依托科技支撐實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展
——記改革開放40年衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

曠碧峰

（湖南省衡陽市蔬菜研究所，湖南 衡陽421000）

改革開放40 年間，衡陽市的蔬菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了大跨越發(fā)展，逐步成為全市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。衡陽市是湖南省第二大城市，位于湖南省中南部，是中南地區(qū)區(qū)域性物流中心，優(yōu)越的地理位置為衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間；衡陽市屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫18 ℃左右，年均降水量約1 352 mm，又為蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了理想的生產(chǎn)、育種場所。

衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)能取得今天的成績離不開當(dāng)?shù)卣姆e極引導(dǎo)和扶持。衡陽市歷屆市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把“菜藍子”工程作為改善人民生活水平的重大民生實事來抓，蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷求變求新，實現(xiàn)了土地流轉(zhuǎn)制，成立了蔬菜合作社，建立了蔬菜生產(chǎn)基地，創(chuàng)辦了家庭農(nóng)場，創(chuàng)立了休閑農(nóng)業(yè)，同時加強蔬菜新品種選育和引進篩選、提高栽培管理水平、推進新技術(shù)新設(shè)施應(yīng)用等一系列舉措，使全市蔬菜種植面積成倍增加、產(chǎn)量大幅提高、品種日益豐富、品質(zhì)不斷提升、市場體系逐步完善，全市蔬菜自給率逐年提升，農(nóng)民賣菜難和居民買菜貴的矛盾得到有效緩解，蔬菜市場供應(yīng)保持穩(wěn)定狀態(tài)。目前衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為湘中部地區(qū)最具有影響力的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)效益和社會效益不斷提高。

1 衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的成效

1.1 蔬菜種植品種多樣化、特色化

40 年來，衡陽市自主擁有通過國家、省級或市級審（認(rèn)）定的蔬菜新品種150 多個，其中可抗2～3 種病害的新品種有40 多個，引進篩選后推廣應(yīng)用的有50 多個，如一串鈴嫩南瓜系列、早冠絲瓜系列、苦瓜系列等“三瓜”新品種（“三瓜”系列新品種被湖南省農(nóng)業(yè)部門列為重點推廣的蔬菜新品種），還有紅茄系列、冬瓜系列、豐源辣椒系列等新品種。目前衡陽市蔬菜生產(chǎn)的良種覆蓋率達95%以上。據(jù)統(tǒng)計，2018 年衡陽市蔬菜相關(guān)部門共引進高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗逆性強、實用性廣的蔬菜新品種300 多個，栽培品種達53 類1600 多個，主要包括茄果類、瓜果類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、水生蔬菜、食用菌類和特種蔬菜等。

1.2 蔬菜種植基地化、組織化

40年來，全市共建立和創(chuàng)辦蔬菜基地、蔬菜企業(yè)和專業(yè)合作社共377家，其中珠暉區(qū)38家、雁峰區(qū)19家、蒸湘區(qū)21家、石鼓區(qū)38家、南岳區(qū)16家、衡南縣32家、衡陽縣31家、衡山縣33家、衡東縣41家、祁東縣55家、耒陽市31 家、常寧市22 家。目前全市蔬菜基地、蔬菜企業(yè)和專業(yè)合作社生產(chǎn)面積為2.1 萬hm2，占蔬菜生產(chǎn)總面積的22%；設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積1.57萬hm2，占蔬菜種植總面積的17.6%。

全市共建有食用菌專業(yè)合作組織和企業(yè)59家，其中珠暉區(qū)6家、石鼓區(qū)4家、蒸湘區(qū)4家、南岳區(qū)4家、衡南縣6家、衡陽縣8家、衡山縣6家、衡東縣4家、祁東縣8家、耒陽市5家、常寧市4家，食用菌專業(yè)合作組織和企業(yè)的工廠化栽培面積為3.8萬hm2，占全市食用菌生產(chǎn)總面積的52.3%。

