便利蜂式無(wú)人零售便利店模式研究

趙悅 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)

一、引言

（一）選題背景及意義

自從2016年亞馬遜率先推出無(wú)人零售店AmazonGo，無(wú)人零售就開(kāi)始了如火如荼的發(fā)展，便利蜂、小麥鋪、繽果盒子等無(wú)人零售店蜂擁而出，而后阿里巴巴、蘇寧、順豐等企業(yè)也紛紛轉(zhuǎn)向無(wú)人領(lǐng)域。

無(wú)人便利店是在傳統(tǒng)便利店面臨著瓶頸，發(fā)展明顯受阻的情況下出現(xiàn)的，首先傳統(tǒng)便利店的商品同質(zhì)化問(wèn)題較為顯著，各個(gè)便利店的商品種類(lèi)都極為相似，千篇一律，很少有便利店針對(duì)自己所處的商圈，分析自己的目標(biāo)群體的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力來(lái)做出調(diào)整。其次是便利店的便利性并沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)：24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店并沒(méi)有做到全天營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間不足；社區(qū)便利店也沒(méi)有做到便民，與其他便利店基本一樣，而很少提供差異化和個(gè)性化的服務(wù)，比如代收取快遞，水電費(fèi)繳費(fèi)，送貨上門(mén)等服務(wù)。另外就是大多數(shù)的便利店還是夫妻店的營(yíng)業(yè)模式，并未形成現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理體系，無(wú)法及時(shí)接收到消費(fèi)者需求的變化，從而不能夠提供與之相匹配的商品和服務(wù)。而且大多數(shù)的便利店還沒(méi)有形成規(guī)?；?，也就沒(méi)有自己獨(dú)立完善的物流配送體系，難以適應(yīng)便利店產(chǎn)品更新周期快的特點(diǎn)。以上這些因素都使得傳統(tǒng)便利店競(jìng)爭(zhēng)力的下降，盈利空間下降，導(dǎo)致“閉店潮”的產(chǎn)生。

得利于技術(shù)的進(jìn)步和國(guó)家政策的幫助，無(wú)人零售發(fā)展的順風(fēng)順?biāo)?016年推出的《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見(jiàn)》，對(duì)于相關(guān)企業(yè)給予財(cái)政支持和稅費(fèi)優(yōu)惠，另一方面無(wú)人零售所應(yīng)用的核心技術(shù)即：機(jī)器視覺(jué)、傳感器融合和深度學(xué)習(xí)算法以及生物支付技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，更是無(wú)人零售店發(fā)展的一大助力。

除此之外，我國(guó)的“人口紅利”的消失，使得人工成本不斷上升，這就需要企業(yè)來(lái)革新自己的生產(chǎn)方式，用機(jī)器的勞動(dòng)來(lái)代替人的勞動(dòng)。而無(wú)人零售店相較于傳統(tǒng)店來(lái)說(shuō)，節(jié)約了營(yíng)業(yè)員和收銀員，人工成本支出僅僅是傳統(tǒng)店的四分之一左右，銷(xiāo)售成本得到大幅度降低。

本文以便利蜂為例作為研究對(duì)象，分析無(wú)人零售店的發(fā)展。

（二）概念界定

無(wú)人零售指的是利用智能技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)無(wú)收銀員和導(dǎo)購(gòu)員的新零售。無(wú)人零售目前主要有三種業(yè)態(tài)，即自助售貨機(jī)、無(wú)人便利貨架和貨柜，還有無(wú)人便利店，另外無(wú)人超市也在逐步發(fā)展起來(lái)。無(wú)人零售并不是指完全的“無(wú)人”，只是節(jié)省了值守的人員投入，至于配貨、理貨和清理以及背后的監(jiān)督管理，仍然需要人力。目前的無(wú)人零售可以是無(wú)人（無(wú)人值守），也可以是少人（少量管理）。

二、發(fā)展現(xiàn)狀

北京自由蜂電子商務(wù)有限公司成立于2016年年底，并在2017年2月就開(kāi)出了第一家門(mén)店，隨后繼續(xù)投入資金陸續(xù)開(kāi)出門(mén)店近620家，主要以北京為主要對(duì)象，在天津、上海、南京、廊坊、無(wú)錫等多區(qū)域并行拓展。目前北京共有348家、天津共有119家、上海共有75家、南京共有72家、廊坊共有9家、無(wú)錫共有2家。

