一心只做健康面包

梁鶴鳴

臨近年關(guān)，雄踞寶島臺灣多年的面包品牌“Mr.Mark馬可先生（以下簡稱“馬可先生”）”，將大陸店首站落地廣州，并請來了兩屆羽毛球奧運冠軍傅海峰站臺，對外宣傳“大滿貫面包”的健康營養(yǎng)。廣告語“這就是馬可面包，這就是冠軍品質(zhì)”“吃馬可面包，造冠軍體質(zhì)”迅速俘獲諸多消費者的心，贏得了網(wǎng)友的連連稱贊——“良心企業(yè)”“歡迎愛國的臺灣品牌”“大陸需要更健康安全的面包”。

耕耘寶島20年 來大陸傳遞健康

2018年12月20日上午，臺灣最大直營連鎖面包品牌“馬可先生”大陸旗艦店在廣州天河商圈開業(yè)。世界羽毛球名將、國羽大滿貫?zāi)须p運動員傅海峰現(xiàn)場助陣，不僅變身面包師傅，在現(xiàn)場制作了人生第一款“大滿貫面包”，請粉絲、顧客免費品嘗，還教授大家如何通過健康飲食打造冠軍體質(zhì)。

傅海峰告訴記者，在廣州參加世界羽聯(lián)巡回賽年終總決賽的那幾天，他每天都將馬可先生面包當早餐或者午餐，覺得飽腹感很足，訓練時感到特別有能量、精神也特別好。馬可先生的主廚介紹，馬可先生面包中富含十多種谷麥雜糧，讓身體更好消化吸收，補充身體需要的能量，自然會充滿活力。

馬可先生面包由王麗珠女士創(chuàng)立于1998年，總部位于臺灣，主打“高纖、低油、低糖”特色，依靠“健康營養(yǎng)、真材實料”的健康品質(zhì)贏得市場。歷經(jīng)20年發(fā)展，馬可先生在臺灣擁有60多家直營門店和近600名員工，被臺灣烘焙行業(yè)協(xié)會評選為“臺灣健康烘焙第一品牌”。

當記者問及王麗珠為何要將進軍大陸后的第一家店選在廣州時，現(xiàn)年65歲的王麗珠解釋說，這和廣州務(wù)實的商業(yè)氛圍有關(guān)。與京滬深等一線城市不同，廣州有著獨特的飲食特色，市民對美食充滿“挑剔”，和臺灣有著相似的飲食理念和城市記憶。

“來到廣州有種似曾相識的感覺，這里餐飲業(yè)更繁榮，營商環(huán)境更開放，相信我們的大陸業(yè)務(wù)會有個好的開端?！蓖觖愔檎f，籌備開店需要花費很多心思，招聘店員要進行耐心培訓，裝修時要經(jīng)常和工人們溝通調(diào)整，“盡管這邊對開店審核非常嚴格，速度顯得有些慢，但也反映出政府對食品安全問題的重視?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/02/01/qkimagesspjispji201901spji20190104-1-l.jpg"/>

從上世紀90年代初期到現(xiàn)在，王麗珠到大陸來的次數(shù)已難以統(tǒng)計。王麗珠是個踏實穩(wěn)重的商人，雖然已在臺灣開設(shè)了60多家直營連鎖店，但創(chuàng)業(yè)的艱辛讓她近年來對擴張的每一步都非常謹慎。早在上世紀90年代初，王麗珠就曾在朋友的牽線下，到江蘇昆山投資了一個項目，卻遇上當?shù)赝顿Y人卷錢跑路的情況，最終損失近百萬臺幣。20多年過去了，大陸的營商環(huán)境早已發(fā)生了翻天覆地的變化，王麗珠也深刻感受到了這一點?！拔姨貏e想把自己的健康產(chǎn)品推廣給大陸同胞?！蓖觖愔閷τ浾哒f，她經(jīng)常關(guān)注大陸食品健康問題，希望馬可先生面包讓消費者吃得放心、健康。

2018年8月，王麗珠被國內(nèi)知名互聯(lián)網(wǎng)人士、大健康行業(yè)投資人王永超的耐心溝通和經(jīng)營理念打動，最終選擇到海峽對岸開店。

嘗盡生活辛酸女創(chuàng)始人曾是貧苦學生

很少有人了解，身價早已過億的王麗珠童年時卻清苦困頓。為脫貧創(chuàng)就一番事業(yè)，她從開辦幼兒園起步，中年轉(zhuǎn)行做面包創(chuàng)立馬可先生，腳踏實地，穩(wěn)扎穩(wěn)打，書寫了一部臺灣勵志創(chuàng)業(yè)故事。

