎(chǔ)上，針對奶業(yè)發(fā)展具體瓶頸問題，對推進非牧區(qū)奶業(yè)振興的路徑進行深入分析思考和探索研究。

1 山東省及德州市奶業(yè)發(fā)展概述

山東省是乳制品生產(chǎn)大省，2018年全省乳制品產(chǎn)量204萬t，擁有液體乳生產(chǎn)企業(yè)44家，乳粉生產(chǎn)企業(yè)17家，其他乳制品生產(chǎn)企業(yè)10家，全國排名前10的乳制品企業(yè)有8家在山東設(shè)有工廠，乳制品產(chǎn)量和生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量均居全國第四位。作為山東下轄的農(nóng)業(yè)大市，近年來，德州市依托光明乳業(yè)(德州)有限公司以及周邊乳品加工企業(yè)，推進奶業(yè)迅速向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展，全市奶產(chǎn)量由2014年的18.19萬t增長至2018年的30.18萬t，年均增長13.5%。截至2018年底，全市奶牛存欄7.63萬頭，同比下降25%，主要是目前仍處于結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，同時受奶業(yè)市場影響，據(jù)統(tǒng)計，自2018年以來，該市鮮奶價格3.6元/kg左右，同比上漲12.5%，養(yǎng)殖成本價格在3.3元/kg左右，奶牛養(yǎng)殖略有盈余。在這種形勢下，形成了分散飼養(yǎng)大量退出、規(guī)模飼養(yǎng)增加放緩的局勢。比如，該市醇源牧場是引進新西蘭恒天然集團和美國雅培公司共同出資建立，存欄奶牛15000頭，因為奶業(yè)市場的不穩(wěn)定，原計劃的第三、第四牧場項目一直沒有實施。目前，全市百頭以上規(guī)模奶牛場69家，超過5000頭的4家；擁有標(biāo)準(zhǔn)化奶站50家，機械化擠奶廳63處。

2 奶業(yè)發(fā)展面臨的瓶頸

2.1 奶牛養(yǎng)殖成本增加，奶價低迷 首先是飼養(yǎng)成本上漲。據(jù)調(diào)查，因中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，導(dǎo)致飼料成本的快速上漲，尤其是作為主要飼料的豆粕和苜蓿，上漲較快，極大增加了奶牛養(yǎng)殖成本。豆粕從前期的2260元/t上升到現(xiàn)在的2885元/t，上漲0.625元/kg，按飼喂10kg/d·頭精料計算，其中豆粕用量是3.5kg，那么成本上漲了2.19元，一個存欄規(guī)模500頭的奶牛場，成本即上漲1095元/d，每月多支出32850元。目前，苜蓿也從原來的2850元/t上漲到現(xiàn)在的3480元/t，上漲0.63元/kg，按飼喂4kg/d·頭苜蓿計算，苜蓿每月成本也增加了37800元，豆粕和苜蓿這兩種原材料每月成本就增加了70650元。其次，人工成本不斷上漲。奶牛養(yǎng)殖基本都是規(guī)模飼養(yǎng)，工人工資由以前的每月1500元上漲到現(xiàn)在3000元。但是原奶價格卻多年未變，養(yǎng)殖企業(yè)處境困難。受制于生鮮乳不易儲存、運輸條件落后、生產(chǎn)能力有限等因素，奶制品企業(yè)每天限量收購生鮮乳，奶牛場多余生鮮乳只能低價處理或浪費掉，同時，收購價格經(jīng)常受到壓制，奶牛養(yǎng)殖利潤空間被擠壓。

2.2 奶牛養(yǎng)殖企業(yè)融資貸款難 由于缺乏有效抵押物，加之多數(shù)奶牛場(合作社)的土地屬于集體土地，不能用作貸款抵押，導(dǎo)致銀行對奶牛養(yǎng)殖信貸支持比較謹慎，中小奶牛養(yǎng)殖戶難以獲得銀行貸款，在一定程度上制約了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的運轉(zhuǎn)和奶業(yè)產(chǎn)能的擴大。近年來，盡管保單質(zhì)押融資逐漸破解“活物”抵押融資難題，但仍然存在周期長，審批慢等問題。

2.3 利益聯(lián)結(jié)機制不完善，制約產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展 奶業(yè)各環(huán)節(jié)利益聯(lián)結(jié)還不夠緊密，大型乳品加工企業(yè)紛紛建立自己的核心奶源基地，中小型奶牛養(yǎng)殖場僅發(fā)揮調(diào)劑產(chǎn)量的補充作用。一旦市場波動，加工企業(yè)往往直接壓價收購甚至拒收，小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場效益持續(xù)走低，保持微利經(jīng)營已屬不易。

