脫水加工用雪菜的秋冬季高產(chǎn)栽培技術(shù)

張桂紅 蘇生平

（1.江蘇省東臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 東臺(tái)224215；2.江蘇省東臺(tái)市綠肴蔬菜研究所，江蘇 東臺(tái)224200）

雪菜別名雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，為十字花科蕓薹一二年生草本植物，以葉柄和葉片供食用，是我國(guó)長(zhǎng)江流域冬春兩季普遍栽培的蔬菜種類之一，也是蔬菜脫水加工企業(yè)的主打加工產(chǎn)品。江蘇東臺(tái)地區(qū)雪菜的年種植面積1 333.3 hm2左右，其中有666.7 hm2左右的雪菜經(jīng)脫水加工后銷售?，F(xiàn)將雪菜的秋冬季高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1 品種及地塊選擇

可選用上海金絲芥、吳江芥、九頭芥等抗病性較強(qiáng)的雪菜品種。

雪菜不宜連作，最好選擇近3年未種植過十字花科蔬菜（尤其是花菜和大白菜）、肥沃疏松、地勢(shì)高爽、排灌方便的沙壤土地塊種植，前茬以玉米等旱生作物為好。結(jié)合整地每667 m2施腐熟家雜肥750～1 000 kg、磷酸二銨30 kg、草木灰100 kg作基肥，筑畦寬1.2～1.3 m，開好田間套溝。

2 育苗

8月中下旬播種育苗，應(yīng)避開高溫，以減輕病毒病的危害。苗床、大田比為1∶10。土壤翻耕后充分曬垡，施農(nóng)家肥及少量復(fù)合肥。播種前澆足底水，均勻撒播，播后覆土厚0.5 cm。667 m2用種量50～100 g。出苗前苗床覆蓋雜草保濕，早晚澆小水，苗齊后揭除覆蓋物。雪菜播種后25～30 d、長(zhǎng)有4～5片葉時(shí)即可定植。

3 移栽

選晴天下午3 時(shí)以后或陰天定植。移栽的當(dāng)天上午，苗床澆透水，起苗時(shí)用菜刀在苗床上劃塊，使根系帶土。可采取溝栽或穴栽方式，每畦栽4 行，株距25 cm，行距40 cm，667 m2栽6 000～6 500 株，栽植深度以畦面不超過子葉節(jié)為宜。定植后早晚澆水，有條件的可在畦面覆遮陽網(wǎng)，以利秧苗成活。

4 肥水管理

雪菜生長(zhǎng)前期如天氣干旱，應(yīng)于傍晚在畦溝中灌水，但不可漫灌。定植活棵后，結(jié)合澆水每次每667 m2施腐熟人糞肥750～1 000 kg 或尿素7.5～10 kg，一般追肥3～4 次，肥料濃度由淡逐漸到濃，切不可施濃肥。收獲前25 d施1次重肥，每667 m2施尿素15 kg或碳酸氫銨30 kg、氯化鉀10 kg，以提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。

5 病蟲害防治

雪菜秋冬季栽培病蟲害較少，但如果種植密度過大、定植前后連陰雨、田間濕度過大、團(tuán)棵后溫度偏高，則易出現(xiàn)死苗現(xiàn)象。雪菜苗期蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲和黃條跳甲等，黃條跳甲可噴灑80%敵敵畏乳劑2 000 倍液或晶體敵百蟲1 000 倍液防治，蚜蟲和菜青蟲可用一遍凈10～20 g 兌水50 kg 噴霧防治，每周噴1次，苗期共用藥3～4次。雪菜成株期病害主要有霜霉病、病毒病等，可噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液預(yù)防霜霉病，生長(zhǎng)前期667 m2噴施吡蚜酮30 g防治病毒病，每隔7～10 d噴1次，一般用藥2次。

6 適時(shí)采收

雪菜生育期約100 d，于12 月中旬開始采收。脫水加工用的雪菜，應(yīng)在采收前半個(gè)月停止?jié)菜┓剩悦庵仓赀^于柔嫩，含水量高，不利于加工，也影響腌制后的品質(zhì)。東臺(tái)地區(qū)雪菜667 m2產(chǎn)量2 600 kg左右，高產(chǎn)田塊可達(dá)3 500 kg，每667 m2產(chǎn)值1 200～1 400元。