1.3 蔬菜種植區(qū)域化、集約化

目前，衡陽市蔬菜種植已形成了區(qū)域化，城鎮(zhèn)市場蔬菜由城郊的蔬菜基地供應(yīng)，祁東、耒陽、衡陽、衡山等縣（市）以生產(chǎn)高山反季節(jié)蔬菜為主，祁東、耒陽、衡東、雁峰等縣（市、區(qū)）生產(chǎn)的蔬菜主要銷往港澳市場和滿足出口加工市場。2017年，衡陽市形成了“八大”特色蔬菜基地，分別是衡南縣1 333.4 hm2西（甜）瓜基地、衡陽縣666.7 hm2西甜瓜基地、衡山縣666.7 hm2早白薯基地、衡東縣1 333.4 hm2黃貢椒基地、祁東縣1.1 萬hm2黃花菜基地和0.33 萬hm2香芋基地、常寧市0.2 萬hm2無渣生姜基地、耒陽市1 333.4 hm2大白菜基地、中心城區(qū)10 萬m2食用菌基地，這些各具特色的蔬菜基地形成了蔬菜生產(chǎn)區(qū)域化、集約化發(fā)展模式，成為各地優(yōu)勢特色品牌和經(jīng)濟增長點。

1.4 蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、安全化

40 年來，衡陽市有關(guān)部門嚴(yán)抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)資經(jīng)營行為，提高農(nóng)業(yè)“三率”，做好質(zhì)量安全、植物檢疫及綠色防控等工作，營造了良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大環(huán)境。蔬菜生產(chǎn)要求產(chǎn)地的土壤、水源、空氣等環(huán)境質(zhì)量因子符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或認(rèn)證要求，蔬菜生產(chǎn)過程中采用的農(nóng)藝措施和農(nóng)業(yè)投入品符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，蔬菜上市流通前嚴(yán)格進行檢測或不定期進行抽樣檢測，蔬菜采后使用的包裝物、初級加工措施、貯藏和運輸條件符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時建立了產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制，建立健全了保障蔬菜質(zhì)量安全的有關(guān)法規(guī)條例和標(biāo)準(zhǔn)體系，推廣蔬菜“三品一標(biāo)”（無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜和蔬菜地理標(biāo)志）認(rèn)證，為蔬菜質(zhì)量評價提供依據(jù)。截至2017 年，全市被認(rèn)定無公害蔬菜基地2.54 萬hm2、無公害農(nóng)產(chǎn)品153 個、產(chǎn)量33 萬t，綠色食品14個、產(chǎn)量9.36萬t，有機農(nóng)產(chǎn)品3個、產(chǎn)量0.35萬t；檢測蔬菜124 517次，合格率98.36%，其中蔬菜基地合格率98.73%、批發(fā)市場合格率98.21%、農(nóng)貿(mào)市場合格率98.64%、超市合格率98.64%；年均不合格批次為316次，不合格蔬菜全部銷毀，嚴(yán)禁上市。

1.5 蔬菜市場便民化、規(guī)范化

目前，衡陽市共有以蔬菜為主的產(chǎn)地批發(fā)市場27個、銷地批發(fā)市場25個，其中大型蔬菜批發(fā)市場13個、城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場267個，共有攤位2.1萬個，蔬菜冷藏保鮮庫可存量1.1萬t。

1.6 蔬菜栽培設(shè)施化、規(guī)?；?/h3>

衡陽市2017年蔬菜種植面積13.1萬hm2，比1979年的2萬hm2增長了近5.6倍。特別是設(shè)施蔬菜栽培面積增加迅速，截至2017年底，全市大中小棚設(shè)施面積達0.53萬hm2，遮陽網(wǎng)覆蓋面積0.27萬hm2。

