規(guī)模化生豬屠宰場如何做好屠宰檢疫工作

蔡景提 蔡其昌 連欣宜

（樟木頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，廣東東莞 523620）

0 引言

隨著社會的不斷發(fā)展進(jìn)步，社會各界開始逐漸關(guān)注動物檢疫管理工作，并提出了更加科學(xué)合理的法規(guī)執(zhí)行制度，同時為了能夠更好規(guī)范屠宰檢疫工作，也相應(yīng)的提出了各種規(guī)定和辦法，以此能夠保證檢疫工作正常有序的開展，同時還能夠促進(jìn)檢疫工作能夠逐步走向正規(guī)化的道路發(fā)展，為人們的食品安全健康能夠做出重要的保障。

1 在生豬進(jìn)場之前一定要提高檢疫工作管理

生豬在進(jìn)入屠宰場之前，一定要進(jìn)行全方位的檢疫處理，這樣才能夠?qū)ξ覀兊氖橙猱a(chǎn)品質(zhì)量做出重要的安全保證，對于有病品種和健康品種能夠做出有效的隔離，這樣才能夠保證肉品不至于發(fā)生進(jìn)一步的污染現(xiàn)象，這樣才能夠?qū)θ祟愐约皠游锏慕】诞a(chǎn)生良好的促進(jìn)作用。同時我們還要不斷的加強(qiáng)屠宰之前的相關(guān)檢驗制度應(yīng)用，并應(yīng)用更為全面的衛(wèi)生管理，確保肉品的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生能夠做出進(jìn)一步的提升。生豬屠宰場的在進(jìn)行生豬收取的時候往往不具備時間的確定性，經(jīng)常在一天之內(nèi)時常會發(fā)生，因此對于屠宰場一定要24h進(jìn)行不間斷的值班管理，以此能夠保障檢驗進(jìn)行全面的應(yīng)用，同時還要在整個的檢疫過程當(dāng)中保證每個人員都能夠盡職盡責(zé)，從而能夠有效的避免相關(guān)的疏漏現(xiàn)象發(fā)生[1]。

首先，在生豬在進(jìn)場之前就要進(jìn)行全面的檢疫應(yīng)用。等到生豬到達(dá)指定的屠宰地點(diǎn)之后，再沒有進(jìn)行相關(guān)的卸裝之前，相應(yīng)的屠宰檢疫人員就要對當(dāng)?shù)氐尿炞C證明書進(jìn)行全方位的審核，不，你要對需要屠宰的生豬種類以及數(shù)量進(jìn)行全方位的核對，同時還要對當(dāng)?shù)厣蟀l(fā)病死亡情況進(jìn)行全面的了解，保證同相關(guān)的證明文件進(jìn)行有效的吻合，然后對于生豬具體的相關(guān)病情，我們能夠采取更為合理的有效解決措施。這樣才能夠?qū)游镏g的傳染流行病進(jìn)行有效的把控，防止進(jìn)一步的蔓延擴(kuò)大。

其次，在進(jìn)行初步檢查完成之后，方可才能進(jìn)行卸車，然后運(yùn)至需要等待的屠宰場周圍，采取更為細(xì)致的全方位檢查，既要做到群體核驗，同時還要逐一的進(jìn)行個體體檢檢查，一旦發(fā)生異常情況，我們要及時采取處理措施，除此之外，對于通過驗收合格的，我們還要做出詳細(xì)的記錄存儲，保障能夠為后續(xù)的發(fā)展能夠提供重要的基礎(chǔ)依據(jù)[2]。

