馬鈴薯蔓對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、屠體特征和肌肉成分的影響

李克玉，羅 維

在發(fā)展中國(guó)家，肉兔飼料原料成本較高，如紫花苜蓿干草，阻礙了肉兔生產(chǎn)及經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。因此，尋找當(dāng)?shù)乜捎?、?jīng)濟(jì)上可行的替代原料變得十分重要。紫花苜蓿干草是肉兔飼料中使用最廣泛的纖維來(lái)源，其成本占到日糧成本的40%。苜蓿草的成分與一些農(nóng)業(yè)和工業(yè)殘留物相似，如常見(jiàn)的馬鈴薯蔓。馬鈴薯用于人類(lèi)消費(fèi)或生物燃料生產(chǎn)后會(huì)產(chǎn)生大量殘留物，其處理較困難，且對(duì)環(huán)境有一定污染。Klinger等（2017）報(bào)道了農(nóng)業(yè)殘留物在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。我國(guó)馬鈴薯種植較為廣泛，其殘留物在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用已在世界范圍內(nèi)進(jìn)行了研究（Lochmann等，2013），這是一種很有前景的原料，可以將馬鈴薯生產(chǎn)帶來(lái)的環(huán)境污染及肉類(lèi)和動(dòng)物副產(chǎn)品的生產(chǎn)成本降至最低。目前關(guān)于家兔飼糧中添加馬鈴薯蔓的資料仍然很少。因此，本研究旨在評(píng)價(jià)用不同水平的馬鈴薯蔓替代苜蓿草對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、胴體特征、肌肉組成及肝臟代謝參數(shù)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 根據(jù)斷奶體重將60只35 d日齡、平均體重為900 g的新西蘭斷奶肉兔隨機(jī)3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5只兔。肉兔采用單籠飼養(yǎng)，每個(gè)籠子的尺寸為50 cm×50 cm×40 cm。馬鈴薯蔓用前在52℃的空氣循環(huán)烘箱中干燥36 h，然后粉碎（不做任何化學(xué)處理）。在試驗(yàn)期間，3組肉兔分別飼喂對(duì)照組日糧、處理1組日糧（50%馬鈴薯蔓替代苜蓿草）和處理2組日糧（100%馬鈴薯蔓替代苜蓿草）。試驗(yàn)由35 d開(kāi)始，77 d結(jié)束。按照肉兔常規(guī)飼養(yǎng)管理方法對(duì)試驗(yàn)兔進(jìn)行管理，每?jī)芍軐?duì)各重復(fù)肉兔進(jìn)行稱(chēng)重，并統(tǒng)計(jì)飼料用量。試驗(yàn)日糧組成及化學(xué)成分見(jiàn)表1。

1.2 屠宰、樣品收集 在完成生長(zhǎng)性能測(cè)定后，動(dòng)物被擊昏并從頸靜脈放血處死。除肝、腎外，去皮、去內(nèi)臟、去頭、去足，稱(chēng)量胴體重量。取50 g肩肌稱(chēng)重后用于分析干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量。

1.3 肝臟代謝參數(shù) 肝臟中葡萄糖濃度的測(cè)定采用Bidinotto等（1998）的研究方法，該方法包括在含有鐵氰化鉀和碳酸鈉的培養(yǎng)基中孵育一個(gè)樣品，在沸水中孵育15 min。之后加入硫酸鐵銨和十二烷基硫酸鈉溶液，用分光光度計(jì)在660 nm測(cè)定肝糖原含量。

表1 試驗(yàn)日糧原料組成及化學(xué)成分

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)分析采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，使用SAS軟件一般線性模型（GLM方法），以日糧處理為唯一變量進(jìn)行方差分析，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 馬鈴薯蔓對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，隨著日糧馬鈴薯蔓替代苜蓿草的水平升高，3個(gè)處理組日增重、日采食量和料重比無(wú)顯著差異（P＞0.05）。雖然各組飼料的化學(xué)成分略有變化（表1），但馬鈴薯蔓的使用并不影響生長(zhǎng)兔所需的營(yíng)養(yǎng)水平。在最后一個(gè)生長(zhǎng)期（64～77 d），對(duì)照組較50%、100%馬鈴薯蔓替代苜蓿草組顯著提高了肉兔料重比（P＜0.05），同時(shí)對(duì)照組日增重也較兩個(gè)處理組顯著提高（P＜0.05）。結(jié)果表明，隨著動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)，馬鈴薯蔓的使用會(huì)降低飼料效率。但值得注意的是，這并沒(méi)有影響肉兔35～77 d的整體表現(xiàn)。

