淺析生豬宰后檢疫工作存在的問題及監(jiān)管對(duì)策

黃芝勇

（廣東省深圳市中龍食品有限公司，廣東深圳 518000）

1 生豬進(jìn)行檢疫工作時(shí)存在的問題

1.1 檢疫力量較為薄弱，檢疫工作滯后

獸醫(yī)行業(yè)在社會(huì)和市場(chǎng)中并沒有得到很好的重視與關(guān)心，由于生豬屠宰檢疫工作的人員工資待遇較低，同時(shí)所處的工作環(huán)境較差，還存在著工作人員要經(jīng)常上夜班等情況，這就導(dǎo)致相關(guān)的工作人員較少，從而使動(dòng)物檢疫的工作人員在技術(shù)、年齡、能力等方面出現(xiàn)了一定的差異性，同時(shí)有些工作人員對(duì)專業(yè)的知識(shí)、技能沒有很好的掌握，這樣就會(huì)影響檢疫工作的效率與質(zhì)量，導(dǎo)致檢疫工作存在著滯后性。

1.2 管理制度不完善

我國在面對(duì)生豬檢疫工作時(shí)，相關(guān)的法律法規(guī)與制度存在著不健全和不完善的情況，這樣就會(huì)導(dǎo)致檢疫工作的建設(shè)缺乏規(guī)范性，沒有對(duì)其進(jìn)行很好的形象建設(shè)。同時(shí)在對(duì)檢疫工作進(jìn)行記錄的時(shí)候也存在著不完善的情況，對(duì)證件、文件等管理工作不規(guī)范，這樣就會(huì)對(duì)生豬宰后檢疫工作的質(zhì)量造成負(fù)面影響，不能很好地建設(shè)社會(huì)形象，不能很好地推動(dòng)免疫工作的開展。

1.3 屠宰檢疫缺少規(guī)范性

在對(duì)生豬進(jìn)行屠宰的過程中，要按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》對(duì)生豬進(jìn)行宰后的檢疫工作，但是在進(jìn)行檢疫工作時(shí)，其手段和方式較為落后，工作人員憑借著自身的經(jīng)驗(yàn)對(duì)生豬進(jìn)行檢疫工作，對(duì)檢疫工作缺少規(guī)范性。

1.4 宣傳不到位，消費(fèi)者或者群眾缺乏認(rèn)識(shí)

目前群眾對(duì)生豬宰后檢疫工作的意義和價(jià)值沒有進(jìn)行認(rèn)識(shí)和了解，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民對(duì)沒有經(jīng)過免疫的豬肉不能進(jìn)行上市銷售的情況不理解，認(rèn)為這樣的豬肉不會(huì)出現(xiàn)安全問題，這樣就會(huì)使群眾對(duì)此不支持和不配合，不能推動(dòng)消費(fèi)的發(fā)展。群眾在購買豬肉的時(shí)候，并沒有向賣家索取《檢疫合格證明》的良好習(xí)慣，這樣就會(huì)導(dǎo)致有不合格的豬肉進(jìn)入市場(chǎng)，群眾沒有對(duì)生豬宰后檢疫工作進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)督，這樣就會(huì)出現(xiàn)沒有經(jīng)過檢疫工作對(duì)豬肉產(chǎn)品進(jìn)行銷售，這樣就不能很好地保證豬肉的質(zhì)量，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生一定的影響。

2 監(jiān)管對(duì)策

2.1 加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化檢疫能力

要加強(qiáng)對(duì)獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，提高獸醫(yī)的技能，要積極的引進(jìn)具有優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的獸醫(yī)人才加入官方的獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)，這樣就會(huì)使他們成為生豬宰后檢疫工作的主力軍，使生豬宰后的檢疫工作可以科學(xué)合理有效的進(jìn)行。同時(shí)要對(duì)獸醫(yī)的專業(yè)技能進(jìn)行有效的培訓(xùn)，要定期對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，還可以增加技能操作大賽等，這樣有利于提高工作人員的技能和水平，從而有效提高生豬宰后檢疫工作的能力，更好地保證工作的順利進(jìn)行，同時(shí)還保障了進(jìn)入市場(chǎng)的豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.2 提高認(rèn)識(shí)水平，使檢疫制度得到完善

在對(duì)生豬進(jìn)行屠宰的時(shí)候，要選擇固定的地點(diǎn)進(jìn)行工作，同時(shí)要對(duì)生豬宰后的檢疫工作進(jìn)行集中處理，這樣也可以有效的防止生豬疾病的傳播，防止出現(xiàn)安全事故，減少危害的發(fā)生，使豬肉質(zhì)量得到保障，讓消費(fèi)者可以吃上優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。所以動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門要對(duì)生豬宰后檢疫工作進(jìn)行格外的關(guān)注，從中認(rèn)識(shí)到該工作的重要性，要對(duì)生豬宰后檢疫工作進(jìn)行相關(guān)規(guī)定，使工作可以更好的進(jìn)行。同時(shí)政府和部門要對(duì)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行有效的支持，這樣可以配備的相關(guān)的檢疫檢驗(yàn)設(shè)備，從而有效提高檢疫工作的質(zhì)量，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。相關(guān)的部門和機(jī)構(gòu)要對(duì)檢疫責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)行完善，要對(duì)工作人員的責(zé)任進(jìn)行有效的劃分與明確，還要讓相關(guān)的工作人員簽訂責(zé)任書，這樣可以讓他們對(duì)工作負(fù)責(zé)，更好地投入到工作中，完成自身的工作。

2.3 對(duì)檢疫工作流程進(jìn)行規(guī)范

在進(jìn)行生豬宰后的檢疫工作時(shí)，要嚴(yán)格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》把入場(chǎng)檢驗(yàn)崗，頭部、內(nèi)臟、胴體、旋毛蟲檢疫崗和總檢崗的工作要求與工作流程進(jìn)行明確，在對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行工作的時(shí)候要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行。檢疫部門和屠場(chǎng)都要設(shè)立“瘦肉精”含量快速檢測(cè)崗。招聘專業(yè)技術(shù)工作人員，針對(duì)實(shí)際工作量，按照政府工作要求開展“瘦肉精”快速檢測(cè)工作，對(duì)檢測(cè)出瘦肉精含量超標(biāo)的，按照規(guī)定要求處理。杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，確保出廠肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.4 增強(qiáng)企業(yè)質(zhì)檢力度

為了更好使檢疫工作可以高質(zhì)量的完成，就要增強(qiáng)企業(yè)的質(zhì)檢力度。企業(yè)把好出廠豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全第一關(guān)非常重要，成立質(zhì)檢部門，配備足夠的人力、設(shè)備，制定標(biāo)準(zhǔn)的管理、檢驗(yàn)制度，有效的防止超標(biāo)、不合格的產(chǎn)品出廠。目前很多政府由于人力等方面的原因，會(huì)將生豬質(zhì)檢的環(huán)節(jié)交給企業(yè)來完成工作，政府的職能部門會(huì)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督與管理，這樣可有效提高質(zhì)檢的質(zhì)量。

3 結(jié)語

生豬要在屠宰后進(jìn)行簡(jiǎn)易工作，檢疫合格后才可以進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行交易，所以要對(duì)加強(qiáng)相關(guān)工作人員進(jìn)行有關(guān)培訓(xùn)，提高檢疫工作的效率與質(zhì)量，防止安全事故的發(fā)生，同時(shí)要對(duì)檢疫工作的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行宣傳，這樣可以使人們對(duì)該工作有更多的了解，對(duì)檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督與管理，有效保證豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，保障人們的身體健康。