中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)在線課程教學(xué)體會(huì)※

林海燕 于京平 于佳寧

(1 濱州醫(yī)學(xué)院中西醫(yī)結(jié)合學(xué)院，山東 煙臺(tái) 264003；2 濱州醫(yī)學(xué)院煙臺(tái)附屬醫(yī)院兩腺外科，山東 煙臺(tái) 264100)

中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用飲食來保健強(qiáng)身，預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一門學(xué)科。該課程為通識(shí)選修課。2018年，完成在線課程建設(shè)，并在我校本科學(xué)生中選課運(yùn)行?，F(xiàn)將該在線課程的建設(shè)背景、建設(shè)情況、運(yùn)行情況總結(jié)如下：

1 建設(shè)背景

中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)是面向全校本科學(xué)生開設(shè)的通識(shí)選修課，屬于自然科學(xué)類。

以往的授課采取傳統(tǒng)的課堂教學(xué)。在10多年的教學(xué)工作中，取得了一定的成績(jī)，但也存在一些不足，包括以下幾方面：

1.1 教學(xué)方法相對(duì)單一 傳統(tǒng)的講座式教學(xué)法(lecturebased learning，LBL)是以教師為中心，教師“滿堂灌”，學(xué)生“填鴨式”被動(dòng)接受的教學(xué)法［1］。LBL教學(xué)法力求在有限的課堂教學(xué)中將大量的知識(shí)傳遞給學(xué)生，但往往容易忽視學(xué)生的主觀能動(dòng)性，不利于學(xué)生獨(dú)立自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。

研究表明［2］，以單純的“滿堂灌”方式講授的知識(shí)很少被學(xué)生真正保留下來。10 min的被動(dòng)學(xué)習(xí)后，學(xué)生的注意力就開始減弱，學(xué)習(xí)效果開始變差。此外，學(xué)生在LBL教學(xué)模式下幾乎沒有任何挑戰(zhàn)，發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力存在缺陷，而這恰恰是他們多年后臨床工作中所需要的技能。

1.2 教學(xué)手段相對(duì)單一 以往中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)采取多媒體輔助教學(xué)，因?yàn)檎n時(shí)所限，很難在短時(shí)間內(nèi)使學(xué)生記住常見飲食的性能、功效及臨床應(yīng)用。另外，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)信息量較大，學(xué)生很難在課堂上完全掌握教師授課內(nèi)容，缺乏輔助課堂教學(xué)的手段。

1.3 考核方式過于單一 以往，中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的考核方式主要是終結(jié)性評(píng)價(jià)，缺乏過程的監(jiān)督管理。很多學(xué)生出現(xiàn)“臨時(shí)抱佛腳”的情況。這種短期、突擊的方式固然有時(shí)可以應(yīng)付考試，但這種記憶是短暫的，經(jīng)過一個(gè)假期，能記住的知識(shí)點(diǎn)所剩無幾。這種終結(jié)性評(píng)價(jià)方式不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，不利于教師及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，從而不利于課程教學(xué)管理。

這些問題的存在嚴(yán)重制約了中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提高，迫切需要改變現(xiàn)有的教學(xué)模式，教師需從“以教師為中心”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者、促進(jìn)者、合作者，以更好地適應(yīng)時(shí)代的變化［3］。

