香菜栽培技術(shù)

孫曙紅 宋 麗 俞曉紅 田宇星

（1.江蘇省如皋市江安鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇 如皋226534；2.江蘇省如皋市磨頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇 如皋226551）

香菜又名芫荽、香荽等，為雙子葉傘形科芫荽屬，植株?duì)钏魄?，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味香郁，是人們熟悉的提味類蔬菜。香菜耐低溫，生長(zhǎng)適宜溫度17～20 ℃，近年來(lái)在江蘇如皋地區(qū)栽培面積逐漸擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益較好，現(xiàn)將其主要栽培技術(shù)介紹如下。

1 品種選擇

香菜有大葉型和小葉型之分。大葉型香菜植株高，葉片大、缺刻少而淺，香味淡，產(chǎn)量較高，品種有美國(guó)鐵梗香菜、澳洲耐熱香菜、泰國(guó)四季大粒香菜、山東香菜等；小葉型香菜植株較矮，葉片小、缺刻深，香味濃，耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，適宜秋季種植，但產(chǎn)量稍低，品種有山東小香菜、本地香菜等。江蘇如皋地區(qū)以栽培小葉型香菜為主，設(shè)施內(nèi)可周年栽培，夏秋季宜選用耐熱性好、抗病抗逆性強(qiáng)的品種。

2 田塊選擇

香菜為淺根性蔬菜，主根粗壯，吸肥能力強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，應(yīng)選擇排水良好、疏松肥沃、保水保肥、土壤有機(jī)質(zhì)含量高的壤土地塊種植。前茬作物收獲后，結(jié)合整地每667 m2均勻撒施腐熟農(nóng)家肥2 000～3 000 kg、45%三元復(fù)合肥20～25 kg 作基肥，深翻20～25 cm，使肥料和土壤充分混勻。整地細(xì)耙，筑深溝高畦，畦寬1.2 m，畦高20 cm，溝寬30 cm，確保排灌方便。

3 播種

3.1 種子處理

播種前需搓開種子。將香菜種子放在平整的地面上，用鞋底或其他平整的物品均勻用力慢搓，將香菜種子的外殼搓裂（不要將種子搓成碎末），然后將種子放入50～55 ℃熱水中攪拌，燙種20 min，待水溫降至30 ℃左右時(shí)繼續(xù)浸種18～20 h，種子充分吸收水分后即可播種。夏秋季種植香菜，種子須經(jīng)低溫催芽后播種，可用1%高錳酸鉀溶液浸種15 min 或用50%多菌靈可濕性粉劑300 倍液浸種30 min，將種子撈出洗凈后用濕沙布包好放入冰箱，保持紗布濕潤(rùn)，在20～25 ℃條件下催芽。

3.2 播種

露地栽培，8 月下旬～翌年4 月上旬均可采用機(jī)械條播或人工撒播。機(jī)械條播，行距10～15 cm，開溝深5 cm；撒播，開溝深4 cm。播種前先澆底水，將種子摻適量細(xì)土后播種，播后蓋土厚2～3 cm，用腳踩實(shí)，澆1遍水，保持土壤濕潤(rùn)，每667 m2用種量5～6 kg。香菜苗出土前若土壤板結(jié)，應(yīng)及時(shí)噴水松土，以利幼苗出土，促進(jìn)齊苗。

4 田間管理

4.1 中耕除草

幼苗株高3 cm 左右時(shí)進(jìn)行間苗、定苗，整個(gè)生長(zhǎng)期中耕、松土、除草2～3 次。幼苗頂土?xí)r，進(jìn)行第1 次中耕除草，用輕型手扒鋤或小耙子進(jìn)行輕度破土皮松土，同時(shí)拔除雜草，以利幼苗出土、健壯生長(zhǎng)；苗高2～3 cm時(shí)，進(jìn)行第2次中耕除草，用小鍬或鋤頭適當(dāng)深松土（條播的），結(jié)合拔除雜草；苗高5～7 cm時(shí)進(jìn)行第3次中耕除草。及早中耕、松土、除草，可促進(jìn)幼苗旺盛生長(zhǎng)，待葉片封嚴(yán)地面后，無(wú)論是條播還是撒播的，均不宜再進(jìn)行中耕松土。

4.2 肥水管理

香菜不耐旱，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，一般每隔5～7 d 輕澆水1 次，全生育期共澆水5～7 次。苗期，結(jié)合澆水淋施速效肥；生育中期，每667 m2追施尿素15 kg；生育后期，可葉面噴施0.3%尿素水溶液，溶液中可適當(dāng)添加磷酸二氫鉀，以利植株健壯生長(zhǎng)。

5 病害防治

5.1 農(nóng)業(yè)防治

香菜病害主要有葉枯病、葉斑病、根腐病和白粉病。優(yōu)選農(nóng)業(yè)防治措施，如選用抗病品種、加強(qiáng)田間溫濕度管理、采收后及時(shí)清除田間病殘?bào)w等。

5.2 化學(xué)防治

5.2.1 葉枯病和葉斑病

（1）發(fā)病癥狀：主要危害葉片，葉片感病后呈黃褐色，濕度大時(shí)病部腐爛，發(fā)病嚴(yán)重的植株病菌沿葉脈向下侵染嫩莖到心葉，造成嚴(yán)重減產(chǎn)、品質(zhì)下降。（2）防治方法：用多菌靈500 倍液浸種10～15 min，將種子洗凈后播種；加強(qiáng)田間管理，田間濕度較大時(shí)注意通風(fēng)排濕；可選用多菌靈或代森錳鋅600倍液、70%甲基托布津800倍液、百菌清500倍液防治，兩種以上藥劑混用防效更佳。

5.2.2 根腐病

（1）發(fā)病癥狀：根腐病多發(fā)于地勢(shì)低洼、潮濕的地塊，發(fā)病后，植株主根呈黃褐色或棕褐色、軟腐，沒有或幾乎沒有須根，用手一拔植株根系就斷，地上部表現(xiàn)為植株矮小、葉片枯黃，香菜失去商品性。（2）防治方法：盡量避免在低洼地塊種植，防止田間濕度過(guò)大；藥劑防治以土壤處理為主，可用多菌靈1 kg拌土50 kg于播前撒于播種溝內(nèi)，易發(fā)病地塊可結(jié)合澆水灌重茬劑300倍液。

5.2.3 白粉病

（1）發(fā)病癥狀：白粉病主要危害葉片、莖和花軸，一般先在近地面處葉片上發(fā)病，病斑初現(xiàn)白色霉點(diǎn)，后霉點(diǎn)擴(kuò)展為白色粉斑，生于葉片正反兩面。（2）防治方法：發(fā)病后可用15%粉銹寧可濕性粉劑1 500 倍液防治，隔7 d防治1次，連防2～3次，采收前7 d停止用藥。

6 采收

香菜在高溫時(shí)播后30 d、低溫時(shí)播后40～60 d 即可采收。采收時(shí)可間拔，也可一次性收獲，并可根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行包裝，提高經(jīng)濟(jì)效益。