淺談蛋殼品質下降的原因

王萍萍 李貴杰 鄒杰 呂媛 （山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)技術服務中心 264400）

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淺談蛋殼品質下降的原因

王萍萍 李貴杰 鄒杰 呂媛 （山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)技術服務中心 264400）

隨著養(yǎng)禽業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們對禽蛋的品質要求越來越高。禽蛋在生產(chǎn)、加工、銷售過程中，由于蛋殼的破損對經(jīng)濟造成了很大損失，因此蛋殼的質量問題受到了極大的關注。造成蛋殼品質下降的原因有很多，現(xiàn)分析總結如下：

1 自身原因

1.1 品種的問題 不同品種的雞蛋殼硬度不同，同一品種的雞蛋，粉殼蛋的破損率最低。

1.2 日齡問題 隨著日齡增加，蛋重增加，蛋殼變薄，一般40周以后，蛋的體積增大，蛋殼顏色變淺，殼變薄。

2 環(huán)境因素

2.1 溫度 產(chǎn)蛋最適合的溫度是15~25℃。溫度太高或太低會導致采食量下降，鈣吸收不足進而影響蛋殼品質。當雞舍溫度超過30℃，呼吸次數(shù)可達200次以上，血液中二氧化碳濃度下降，CO32-減少，鈣不能沉積，導致殼變薄。

2.2 濕度 當濕度過高、通風不良時，會導致舍內(nèi)有害氣體尤其是氨氣的濃度增高，致使雞發(fā)生呼吸性氨中毒、體內(nèi)較多的二氧化碳流失，這樣形成碳酸鈣的CO32-不足，導致雞群產(chǎn)薄殼蛋。

2.3 光照 產(chǎn)蛋期的雞對光照敏感，所需的光照時間為12~16h，光照時間過強或過長都會降低蛋殼的質量、增加蛋的破損率。光照時間過短或強度太小會抑制性激素的分泌，導致產(chǎn)蛋率下降。

2.4 應激 無論何種應激(轉舍、換羽、免疫等)都會引起機體內(nèi)的腎上腺素、皮質類固醇、可的松等激素水平提高，增加了礦物質由腎臟的排出量，因而導致蛋殼色淺、殼薄。

3 營養(yǎng)因素

3.1 供水不足 如果供水量不足，雞群采食量就會下降，攝取的營養(yǎng)物質不足就會影響蛋殼質量。飲水嚴重不足就會使藥物殘留不能及時排除，對雞腎臟造成損傷，造成雞蛋質量更差，出現(xiàn)大量的白斑蛋。

3.2 礦物質 蛋殼由95%~98%的碳酸鈣及2%~5%的磷、鎂、鉀、鈉構成，如果日糧中缺鈣會產(chǎn)薄殼蛋或軟蛋。因此飼喂含鈣3.4%~3.5%的全價料可以滿足蛋殼對礦物質的需要，或是在雞配合飼料中添加3%~4%的貝殼粉以補充鈣的不足。另外鈣磷比例不當也會影響蛋殼品質，一般日糧中鈣磷比例應以6~8:1為宜。由于蛋殼的鈣化主要發(fā)生在頭天晚間，所以應適當延長傍晚采食時間，因此傍晚給雞補喂貝殼粉或骨粉能提高蛋殼質量。

3.3 維生素 夏季機體對維生素的要求增多，需適時補充。生產(chǎn)中一般在日糧中添加維生素D3，用魚肝油作為日糧中維生素D的補充和缺乏癥的治療藥物。維生素C是蛋殼有機質的合成所必須的，對蛋殼的穩(wěn)定性有良好的影響。維生素A是保持輸卵管上皮完整的重要營養(yǎng)因子，維生素A缺乏時輸卵管上皮不能正常分泌鈣質和組成蛋殼的其他相關物質。

3.4 霉變飼料 用霉變飼料喂雞會導致雞的體重減輕，飼料報酬降低，抵抗力差、產(chǎn)蛋量減少，蛋殼變軟。

4 疾病因素

疾病是影響雞蛋質量的一個重要因素，因此要嚴格按照免疫程序免疫，搞好雞場與外界的隔離，加強環(huán)境消毒、疫情監(jiān)測，減少疾病的發(fā)生。

4.1 產(chǎn)蛋下降綜合征 造成蛋雞產(chǎn)無色蛋、無殼蛋、薄殼蛋、軟殼蛋、畸形蛋等，褐殼蛋蛋殼表面粗糙，褪色如白灰樣，蛋白成水樣，蛋黃色淡，有時蛋白中混有血液等。

4.2 非典型新城疫 會使紅殼蛋、白殼蛋、軟殼蛋、砂殼蛋的數(shù)量增多。

4.3 呼吸系統(tǒng)的疾病 傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎等：會影響蛋殼的顏色以及蛋殼的強度。

4.4 其他因素 （1）霉菌毒素中毒以及寄生蟲病會使蛋黃色澤異常。（2）維生素K、A缺乏導致卵巢或輸卵管出血而產(chǎn)出血斑蛋。

蛋殼品質下降是由多種因素引起的，在生產(chǎn)中應加強飼養(yǎng)管理，保持合適的溫度、濕度，及時調整日糧，做好重要疾病的免疫預防工作。

（2018–08–18）

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