2 衡陽市蔬菜研究所的科研成果

衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開強有力的科技支撐。依靠科技、追求創(chuàng)新，是衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力和內(nèi)生動力。衡陽市蔬菜研究所是以科技服務(wù)產(chǎn)業(yè)的主力軍，自1979年成立至今，有40多個自主選育的蔬菜新品種通過湖南省農(nóng)作物品種審定委員會審定或登記，承擔(dān)了國家、省、市級課題390多項，發(fā)表科技論文420余篇，獲得國家、省、市級科技進步獎80多項，目前衡陽市蔬菜研究所是國家農(nóng)業(yè)部“國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)良繁基地”、國家科技部“南方優(yōu)質(zhì)種苗快繁技術(shù)中心衡陽快繁基地”、國家農(nóng)業(yè)部“大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系衡陽綜合試驗站”及國家農(nóng)業(yè)部“湖南衡陽市蔬菜優(yōu)質(zhì)種苗繁育基地”，是湖南省人民政府、衡陽市人民政府授牌的“衡陽市蔬菜研究所院士專家工作站”，是衡陽市蔬菜改良工程技術(shù)中心，是衡陽市人民政府授牌的“影響衡陽市民生活100 品牌”單位，為衡陽市蔬菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展做出了重大貢獻。改革開放40年來，衡陽市蔬菜研究所的科技成果主要有以下幾方面。

2.1 設(shè)施栽培技術(shù)的創(chuàng)新

采用優(yōu)良品種和設(shè)施配套栽培技術(shù)是蔬菜作物獲得更大經(jīng)濟效益的前提。近年來，衡陽市蔬菜研究所創(chuàng)新完成了多項栽培技術(shù)。（1）大棚蔬菜春提早栽培技術(shù)。該技術(shù)利用大棚設(shè)施，將茄果類和瓜果類等春夏喜溫蔬菜提早播種育苗、提早定植，實現(xiàn)提早上市。技術(shù)要點：選用耐低溫弱光、品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗性強的蔬菜品種；茄果類蔬菜10月前后播種，11月營養(yǎng)缽假植，翌年2月中旬定植于大棚；瓜類蔬菜1月中旬播種，2月下旬定植，苗期和生長前期多層覆蓋，花期注意?；ū９? 月中旬采摘上市。（2）瓜果類蔬菜秋延后栽培技術(shù)。該技術(shù)將茄果類、瓜類蔬菜延后至7～8 月播種，定植于大棚，待同類本地露地蔬菜結(jié)束后再采收上市。技術(shù)要點：選用耐熱耐寒、品質(zhì)好、抗性強的蔬菜品種；茄果類蔬菜于7 月10 日前后播種于穴盤，8 月中下旬定植，10 月中旬至春節(jié)前可供應(yīng)市場；瓜類蔬菜7 月下旬或8 月上旬播種，9 月下旬～11 月下旬采收供應(yīng)市場。（3）蔬菜“兩減一增”技術(shù)的研究與示范。培育和選用優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆性強的蔬菜品種，創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件，選用高效生物菌肥和生物源農(nóng)藥，采用有色粘板、性誘捕器、頻振式殺蟲燈等綠色防蟲技術(shù)。技術(shù)目標(biāo)：減少肥料用量10%，減少農(nóng)藥用量30%。（4）蔬菜“四避”栽培技術(shù)。用農(nóng)膜覆蓋棚頂避雨，減少雨水對土壤的沖刷，實現(xiàn)保肥降濕、減少病害發(fā)生、提高蔬菜品質(zhì)的效果；覆蓋遮陽網(wǎng)避曬，降低氣溫和土溫，減少土壤水分蒸發(fā)；覆蓋防蟲網(wǎng)避蟲，構(gòu)建人工隔離屏障，防止蟲害蔓延，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量；覆蓋地膜、除草布避草，防止雜草生長，減少除草劑的使用量。另外還有苦瓜套種辣椒栽培技術(shù)的研究與示范和絲瓜套種南瓜栽培技術(shù)研究與示范等栽培模式的創(chuàng)新。

