高職酒店管理專業(yè)融“工匠精神”于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的路徑探析

李丹

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?酒店行業(yè)作為服務(wù)型行業(yè)，重在為客人提供個(gè)性化、定制化的體驗(yàn)式產(chǎn)品。酒店行業(yè)呼吁有工匠精神與創(chuàng)新精神的人才，將“工匠精神”融入高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)具有時(shí)代意義與行業(yè)價(jià)值。高職院校酒店管理專業(yè)需要充分理解工匠精神的內(nèi)涵與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的意義，從行業(yè)角度出發(fā)分析具備工匠精神的創(chuàng)新型人才的表現(xiàn)特征，從而為培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新能力做好課程體系構(gòu)建、校園文化營造、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、師資力量強(qiáng)化等方面的工作。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?高職;酒店管理;工匠精神;創(chuàng)新型人才

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）32-0156-02

一、“工匠精神”融于高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的意義

（一）工匠精神的內(nèi)涵分析

2016年3月，“工匠精神”一詞首次出現(xiàn)在李克強(qiáng)總理所作的政府工作報(bào)告中。報(bào)告中提到：要“努力改善產(chǎn)品和服務(wù)供給，提升消費(fèi)品品質(zhì)，鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神”?！肮そ尘瘛币辉~迅速受到社會各界的廣泛關(guān)注和持續(xù)研究，之后，黨的十九大報(bào)告指出要“建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營造勞動(dòng)光榮的社會風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣”?！肮そ尘瘛蓖ǔ１憩F(xiàn)為工匠對自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精、追求完美的精神理念。具體內(nèi)涵為精益求精、一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、耐心專注、愛崗敬業(yè)、追求卓越、堅(jiān)持不懈等精神特質(zhì)。

（二）高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的意義

黨的十九大報(bào)告提出加快建設(shè)創(chuàng)新型國家，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。創(chuàng)新是時(shí)代的主題，創(chuàng)新型國家的建設(shè)需要重視創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。創(chuàng)新型人才是指具有創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的人才，通常表現(xiàn)為積極向上、開放好奇、精力充沛、意志堅(jiān)定、持之以恒、有主觀意識、充滿想象力、敢于嘗試等性格特征。

高職酒店管理專業(yè)是為酒店行業(yè)培養(yǎng)具備一線實(shí)操技能與中基層管理能力的高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型專門人才為培養(yǎng)目標(biāo)的。創(chuàng)新時(shí)代，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要緊跟時(shí)代步伐、重視社會發(fā)展、關(guān)聯(lián)行業(yè)動(dòng)態(tài)、把握市場變化，培養(yǎng)能夠順應(yīng)時(shí)代、社會、行業(yè)、市場等需求的創(chuàng)新型人才。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)不僅是適應(yīng)時(shí)代與社會發(fā)展的需要，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展與變革，而且是高職院校酒店管理專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展的主要體現(xiàn)，是產(chǎn)教融合的基本表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)質(zhì)量的根本要求。

二、基于工匠精神酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才的內(nèi)涵分析

酒店行業(yè)的發(fā)展始終體現(xiàn)在人才的質(zhì)量上，為規(guī)范酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)酒店品牌形象，提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，贏得顧客信賴，酒店業(yè)更需要具備“工匠精神”的創(chuàng)新型人才。具備工匠精神的酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才是指對酒店行業(yè)充滿熱愛，對工作崗位堅(jiān)持不懈，能夠一絲不茍、精益求精、耐心專注地完成工作任務(wù)，并能在工作中發(fā)揮主觀意識，保持良好的思考能力，具備敢于嘗試、追求卓越品質(zhì)特征的人才。

（一）良好的服務(wù)意識，為顧客提供靈活的服務(wù)，具備隨機(jī)應(yīng)變的能力與溝通協(xié)調(diào)的能力

良好的服務(wù)意識是工匠精神的基本表現(xiàn)，是酒店行業(yè)從業(yè)人員必須具備的基本素養(yǎng)。良好的服務(wù)意識包含服務(wù)用語、服務(wù)表情、行為規(guī)范等，不僅表現(xiàn)為按照服務(wù)規(guī)程主動(dòng)、熱情、周到地為顧客提供服務(wù)，而且體現(xiàn)在從顧客的角度全心全意地投入服務(wù)工作，與時(shí)俱進(jìn)地改進(jìn)服務(wù)規(guī)程，耐心、專注地研究顧客需求，為顧客提供靈活、個(gè)性、定制的服務(wù)，還展現(xiàn)在與顧客溝通交流時(shí)的協(xié)調(diào)能力，處理常規(guī)問題及緊急事件的應(yīng)變能力。

