酒店管理校企合作的人才培養(yǎng)模式研究

劉軼

從我國當(dāng)前發(fā)展層面出發(fā)，企業(yè)與學(xué)校對高素質(zhì)人才培育教育理論的研究成果與校企合作的現(xiàn)狀進(jìn)行了相關(guān)梳理和分析，并提出了現(xiàn)階段酒店管理校企合作的人才培養(yǎng)模式所存在的問題。對此筆者根據(jù)當(dāng)前酒店管理校企合作的情況，將其中人才的培養(yǎng)模式分為深層次培育模式與淺層次培養(yǎng)模式，同時(shí)進(jìn)行分類與研究。還將從教育體系、課程體系、教師資源等方面，探究酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式改進(jìn)的相關(guān)策略，從而提出相對完善的教學(xué)培育模式，做到充分利用酒店企業(yè)的先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行技能型人才培育，以企業(yè)內(nèi)涵和學(xué)校的人文環(huán)境培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店管理校企合作的教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)行多層次的校企合作人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐，提高這門專業(yè)的教學(xué)水平。

引言

企業(yè)與學(xué)校在雙方共同利益的基礎(chǔ)上，相互利用對方的優(yōu)勢資源，以此來達(dá)到培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目的，這種方式被稱為“企業(yè)合作”。一般來說，企業(yè)合作的人才培養(yǎng)模式，主要以學(xué)校教導(dǎo)學(xué)生相關(guān)理論知識(shí)作為教育培訓(xùn)基地，企業(yè)則作為實(shí)訓(xùn)基地為學(xué)生提供模擬實(shí)踐訓(xùn)練場所的地方來讓學(xué)生熟練掌握所學(xué)知識(shí)。從利益的角度來說，企業(yè)為學(xué)校提供了實(shí)踐教學(xué)場地，學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)了高素養(yǎng)人才或低成本勞動(dòng)力，以此來達(dá)到雙方互惠互利的目的，從而進(jìn)入更進(jìn)一步的可持續(xù)性校企合作。在一定需求下，用相關(guān)教育理論知識(shí)與教育指導(dǎo)思想，對特定的人才制定一定的要求與培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)開展與需求有關(guān)的教學(xué)活動(dòng)，并配合相應(yīng)的規(guī)則與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以此進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程被稱為“人才培養(yǎng)模式”。而人才培養(yǎng)的過程，需要學(xué)科知識(shí)設(shè)置、相關(guān)課程教學(xué)規(guī)劃以及教師資源選擇等相關(guān)因素。酒店管理專業(yè)作為一門應(yīng)用性極高的學(xué)科專業(yè)，更需要我國改革開放與發(fā)展方向所優(yōu)化的校企合作手段，來培養(yǎng)高校學(xué)生成為高素養(yǎng)應(yīng)用型人才。

一、酒店管理校企合作模式人才培養(yǎng)的基本意義

校企合作的基本目的有兩點(diǎn)：①培育高素養(yǎng)應(yīng)用型人才。為了使學(xué)生的理論知識(shí)得到實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)水平，這就是校企合作教學(xué)的意義。隨著目前社會(huì)的發(fā)展需求增加，學(xué)校與企業(yè)之間出現(xiàn)了更加緊密的合作交流關(guān)系，而校企合作教學(xué)模式可以有效彌補(bǔ)教學(xué)體系的不足，從而豐富學(xué)生的教學(xué)活動(dòng)，這對于提高學(xué)生的實(shí)踐能力，同時(shí)滿足學(xué)生的獨(dú)立成長有著非常重要的教學(xué)意義。②提高教學(xué)活動(dòng)的效果。校企合作的模式可以有效提高教學(xué)資源的利用，優(yōu)化教學(xué)活動(dòng)的體系，提高學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中常紙上談兵的現(xiàn)狀，使教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)開展得到飛躍提升，同時(shí)還可以得到企業(yè)中酒店管理專家教師的指點(diǎn)，有效提高高校學(xué)生對理論知識(shí)的深入了解。

