陜西佳縣古棗：古韻滄桑更香甜

高峰

棗樹是我國特有的古老樹種。在《詩經(jīng)》中就有“八月剝棗，十月獲稻”的記載。到了漢代，棗已經(jīng)在我國廣泛種植。黃河中游晉陜峽谷西岸地形多樣，位于這里的陜西佳縣被譽(yù)為“中國紅棗名鄉(xiāng)”，佳縣的泥河溝村被棗樹專家認(rèn)定為我國乃至世界棗的重要起源地和栽培中心。

2013年佳縣古棗園入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2014年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

聽到黃河濤聲的棗

棗和桃、杏、李、栗同為中國古代五果。北魏《齊民要術(shù)》中將棗樹選種的經(jīng)驗概括為“常選好味者，留栽之?！睏椀乃幱脙r值在明代李時珍的《本草綱目》中便有記載：“棗味甘，性溫，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津。”當(dāng)?shù)孛耖g諺語說得好：“一日吃十棗，醫(yī)生不用找；一日吃三棗，百歲不顯老。”這些古籍和諺語所描述的正是紅棗的食用藥用價值。

佳縣泥河溝村棗樹栽培歷史悠久，佳縣朱家洼鄉(xiāng)一般認(rèn)為是中國棗樹的最早栽培中心，種質(zhì)資源豐富，現(xiàn)存完整的棗樹栽培演變類型，從野生型酸棗、半栽培型酸棗、栽培型酸棗到栽培棗序列，包括3個酸棗品種群共16個地方品種；13個棗的品種群共35個地方品種，構(gòu)成龐大的古棗群落。

野生酸棗在佳縣各村房前屋后，梁峁路坢到處可見。佳縣小會坪村現(xiàn)保存有純種栽培型大酸棗8.4畝，園內(nèi)共生有各齡栽培型大酸棗170余株。其中，干周在50厘米以上的150株，最大干周1.70米。

泥河溝村生長著1300多年前栽植的老棗樹，至今仍冠蓋如云，果實累累，被專家稱為“棗樹王”，是中國乃至世界范圍內(nèi)，面積最大，樹齡最高，保存最完好的千年棗樹群。

千年古棗樹群落，據(jù)考證距今已有1400多年的歷史，學(xué)者稱之為棗的活化石。千年古棗樹群落占地2.4公頃，共有各齡棗樹1100余株，其中有干周在3米以上的古棗樹3株，最大一株干周為3.41米；干周2米以上的有30株；干周在1.5米以上的106株；干周在1米以上的有300株。這些進(jìn)化過程中各種階段種群的存在，不僅為佳縣是中國棗樹的最早栽培中心地提供了有力證據(jù)，也為未來棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保留了極其珍貴的各種資源。

古代先民把山地酸棗引入黃河灘地，是北方棗培育和形成的一個歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在佳縣有一種說法：只有聽到黃河濤聲的棗才是最好的棗。黃河灘地相對肥厚，背風(fēng)，很少有自然災(zāi)害，特有的小氣候給古棗樹創(chuàng)造了一個非常適生的環(huán)境。泥河溝的環(huán)境更加特殊，不僅守著黃河，而且三面環(huán)山。這里早春升溫快，棗樹發(fā)芽相對早一些，延長了棗的生長期。到了秋季，棗果成熟的時候，這里溫差又大，有利于糖分和風(fēng)味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使得泥河溝的油棗也成為我國名棗之一。

古棗園的生態(tài)功能

佳縣位于陜北黃土墚峁丘陵區(qū)北端，毛烏素沙地東南緣。長久以來，佳縣形成了人類與棗樹種群互利共存的典型生態(tài)系統(tǒng)，包括棗林里種植農(nóng)作物的棗糧間作復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)模式，在房前屋后和庭院栽植棗樹或與其他樹種混合栽植，并在棗樹下養(yǎng)雞形成的庭院經(jīng)濟(jì)生態(tài)系統(tǒng)模式。

佳縣古棗園系統(tǒng)具有重要的生態(tài)功能。棗樹樹干高大，樹冠枝葉覆蓋度大，成片栽植易成林，長勢明顯強(qiáng)于其他果樹，可以起到良好的改土功效。棗樹水平根系發(fā)達(dá)，向四面八方伸展力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的抗旱、抗寒的功能，固持表層土壤能力非常強(qiáng)。在植被稀疏的黃土高原區(qū)，黃河沿岸土石山區(qū)，棗樹的這些生理特性在防風(fēng)固沙、水土保持、涵養(yǎng)水源，改良土壤方面的功能意義重大。