2.4 奶牛保險保障作用較弱 近年來，奶牛的布魯氏菌病和結(jié)核病呈上升態(tài)勢，奶牛常見病如隱性乳房炎、不育等發(fā)病率也長期居高不下，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖風(fēng)險日益增大，雖然奶牛有保險，但是份額較低，難以彌補養(yǎng)殖虧損。目前，奶牛保險分為政策性保險和商業(yè)性保險，商業(yè)性保險一般按每頭奶牛300元繳納保險費，政策性保險因上級扶持，只需向保險公司按照每頭奶牛60元繳納保險費，兩種保險均為奶牛死亡才予以賠償，商業(yè)性的每頭賠付7500元左右，政策性的每頭賠付5000元左右，與奶牛實際價值不相匹配。而患病的奶牛，無法產(chǎn)出合格奶源，嚴重的甚至需要淘汰，卻不在保險理賠范圍內(nèi)，養(yǎng)殖方利益得不到充分保障。

2.5 養(yǎng)殖用地難，污染治理問題日益突出 據(jù)調(diào)查，土地問題是制約奶業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展的一個重要因素，部分奶牛養(yǎng)殖企業(yè)擴產(chǎn)項目因土地指標(biāo)問題而擱淺。同時，隨著環(huán)保要求的提高，奶牛養(yǎng)殖場面臨的環(huán)保壓力增大。奶牛養(yǎng)殖業(yè)是畜禽養(yǎng)殖業(yè)中產(chǎn)生污染物最多的產(chǎn)業(yè)，每頭奶牛年糞便排放量大概9t左右，如果不能及時處理奶牛養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的大量廢棄物，可能造成土壤、水源及空氣的污染，以及傳染疾病的流行，奶業(yè)企業(yè)治污成本不斷增加。

2.6 生鮮乳質(zhì)量第三方檢測機構(gòu)和價格協(xié)調(diào)機制缺失 當(dāng)前，部分乳品企業(yè)利用其市場壟斷地位，不斷擠壓奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的利潤空間，導(dǎo)致養(yǎng)殖場處境艱難。目前，尚未建立生鮮乳質(zhì)量第三方檢測機構(gòu)，生鮮乳的質(zhì)量優(yōu)劣基本上由乳企說了算，乳企一個檢驗員的主觀判斷就可能給養(yǎng)殖場帶來巨大的經(jīng)濟損失，少則幾萬元，多則十幾萬元，而養(yǎng)殖場也只能吃“啞巴虧”。這一問題的根本在于第三方檢測機構(gòu)和價格協(xié)調(diào)機制缺失，奶農(nóng)和乳企產(chǎn)生糾紛時，沒有公正評價的渠道。

3 路徑分析

3.1 深入貫徹落實奶業(yè)發(fā)展相關(guān)政策 為推進奶業(yè)振興，保障乳品質(zhì)量安全，提振廣大群眾對國產(chǎn)乳制品信心，2018年6月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，圍繞奶源基地建設(shè)、乳制品加工流通、乳品質(zhì)量安全監(jiān)管以及消費引導(dǎo)等方面做出全面部署，為我國奶業(yè)更好發(fā)展指明方向和路徑，是指導(dǎo)今后一個時期我國奶業(yè)發(fā)展的綱領(lǐng)性文件。2018年12月，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、發(fā)展改革委等九部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》，進一步明確了實現(xiàn)奶業(yè)振興的主要任務(wù)和工作措施，各地區(qū)、各有關(guān)部門應(yīng)強化責(zé)任落實，結(jié)合各地實際，落實各項有關(guān)政策措施，確保奶業(yè)振興目標(biāo)實現(xiàn)。

3.2 進一步加大政策創(chuàng)設(shè)優(yōu)化力度 堅持因地制宜，細化奶業(yè)扶持政策，特別是在飼草種植儲藏、良種培育引進、用地用水用電、污染治理投入、養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)等方面，通過項目實施、貸款補貼等方式給予適當(dāng)扶持。建議金融部門盡快出臺針對奶牛養(yǎng)殖場的融資政策，靈活處理抵押方式，降低養(yǎng)殖戶融資難度。建議保險部門出臺更加優(yōu)惠的奶牛保險政策，降低奶牛養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)風(fēng)險，提高奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性。

3.3 建立生鮮乳公平交易平臺體系 積極推動建立生鮮乳第三方檢測機構(gòu)，形成生鮮乳按質(zhì)論價公平交易體系的技術(shù)平臺，保障奶牛養(yǎng)殖方利益。并以此為基礎(chǔ)構(gòu)建生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測體系，定期收集分析生鮮乳的相關(guān)信息，以掌握區(qū)域范圍內(nèi)生鮮乳整體質(zhì)量安全狀況，防范重大乳品安全風(fēng)險。

（2019–06–14）

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1007-1733(2019) 09-0058-02