再次，還需要對每個生豬個體進(jìn)行全方位的細(xì)致檢查，特別是在群體檢查過程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)存在可疑疫情的生豬。對于這部分生豬我們一定要采取臨床的全面檢查實施。對于臨床檢查主要包括看、聽、摸、檢等手段的運(yùn)用。采取的看檢查過程應(yīng)用，主要是對生豬個體的精神狀態(tài)和外在皮膚是否達(dá)到正常姿態(tài)進(jìn)行全方位的檢驗，同時還要對口腔內(nèi)部結(jié)構(gòu)和相關(guān)的排泄物進(jìn)行全方位的查看檢驗。采取的聽檢查過程的運(yùn)用，主要是對呼聲、叫聲、心跳聲進(jìn)行全方位的聽取。以此判斷是否達(dá)到正常的生命狀態(tài)。對于摸檢查應(yīng)用，主要是對生豬的脈搏跳動進(jìn)行判定，以此判斷生豬是否有其他的疫情等狀況。所謂的檢就是檢查生豬體內(nèi)的溫度和血壓是否達(dá)到正常的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)一定的異常情況，一定要對疾病進(jìn)行充分的分析，然后能夠采取科學(xué)合理的有效措施進(jìn)行相關(guān)的急救或者處理。

2 規(guī)模化屠宰場進(jìn)行全面檢疫工作采取的主要措施方法

2.1 衛(wèi)生消毒制度做出進(jìn)一步完善應(yīng)用

我們一定要對屠宰場后期的管理檢查進(jìn)行不斷的加強(qiáng)，一旦發(fā)生于達(dá)不到具體的檢疫標(biāo)準(zhǔn)的情況，一定要做出嚴(yán)格的處理，并對相關(guān)的衛(wèi)生檢查制度做出進(jìn)一步的改善，定期做好嚴(yán)格的審核管理工作，以此能夠保證整個空間體現(xiàn)出良好的整潔和干凈，努力做好相關(guān)的病情防治處理工作。一定要做到每天進(jìn)行檢查完成之后做好全方位的清洗沖刷，同時還要不斷的加強(qiáng)相關(guān)的消毒管理工作，這樣才能夠做到對相關(guān)的污染病毒進(jìn)行有效的防治處理。確保加工完成之后的生豬豬肉以及相關(guān)的產(chǎn)品能夠干凈的投入到市場當(dāng)中。此外在投入之前還要做出相關(guān)的包裝處理和消毒管理工作。

2.2 對檢疫培訓(xùn)管理做到進(jìn)一步完善

首先我們一定要不斷的加強(qiáng)檢疫培訓(xùn)管理工作，對相關(guān)的檢疫人員進(jìn)行專業(yè)化的有效培訓(xùn)。其中主要的培訓(xùn)內(nèi)容包括簡易的法律法規(guī)和相關(guān)的疫情病情知識應(yīng)用，保證每個人都能夠儲備出充足專業(yè)知識，從而能夠?qū)ψ陨淼臉I(yè)務(wù)水平做到進(jìn)一步的提升。同時還要保障專業(yè)的受益人員以及相應(yīng)的檢疫員進(jìn)行全方位的交流溝通，并不斷的增強(qiáng)自身的責(zé)任感，從而能夠打造一支專業(yè)化知識全面應(yīng)用的動物檢疫執(zhí)法應(yīng)用團(tuán)隊。其次，我們還要向相關(guān)的政府職能部門進(jìn)行有效的經(jīng)費(fèi)爭取，確保能夠應(yīng)用到最為先進(jìn)的設(shè)備，這樣才能夠保證整個的檢疫質(zhì)量做出進(jìn)一步的提高，保證動物食品能夠體現(xiàn)出良好的安全性。除此之外，我們還要配備更加完善的檢驗實驗室，這樣才能夠保障相關(guān)的檢疫工作，體現(xiàn)出全面的合理性。

3 結(jié)語

當(dāng)今社會已經(jīng)進(jìn)入到了高速發(fā)展階段當(dāng)中，因此每個人都對自身應(yīng)用的食品安全提出了更高要求標(biāo)準(zhǔn)，所以說我們一定要加強(qiáng)生豬豬肉的全面檢疫工作管理，保證屠宰完成之后的生豬投入到市場中成型的豬肉食品能夠更加安全健康，這樣才能夠?qū)ξ覀兊氖称方】蛋l(fā)展做出良好貢獻(xiàn)。