二、酒店管理合作人才培養(yǎng)模式存在的主要問題

目前，酒店管理校企合作存在的問題通常有3點(diǎn)：①對于學(xué)生培養(yǎng)的最終目標(biāo)不夠明確。對于很多院校來說，沒有建立出屬于自己特色的教學(xué)體系，也沒有對當(dāng)前企業(yè)所需要的人才進(jìn)行調(diào)查，所以無法對教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行針對性優(yōu)化，更做不到在實(shí)踐教學(xué)時(shí)始終將提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)作為目標(biāo)，常常進(jìn)行“長短腿”的培育。同時(shí)高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，一般都會(huì)被安排到基層崗位進(jìn)行迎客服務(wù)或者面向客戶的實(shí)習(xí)活動(dòng)，學(xué)生根本無法踏入領(lǐng)班崗位、管理部門或者其他部門進(jìn)行相關(guān)實(shí)習(xí)。而對于學(xué)生所受到的課程教育來說，這無法促進(jìn)學(xué)生對具體崗位實(shí)習(xí)的工作總結(jié)，對教學(xué)內(nèi)容的理解與應(yīng)用也會(huì)受到影響，導(dǎo)致學(xué)生開展相關(guān)研究性學(xué)習(xí)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)是非常不利的。②教育體系不完善。由于教學(xué)改革創(chuàng)新的飛速發(fā)展，創(chuàng)新性所提出的酒店管理校企合作教學(xué)模式的教學(xué)體系不完善，沒有豐富的教學(xué)內(nèi)容，無法提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，酒店實(shí)習(xí)教學(xué)過程較為枯燥、機(jī)械、程序化。這會(huì)影響到學(xué)生在實(shí)習(xí)階段的教學(xué)質(zhì)量，不能滿足學(xué)生的成長需求。而校企合作實(shí)踐課程教學(xué)也與實(shí)際企業(yè)需求人才不符合，這也會(huì)影響校企合作的活動(dòng)效果，無法使學(xué)生受到個(gè)性化的完善教學(xué)。③師資力量缺少。師資水平的提高是酒店管理校企合作開展的重要活動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)需求，這需要教師必須同時(shí)具備理論與實(shí)踐兩種高素質(zhì)的存在。而當(dāng)前高校的教師大多具有較高的理論教學(xué)能力，卻缺少對學(xué)生實(shí)踐能力的指導(dǎo)能力。所以酒店管理校企合作的教學(xué)模式，首先需要構(gòu)建出雙素質(zhì)型的優(yōu)質(zhì)教師隊(duì)伍，促進(jìn)高校教師與企業(yè)專家相互探討，對教學(xué)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中所遇到的問題進(jìn)行針對性解決，給予學(xué)生理論、思想的指導(dǎo)，只有這樣才能使學(xué)生得到有效的成長。

三、酒店管理校企合作的層次

首先，教育的學(xué)府與酒店管理企業(yè)雙方的關(guān)系在最開始時(shí)，都是兩個(gè)相互獨(dú)立的系統(tǒng)，而隨著當(dāng)前社會(huì)的發(fā)展需求，教育場所與企業(yè)開始出現(xiàn)一些單方面的需求，也就是最初階段的合作，而隨著社會(huì)潮流的進(jìn)一步帶動(dòng)，受到外界環(huán)境的影響與改變，教育場所與企業(yè)直接逐漸出現(xiàn)了雙方互相聯(lián)系的合作需求，使大學(xué)與企業(yè)的合作關(guān)系變得更加親密;一直到現(xiàn)在，教育場所與企業(yè)的合作現(xiàn)象已然變?yōu)榱艘环N普及情況，兩者形成了一種較為成熟且相互有著共同利益、更深層次的合作關(guān)系。就目前而言，校企合作的人才培養(yǎng)模式產(chǎn)生，是為了響應(yīng)市場的需求和社會(huì)的發(fā)展而出現(xiàn)的共同目的，所以需要教育場所與企業(yè)共同進(jìn)行人才培養(yǎng)，并不斷完善培養(yǎng)過程。