（二）良好的思考能力，銳意進(jìn)取的工作態(tài)度，敢于不斷把新想法付諸實(shí)踐活動(dòng)

具備工匠精神的酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才有主觀意識、有想法、敢于嘗試、追求卓越，具體工作中表現(xiàn)為具備良好的思考能力，銳意進(jìn)取的工作態(tài)度，敢于不斷地把新想法付諸實(shí)踐活動(dòng)。比如，根據(jù)接待客人類型不同，能夠詳細(xì)地把握客人的消費(fèi)特點(diǎn)，了解客人的風(fēng)俗、習(xí)慣、喜好、信仰等，并融入工作中;根據(jù)市場發(fā)展的特點(diǎn)，能夠熟練運(yùn)用信息化、智能化設(shè)備，并將信息、智能等創(chuàng)新手段運(yùn)用于工作中;根據(jù)工作崗位的特點(diǎn)及要求，能夠改進(jìn)工作工具、優(yōu)化工作流程、提高工作效率等。

（三）良好的職業(yè)規(guī)劃，堅(jiān)定而明確的目標(biāo)，保持對工作的熱情及堅(jiān)持不懈的精神

具備工匠精神的酒店行業(yè)創(chuàng)新型人才善于制定良好的職業(yè)生涯規(guī)劃，擁有明確的目標(biāo)，對酒店行業(yè)有清晰的認(rèn)識，在工作中能夠保持熱情，及時(shí)適應(yīng)工作狀態(tài)，能夠從職業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)角度思考問題，具有堅(jiān)定的意志和堅(jiān)持不懈的精神。

三、工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的實(shí)現(xiàn)路徑

（一）將職業(yè)素養(yǎng)的培育融入整個(gè)課程體系中，突出實(shí)踐型課程，重視創(chuàng)新型課程的設(shè)置

培養(yǎng)具備工匠精神的高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才首先需要重視職業(yè)素養(yǎng)的培育，把學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育貫穿高職教育的全過程，融入整個(gè)課程體系中;然后，重視創(chuàng)新型課程與實(shí)踐課程的設(shè)置，突出培育學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力。

1.重構(gòu)課程體系，突出實(shí)踐型課程，重視職業(yè)素養(yǎng)課程與創(chuàng)新型課程的設(shè)置

課程體系的建構(gòu)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要工作，工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的過程中需要突出職業(yè)性、創(chuàng)新性的課程體系特征，不僅要突出實(shí)踐型課程，還要重視職業(yè)素養(yǎng)課程與創(chuàng)新型課程的設(shè)置。因此，高職酒店管理專業(yè)不僅需要開設(shè)有助于提升學(xué)生專業(yè)技能和基層管理能力的實(shí)踐型課程，如餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等，而且需要開設(shè)有助于學(xué)生形成正確的人生觀、價(jià)值觀、職業(yè)觀的職業(yè)素養(yǎng)課程，如職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)提升與就業(yè)指導(dǎo)、道德教育課程、企業(yè)文化課程等，還需要開設(shè)有助于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力、創(chuàng)新精神的創(chuàng)新型課程，如客房設(shè)計(jì)與創(chuàng)新課程、個(gè)性化服務(wù)與設(shè)計(jì)課程、酒店管理案例分析課程等。在重視學(xué)生專業(yè)技能培育的同時(shí)，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)精神、職業(yè)目標(biāo)、創(chuàng)新思維等的培養(yǎng)，將工匠精神與創(chuàng)新意識培育融入整個(gè)課程教學(xué)體系。

2.課堂教學(xué)中強(qiáng)調(diào)職業(yè)素養(yǎng)的培育，注重學(xué)生創(chuàng)新思維與創(chuàng)新精神的培養(yǎng)

課堂教學(xué)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育、創(chuàng)新思維與創(chuàng)新精神的培養(yǎng)要貫穿到整個(gè)課堂教學(xué)中。課堂教學(xué)要滲透職業(yè)精神，將企業(yè)文化融入專業(yè)課程或?qū)嵺`課程中，可以讓學(xué)生更快地了解酒店的文化精神及內(nèi)涵，正確而全面地認(rèn)識酒店行業(yè)的職業(yè)特征。專業(yè)理論課程可以通過案例分析、小組討論、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新意識、服務(wù)素養(yǎng)、職業(yè)態(tài)度、創(chuàng)新思維等，專業(yè)實(shí)踐課程可以通過技能實(shí)操與考核的教學(xué)方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)態(tài)度、創(chuàng)新思維等。