2.2 制定蔬菜栽培技術(shù)規(guī)程，示范推廣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是做大做強蔬菜產(chǎn)業(yè)的強力推手，對推進蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重要意義，是蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟走向國際化的必然選擇，是提高蔬菜農(nóng)產(chǎn)品競爭力的迫切需要，是加強蔬菜產(chǎn)品安全監(jiān)管、保障食用安全的重要抓手。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是蔬菜生產(chǎn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式轉(zhuǎn)變的重要標(biāo)志，提高蔬菜質(zhì)量已成為有效開拓市場、提高競爭力的重要措施。蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后多個環(huán)節(jié)，制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)需以食用安全和市場需求為目標(biāo)。通過實施蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，運用新技術(shù)、新成果，普及推廣新品種，在促進傳統(tǒng)優(yōu)勢升級的同時，使生產(chǎn)結(jié)構(gòu)向優(yōu)質(zhì)高效品種調(diào)整，為提高蔬菜效益奠定基礎(chǔ)。

2001-2017 年，衡陽市蔬菜研究所承擔(dān)了中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)、中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)、湖南省農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)程的27項相關(guān)項目的制定（修訂）工作，累計推廣應(yīng)用面積3.4萬hm2。大白菜、辣椒、番茄、南瓜、黃花菜、香芋、多子芋、甘藍等蔬菜作物是湖南省重要的大宗蔬菜種類和特色蔬菜種類，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及新品種的不斷引進和更新，種植面積不斷擴大，但相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)仍有空缺。衡陽市蔬菜研究所深入各生產(chǎn)基地及市場，廣泛收集和總結(jié)大白菜、辣椒、南瓜、甘藍、黃花菜、多子芋等蔬菜作物的栽培技術(shù)資料，規(guī)范了其栽培過程中的產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、病蟲害防治和采收等，并整理形成了各項技術(shù)指標(biāo)，對全市蔬菜產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展具有重要的推進作用。

2.3 蔬菜育苗技術(shù)的研究與示范推廣

衡陽市蔬菜研究所完成了國家科技部[國科發(fā)計（2008）762 號]“優(yōu)質(zhì)種苗快繁技術(shù)研究與示范推廣”和國家農(nóng)業(yè)部[農(nóng)計函（2013）79 號]“湖南省衡陽市蔬菜優(yōu)質(zhì)種苗基地建設(shè)”兩個重點項目，建有智能溫室大棚3座和鋼架大棚60多座，共計22 869 m2，并在衡陽市各縣（市、區(qū)）共建立了12個育苗基地，開展優(yōu)質(zhì)種苗快繁技術(shù)研究與推廣，對不同育苗基質(zhì)配方、不同育苗容器進行了篩選，對不同晝夜溫度和育苗方式對茄果類幼苗生長和產(chǎn)量影響進行了研究，制定了一套完整且便于操作的茄果類優(yōu)質(zhì)育苗技術(shù)和茄果類優(yōu)質(zhì)快速育苗技術(shù)規(guī)程，苗期比傳統(tǒng)的大棚育苗方式縮短30 d 以上，可增產(chǎn)10%～15%。目前衡陽市育苗企業(yè)應(yīng)用上述育苗技術(shù)每年可生產(chǎn)蔬菜幼苗2 000 萬～3 000 萬株，每年累計推廣應(yīng)用面積達10 萬～13.3 萬hm2。規(guī)?；膬?yōu)質(zhì)種苗快繁技術(shù)在湖南省尚屬首創(chuàng)，該技術(shù)分別通過了國家級、省級的現(xiàn)場驗收評審與鑒定，達到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。同時衡陽市蔬菜研究所就優(yōu)質(zhì)種苗快繁技術(shù)召開了省、市蔬菜育苗工作經(jīng)驗現(xiàn)場交流會，推進了該技術(shù)在湖南及南方地區(qū)的大面積應(yīng)用。