（一）淺層次校企合作酒店管理人才培育模式

淺層次的校企合作酒店管理人才培養(yǎng)，一般來說是最開始的校企合作方式。在這個(gè)合作的前提下，教育場所為酒店培養(yǎng)、提供相關(guān)勞動(dòng)力資源，酒店則為在校學(xué)生提供可以進(jìn)行實(shí)踐實(shí)習(xí)的就業(yè)工作場所。這其中簽訂的協(xié)議，大多是學(xué)校會(huì)在指定的時(shí)間內(nèi)，為酒店安排學(xué)生去具體的工作崗位進(jìn)行上崗就業(yè)，避免酒店勞動(dòng)力缺失，而這個(gè)過程的協(xié)議，可能沒有辦法使學(xué)生的權(quán)益得到較好地維護(hù)，同時(shí)酒店與學(xué)校也無法仔細(xì)認(rèn)真考慮學(xué)生未來的職業(yè)生涯規(guī)劃。在這種淺層次的合作模式中，教育場所不會(huì)主動(dòng)加入酒店的發(fā)展過程，而酒店也不會(huì)主動(dòng)加入學(xué)校的培育人才過程中，雙方想要的根本利益得不到統(tǒng)一，導(dǎo)致校企合作的過程中關(guān)于學(xué)校的人才培育方式無法得到及時(shí)有效更新和提高，而企業(yè)的發(fā)展也無法得到突破性成長;此外，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，也很難學(xué)有所得。

（二）深層次酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式

只有教育場所與企業(yè)雙方緊密聯(lián)系，互相幫扶，同時(shí)有著互惠互利的合作基礎(chǔ)，才能開展多元化合作，也就是所謂的深層次酒店管理校企合作。在這個(gè)合作基礎(chǔ)上，學(xué)校與企業(yè)之間互相信賴對方，同時(shí)互相享有彼此的優(yōu)勢資源，從而更加注重學(xué)生的人才培養(yǎng)模式，合作基礎(chǔ)也得到進(jìn)一步加深。目前，深層次酒店管理企業(yè)人才培養(yǎng)模式主要有：“訂單培養(yǎng)”模式、“學(xué)工互換培養(yǎng)”模式、“二加一培養(yǎng)”模式、“雙點(diǎn)生培養(yǎng)”模式以及校企合作共同體等。

四、酒店管理校企合作人才培育的策略

（一）教學(xué)體系得到優(yōu)化

只有完善教學(xué)目標(biāo)，了解市場需求，創(chuàng)新教學(xué)活動(dòng)體系，將理論知識(shí)與實(shí)踐能力進(jìn)行緊密聯(lián)系，人才培養(yǎng)模式才能得到有效提高。首先，應(yīng)該明確應(yīng)用型專業(yè)實(shí)踐能力的重要性，對此需要增加實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，增加企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間，合理、適當(dāng)?shù)貎?yōu)化理論知識(shí)課程與實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程的比例。其次，還可以與企業(yè)達(dá)成協(xié)商，高校教師需與企業(yè)酒店管理專家共同進(jìn)行講座教學(xué)與探討人才培養(yǎng)的方式，以此掌握當(dāng)前市場的人才需求和學(xué)生的總體表現(xiàn)，從而對教學(xué)模式進(jìn)行適當(dāng)創(chuàng)新與調(diào)整，制定更好的人才培養(yǎng)方法。

（二）課程體系得到優(yōu)化

教學(xué)課程是學(xué)生受到教學(xué)的基礎(chǔ)，只有構(gòu)建出相對完善的課程體系，才能培育出最好的人才。而酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式，可以做到理論知識(shí)與實(shí)踐能力都得到相關(guān)重視，學(xué)生不僅專業(yè)知識(shí)得到突出教學(xué)，實(shí)踐能力也可以得到多方面的辦法進(jìn)行提高。這就需要?jiǎng)?chuàng)新校企合作模式，如采用間斷性實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、企業(yè)專家教學(xué)、學(xué)徒制度等創(chuàng)新教學(xué)方式來開展校企合作，使學(xué)生的實(shí)踐課程內(nèi)容得到強(qiáng)化，避免了高校機(jī)械單一的問題。

（三）構(gòu)建雙素質(zhì)的教師團(tuán)隊(duì)