“我覺得我的骨子里面有創(chuàng)業(yè)精神?！蓖觖愔檎f。1953年，王麗珠出生于福建安溪，成長于臺南鄉(xiāng)下大家庭，貧窮生活在她幼小的心田早早播下了奮斗的種子。“小時候的家庭生活讓我覺得，經(jīng)濟獨立是非常重要的?！?/p>

“我很感謝父母教給我誠信做人，勇敢面對生活?！蓖觖愔檎f，由于父母有6個孩子需要撫養(yǎng)，一家人生存異常艱難。父親雖然是臺灣基層公務(wù)員，薪資微薄，母親只有小學畢業(yè)，家里從來都是省吃儉用。小時候，6個兄弟姐妹擠在1張木板床上，只有4人能排排睡，另外2人得輪流睡在大家的頭和腳側(cè)。

“我看到母親翻著父親的口袋找錢用，那種滋味令人難受?！蓖觖愔檎f，她雖然很愛自己的母親，但不想成為母親那樣的女人。

讀書時，王麗珠一邊學習，一邊打工賺錢。最終，以優(yōu)異成績考進入師范學校。大學畢業(yè)后，她從事過短暫的英語教學，不到一年便離開講臺。她也像現(xiàn)在的年輕人一樣，迷茫過，直到遇到了自己的丈夫陳禹盛。

王麗珠自嘲嫁給了像自己父親那樣潦倒的公務(wù)員，“薪水大都給婆婆”。盡管手頭不寬裕，但陳禹盛的細膩呵護卻深深打動了王麗珠，“有次他帶我出去玩，從車廂里拿出幫我準備好的外套，放古典音樂給我聽，還有蘋果可以吃，那時臺灣蘋果很貴呀！”

陳禹盛最初在臺灣高雄的海關(guān)工作，因為家庭緣故，又通過公務(wù)員考試回到臺南。不過，陳禹盛為了協(xié)助妻子創(chuàng)業(yè)，50歲時義無反顧辭職下海，成為馬可先生面包發(fā)展過程中的中流砥柱，這也是馬可面包被臺灣消費者親切稱之為“甜蜜包”“真愛包”的緣由。

中年轉(zhuǎn)行做面包演繹非凡家族創(chuàng)業(yè)故事

篳路藍縷，以啟山林。王麗珠創(chuàng)業(yè)故事始于幼兒教育。

1983年，30歲的王麗珠想兼顧工作與照顧孩子，學教育出身的她決定貸款開辦幼兒園?！拔?5年前就做幼兒園，那時女兒才中班，1歲半的兒子就在園里跑?！蓖觖愔檎f，因為入園的孩子們比較多，她很多時候并不能照顧好自己的子女，以至于后來無法接送女兒上小學，小小年紀的女兒陳明苓只能自己步行近1小時到學校去。

辦幼兒園時，王麗珠幾乎事必躬親，學校很多小事她都自己動手做?！拔矣浀盟行∨笥训拿郑X時也在想孩子們?！比r，王麗珠擁有5家幼兒園。仗著年輕氣盛，她常常加班到凌晨。由于長期體力透支，堅持了15年的她不得不開始思考往后的歲月，“照顧孩子們太操心了，真的不想再開幼兒園。”

由于身體原因，王麗珠找了很多與飲食養(yǎng)生相關(guān)的書籍來看，并且嘗試自己制作面包給家人吃。后來有朋友從德國回來，帶給她當?shù)睾姹旱亩喙入s糧面包，王麗珠意識到這就是自己想要的面包，于是王麗珠放下幼兒園的工作，與丈夫陳禹盛遠赴德國，向德國面包師傅Mark拜師學習烘焙多谷雜糧面包。

王麗珠不會德語，但流利的英語讓她足以和德國師父交流。她每天清晨4點就去幫忙，發(fā)現(xiàn)德國師父擅長就地取材，利用德國南部各式雜糧制成面包，并以橄欖油取代人造奶油。

3個月后返回臺灣，王麗珠制作面包的功力大增。在朋友的鼓勵下，她在自家樓下開了第一家面包店。為了感謝德國師父的傳授，王麗珠將品牌名定為師父的名字，即“Mr.Mark”，中文譯為馬可先生。

雖然在自家樓下開店不用擔心租金，但由于店鋪位于住宅區(qū)安靜小巷，人流量少，營收很差。商業(yè)敏感度很強的王麗珠，不顧丈夫勸阻，執(zhí)意在鬧市區(qū)開分店，并模仿麥當勞做透明廚房，開業(yè)后單日營收翻了10倍。

從臺南到高雄，然后進入臺北，馬可先生這20年里逐漸從一個小作坊發(fā)展成臺灣最大的直營連鎖歐包品牌。

其實，二次創(chuàng)業(yè)歷程并非一帆風順，比如臺北第一家店曾客流冷清，王麗珠不得不由其他店鋪的盈利來填補虧空。“一路走來，我們經(jīng)歷了太多痛苦，前后關(guān)閉了近20家店面，也是充滿遺憾?！蓖觖愔樘寡?，即使在最困難的時期，她仍然堅持做多谷雜糧歐包，保證面包的品質(zhì)。