2.4 特色蔬菜的發(fā)掘利用研究與示范推廣

衡陽具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢，擁有蔬菜品種資源1 000多份，其中具有衡陽特色的蔬菜品種資源和野生資源超過100多份。特色蔬菜品種有黃花菜、香芋、腳板薯、無渣生姜和黃貢椒等，這些特色蔬菜不僅耐貯藏運輸，供應(yīng)期長，而且已成為重要的外向型蔬菜品種。40年來，衡陽市蔬菜研究所不斷開展特色蔬菜的發(fā)掘和利用研究，進行地方品種的收集、整理、鑒定和提純復(fù)壯，并改進其栽培技術(shù)，形成了一整套特色蔬菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，極大地提高了湖南及周邊地區(qū)特色蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。（1）黃花菜：衡陽市蔬菜研究所開展了黃花菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)和采后保鮮技術(shù)的集成研究，修訂了黃花菜湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，制訂了黃花菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)和鮮食黃花菜的采摘與保鮮技術(shù)，并在祁東縣石亭子鎮(zhèn)6.7 hm2黃花菜核心示范基地推廣應(yīng)用，黃花菜田間表現(xiàn)為植株生長旺盛、整齊一致、花蕾飽滿。目前該技術(shù)已輻射推廣333.3 hm2。祁東縣黃花菜種植面積達1.1萬hm2，總產(chǎn)量達4萬t，總產(chǎn)值約12億元，鮮食黃花菜的采摘與保鮮技術(shù)推廣應(yīng)用后，產(chǎn)品已遠銷到北京、上海和廣州等各大城市，鮮食黃花菜銷量2.6 萬t 左右，商品損耗率低于10%，貯藏溫度-2～0 ℃條件下保鮮期可達7 d。2015 年8 月祁東縣黃花菜獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號。（2）香芋：香芋便于貯藏運輸和加工，市場供應(yīng)期長，是湖南地區(qū)重要的特色渡淡蔬菜和外向型蔬菜種類之一，也是實現(xiàn)蔬菜周年均衡生產(chǎn)和均衡供應(yīng)的重要蔬菜種類。衡陽市蔬菜研究所開展了香芋地方品種資源的收集、整理、鑒定和提純復(fù)壯工作，篩選出檳榔芋、荔浦芋和蕉芋等3 個優(yōu)良品種，并在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。目前祁東縣香芋（檳榔芋）種植面積0.33萬hm2，總產(chǎn)量超過16萬t、產(chǎn)值6億元。（3）黃貢椒：衡陽市蔬菜研究所科技人員對黃貢椒進行了提純復(fù)壯，并選育出了黃貢椒1號、黃貢椒2號新品種。衡東縣蔬菜種植面積超過1.33萬hm2，其中黃貢椒種植面積超過0.13萬hm2；有蔬菜基地和專業(yè)合作社41家，其中種植黃貢椒的超過21家。2018年8月衡東縣黃貢椒獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號。每年的“三樟黃貢椒節(jié)”是衡東縣第1～5屆土菜文化旅游節(jié)的重頭戲，旨在打響衡東鄉(xiāng)村旅游品牌，提升“中國土菜名縣”、“中國黃貢椒第一鄉(xiāng)”的影響力和競爭力，促進農(nóng)民增收致富，帶動鄉(xiāng)村生態(tài)休閑旅游，推動縣域經(jīng)濟發(fā)展和社會主義新農(nóng)村建設(shè)。（4）無渣生姜：衡陽市蔬菜研究所科技人員對無渣生姜的栽培技術(shù)進行了調(diào)查、整理和修正，起草了湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)—生姜栽培技術(shù)規(guī)程，規(guī)范了無渣生姜的術(shù)語、定義、栽培品種、栽培技術(shù)、病蟲害防治、產(chǎn)品采收和田間檔案記載等內(nèi)容。目前常寧市無渣生姜的種植面積近0.13 萬hm2，667m2產(chǎn)量1 250～1 500 kg。常寧市無渣生姜已通過農(nóng)業(yè)部評審，成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。