甜櫻桃的生長發(fā)育和果實品質(zhì)研究

曾黎瓊，仇明華，趙慶明，張 晏，于 菲，陸 琳

(1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所/云南省農(nóng)業(yè)生物技術(shù)重點實驗室/農(nóng)業(yè)部西南作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室，云南 昆明 650223；2. 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，云南 昆明 650205；3. 魯?shù)榭h科技局，云南 魯?shù)?657100)

【研究意義】甜櫻桃(PrunusaviumL.)又稱大櫻桃，是薔薇科李屬櫻桃亞屬植物，其果色鮮艷，酸甜適口，營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，具有良好的市場前景?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】據(jù)統(tǒng)計,世界各國甜櫻桃種植總面積約40萬hm2，總產(chǎn)約200萬t，主要分布在歐洲和美洲。中國起步較晚，全國甜櫻桃栽培面積約11萬hm2，產(chǎn)量約35萬t。由于產(chǎn)品數(shù)量有限，市場供不應(yīng)求，甜櫻桃價格一直居高不下，甜櫻桃種植成為了“黃金種植業(yè)”[1]。劉聰利等(2014)[2]研究發(fā)現(xiàn)甜櫻桃適宜栽培區(qū)的年平均氣溫12～12.6 ℃，年降雨量632～870 mm，年日照時數(shù)2048～2292 h，年≥10 ℃活動積溫3995～4069 ℃，無霜期186～216 d，0～7.2 ℃需冷量1300 h以上。黃貞光等(2004)[3]認(rèn)為云南氣候條件能滿足甜櫻桃生長發(fā)育的需要，提出了云南發(fā)展甜櫻桃產(chǎn)業(yè)應(yīng)注意早、中、晚熟品種搭配，選用早結(jié)果、豐產(chǎn)、大果、風(fēng)味好、抗性強等優(yōu)良品種，選擇矮化早豐產(chǎn)的栽培模式，做好病蟲害防治，增施肥料和合理整形修剪等關(guān)鍵技術(shù)。1997年開始昭通市魯?shù)榭h科技局和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所合作在魯?shù)榭h進(jìn)行了歐洲甜櫻桃的引種和生產(chǎn)栽培試驗。在精細(xì)管理條件下，魯?shù)樵嚪N的甜櫻桃每公頃產(chǎn)量超過了15 t，而且從單果重、可溶性固形物以及食用口感等指標(biāo)看，所產(chǎn)的甜櫻桃屬優(yōu)質(zhì)果，具有很好的商品性[4-5]。目前云南省甜櫻桃種植面積約1333.3 hm2以上，其中昭通市魯?shù)榭h的種植面積約666.7 hm2以上，此外在昆明、曲靖、紅河、大理、麗江、迪慶等地也有甜櫻桃種植?！颈狙芯壳腥朦c】文章對2015、2007、2006年在云南省魯?shù)榭h定植的3個甜櫻桃果園的不同甜櫻桃品種的樹體長勢、開花結(jié)果和果實品質(zhì)等進(jìn)行分析研究?！緮M解決的關(guān)鍵問題】旨在為云南甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 植物材料及來源

吉賽娜5號(砧木名稱)-美早、布魯克斯、拉賓斯、薩米脫、早大果、紅蜜(品種名稱)6個品種2015年1月定植在昭通市魯?shù)榭h38農(nóng)場；本地櫻桃(砧木名稱)-布萊特2007年3月定植在昭通市魯?shù)榭h科技局院內(nèi)；ZY-1(砧木名稱)-雷吉娜、西爾維亞、斯克乃德斯、南陽紅、龍冠、先鋒、拉賓斯、紅燈、98-1、早大果(品種名稱)10個品種2006年3月定植在云南省魯?shù)榭h新興農(nóng)莊。

1.2 調(diào)查檢測方法

1.2.1 甜櫻桃品種的生物學(xué)特性調(diào)查方法 始花期指植株全樹5 %花完全開放的時間。盛花期指植株全樹25 %花完全開放的時間。末花期指植株全樹75 %花瓣變色，開始落花瓣的時間。葉芽開放期指植株葉芽鱗片裂開，頂端露出葉尖的時間。果實成熟期指植株全樹25 %果實成熟的時間。落葉終止期指植株全樹95 %葉片脫落的時間?；ㄆ谥甘蓟ㄆ诘侥┗ㄆ诘奶鞌?shù)(d)。果實生育期指盛花期到果實成熟期的天數(shù)(d)。