古棗園系統(tǒng)蘊(yùn)藏了精湛的農(nóng)耕技藝，勞動人民在長期生產(chǎn)實踐中創(chuàng)造積累了豐富的經(jīng)驗和技術(shù)。它們不僅對棗樹的生產(chǎn)和發(fā)展有重要的推動作用，而且對當(dāng)前棗樹的科學(xué)管理具有重要的借鑒意義。先民探索出的棗樹選育繁殖，棗糧立體栽培，棗樹保護(hù)栽植、紅棗采收、加工和儲藏等生產(chǎn)技術(shù)被現(xiàn)代科技證明是一套行之有效的栽培技術(shù)。

豐富而悠久的棗文化

佳縣有著底蘊(yùn)深厚的紅棗文化歷史。先民們在以棗果腹，以棗強(qiáng)身，以棗抒情，以棗改善生存環(huán)境，以棗發(fā)展經(jīng)濟(jì)邁向富裕之路的奮進(jìn)中，吃棗、用棗、種棗、了解棗、研究棗，形成了深厚的棗文化。佳縣古棗園系統(tǒng)與當(dāng)?shù)鼐用竦纳鐣幕蠲芮邢嚓P(guān)，與紅棗相關(guān)的物質(zhì)文化、風(fēng)俗習(xí)慣、行為方式、歷史記憶等文化特質(zhì)及文化體系，已滲透到當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)生產(chǎn)、生活、知識、節(jié)慶、禮儀等重大社會和個人的文化行為中。

千百年來，耐旱的棗樹被視為人們的“保命樹”“鐵桿莊稼”。在泥河溝村，人們把千年棗樹王當(dāng)作神來祭拜，每年正月初一、十五都要敬拜棗神，意在祈求棗神驅(qū)除棗樹上的病蟲害，保佑當(dāng)年紅棗能有個好收成。臘月初八吃棗燜飯，要先給棗神敬獻(xiàn)，以報答棗神的護(hù)佑之恩，慶祝紅棗豐收之喜。大年初一，長輩們給小孩子吃紅棗、戴棗串，希望孩子們早日長大成人，建功立業(yè)。青年男女喜結(jié)良緣時，要在婚床上擺放紅棗、桂圓，意在早生貴子，日子過得紅紅火火。在這里可以領(lǐng)略豐富的紅棗文化傳統(tǒng)，感受獨(dú)特的紅棗情結(jié)，體驗純樸的棗鄉(xiāng)風(fēng)俗。

佳縣紅棗具有顯著的營養(yǎng)和藥用價值，紅棗是我國最具有代表性的藥食同源果品。我國祖先自古以來就十分重視，開展了棗果、棗仁，根皮藥用療效的研究。早在《藥對》《名醫(yī)別錄》《本草綱目》等藥典中就有“干棗性味甘、平、無毒，是潤肺、止咳、補(bǔ)五臟、強(qiáng)虛損、養(yǎng)腸胃”的記載。紅棗在中藥治療中應(yīng)用更為廣泛，《北京同仁堂志》中記載，“用葭州（今佳縣）大棗入藥醫(yī)治百病”，同時清康熙年間皇帝以圣旨把佳縣千年油棗確定為貢品。

為將紅棗文化發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人認(rèn)識和領(lǐng)略千年古棗所蘊(yùn)含的豐富而悠久的歷史文化，每年佳縣在核心保護(hù)區(qū)，舉辦較大規(guī)模的棗花節(jié)、采摘節(jié)、開桿節(jié)、豐收節(jié)，臘八祭棗神等活動。

如今，佳縣棗林面積41萬畝，其中有古棗樹15.2萬余株，常年產(chǎn)鮮棗3.5萬斤左右，年產(chǎn)值4億多元。千年古棗園已成為佳縣最知名的文化旅游品牌。

“春日千枝黃花馨，夏晨繚繞薄霧騰。秋來漫漫夕陽下，婆娑一樹萬株紅。”泥河溝棗樹春華秋實、神采飛揚(yáng)的紅棗景色已給老百姓帶來實實在在的價值。

（作者單位：陜西佳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）