目前店內(nèi)的商品陳列主要是貨架陳列、咖啡等飲料和鮮食，并且擁有自己的自有品牌，且布局在便利店的核心區(qū)域，除此之外還另設(shè)有休息區(qū)，并提供免費(fèi)熱水和共享充電寶等，店內(nèi)的布局基本一致，但根據(jù)單店具體面積的不同，布局可能出現(xiàn)差異，整體品類(lèi)布局是一致的。出入口旁邊是收銀和香煙，以及咖啡機(jī)和休息區(qū)，自助結(jié)賬和顯示制作臺(tái)處于靠墻位置，其他商品則是在中間位置。店面位置多處在寫(xiě)字樓附近布局的店面，一般設(shè)有兩個(gè)出入口，一個(gè)面對(duì)街道，吸引流動(dòng)客源，另一個(gè)則是面對(duì)寫(xiě)字樓內(nèi)部，針對(duì)樓宇內(nèi)部的消費(fèi)者。便利蜂的單店面積一般是幾十到幾百平不等。

（一）人力資本優(yōu)勢(shì)

便利蜂的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)主要是原去哪兒網(wǎng)和711的骨干人員，即互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)與先進(jìn)完善的便利店的完美組合，并且去哪兒網(wǎng)和711都是各自領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊，便利蜂吸收了二者優(yōu)秀人才，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，這種組合模式使得便利蜂能夠利用先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)來(lái)針對(duì)APP用戶的點(diǎn)擊率和購(gòu)買(mǎi)頻次進(jìn)行分析，從而做出決策，再結(jié)合711完善的實(shí)體零售經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行線上線下資源的整合，不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模。711作為便利店的巨頭，其成功有著很大的借鑒意義，便利蜂吸收長(zhǎng)處再加以數(shù)據(jù)技術(shù)的融合，其發(fā)展勢(shì)不可擋。

（二）先進(jìn)技術(shù)對(duì)銷(xiāo)售的應(yīng)用

便利蜂是基于自己研發(fā)的APP來(lái)完成商品的售出，這就大大方便了便利蜂來(lái)運(yùn)用APP收集到的數(shù)據(jù)來(lái)分析消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)頻次、偏好種類(lèi)，從而調(diào)整自己的商品結(jié)構(gòu)。并且還會(huì)根據(jù)每日的銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)情況對(duì)次日進(jìn)行調(diào)整，便利蜂的次日預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率已達(dá)82%,實(shí)現(xiàn)了商品供給和消費(fèi)者需求較為合適的匹配，減少了庫(kù)存壓力，同時(shí)針對(duì)不同店面的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，使得不同店面有不完全相同的商品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)商品銷(xiāo)售的精確化和個(gè)性化。

另一方面，便利蜂是有自己的倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)，并且有獨(dú)立的配送體系，也是通過(guò)自己的APP數(shù)據(jù)來(lái)提高貨物配送的速度和精準(zhǔn)性。并且便利蜂對(duì)貨物和商品的監(jiān)測(cè)也很到位，貨物運(yùn)輸中，會(huì)實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度，確保不同種類(lèi)的商品在合適的溫度下進(jìn)行運(yùn)輸，保證質(zhì)量和口感，店面銷(xiāo)售中，使用了“鮮度pad”來(lái)檢測(cè)熱食的時(shí)長(zhǎng)，大于4小時(shí)就會(huì)提示，以此來(lái)保障熱食的口感。

（三）先進(jìn)技術(shù)對(duì)消費(fèi)的促進(jìn)作用

便利蜂一方面積極推出共享雨傘和共享紙巾機(jī)等智能化便利設(shè)備來(lái)解決顧客的急需，另一方面，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，精準(zhǔn)分析消費(fèi)者會(huì)員的消費(fèi)偏好，為消費(fèi)者提供更智能化、更精準(zhǔn)的定制化服務(wù)。比如針對(duì)偏好咖啡的顧客，會(huì)在新品推出或者消費(fèi)者較長(zhǎng)時(shí)間不消費(fèi)時(shí)，會(huì)通過(guò)APP贈(zèng)送咖啡的免費(fèi)券或者打折券，以此來(lái)吸引顧客，增加其回頭率。

此外，由于便利蜂節(jié)省了收銀員等的人力成本，所以能夠把更多的人員投入在其他方面，如研發(fā)升級(jí)系統(tǒng)，分析顧客消費(fèi)行為和習(xí)慣等，這些都不斷促使顧客消費(fèi)體驗(yàn)的提升，使得顧客滿意度得到提升，也有助于便利蜂這一品牌的發(fā)展。

