飲中妙訣人如問(wèn)，會(huì)得吹笙便可工
——高麗詞人李齊賢《鷓鴣天·飲麥酒》賞析

（中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院 文化傳播學(xué)院 100048）

高麗末期杰出詞人李齊賢（1287-1367），自幼接受中國(guó)文學(xué)及文化熏陶，并在中國(guó)元大都侍奉忠宣王近三十年，曾游歷中國(guó)四川、浙江、甘肅等地，在其詩(shī)詞中涉及大量的中國(guó)地名、中國(guó)歷史名人以及中國(guó)民間習(xí)俗。在李齊賢創(chuàng)作的詩(shī)詞中涉及到中國(guó)民俗內(nèi)容的幾首詩(shī)詞，如《七夕》《冬至》《端午》《玉漏遲·蜀中中秋值雨》等，借中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日抒發(fā)思鄉(xiāng)念親之情。而以詞的形式敘寫(xiě)四川民眾民間飲麥酒之風(fēng)俗是《鷓鴣天·飲麥酒》。飲麥酒的習(xí)俗在中國(guó)以往的詩(shī)詞文中幾乎并沒(méi)有被記寫(xiě)，或是因?yàn)槊耖g習(xí)俗沒(méi)有被文人重視，或是因?yàn)楸藭r(shí)司空見(jiàn)慣之事不值得記寫(xiě)。作為一位高麗文人的李齊賢，來(lái)到四川后看到民間的飲麥酒場(chǎng)面感到無(wú)比新奇并參與其中，酒助詩(shī)興，一蹴而就，留下了這首為后世文人稱(chēng)道不已的詞。

鷓鴣天·飲麥酒

其法不篘不壓，插竹筒甕中，座客以次就而吸之。旁置一杯水，量所飲多少挹注其中，酒若不盡，其味不渝。

未用真珠滴夜風(fēng)。碧筒醇酎氣相通。舌頭金液凝初滿(mǎn)，眼底黃云陷欲空。

香不斷，味難窮。更添春露吸長(zhǎng)虹。飲中妙訣人如問(wèn)，會(huì)得吹笙便可工。

這首詞在創(chuàng)作形式上學(xué)習(xí)蘇軾、辛棄疾等詞的結(jié)構(gòu)，在詞題后加有詞序。在詞序中以散文的形式描述了飲麥酒過(guò)程及方式。麥酒是我國(guó)民間一種傳統(tǒng)的地方風(fēng)味特色飲料和食用小吃，有助消化及增進(jìn)食欲的功能，被認(rèn)為是夏季消夏的良好飲品。序中描寫(xiě)到作者看到飲麥酒的方法是發(fā)酵的小麥酒不用過(guò)濾，釀制將熟時(shí)也不用壓榨取酒，這種方式與燒酒不同，也與李白詩(shī)句描寫(xiě)有別。李白詩(shī)云：“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗”（《金陵酒肆留別》），其中店內(nèi)酒家女子吳姬是壓酒糟取酒汁，這或許是文人飲酒常見(jiàn)的一種形式，且不足為奇。而李齊賢所飲的麥酒是不需要過(guò)濾，也不需要擠壓，即“不篘不壓”。把釀好的麥酒盛入酒甕中，之后在酒甕中插入竹筒作為吸酒的吸管。應(yīng)約而來(lái)的賓客按照一定的順序靠近酒甕用竹筒吸麥酒。與此同時(shí)，在酒甕旁邊放置一杯水，客人吸了多少麥酒的量就把酒甕旁邊的水續(xù)入酒甕中，甕中酒如果不盡，酒便仍舊醇香爽口，可繼續(xù)飲用，其酒味保持不變，飄香四溢。

值得注意的是，此詞之題序也有獨(dú)到之處，與張先、蘇軾、辛棄疾、姜夔等詞人的題序大為不同。宋代詞人之題序中通常交代填此詞的時(shí)間、地點(diǎn)、緣由及時(shí)代背景等，如蘇軾《水調(diào)歌頭》序“丙辰中秋，歡飲達(dá)旦，大醉，作此篇。兼懷子由。”又辛棄疾《柳梢青》序“辛酉生日前兩日，夢(mèng)一道士話(huà)長(zhǎng)年之術(shù)，夢(mèng)中痛以理折之，覺(jué)而賦八難之詞。”李齊賢這首詞序沒(méi)有說(shuō)明填詞的時(shí)間、地點(diǎn)、時(shí)代背景等基本要素，而是把自己看到和親自體會(huì)到飲麥酒的過(guò)程及方式用散文語(yǔ)言呈現(xiàn)出來(lái)作為填詞的序，而序的內(nèi)容與詞的內(nèi)容相輔相成，為讀者能夠很好地理解詞的內(nèi)容作了很有益的鋪墊。飲麥酒畢竟是中國(guó)四川當(dāng)?shù)氐拿耖g習(xí)俗，具有一定的地方性，在序中有一個(gè)描寫(xiě)和交代，對(duì)詞之正文的正確理解大有裨益。

