新形勢下食用鹽安全與檢測

畢文鋒

（中國平煤神馬集團(tuán)聯(lián)合鹽化有限公司，河南 平頂山467000）

1 引言

社會快速進(jìn)步與發(fā)展過程當(dāng)中，科技發(fā)展水平越來越高，人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中對所使用的相關(guān)食品的安全性要求也越來越高，但是仍然存在著一些不法企業(yè)，在食品制造過程中偷工減料節(jié)約成本，導(dǎo)致食品安全問題仍然存在。對于食用鹽來講也是如此，食用鹽安全對于社會生活的每個(gè)家庭都具有非常重要的意義，所以需要在對食用鹽安全充分了解的基礎(chǔ)之上對食用鹽安全檢測進(jìn)行研究。

2 食用鹽安全檢測現(xiàn)狀

現(xiàn)如今的社會當(dāng)中，人們使用的食用鹽安全問題頻頻出現(xiàn)，這主要是因?yàn)樵趯κ秤名}進(jìn)行對外銷售的過程中，有些不法廠家將不合格食用鹽產(chǎn)品進(jìn)行對外銷售，有些廠家甚至使用工業(yè)用鹽來代替食用鹽。所以針對這些現(xiàn)象，需要在食用鹽安全檢測過程中增加監(jiān)管力度。我國對于食用鹽質(zhì)量進(jìn)行檢測的機(jī)構(gòu)，有官方層次的，同時(shí)也有官方以外檢測點(diǎn)，檢測過程中的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)是與食用鹽和食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)文件掛鉤的。

3 食用鹽安全檢測存在的問題

3.1 設(shè)備落后

我國食用鹽檢測過程所使用的檢測設(shè)備，只能夠?qū)ΜF(xiàn)行的食用鹽安全檢測項(xiàng)目發(fā)揮作用，而有一部分設(shè)備并沒有達(dá)到安全檢測水準(zhǔn)。而且對于食用鹽檢測工作來說，檢測工作中使用的設(shè)備成本比較高，而且品種又非常多樣化，所以在食用鹽檢測過程中，各部門設(shè)備更新?lián)Q代速度非常慢，大大降低了食用鹽檢測進(jìn)度以及質(zhì)量。

3.2 檢測內(nèi)容缺陷

對于食用鹽的安全檢測，其主要遵循的標(biāo)準(zhǔn)就是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在檢測過程中，檢測內(nèi)容應(yīng)該和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是一致的，但是在很多食用鹽檢測工作過程中，發(fā)現(xiàn)大部分檢測內(nèi)容都要落后于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這是因?yàn)楝F(xiàn)行所制定的食用鹽檢測標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，因此導(dǎo)致其檢測過程中相應(yīng)內(nèi)容也不夠完善。

3.3 分類檢測不足

對于食用鹽，根據(jù)其來源不同、加工方式和作用不同，可以分為很多種不同種類的食用鹽，且這些種類的食用鹽在組成成分上有很大不同。所以對于不同的食用鹽來講，在檢測過程中，無論是效率和質(zhì)量都會有很大程度的降低。

3.4 安全檢測數(shù)據(jù)庫缺失

因?yàn)槲覈卮笪锊秤名}的產(chǎn)地也非常多，所以實(shí)際檢測過程當(dāng)中，相關(guān)檢測數(shù)據(jù)也非常多。食用鹽檢測過程中，數(shù)據(jù)庫建立的缺失會導(dǎo)致眾多數(shù)據(jù)在后期使用過程中，存在非常大的難度，增加不必要的精力和時(shí)間。

4 提高食用鹽安全檢測質(zhì)量的措施

4.1 對食用鹽產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析和研究

對于現(xiàn)行市場上所銷售的食用鹽產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行樣品采集，并對這部分所采集的樣品進(jìn)行深入的質(zhì)量研究和分析，將食用鹽產(chǎn)品中可能會存在的有害因素進(jìn)行確定，并且建立檔案，在數(shù)據(jù)庫當(dāng)中進(jìn)行存儲，從而為后期進(jìn)行食用鹽安全有害因素研究工作提供數(shù)據(jù)支持，提高食用鹽安全檢測的實(shí)際質(zhì)量[1]。

4.2 補(bǔ)充完善檢測內(nèi)容

食用鹽檢測過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來制定檢測標(biāo)準(zhǔn)，并且在實(shí)際檢測過程中將檢測標(biāo)準(zhǔn)真正落實(shí)，只有這樣才能夠使食用鹽安全檢測工作效率質(zhì)量都得到真正提升。對于不同食用鹽產(chǎn)品種類，需要在進(jìn)行檢測過程中制定不同檢測方法，以此來真正實(shí)現(xiàn)針對不同產(chǎn)品種類安全檢測的作用。相關(guān)檢測部門需要對食用鹽的產(chǎn)品屬性以及規(guī)律進(jìn)行檢測標(biāo)準(zhǔn)修正，使食用鹽安全檢測工作能有一個(gè)完善的參考標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 提高先進(jìn)理念及技術(shù)的應(yīng)用

食用鹽安全檢測工作應(yīng)緊隨時(shí)代發(fā)展步伐，在高新科技的支持下，提高食用安全檢測質(zhì)量。所以相關(guān)檢測部門應(yīng)從源頭著手，對企業(yè)在進(jìn)行食用鹽生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系進(jìn)行完善，加強(qiáng)新的管理理念以及新技術(shù)的應(yīng)用[2]。通過應(yīng)用新技術(shù)，在完善的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測內(nèi)容下，進(jìn)行食用安全檢測工作，達(dá)到真正將食用鹽安全影響因素排除提高食用安全質(zhì)量的作用。

5 結(jié)語

食品質(zhì)量安全問題一直是社會所關(guān)注的重點(diǎn)，近年來，隨著科技的進(jìn)步，食品質(zhì)量安全問題雖然有了一定程度的改善，但是在某些環(huán)節(jié)甚至是某些行業(yè)當(dāng)中仍然存在著非常嚴(yán)重的食品質(zhì)量安全問題，食用鹽安全問題就是如此。因此，對于食用鹽安全檢測工作需要進(jìn)行全方位加強(qiáng)，從設(shè)備技術(shù)以及檢測內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行全面完善和更新，提高食用鹽安全檢測質(zhì)量，為食品安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。