2 建設(shè)情況

中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)在線課程于2017年9月由學(xué)校教務(wù)處下文立項(xiàng)。立項(xiàng)后，按照學(xué)校的要求，在充分調(diào)研面向?qū)W生群體特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，及時(shí)進(jìn)行了課程內(nèi)容的重新整合、構(gòu)架。按照7～13 min的時(shí)長(zhǎng)，在保證知識(shí)連貫性的基礎(chǔ)上，課程團(tuán)隊(duì)的老師不斷討論、磨合，將整本教材的內(nèi)容進(jìn)行碎片化處理，共設(shè)計(jì)了九章、54個(gè)視頻，總時(shí)長(zhǎng)500多分鐘。確定好54個(gè)視頻的主題后，課程團(tuán)隊(duì)及時(shí)召開了協(xié)調(diào)會(huì)，將拍攝任務(wù)進(jìn)行分解，由課程負(fù)責(zé)人提出課程拍攝的整體基調(diào)，比如語(yǔ)速、布景、彈題、提示框等。按照預(yù)設(shè)的拍攝基調(diào)進(jìn)行樣片的拍攝，然后課程組不斷進(jìn)行打磨，力爭(zhēng)使樣片達(dá)到預(yù)期的效果后，交由拍攝公司按照樣片的模式進(jìn)行54個(gè)授課視頻的錄制。在此期間，參與視頻錄制的教師要按照分工進(jìn)行備課、試講，力爭(zhēng)能在拍攝時(shí)一氣呵成。我們從2017年11月份著手備課，2018年2月底正式開始拍攝，3月底基本完成拍攝工作。同時(shí)進(jìn)行了視頻的剪輯、加工，要求每位參與拍攝的教師反復(fù)核對(duì)自己的視頻，以確保準(zhǔn)確無誤。至4月底基本完成在線課程視頻部分的工作。期間，先后向?qū)W校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上傳章節(jié)簡(jiǎn)介、章節(jié)測(cè)試題、章討論話題、期末考試題、課程資源等等。其中課程資源內(nèi)容豐富，包括課程教學(xué)大綱、電子教材、課件、練習(xí)題、參考書目、相關(guān)網(wǎng)站及相關(guān)視頻等，以供學(xué)生參考。2018年5月—2018年6月，課程團(tuán)隊(duì)不斷對(duì)試題、課程資源等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行審核，以確保準(zhǔn)確無誤。2018年7月課程順利通過驗(yàn)收，并進(jìn)行校內(nèi)選課運(yùn)行。

3 運(yùn)行情況

本輪選課面向全校2017級(jí)本科學(xué)生，共有1336人選課。選課成功后，要求學(xué)生按照通知及時(shí)登錄網(wǎng)站進(jìn)行報(bào)到，然后進(jìn)行在線學(xué)習(xí)。要求學(xué)生按照設(shè)定的學(xué)習(xí)進(jìn)度觀看授課視頻，完成章節(jié)測(cè)試。觀看視頻占總成績(jī)的30%，章節(jié)測(cè)試占總成績(jī)的30%，期末考試成績(jī)占總成績(jī)的40%。期末考試采取線上考試，50道客觀題，包括單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題和判斷題，每題2分。

從報(bào)到情況看，有24名同學(xué)未報(bào)到，占選課人數(shù)的1.8%，分析其原因與沒有認(rèn)真看教務(wù)處選課通知，覺得通識(shí)選修課以后還有機(jī)會(huì)選課等有關(guān)。報(bào)到的 1312人，從觀看視頻成績(jī)、章節(jié)測(cè)試成績(jī)和期末考試成績(jī)看，大多數(shù)同學(xué)都能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成視頻觀看、章節(jié)測(cè)試及期末考試。90分以上(優(yōu)秀)713人，占54.34%；80～89分(良好) 271人，占 20.66%；70～79分(中等)141人，占 10.75%；60～69(及格) 116人，占 8.84%；不及格71人，占5.41%。平均分83.07，標(biāo)準(zhǔn)差22.27。

4 討論

20世紀(jì)90年代中后期，隨著因特網(wǎng)應(yīng)用的日益普及和現(xiàn)代信息技術(shù)在教育教學(xué)中的逐步實(shí)踐，E-learning(數(shù)字化學(xué)習(xí))得到了普遍的關(guān)注和研究?！督逃筷P(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校在線開放課程建設(shè)應(yīng)用與管理的意見》 (教高［2015］3號(hào)) 文件中指出：大規(guī)模在線開放課程(“慕課”)等新型在線開放課程和學(xué)習(xí)平臺(tái)在世界范圍迅速興起，拓展了教學(xué)時(shí)空，增強(qiáng)了教學(xué)吸引力，激發(fā)了學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)積極性和自主性，擴(kuò)大了優(yōu)質(zhì)教育資源受益面，正在促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、方法、模式和教學(xué)管理體制機(jī)制發(fā)生變革，給高等教育教育教學(xué)改革發(fā)展帶來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為加強(qiáng)高等學(xué)校在線開放課程建設(shè)，教育部將組織認(rèn)定一批國(guó)家精品在線開放課程。2017年前認(rèn)定1000余門國(guó)家精品在線開放課程。到2020年，認(rèn)定3000余門國(guó)家精品在線開放課程?？梢姡吩诰€課程的建設(shè)已是大勢(shì)所趨。

基于這樣的國(guó)內(nèi)大環(huán)境，我們積極進(jìn)行中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)在線課程建設(shè)。經(jīng)過一輪運(yùn)行，從綜合成績(jī)看，大多數(shù)學(xué)生成績(jī)理想，能順利完成課程的在線學(xué)習(xí)。該在線課程具有以下優(yōu)勢(shì)：