1.2.2 不同甜櫻桃品種的樹體長勢和產(chǎn)量 每個品種調(diào)查10株。樹高指植株從地面到最高點的高度；干周指植株距離地面20 cm處主干的周長；單果重指成熟時單個果實的質(zhì)量；裂果率指果實成熟時裂果數(shù)占調(diào)查果實數(shù)的百分率。

1.2.3 不同甜櫻桃品種的品質(zhì)檢測 分別取一定數(shù)量成熟度一致的不同甜櫻桃果實，送農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(昆明)完成相關(guān)品質(zhì)分析檢測。具體方法如下：礦質(zhì)元素GB 5009.268-2016、總糖GB 5009.7-2016、維生素C GB 5009.86-2016、粗纖維GB/T 5009.10-2003、總酸GB/T 12456-2008、水分GB 5009.3-2016、可溶性固形物NY/T 2637-2014。

1.3 數(shù)據(jù)分析處理方法

采用Excel 2007和SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行試驗數(shù)據(jù)的分析比較，多重比較采用LSD法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同甜櫻桃品種的生物學(xué)特性

3個觀測點不同樹齡不同甜櫻桃品種的開花結(jié)果等生物學(xué)特性調(diào)查結(jié)果見表1。定植在云南省魯?shù)榭h38農(nóng)場的吉賽娜5號-美早、布魯克斯、拉賓斯、薩米脫、早大果、紅蜜6個品種2016年都沒有開花掛果。定植在云南省魯?shù)榭h科技局院內(nèi)的本地櫻桃-布萊特和定植在云南省魯?shù)榭h新興農(nóng)莊的ZY-1-雷吉娜、西爾維亞、斯克乃德斯、南陽紅、龍冠、先鋒、拉賓斯、紅燈、98-1、早大果10個品種的始花期在3月10-15日，盛花期在3月18-22日，開花最早的是先鋒，開花最晚的是西爾維亞。葉芽開放期在3月16-29日，落葉終止期在12月8-10日。果實成熟期在5月1-21日,成熟較早的品種是紅燈和布萊特，拉賓斯和西爾維亞成熟較晚。果實生育期為43～62 d，果實生育期較短的是紅燈、早大果、布萊特，較長的是西爾維亞、斯克乃德斯、南陽紅。

2017年觀察結(jié)果顯示，3個觀測點不同樹齡不同甜櫻桃品種的始花期在3月18-22日，盛花期在3月25-29日，開花最早的是布魯克斯、先鋒、98-1，開花最晚的是紅蜜、西爾維亞、斯克乃德斯?；ㄆ谠?2～23 d，2017年樹齡2年的薩米脫的花期最短為12 d，2018年樹齡3年的布魯克斯和樹齡12年的紅燈的花期最長為23 d。葉芽開放期在3月25-29日，落葉終止期在12月8-10日，各個品種間相差不大。美早沒有掛果，其它品種果實成熟期在5月2-25日，紅燈、早大果成熟較早，西爾維亞成熟較晚。果實生育期為38～59 d,果實生育期最短的是早大果，最長的是西爾維亞。

2018年3個觀測點不同樹齡不同甜櫻桃品種的始花期在3月10-13日，盛花期在3月16-23日，開花最早的是布魯克斯、早大果。葉芽開放期在3月16-29日。美早沒有掛果，其它品種果實成熟期在5月3-24日，紅燈、早大果成熟較早，西爾維亞成熟較晚。果實生育期為43～64 d,果實生育期最短的是早大果，最長的是南陽紅(表1)。

表1 不同砧穗組合甜櫻桃的生物學(xué)特性

續(xù)表1 Continued table 1

砧木Roots品種Species定植時間(年.月.日)Time of planting觀察年份Year observed始花期(月.日)Floweringbeginning period盛花期(月.日)Flowering bloom period末花期(月.日)Flowering terminal period葉芽開放期(月.日)Leaf bud opening period果實成熟期(月.日)Fruit ripening period 落葉終止期(月.日)Leaf ending period花期(d)Flowering days果實生育期(d)Fruit growth daysZY-1龍冠2006.3.1120163.133.23.283.215.812.8165020173.23.264.23.255.112.1144620183.133.214.13.25.62047ZY-1先鋒2006.3.1120163.13.183.253.25.112.9165420173.183.254.13.245.1812.1155520183.133.24.23.215.122154ZY-1拉賓斯2006.3.1220163.123.24.13.215.1812.1216020173.23.274.33.265.212.9155520183.133.24.13.25.192061ZY-1紅燈2006.3.1220163.123.193.253.25.112.9144320173.23.254.53.265.312.1174020183.13.184.13.195.12344ZY-1Jan-982006.3.1220163.133.23.263.215.412.8144620173.183.254.33.235.112.1174720183.133.214.13.25.62047ZY-1早大果2006.3.1220163.133.23.283.215.212.9164420173.23.264.23.255.212.1143820183.13.23.283.25.11943