表2 馬鈴薯蔓替代苜蓿草對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響

2.2 馬鈴薯蔓對(duì)肉兔胴體特性和肩肌成分的影響 由表3可知，日糧不同處理并沒(méi)有改變胴體、肝臟重量及肩肌肉化學(xué)成分（干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和灰分）（P＞0.05）。但隨著日糧馬鈴薯蔓替代苜蓿草的水平升高，肝臟重量表現(xiàn)為降低（P＞0.05），這說(shuō)明為葡萄糖在肝臟組織中釋放的濃度隨日糧中馬鈴薯蔓水平的增加而成比例增加。從這個(gè)意義上講，對(duì)照組與處理組組織中葡萄糖的釋放量分別是2.35、5.97和7.85 μmol葡萄糖/g組織，而各組肝臟葡萄糖濃度分別為5.6、4.43和4.07 mg/g（數(shù)據(jù)未列出）。

表3 馬鈴薯蔓替代苜蓿草對(duì)肉兔胴體特性和肌肉成分的影響

3 討論

本研究結(jié)果與聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織建議的目標(biāo)一致，該組織指出，將來(lái)將需要增加全球糧食產(chǎn)量。因此，要尋找昂貴原料的替代品，如需要廣泛動(dòng)員土地紫花苜蓿干草。有趣的是，馬鈴薯蔓是馬鈴薯供人類(lèi)食用的殘留物，在動(dòng)物蛋白原料方面具有很大的應(yīng)用潛力和轉(zhuǎn)化效率，可作為紫花苜蓿干草的替代品，符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議的要求，有助于更好地利用農(nóng)業(yè)生物資源，促進(jìn)環(huán)境友好型、可持續(xù)發(fā)展。在過(guò)去的幾年里，在動(dòng)物飼料中加入馬鈴薯蔓的好處已被大量研究證明（Elamin等，2011）。但關(guān)于用 50%和100%的馬鈴薯蔓替代紫花苜蓿干草在生長(zhǎng)兔上的研究還未曾報(bào)道。因此，有必要對(duì)馬鈴薯蔓的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，以便進(jìn)行更精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)應(yīng)用。Elamin等（2011）分析了3種添加馬鈴薯蔓的不同纖維來(lái)源的兔飼料，發(fā)現(xiàn)了使用馬鈴薯蔓作為兔飼料原料的可行性。Klinger等（2017）發(fā)現(xiàn)，高達(dá)15%的馬鈴薯蔓可以成功替代生長(zhǎng)兔飼料中的苜蓿草，同時(shí)對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能（如增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率）無(wú)負(fù)面影響。因此，將農(nóng)業(yè)生物殘留物轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量、低成本的動(dòng)物蛋白具有很大的應(yīng)用潛力和效率。

在上述背景下，Luyen和Preston（2012）研究了添加馬鈴薯蔓的兩種飼養(yǎng)系統(tǒng)對(duì)家兔采食量、日平均增重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與含有牧草和濃縮料的處理組相比，馬鈴薯蔓和稻殼處理組能使動(dòng)物獲得更高的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率。同時(shí)無(wú)論添加多少，兩種處理的飼料轉(zhuǎn)化率是相同的。Abonyi等（2012）對(duì)45只斷奶家兔的生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行跟蹤研究，并將其分布在含有不同水平（0～100%）的馬鈴薯蔓日糧和濃縮料處理中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，50%馬鈴薯蔓組兔末重和增重最高。此外，馬鈴薯蔓在其他動(dòng)物上的結(jié)果顯示，飼喂馬鈴薯蔓的豬與飼喂其他成分（如葡萄和桑椹）的豬相比，體重顯著提高（Ty等，2007）。此外，在肉雞上的研究結(jié)果也顯示，當(dāng)根據(jù)活禽體重銷(xiāo)售時(shí)，1%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）的添加水平最佳，如果出售的家禽去內(nèi)臟，添加高達(dá)1.5%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）在經(jīng)濟(jì)上可行，因?yàn)樗梢垣@得更多的胴體產(chǎn)量（Tamir和 Tsega，2010）。

Klinger等（2017）在一項(xiàng)研究中評(píng)估了飼喂不同水平（10和15%）馬鈴薯蔓替代紫花苜蓿對(duì)肉兔胴體、心臟和肝臟重量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧處理不會(huì)改變胴體或心臟的重量，作者進(jìn)一步指出，對(duì)胴體的生物阻抗分析表明，肉類(lèi)中脂肪和蛋白質(zhì)百分比無(wú)差異。但10%馬鈴薯蔓處理組使動(dòng)物肝臟重量在統(tǒng)計(jì)學(xué)上有所下降。在肉的組成方面，Gaafar等（2014）研究用50%和100%青貯馬鈴薯蔓替代傳統(tǒng)纖維來(lái)源時(shí)發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)和脂肪含量非常相似，對(duì)照組中分別為21.68%和11.33%，50%青貯處理組分別為22.78%和11.56%，100%青貯處理組分別為22.41%和11.75%。這些值與本研究有一定差異，可能是由于化學(xué)成分分析的肌肉部位不同有關(guān)。

4 結(jié)論

在不影響肉兔生長(zhǎng)性能和肌肉成分的前提下，用100%的馬鈴薯蔓替代紫花苜蓿干草作為家兔飼料是可行的。