強(qiáng)有力的教師資源，是酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式取得成果的必要條件。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，企業(yè)逐漸成為了學(xué)生提高實(shí)踐能力的主要培養(yǎng)場所，所以這就要求高校教師在對學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)傳授的同時(shí)，還需要提高引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)踐工作的教學(xué)水平。對于雙素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)的建立，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)教師不僅僅局限于理論知識(shí)授課，還需要擁有相當(dāng)豐富的一線工作經(jīng)驗(yàn)，可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。而教師在指導(dǎo)學(xué)生的同時(shí)，還需要有能力對學(xué)生進(jìn)行針對性教育，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，有獨(dú)立解決問題的心理與技能操作能力。高校教師還需要具備與企業(yè)專家協(xié)商的能力，為學(xué)生爭取相關(guān)利益，使學(xué)生在實(shí)習(xí)階段就可以參與到關(guān)鍵崗位上，學(xué)習(xí)到更關(guān)鍵的職業(yè)能力，同時(shí)教師與專家可以在溝通中，把握當(dāng)前市場人才需求，從而把握教學(xué)方向，由此提高教學(xué)的質(zhì)量。學(xué)校還可以定期安排教師到企業(yè)中研究學(xué)習(xí)，了解企業(yè)對目前市場的人才需求，從而進(jìn)行針對性專業(yè)授課，實(shí)現(xiàn)有現(xiàn)實(shí)意義的校企合作。而教師在企業(yè)中可以與企業(yè)工作人員進(jìn)行合作協(xié)調(diào)，可以更快地解決企業(yè)中可能出現(xiàn)的各種問題，使企業(yè)發(fā)展變得更加順利。

（四）學(xué)生可以發(fā)揮主觀能動(dòng)性

對于校企合作發(fā)展的前提來說，需要保障學(xué)生的主觀能動(dòng)性，只有學(xué)生有主動(dòng)積極性，自覺參加其中，校企合作的人才培養(yǎng)模式才能夠得以實(shí)現(xiàn)。企業(yè)和學(xué)校需要明白，學(xué)生在教學(xué)過程中是教學(xué)的主體，想要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的教學(xué)內(nèi)容，產(chǎn)生最好的教學(xué)效果，就需要企業(yè)與學(xué)校引導(dǎo)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣，讓他們自主參加學(xué)習(xí)中，從而使學(xué)生可以熟練掌握專業(yè)的實(shí)踐操作技能和理論知識(shí)，實(shí)現(xiàn)校企合作的作用。而學(xué)校也可以為學(xué)生主動(dòng)爭取企業(yè)中參與各個(gè)科研項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，使學(xué)生可以受到專業(yè)指導(dǎo)教師的培育，即利用深層的研究項(xiàng)目，使學(xué)生的眼光得到發(fā)展，挖掘?qū)W生的潛力，間接提高學(xué)生對日后加入企業(yè)工作的深入了解。

五、結(jié)語

總的來說，目前的酒店管理校企合作還存在很多問題，學(xué)生大部分的酒店管理實(shí)踐操作還是在課堂授課中得到學(xué)習(xí)，接受的教育方式大多還是傳統(tǒng)的教學(xué)方法。所以由于酒店管理專業(yè)課程的實(shí)踐性很強(qiáng)，而傳統(tǒng)的教學(xué)授課又略顯枯燥，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中缺乏積極性，影響教學(xué)目標(biāo)的完成效果。所以對于酒店管理校企合作人才培養(yǎng)的深入實(shí)施，離不開教學(xué)合作機(jī)制的完善，離不開教學(xué)資源提高與優(yōu)化，離不開雙素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)建立、更離不開專業(yè)性的課程教學(xué)體系，以上目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，需要對國內(nèi)高校人才培養(yǎng)的情況進(jìn)行進(jìn)一步學(xué)習(xí)與研究，吸取寶貴的經(jīng)驗(yàn)，不斷總結(jié)，提出不足之處，解決其中的問題，只有達(dá)到一定的質(zhì)量水平，才能促進(jìn)學(xué)生積極投入校企合作活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式的高質(zhì)量教學(xué)目標(biāo)。

（作者單位：重慶房地產(chǎn)職業(yè)學(xué)院）