2.2 不同甜櫻桃品種的樹體長勢和產(chǎn)量

2018年5月調(diào)查了不同甜櫻桃品種的樹體長勢和產(chǎn)量，結(jié)果見表2。2015年1月16日定植的以吉賽娜5號作為砧木的甜櫻桃品種中，樹高、干周最大的都是早大果，分別為3.16、22.85 cm，都與紅蜜差異不顯著，但是與其它品種差異極顯著。平均單果重最大的是早大果，為7.92 g，與薩米脫差異不顯著，但是極顯著高于布魯克斯、拉賓斯、紅蜜。單株產(chǎn)量最大的是布魯克斯為1.08 kg(按825株/hm2計算，產(chǎn)量為891.0 kg/hm2)，與早大果差異顯著，極顯著高于薩米脫、拉賓斯、紅蜜。2007年3月定植的本地櫻桃-布萊特的樹高、干周、平均單果重、單株產(chǎn)量(按825株/hm2計算，產(chǎn)量為28 751.3 kg/hm2)分別為4.25 m、50.35 cm、8.64 g、34.85 kg。2006年3月定植的以ZY-1作為砧木的10個甜櫻桃品種中，樹高最高的是南陽紅，為4.67 m，與紅燈、斯克乃德斯、98-1、雷吉娜差異極不顯著，但是與其它品種差異極顯著。干周最大的是雷吉娜，為61.88 cm，與南陽紅、紅燈差異極不顯著，但是與其它品種差異極顯著。平均單果重最重的是早大果，為11.44 g，與其它品種差異極顯著。單株產(chǎn)量最大的是龍冠，為36.60 kg(按825株/hm2計算，產(chǎn)量為30 195.0 kg/hm2)，極顯著高于其它品種。布魯克斯的裂果率最大，為51 %；紅燈、西爾維亞、先鋒、薩米脫的裂果率分別為9.8 %、5.1 %、5.0 %、4.8 %；其它品種未發(fā)現(xiàn)裂果現(xiàn)象。

表2 不同甜櫻桃品種的樹體長勢和產(chǎn)量

續(xù)表2 Continued table 2

砧木Roots品種Species樹齡(y)Tree age樹高(m)Tree height干周(cm)Trunk circumference 平均單果重 (g) Weight single fruit 單株產(chǎn)量(kg)Yield per plant 產(chǎn)量(kg/hm2)Yield裂果率( %)Ratio of fruit cracking吉賽娜5號早大果33.16 aA22.85 aA7.92 aA0.83 bAB684.8 0吉賽娜5號紅蜜32.99 abcAB20.35 aABC5.05 cC0.50 cC412.5 0本地櫻桃布萊特114.2550.358.6434.8528751.3 0ZY-1雷吉娜124.05 bcdeABCD61.88 aA7.90 hF25.38 dD20938.5 0ZY-1西爾維亞123.70 cdeCD41.06 eCD9.73 bB20.72 eE17094.0 5.1ZY-1斯克乃德斯124.25 abcABC46.63 bcdeBCD7.70 hF30.50 cC25162.5 0ZY-1南陽紅124.67 aA54.89 abAB9.70 bcBC32.67 bB26952.8 0ZY-1龍冠123.96 bcdeABCD49.90 bcdBCD7.61 hF36.60 aA30195.0 0ZY-1先鋒123.57 deCD47.86 bcdeBCD8.57 fE20.43 eE16854.8 5ZY-1拉賓斯123.40 eD47.33 bcdeBCD8.52 fgE26.00 dD21450.0 0ZY-1紅燈124.44 abAB51.67 bcABC9.00 eE20.61 eE17003.3 9.8ZY-198-1124.15 abcdABCD47.30 bcdeBCD9.59 bcdBCD26.00 dD21450.0 0ZY-1早大果123.51 eCD39.89 eD11.44 aA30.67 cC25302.8 0