在臺灣烘焙公會和美國小麥協(xié)會2009年聯(lián)合舉辦的一次行業(yè)比賽中，馬可先生面包通過盲測，獲得健康烘焙歐式冠軍。如果不是堅持做好自己的健康面包，王麗珠認為自己很難將馬可先生做到今天，“畢竟這是個細分領(lǐng)域，不可能獲得所有人的喜歡”。

工匠精神鑄就商界女強人創(chuàng)業(yè)者要用心做好產(chǎn)品

創(chuàng)業(yè)是近年來的熱點話題，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的大環(huán)境下，王麗珠也經(jīng)常與年輕人交流，自我調(diào)侃是“青年創(chuàng)業(yè)者顧問”。王麗珠對大陸充滿感情，希望兩岸民間能夠獲得更充分的交流，老百姓都能擺脫她所經(jīng)歷過的貧困，過上好日子。

談起創(chuàng)業(yè)成功的秘訣，王麗珠認為，最重要的就是重視工藝和細節(jié)，或許用現(xiàn)在流行的話來說，就是“工匠精神”。在她看來，年輕人創(chuàng)業(yè)容易浮躁，必須重視細節(jié)，只有做好細節(jié)，才能真正獲得顧客青睞?！耙谑袌隽⒆?，就必須做好自己，做出自己的差異性，做出客戶的依賴性。”

王麗珠做多谷歐包時，也遭到過很多人笑話。在當時的臺灣，多谷歐包是絕對的新品類，所占市場份額非常低，但王麗珠并不介意其他人的看法?！拔抑皇菑娜说慕】党霭l(fā)，研究人的身體究竟最需要什么。雖然剛開始不被看好，但隨著顧客之間口口相傳，我們也就成了多谷歐包品類的領(lǐng)導者?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/02/01/qkimagesspjispji201901spji20190104-3-l.jpg"/>

曾有行業(yè)第三方機構(gòu)市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，多谷歐包在臺灣的顧客中，90%以上都擁有大學學歷，綜合素質(zhì)較高，希望健康飲食，當他們想購買多谷歐包時，第一選擇就是馬可先生。

在德國學習期間，王麗珠對那些百年小店感觸頗深。她覺得正是精益求精的精神，讓德國產(chǎn)品贏得世界尊重。德國師父Mr.Mark去世后，王麗珠和他的家人仍然保持聯(lián)系?！皫煾冈诘弥乙运置姘放茣r，非常興奮。他用英文告訴我，他為我感到驕傲?！蓖觖愔閯忧榈卣f。

與一般面包相比，馬可先生多谷歐包使用天然酵母，品質(zhì)厚重有粗糙感，但口感依然扎實，有嚼勁不易黏牙。除此以外，馬可先生多谷面包的油量超低，僅為2%，由于纖維很多，放久了也能再蒸熱吃，而且蒸熱后的口感會更回彈，更松軟。

“我們做面包的材料都是用整顆谷粒研磨而成，油品是橄欖油，真材實料從不馬虎。一些普通面包只要一蒸，就會軟塌糊化，但馬可先生多谷歐包蒸熱后還會回彈?！蓖觖愔檎J為，馬可先生出品的面包選材嚴格把關(guān)，正是注重這些細節(jié)，才得以在臺灣殘酷的面包市場競爭中勝出。

近年來，由于餐飲業(yè)競爭劇烈，街頭經(jīng)常出現(xiàn)一家店鋪開張沒多久就倒閉的情況，而接手的業(yè)主還是要做餐飲。不久前，北京市海淀區(qū)法院發(fā)布的一則案件，讓“清華總裁班開餐廳破產(chǎn)”成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題。事件緣由很簡單：34名清華總裁班的同學眾籌680萬元，開了一家餐廳，結(jié)果3年持續(xù)虧損，最終不僅破產(chǎn)，還欠下300多萬元，以及100多名客戶辦理的充值卡費未退。

針對這些現(xiàn)象，王麗珠認為海峽兩岸都存在，關(guān)鍵還是要求創(chuàng)業(yè)者必須熱愛自家產(chǎn)品，用心做好產(chǎn)品。

如今，王麗珠仍在從事企業(yè)管理工作，盡管子女已逐漸接手公司業(yè)務(wù)，她也并沒有完全退休的念頭?！拔业暮芏嗤瑢W都在教育界，不少人后來都做了校長，現(xiàn)在退休后也很清閑，但我不是那樣的人?！蓖觖愔槿缡钦f。