上闕作者驚喜于自己所聞所嘗之物。開(kāi)篇作者便給讀者設(shè)置了一個(gè)懸念，“未用真珠滴夜風(fēng)”，夜風(fēng)中彌漫著醇厚的酒香，并未見(jiàn)如真珠之美物浸潤(rùn)夜空，香從何來(lái)？未見(jiàn)其物，先聞其香。首先從嗅覺(jué)上加以肯定，香氣撲鼻吸引著作者探尋其物并發(fā)現(xiàn)它的存在。如此醇美的麥酒是不容錯(cuò)過(guò)的，何況自己是一位詩(shī)酒愛(ài)好者?！氨掏泊甲脷庀嗤ā?，青綠色竹筒之清香與醇酎之酒香渾然一體，吸之沁人心脾，爽口怡人。取自蘇軾《泛舟城南，會(huì)者五人，分韻賦詩(shī)，得“人皆若炎”字四首》之三“碧筒時(shí)作象鼻彎，白酒微帶荷心苦”，此“碧筒”為荷葉制成的飲酒器。《飲麥酒》中“碧筒”雖用此二字，但據(jù)文意應(yīng)為竹筒。因?yàn)樵~序中提到“插竹筒甕中，座客以次就而吸之”，可謂李齊賢用“筒”之本義的“寫(xiě)實(shí)”手法。聞到且看到誘人的香酒，自然就要品嘗美酒?！吧囝^金液凝初滿(mǎn)”，舌頭與金液的碰撞凝結(jié)成心中最初的美味，不僅是味覺(jué)上的知足其實(shí)更是一種精神上的滿(mǎn)足。此處借用蘇軾詞《水調(diào)歌頭》“老龍團(tuán)、真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)，兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回”中舌頭品茶回味無(wú)窮之詞境表達(dá)飲酒后心滿(mǎn)意足。當(dāng)麥酒在唇舌間翻滾，滿(mǎn)喉皆酒香，似乎達(dá)到了一種忘我的境地，一念之間無(wú)欲無(wú)求，世間只剩“我”與麥酒。放眼望去成熟的麥子盡收眼底，但也幾乎將被收割殆盡，低頭看麥酒也將被吸食殆盡?！包S云”即成熟的麥子，家家戶(hù)戶(hù)都用麥子做麥酒，此處“黃云”借代為麥酒。釀成的麥酒與親朋友鄰分享，呈現(xiàn)出一片因麥酒與飲麥酒的歡樂(lè)祥和景象。對(duì)于飲麥酒，后人石達(dá)開(kāi)也有一首氣壯山河的贊酒詩(shī)：“萬(wàn)斛明珠一甕收，君王到此也低頭。五岳抱著擎天柱，吸得黃河水倒流?！逼渲酗嬀浦袼着c李齊賢詞有異曲同工之妙。

下闕首句仍承襲上闕之酒香意脈，“香不斷，味難窮”，感觸頗深，久久沉浸在品酒后的迷醉之中。然而，讓作者更加喜悅的是在酒香四溢的清晨看到晶瑩的露珠上映射著彩虹般的亮麗，飲酒仿佛是吸長(zhǎng)虹，“更添春露吸長(zhǎng)虹”。在這良辰美景中，回味著飲麥酒的喜悅之情。就這樣久久沉醉在飲麥酒的喜悅之中，我相信你一定會(huì)問(wèn)我飲麥酒的竅門(mén)，“飲中妙訣人如問(wèn)”，你若問(wèn)我飲麥酒之奇妙訣竅，我只會(huì)告訴你“會(huì)得吹笙便可工”。語(yǔ)言表達(dá)具有很強(qiáng)的趣味性。品酒如同品味人生，其中的滋味難與人言，只有曾經(jīng)“吹笙”才可以描繪和感受到它的妙不可言。宋代言語(yǔ)“吹笙”為“竊嘗”，而“竊嘗”，即嘗酒也。清代況周頤《蕙風(fēng)詞話(huà)》中指出李齊賢的“飲中妙訣人如問(wèn)，會(huì)得吹笙便可工”，是因?yàn)椤爸偎季又袊?guó)久，詞用當(dāng)時(shí)諺語(yǔ)”。仲思是李齊賢的字。李齊賢不僅在詞中描述飲麥酒的習(xí)俗，還能信手拈來(lái)宋代飲酒民俗的諺語(yǔ)“吹笙”，足以見(jiàn)得他對(duì)中國(guó)文化的喜愛(ài)和理解之深。

自古文人與酒結(jié)緣。李白與蘇軾是李齊賢最為崇拜的詩(shī)人，他們留下了大量與詩(shī)酒有關(guān)的詩(shī)篇，如杜甫所說(shuō)“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！保ā讹嬛邪讼筛琛罚┤粲美畎鬃约旱脑?shī)句來(lái)說(shuō)“興酣落筆搖五岳，詩(shī)成嘯傲凌滄州。”（《江上吟》） “將進(jìn)酒，君莫?！?，“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。”（李白在《將進(jìn)酒》）李白和陶飲酒便有二十首。李齊賢對(duì)酒的喜愛(ài)，其詩(shī)詞中也屢屢可見(jiàn)，如“十千美酒鸕鷀杓，二八佳人翡翠裙”（《楊花》） ；“昔從傾蓋眼能青，載酒同游遍洛城”（《 奉和元復(fù)初學(xué)士贈(zèng)別》）；“對(duì)酒頻彈劍，吹燈乍枕鞍”（《路上》）；“酒酣豪氣薄云空，走尋北固登翠峰”（《雪用前韻》），等等。所以，在四川看到當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民飲麥酒引起了作者極大興趣，不僅觀(guān)看飲麥酒的形式還品嘗麥酒，進(jìn)而詩(shī)興大發(fā)填詞一首。

《鷓鴣天·飲麥酒》雖為小令，但語(yǔ)句通俗精煉，言簡(jiǎn)義豐，生動(dòng)形象。飲麥酒的直觀(guān)感受表達(dá)出李齊賢對(duì)中國(guó)民俗的興趣和對(duì)中國(guó)文化的喜愛(ài)，“相識(shí)滿(mǎn)天下，知心能幾人”，為四川民間飲麥酒這種民間文化以詞的文學(xué)形式留下寶貴資料，也豐富了中國(guó)詞作的內(nèi)容，為異地人了解飲麥酒風(fēng)俗留下珍貴資料。