注：同列的不同大小寫字母分別表示0.01和0.05水平差異顯著。

Notes: Different capital and normal letters within the same column meant significant difference at 0.01 and 0.05 levels, respectively．

2.3 不同甜櫻桃品種的果實及其品質(zhì)檢測結(jié)果

圖1顯示了部分主栽品種的果實形態(tài)，可見不同甜櫻桃品種的果實形態(tài)差異明顯，它們的顏色、大小、品味等都有所不同。

表3檢測結(jié)果顯示，布萊特、早大果、布魯克斯、拉賓斯、紅燈-1、98-1、紅蜜、薩米脫8個甜櫻桃品種的平均含磷量為199 mg/kg，其中布萊特含磷量最高為232 mg/kg，布魯克斯含磷量最低為168 mg/kg；平均含鋅量為0.715 mg/kg，其中薩米脫含鋅量最高為1.15 mg/kg，紅蜜含鋅量最低為0.500 mg/kg；平均含鐵量為3.44 mg/kg，其中紅燈-1含鐵量最高為3.88 mg/kg，布魯克斯含鐵量最低為2.60 mg/kg；平均含錳量為1.49 mg/kg，其中紅蜜含錳量最高為2.38 mg/kg，薩米脫含錳量最低為0.670 mg/kg；平均含鎂量為108 mg/kg，其中98-1含鎂量最高為141 mg/kg，紅蜜含鎂量最低為83.9 mg/kg；平均含鈣量為98.7 mg/kg，其中98-1含鈣量最高為142 mg/kg，拉賓斯含鈣量最低為63.2 mg/kg；平均含銅量為0.431 mg/kg，其中布萊特含銅量最高為0.714 mg/kg，薩米脫含銅量最低為0.002 mg/kg；平均含鈉量為1.94 mg/kg，其中早大果含鈉量最高為4.88 mg/kg，布魯克斯含鈉量最低為1.40 mg/kg；平均含鉀量為0.183 %，其中紅燈含鉀量最高為0.221 %，布魯克斯含鉀量最低為0.145 %；平均總糖含量為11.22 %，其中拉賓斯的總糖含量最高為13.27 %，98-1的總糖含量最低為9.94 %；平均維生素C含量為21.9 mg/100g，其中早大果的維生素C含量最高為51.2 mg/100g，98-1的維生素C含量最低為8.00 mg/100g；平均粗纖維含量為0.10 %，其中布萊特的粗纖維含量最高為0.18 %，薩米脫的粗纖維含量最低為0.05 %；總酸平均含量為1.20 %，其中薩米脫的總酸含量最高為1.62 %，布魯克斯的總酸含量最低為0.69 %；平均含水量為83.1 %，其中布魯克斯、98-1的含水量最高為85.1 %，紅蜜的含水量最低為80.6 %；可溶性固形物平均含量為15.79 %，其中拉賓斯的可溶性固形物含量最高為18.79 %，98-1的可溶性固形物含量最低為14.39 %。檢測結(jié)果還顯示布魯克斯的糖酸比值最高為15.54，薩米脫的最低為6.59。

圖1 不同甜櫻桃品種的果實形態(tài)特征Fig.1 Fruit morphological characteristics of different sweet cherries

項目Item品 種Varieties布萊特Bright早大果Zhaodaguo布魯克斯Brooks拉賓斯Labinsi紅燈Hongdeng98-198-1紅蜜Hongmi薩米脫Sami平均值A(chǔ)verage磷(以P計)(mg/kg)232210168198228186188186199鋅(以Zn計)(mg/kg)0.5920.530.6660.7310.70.850.51.150.715鐵(以Fe計)(mg/kg)3.223.812.63.463.883.583.113.853.44錳(以Mn計)(mg/kg)0.7540.771.982.281.481.642.380.671.49鎂(以Mg計)(mg/kg)12111299.89012514183.994.2108鈣(以Ca計)(mg/kg)12612288.863.210214274.871.298.7銅(以Cu計)(mg/kg)0.7140.6130.440.5960.5230.0430.5130.0020.431鈉(以Na計)(mg/kg)1.64.881.41.431.641.421.741.441.94鉀(以K計)(%)0.2040.1840.1450.1640.2210.1820.1940.1660.183總糖(%)12.1710.4410.7213.2710.219.9412.3110.6811.22維生素C(mg/100g)31.651.216162081220.821.9粗纖維(%)0.180.110.110.090.080.080.10.050.1總酸(%)1.240.850.691.361.341.221.271.621.2水分(%)83.482.385.181.482.985.180.684.283.1可溶性固形物(%)15.0415.5416.7918.7915.2914.3915.8814.615.79糖酸比9.8112.2815.549.767.628.159.696.599.35