4.1 辨證用膳 改變傳統(tǒng)的“滿堂灌”“填鴨式”教學(xué)方法，有利于學(xué)生辨證用膳思維的形成。中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)在線課程，根據(jù)學(xué)生的記憶特點(diǎn)，將知識(shí)點(diǎn)碎片化，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，且可使教師在短時(shí)間內(nèi)用最精練的語(yǔ)言高度概括關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，以提高學(xué)習(xí)效果。在視頻制作中可加入動(dòng)畫等，創(chuàng)設(shè)豐富的情境，以激發(fā)學(xué)生積極的情感體驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生的知識(shí)建構(gòu)，促進(jìn)學(xué)習(xí)自主自發(fā)學(xué)習(xí)，引起學(xué)生的高級(jí)思維和認(rèn)知，形成對(duì)知識(shí)的理解和遷移，潛移默化中慢慢建立辨證用膳思維。

4.2 有效交互 改變課程“老師講、學(xué)生聽”的模式，促進(jìn)師生、學(xué)生之間的有效交互。借助于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上的討論區(qū)，學(xué)生可對(duì)教師提出的章主題問題進(jìn)行討論，也可將學(xué)習(xí)過程中遇到的問題與老師、同學(xué)進(jìn)行討論，教師與學(xué)生的深度參與、有效交互，對(duì)于提高課程學(xué)習(xí)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效果非常重要。首先，教師在交互過程中要注入情感因素，即使是在線交流也要體現(xiàn)親和力；其次，對(duì)于學(xué)生提出的問題或疑問要及時(shí)進(jìn)行反饋，可敦促教師不斷提高業(yè)務(wù)水平；再次，教師要在學(xué)習(xí)者不同的學(xué)習(xí)階段提供不同交互策略，可對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化輔導(dǎo)，解決學(xué)生不好意思跟教師面對(duì)面交流的問題。

4.3 過程管理 轉(zhuǎn)變教學(xué)只注重“結(jié)果考核”，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生有效學(xué)習(xí)過程的管理。在線學(xué)習(xí)中，教學(xué)是教師要在充分滿足學(xué)生個(gè)性需求的基礎(chǔ)上，促進(jìn)學(xué)生完成深度學(xué)習(xí)的過程，對(duì)教師的監(jiān)控技能提出了許多新的要求，教師要熟練使用網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)，借助平臺(tái)提供的學(xué)生數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)信息，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行監(jiān)控、分析和管理。在線課程可改變傳統(tǒng)的“一錘定音”終結(jié)性評(píng)價(jià)模式，可將學(xué)生平時(shí)觀看視頻的情況、章節(jié)測(cè)試成績(jī)納入總評(píng)成績(jī)，從以往關(guān)注結(jié)果轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)過程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行發(fā)展性評(píng)價(jià)。

4.4 環(huán)境設(shè)計(jì) 跨越傳統(tǒng)教室限制，學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)。借助互聯(lián)網(wǎng)和開放式的課程平臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)跨越空間與時(shí)間的名師、名課共享，老師可以與其他地區(qū)高校的學(xué)生實(shí)時(shí)互動(dòng)、在線溝通交流答疑解惑，也可以通過邀請(qǐng)名師參加見面課，與全國(guó)各地學(xué)生分享名師、專家學(xué)者的經(jīng)驗(yàn)與思想。促進(jìn)教育公平、實(shí)現(xiàn)教學(xué)改革與互聯(lián)網(wǎng)+的有機(jī)融合。當(dāng)然，在在線課程運(yùn)行過程中，我們也發(fā)現(xiàn)一些問題。比如，離開了教師的視線，學(xué)生可能會(huì)出現(xiàn)看視頻不認(rèn)真、一心二用等情況。但從整體運(yùn)行情況來看，絕大多數(shù)學(xué)生比較認(rèn)可這種學(xué)習(xí)方式，取得了滿意的教學(xué)效果。

5 結(jié)論

中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)在線課程，可解決傳統(tǒng)的課堂教學(xué)過程中存在的問題，使學(xué)生由能被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，有利于學(xué)生辨證用膳思維的建立?？墒菇處熢谂c學(xué)生網(wǎng)上交流的過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的問題，便于教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，敦促教師不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平，真正做到教學(xué)相長(zhǎng)。該在線課程值得進(jìn)一步推廣使用。