豬瘟在屠宰檢疫中的鑒別及診斷方法

豬瘟是生豬養(yǎng)殖中的一種急性、熱性、烈性傳染病，國際獸醫(yī)組織將該病定為A類傳染病，并被列為重要檢疫疾病之一，因此做好生豬屠宰的宰前、同步、宰后檢疫，可有效減少該病的傳播，有效降低對養(yǎng)豬業(yè)造成的損失。

一、豬瘟的發(fā)病原理

豬是豬瘟病毒的易感動(dòng)物，豬瘟不會直接感染人類，但會引起同群豬的傳染，生豬屠宰檢疫就是遏止豬瘟疫病流行與蔓延。豬瘟病毒通過豬與豬之間的接觸和受感染病豬的體液、排泄物、污染物等接觸而傳播，經(jīng)過7～15d的潛伏期，豬瘟病毒的癥狀很快表現(xiàn)出來。

二、宰前檢疫的鑒定方法

1.對豬群進(jìn)行臨床檢查，通過對豬的運(yùn)動(dòng)情況、精神狀況、采食情況等進(jìn)行觀察，將異常的豬隔離出來。

2.對隔離出來的豬通過視、聽、觸、叩等基本臨床檢查方法進(jìn)行檢查，豬瘟主要有以下四種類型：

1）最急性型：突然的發(fā)病，發(fā)熱，體溫達(dá)到41℃以上，皮膚黏膜發(fā)紺，很快發(fā)生死亡。

2）急性型：病豬的體溫達(dá)到40.5℃左右，出現(xiàn)稽留熱、沉郁昏睡、食欲不振、四肢無力，出現(xiàn)嘔吐，糞便惡臭、有白色粘液和血絲。眼部出現(xiàn)黏膜膿性結(jié)膜炎，眼瞼粘封。下腹、耳朵、鼻子、口唇、下頜處、四肢、外陰部等皮膚出現(xiàn)點(diǎn)狀出血，用手指壓后不褪色。

3）亞急性型：與急性型相似，發(fā)病周期較緩，一般在20～30d。體溫發(fā)熱，病畜的皮膚有呈明顯的出血斑點(diǎn)，扁桃體出現(xiàn)潰瘍，五官有時(shí)也出現(xiàn)出血點(diǎn)。病畜出現(xiàn)四肢乏力，這種癥狀多見于感染豬瘟的中期。

4）慢性型：病畜出現(xiàn)身體消瘦、體溫出現(xiàn)波浪熱，體溫可達(dá)40℃以上。采食較差，大多數(shù)反復(fù)出現(xiàn)便秘和腹瀉，全身無力，行走吃力，有部分病豬的皮膚會出見壞死干痂或出血斑。發(fā)病周期有的達(dá)到30d以上。

三、宰后檢疫鑒定方法

宰后檢疫是進(jìn)一步對豬肉組織、淋巴組織和內(nèi)臟器官等進(jìn)行檢疫，檢疫步驟如下：

1.頭部檢疫。一是通過屠宰放血后、燙毛之前，看頜下淋巴結(jié)是否出現(xiàn)壞死、充血、化膿、腫大等病理變化，或者出現(xiàn)下頜淋巴結(jié)呈大理石樣變化；二是解剖扁桃體、咽喉和會厭軟骨，看有沒有出血斑點(diǎn)。

2.皮膚檢疫。在褪毛后、分割前進(jìn)行皮膚健康狀況的檢查，看有無異常的出血點(diǎn)、出血斑。

3.內(nèi)臟檢疫。在開膛摘出內(nèi)臟后，檢查心、肝、肺、胃、脾、胰和腎等臟器。首先檢查胃腸道的漿膜和腸系膜，看腸系膜淋巴結(jié)是否有出血點(diǎn)，腸黏膜有無出血點(diǎn)、出血、潰瘍等。慢性豬瘟一般為壞死性腸炎，因此檢查病豬的回腸、盲腸、回盲瓣附近的黏膜有無紐扣狀的潰瘍灶。觀察脾臟形狀大小及色澤，觸檢其彈性及硬度，主要邊緣有無出血性梗死。

4.胴體檢疫。首先檢查屠宰豬胴體的放血程度，一般感染豬瘟的病豬會出現(xiàn)放血不正常，在皮下、肌肉有血液的滯留，肌肉顏色變深，切開肌肉可見暗紅色的淤血、出血點(diǎn)，擠壓切面流出少量血液?？善蕶z頸淺背側(cè)淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)、腹股溝淋巴結(jié)，感染豬瘟的病豬可見淋巴結(jié)腫脹變大，外觀呈暗紅色，切面出血，切面呈大理石樣花紋。腎臟檢驗(yàn)一般應(yīng)連同胴體檢驗(yàn)一起進(jìn)行，首先剝離腎包膜，觀察其外表，注意有無貧血、淤血、出血等變化，病豬腎臟色淡，皮質(zhì)有針尖至小米狀的出血點(diǎn)，俗稱“雀斑腎”。慢性型病例由于鈣磷代謝絮亂，可見肋骨末端和軟骨組織聯(lián)合處，因骨化障礙出現(xiàn)一條黃色的鈣化線。

四、實(shí)驗(yàn)室診斷

根據(jù)臨床癥狀、病理變化可對本病進(jìn)行初步的診斷，確診需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷。

1.熒光抗體法。首選病豬的扁桃體，其次可選脾臟、腎臟、淋巴結(jié)等病料，制作冰凍切片，用熒光抗體法進(jìn)行處理后觀察，可確診該病。

2.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）。此法簡便易行，可檢測病毒抗原或抗體，為實(shí)驗(yàn)室常用診斷方法。

五、病畜無害化處理及消毒

1.宰前檢疫如發(fā)現(xiàn)感染豬瘟的病豬，一般應(yīng)禁止屠宰，病畜應(yīng)用封閉的運(yùn)輸工具運(yùn)送到指定的地點(diǎn)，用不放血的方式將其撲殺，然后尸體進(jìn)行無害化處理。

2.宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)豬瘟病豬，首先應(yīng)及時(shí)上報(bào)疫情，做好流行病學(xué)調(diào)查。用密閉器將病豬頭、蹄、胴體、內(nèi)臟運(yùn)輸?shù)较鄳?yīng)的處理地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。對屠宰加工車間、設(shè)備、用具用2%的氫氧化鈉溶液進(jìn)行徹底的消毒。

通過屠宰過程中的宰前檢疫與宰后檢驗(yàn)，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)患有豬瘟的病畜，這樣可避免豬瘟病毒的擴(kuò)散，從而有效減少豬瘟的發(fā)生，降低養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)；避免了不合格豬肉產(chǎn)品流入市場，保障了豬肉產(chǎn)品的安全。