三、存在問(wèn)題

便利蜂整體上發(fā)展較好，但還是存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題如果不及時(shí)的應(yīng)對(duì)解決，可能對(duì)以后的發(fā)展產(chǎn)生較大影響。

（一）市場(chǎng)空間大，但規(guī)?；俣嚷?/h3>

零售行業(yè)的市場(chǎng)空間是足夠大的，并且隨著消費(fèi)的升級(jí)，人們的需求也在發(fā)生著新的變化，原來(lái)一成不變的便利店模式已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)新的需求結(jié)構(gòu)，因此零售行業(yè)的潛在市場(chǎng)很大，這個(gè)時(shí)候就需要便利蜂緊緊抓住機(jī)會(huì)，積極布展店面來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。但是便利蜂由于前期的投入成本巨大，短時(shí)間內(nèi)難以有足夠的資金來(lái)在全國(guó)范圍內(nèi)布局開(kāi)店，所以公司只能是發(fā)展重點(diǎn)區(qū)域，即布局天津、上海、南京、無(wú)錫等地，以重點(diǎn)區(qū)域的市場(chǎng)占領(lǐng)來(lái)打響便利蜂的名號(hào)，推動(dòng)便利蜂的發(fā)展，目前便利蜂的門(mén)店雖然達(dá)六百多家，但是有相當(dāng)一部分店面還處在剛剛建成的階段，沒(méi)有足夠的人力物力來(lái)支持，尚未投入運(yùn)營(yíng)。

（二）協(xié)同效應(yīng)比較差

由于尚未形成規(guī)?；l(fā)展，導(dǎo)致便利蜂與產(chǎn)品供應(yīng)商的議價(jià)能力較弱，很多時(shí)候就只能被供貨商牽著走，處在一個(gè)較為弱勢(shì)的地位，無(wú)法掌握主動(dòng)權(quán)，只能被迫接受一個(gè)供貨商滿意的價(jià)格來(lái)成交。同時(shí)在對(duì)消費(fèi)者的數(shù)據(jù)挖掘上，深度也不太夠，受技術(shù)的限制，便利蜂在數(shù)據(jù)處理上只能簡(jiǎn)單分析顧客的消費(fèi)結(jié)果，無(wú)法對(duì)消費(fèi)者的數(shù)據(jù)進(jìn)行足夠深入的分析，得到比如說(shuō)較為精確的偏好商品、對(duì)不同商品的價(jià)格彈性等結(jié)果，這些結(jié)果對(duì)于便利店的商品布局又是至關(guān)重要的，直接決定便利蜂能否實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存，直接決定便利蜂能否精準(zhǔn)提供消費(fèi)者所需商品，導(dǎo)致難以理解消費(fèi)者真正的訴求，便利店的貨架商品和消費(fèi)者的真正需求無(wú)法完美匹配，這兩者都使得便利蜂的前期發(fā)展面臨阻力，整體上的協(xié)同效應(yīng)較差。

（三）供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)復(fù)雜

現(xiàn)階段，便利蜂還處在一個(gè)初步發(fā)展的階段，自身的資金能力不足，必須要通過(guò)中間商來(lái)促使自己提高市場(chǎng)份額，而中間商的存在會(huì)使得供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)變得復(fù)雜，原本的從供應(yīng)商到銷(xiāo)售者變成了更加復(fù)雜的供應(yīng)商到批發(fā)商再到銷(xiāo)售者，況且中間商還可能不止一個(gè)，相應(yīng)的就會(huì)使得商品流通效率降低，同時(shí)層層的中間商業(yè)要賺取差價(jià)來(lái)獲利，使得供應(yīng)鏈的成本也會(huì)上升，降低營(yíng)業(yè)的利潤(rùn)。