（二）為學(xué)生提供多樣化的實(shí)踐平臺，營造創(chuàng)新型校園文化

培養(yǎng)具備工匠精神的高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才需要?jiǎng)?chuàng)新型的校園文化環(huán)境、寬松自由的學(xué)習(xí)氛圍、多層次多方位的第二課堂活動(dòng)，開闊學(xué)生的創(chuàng)新視野;還需要多類型的專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，多崗位多角色的職業(yè)體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”。

1.豐富課外實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力

高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)需要通過不斷的實(shí)踐才能提高，學(xué)生除了課堂上的實(shí)踐學(xué)習(xí)，課堂外的實(shí)踐也同樣重要。高職院校應(yīng)為學(xué)生營造創(chuàng)新型的校園文化環(huán)境、寬松自由的學(xué)習(xí)氛圍，提供多層次、多方位的第二課堂活動(dòng);同時(shí)，學(xué)院還可以在政策、資金、場地等方面為學(xué)生營造靈活的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，建立學(xué)生創(chuàng)新平臺，積極引導(dǎo)學(xué)生參加旅游酒店類創(chuàng)新創(chuàng)意類大賽，通過豐富的校園活動(dòng)、多樣化的實(shí)踐渠道培養(yǎng)具備工匠精神的酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才。

2.專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)多樣，提升學(xué)生的職業(yè)感與創(chuàng)新力

高職酒店管理專業(yè)“工匠型”創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需要立足酒店行業(yè)自身，投入酒店行業(yè)的實(shí)際工作中，結(jié)合酒店實(shí)際崗位培養(yǎng)職業(yè)精神，發(fā)揮創(chuàng)新能力。因此，高職酒店管理專業(yè)需要為學(xué)生提供多類型的專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，如校內(nèi)外的職業(yè)技能競賽、酒店的會議接待活動(dòng)等，通過考察學(xué)習(xí)、課程見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等形式加強(qiáng)學(xué)生與行業(yè)、職業(yè)、崗位的聯(lián)系，期間通過學(xué)習(xí)體會、小組討論、畢業(yè)設(shè)計(jì)等方式完成實(shí)踐任務(wù)，提升學(xué)生的職業(yè)感與創(chuàng)新力。

（三）發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢，共建共管實(shí)訓(xùn)基地，共育共享師資力量

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)具備工匠精神的創(chuàng)新型人才需要實(shí)現(xiàn)校企深度融合，充分發(fā)揮企業(yè)人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢，融企業(yè)文化于實(shí)踐課堂，共建共管實(shí)訓(xùn)基地，要加強(qiáng)工匠型師資隊(duì)伍的建設(shè)，為教師職業(yè)技能的提升提供支持與幫助。

1.校企共建共管實(shí)訓(xùn)基地，培育學(xué)生的職業(yè)精神

實(shí)訓(xùn)基地是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)的基本場所，突出培養(yǎng)具備工匠精神的高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才需要融職業(yè)精神、行業(yè)文化、創(chuàng)新素養(yǎng)于實(shí)訓(xùn)基地。企業(yè)不僅是實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的參與者，還是實(shí)訓(xùn)基地的管理者。一方面，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)需要企業(yè)的參與，參照企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營情況建設(shè)，融入企業(yè)文化，包括設(shè)備規(guī)格、崗位設(shè)置、規(guī)章制度、服務(wù)流程等;另一方面，學(xué)生在校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)的過程中，需要校企雙方共同指導(dǎo)、共同管理，為學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)共同出力。

2.校企共育共享師資力量，建設(shè)工匠型師資隊(duì)伍

工匠型師資隊(duì)伍的建設(shè)直接影響高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)教師不僅需要深厚的理論知識與扎實(shí)的專業(yè)技能，還需要具備相關(guān)的科研能力與創(chuàng)新能力。為保持與行業(yè)動(dòng)態(tài)的聯(lián)系，專業(yè)教師要經(jīng)常下企業(yè)實(shí)踐，參與行業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，保持職業(yè)敏感度。同時(shí)，學(xué)院要加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，可以聘任酒店職業(yè)經(jīng)理人為兼職教師，或者通過講座、座談會等形式邀請酒店職業(yè)人員與學(xué)生進(jìn)行交流溝通，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

工匠精神與創(chuàng)新型人才是時(shí)代的主題，將工匠精神融入高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中具有現(xiàn)實(shí)意義與時(shí)代內(nèi)涵。高職院校酒店管理專業(yè)要深刻理解工匠精神與創(chuàng)新型人才的深刻內(nèi)涵，從課程體系、校園文化、實(shí)訓(xùn)基地、師資力量等方面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新能力，以期為社會、為行業(yè)輸送更多的優(yōu)秀人才。

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◎編輯 趙瑞峰