生豬定點屠宰檢疫操作及無害化處理

王淑霞

（河北省石家莊市贊皇縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北贊皇 051230）

人們隨著時代的發(fā)展和進(jìn)步在思想上也實現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展的過程，尤其是食品安全問題上的關(guān)注度更高，由于三鹿毒奶粉事件的出現(xiàn)也引起了人們的食品安全問題上的恐慌，為了重新博取人民群眾的信任程度，應(yīng)從養(yǎng)殖的過程入手嚴(yán)格把控養(yǎng)殖過程中的各種檢測環(huán)節(jié)，并在眾多政府部門的支持下實現(xiàn)了對生豬檢疫工作的優(yōu)化和普及，進(jìn)而從根本上實現(xiàn)了對疫病的控制和傳播預(yù)防，在減少病死豬肉進(jìn)入市場的情況下保障食品安全。

1 生豬檢疫工作的具體操作

1.1 宰前檢疫

在生豬養(yǎng)殖的過程中對于疫癥的防治工作不可忽視，首先在進(jìn)行屠宰工作前需要進(jìn)行一次檢疫工作，在生豬進(jìn)入屠宰前需進(jìn)行檢查，以保證相關(guān)材料的齊全。在生豬待宰的過程中需要對生豬的具體情況進(jìn)行檢查主要檢查的范圍是從精神狀態(tài)、飲水情況、運(yùn)動狀態(tài)以及外貌等進(jìn)行檢查，以此判斷其健康狀況[3]。在極特殊的情況下需要對個體進(jìn)行檢疫的處理工作，并且通過聽診等有效手段實現(xiàn)檢疫工作的強(qiáng)化。在屠宰前還應(yīng)進(jìn)行復(fù)查工作，嚴(yán)格的控制體溫盡可能的將疑似患病的豬進(jìn)行剔除，以保證豬肉的安全指數(shù)這些工作結(jié)束后則可進(jìn)行屠宰工作。

1.2 宰后檢疫

在屠宰后需要對豬體進(jìn)行合理的檢測嚴(yán)格控制患病的豬被流傳市場現(xiàn)象幾率，首先需要對豬皮進(jìn)行檢測若是發(fā)現(xiàn)有結(jié)節(jié)以及出血的現(xiàn)象出現(xiàn)需要進(jìn)行特殊的標(biāo)記，以便于后續(xù)判斷環(huán)節(jié)的實施。其次是對豬的腎臟等進(jìn)行檢測看是否存有各類疾病適當(dāng)?shù)牟扇〗馀俟ぷ鳈z測是否存有壞死和病變的現(xiàn)象，通過實際的解剖過程還可以檢測出是否存有寄生蟲，保證了豬體的健康發(fā)展。對于胃腸的檢測工作也應(yīng)有序的進(jìn)行下去，通過觀察其顏色變化以及形狀的大小判斷出是否存有出血、壞死以及充血的情況出現(xiàn)，并積極的相應(yīng)的病理實施判斷。腎臟酮體的檢測工作，需要檢查解剖后的肌肉以及脂肪的狀態(tài)，看是否存在病變現(xiàn)象。在全部的內(nèi)部檢測工作完成后仍需進(jìn)行復(fù)檢環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)中更應(yīng)嚴(yán)格的把控，需對之前存有異常現(xiàn)象的問題進(jìn)行反復(fù)的觀察和研究工作，用綜合的方式判斷檢疫的結(jié)果，并且對于復(fù)檢合格的豬進(jìn)行標(biāo)記，并由相關(guān)的檢疫工作者做好相關(guān)的檢疫記錄，以保證后續(xù)的檢查工作的有限開展。

2 生豬的無害化處理過程

2.1 銷毀

在生豬的處理過程中也需要做到合理的監(jiān)測和處理，在銷毀的工作中將豬肉放置在收尸桶內(nèi)密封處理，使用消毒藥物噴灑表面然后隨著密封車被統(tǒng)一焚化實現(xiàn)碳化處理，或者是采取濕化機(jī)的處理方式實現(xiàn)銷毀，在具體的操作過程中為了更有說服力最好是讓相關(guān)的檢疫工作者在場實施監(jiān)督工作，并在適當(dāng)?shù)奈恢冒仓脭z像器材，實現(xiàn)公開化的處理過程。

2.2 深埋

在深埋的處理過程中需要做好相應(yīng)的消毒工作，首先需要確定好深埋的地點，保證不會影響到人們?nèi)粘５纳?，地點應(yīng)遠(yuǎn)離人群以及河流等。在填埋的深度上需要合理的把控并且在填埋時應(yīng)撒入生石灰進(jìn)行消毒并且適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行填土在反復(fù)的撒生石灰，并重復(fù)上述流程，在回填工作完成后應(yīng)在填埋處的周圍使用消毒劑并做好標(biāo)記，在填埋的過程中為了保證水土的平衡狀態(tài)，不應(yīng)過度的填土。

2.3 高溫降解

在無菌化處理的過程中需對病死的豬的病變組織進(jìn)行收集，并做好相應(yīng)的檢查工作。高溫降解的處理過程與上述幾種處理方式相比在一定程度上節(jié)約了成本，并且通過高溫降解的一系列處理過程后不會檢測到病原體的出現(xiàn)，實現(xiàn)了無害化的處理過程。具體的高溫降解流程是將尸體放置到尸體袋中實施高溫降解工作，降解完成后需要收集組織并及時的實施檢查，檢測工作完成后需要進(jìn)行預(yù)熱處理保持高溫等設(shè)備完全冷卻后注入活體菌并實施降解，通過生物發(fā)酵的方式形成熱能，在降解后進(jìn)行去料的檢測環(huán)節(jié)，全部的實施過程都應(yīng)在無菌的環(huán)境下實施。

3 結(jié)語

在人們的日常生活中對于美食的追求一直沒有中斷過，而豬肉更是人們所喜愛的食物之一，豬肉的肉質(zhì)鮮美可以充分的滿足人們對于食物的需求。近幾年我國人民的工作壓力十分巨大，在工作之余急需食物的慰藉，因此食材的選擇上需要進(jìn)行嚴(yán)格的把控。因此在生豬的養(yǎng)殖過程中對于養(yǎng)殖過程中的檢疫環(huán)節(jié)需要加強(qiáng)管理工作，保證食材的鮮美以及良好的健康狀態(tài)，讓人們的飲食安全得以保障。在實際的工作中需要用科學(xué)的手段進(jìn)行檢測，并且反復(fù)的實施該過程。對于存有問題的豬需要采取無害的處理方式讓人們的食品安全問題得以保障。