四、應(yīng)對(duì)措施

（一）推動(dòng)實(shí)現(xiàn)便利店的規(guī)模化

目前無(wú)人零售整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，越來(lái)越多的企業(yè)和資本進(jìn)入，無(wú)人便利店會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張，企業(yè)數(shù)目、用戶量和消費(fèi)者的消費(fèi)頻數(shù)將持續(xù)增多，便利店也將朝著更加多元化的方向發(fā)展，面對(duì)這樣的大好機(jī)會(huì)，便利蜂應(yīng)該好好把握，對(duì)整個(gè)企業(yè)的發(fā)展做出整體規(guī)劃，制定完整的計(jì)劃來(lái)一步步的發(fā)展，并積極進(jìn)行融資來(lái)獲得足夠的資金去實(shí)現(xiàn)下一步的發(fā)展，同時(shí)對(duì)企業(yè)要有精準(zhǔn)的定位，確定好自己的方向，不要跟風(fēng)去做與自身定位不同的冒險(xiǎn)，朝著計(jì)劃好的方向去做，不斷完善和優(yōu)化自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量，提高自己的服務(wù)水平，把消費(fèi)者放在第一位，做事情要考慮消費(fèi)者的感受，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)爭(zhēng)取更多的優(yōu)質(zhì)用戶，并推動(dòng)便利蜂品牌化發(fā)展，以此來(lái)推動(dòng)便利蜂的規(guī)?；?/p>

（二）優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，協(xié)同發(fā)展

無(wú)人零售行業(yè)還處在一個(gè)擴(kuò)張階段，單一的零售模式能發(fā)揮的優(yōu)勢(shì)不足如果把自助售貨機(jī)、無(wú)人便利貨架；貨柜；無(wú)人便利店三種模式結(jié)合起來(lái)，那么發(fā)展將會(huì)更為順利。這方面很多無(wú)人零售企業(yè)已經(jīng)在積極嘗試了，無(wú)人便利貨架——猩便利推出了智能無(wú)人便利店；自助售貨機(jī)——天使之橙也在朝無(wú)人店方向發(fā)展。便利蜂應(yīng)該運(yùn)用自己的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，深入挖掘消費(fèi)者的需求，權(quán)衡決定到底是哪種模式更加符合消費(fèi)者期待，更能增加便利蜂和消費(fèi)者的粘性，通過(guò)數(shù)據(jù)的分析再加上對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查，比對(duì)當(dāng)前模式的優(yōu)缺點(diǎn)，找到適合便利蜂的零售模式或者說(shuō)是零售模式組合，如貨架和無(wú)人售貨機(jī)的結(jié)合等。只有這樣才能夠?yàn)榭蛻籼峁└觾?yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗(yàn)，利用好不同模式的優(yōu)點(diǎn)，整合起來(lái)，使其發(fā)揮組合的優(yōu)勢(shì)，提升便利蜂的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）提升效率，減少供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)

便利店和物流業(yè)的協(xié)同發(fā)展比較差，與供應(yīng)商的議價(jià)能力不足，導(dǎo)致供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)過(guò)于復(fù)雜和繁瑣。而便利蜂應(yīng)該做的就是優(yōu)化自己的產(chǎn)業(yè)鏈，提升議價(jià)能力，減少中間商環(huán)節(jié)，并將自己的數(shù)據(jù)服務(wù)于供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，使得自己提供的貨物和客戶所需要的貨物盡可能一致，努力做到直接從生產(chǎn)制造商訂購(gòu)貨物。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看更為重要的是建立自有品牌和自有零售終端渠道，從根本上掌控便利店的貨物供應(yīng)。便利蜂目前已經(jīng)在積極的推動(dòng)自有品牌的建立了，自有品牌的建立，可以有效地提升效率，且不存在中間環(huán)節(jié)，此外，自有品牌還可以通過(guò)產(chǎn)品的差異化來(lái)實(shí)現(xiàn)便利蜂有別于其他便利店，使得便利蜂更加有競(jìng)爭(zhēng)力，在自有品牌這方面，可以參考沃爾瑪?shù)却笮蜕坛?，學(xué)習(xí)其經(jīng)驗(yàn)來(lái)使自身發(fā)展的更好。

五、結(jié)論

本文通過(guò)便利蜂來(lái)分析無(wú)人零售便利店的發(fā)展，首先明確了無(wú)人零售的概念，然后分析了便利蜂的具體運(yùn)營(yíng)模式，并分析其存在的問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題提出了具體解決建議。通過(guò)分析便利蜂，了解了無(wú)人零售這一新興的零售業(yè)態(tài)，其先進(jìn)的數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用和線上線下的融合都表現(xiàn)的極為亮眼，結(jié)合其供應(yīng)鏈和物流的優(yōu)化，未來(lái)必將繼續(xù)發(fā)展下去，除此之外，大量資本也對(duì)無(wú)人零售信心滿滿，資本不斷涌入，為其發(fā)展帶來(lái)注入活力，無(wú)人零售便利店必將會(huì)有長(zhǎng)足的發(fā)展。