3 討 論

3.1 不同甜櫻桃品種的生物學(xué)特性

3年的觀察記載結(jié)果顯示，開花較早的甜櫻桃品種有布魯克斯、先鋒、早大果；開花較晚的是紅蜜、西爾維亞、斯克乃德斯。紅燈、早大果成熟較早，果實生育期較短；西爾維亞成熟較晚，果實生育期較長的是西爾維亞、南陽紅。上述結(jié)果與羅會英[4](2011)、趙慶明(2014)[5]基本一致，說明各個甜櫻桃品種的生物學(xué)特性基本保持穩(wěn)定。2016和2018年相比，各個甜櫻桃品種的開花坐果以及果實成熟時間基本一致，大致比2017年提早1周，原因可能與氣候等因素有關(guān)。

3.2 不同甜櫻桃品種的樹體長勢和果實產(chǎn)量

定植3年的6個甜櫻桃品種中，早大果樹高、干周最大，分別為3.16 m、22.85 cm；早大果平均單果重最重，為7.92 g。布魯克斯的單株產(chǎn)量最大，為1.08 kg。定植11年的本地櫻桃-布萊特的樹高、干周、平均單果重、單株產(chǎn)量分別為4.25 m、50.35 cm、8.64 g、34.85 kg。定植12年的10個甜櫻桃品種中，南陽紅樹高最高，為4.67 m；雷吉娜干周最大，為61.88 cm；早大果平均單果重最重，為11.44 g；龍冠單株產(chǎn)量最大，為36.60 kg。甜櫻桃樹體長勢和果實產(chǎn)量除了與品種有關(guān)外，還與果樹修剪技術(shù)、施肥技術(shù)等密切相關(guān)。原來在魯?shù)榭h種植的甜櫻桃樹體大都沒有正規(guī)修剪，施肥水平也很粗放，以至于甜櫻桃單果重量較低。今后，應(yīng)當(dāng)加強甜櫻桃樹體修剪技術(shù)和精準(zhǔn)施肥技術(shù)的研究和應(yīng)用，提高甜櫻桃產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力。

布魯克斯裂果現(xiàn)象最為嚴(yán)重，在魯?shù)榭h的裂果率達(dá)到51 %，在馬龍縣該品種今年的裂果率甚至達(dá)到90 %以上。筆者認(rèn)為甜櫻桃的裂果現(xiàn)象除了與品種有關(guān)外，還與果實膨大期雨后天晴導(dǎo)致干濕不調(diào)有關(guān)，這與Greco等(2008)[6]和田永強等(2018)[7]的結(jié)論相符。

3.3 不同甜櫻桃品種的果實及其品質(zhì)分析

不同甜櫻桃品種的果實形態(tài)差異明顯，果實的營養(yǎng)成分也有所不同[8]。果實營養(yǎng)含量水平除了受到不同遺傳基因型的影響外，還受光、溫、土壤狀況等環(huán)境因子的影響[9]。從布萊特、早大果、布魯克斯、拉賓斯、紅燈、98-1、紅蜜、薩米脫8個甜櫻桃品種的磷、鋅、鐵、錳、鎂、鈣、銅、鈉、鉀含量以及總糖、維生素C、粗纖維、總酸、可溶性固形物含量的分析結(jié)果來看，不同品種之間是有所差異的，以至于甜櫻桃的風(fēng)味各異，酸甜不一，香氣差異，各具特色。

人們通常把果實的糖酸比值作為評價果實品質(zhì)和風(fēng)味優(yōu)劣的指標(biāo)之一，認(rèn)為甜櫻桃糖酸比值高的品種,其果實的風(fēng)味和品質(zhì)優(yōu)于糖酸比值低的品種。檢測結(jié)果顯示布魯克斯的糖酸比值最高，薩米脫的最低。筆者認(rèn)為單純用糖酸比值評價果實的風(fēng)味和品質(zhì)有所片面，薩米脫的風(fēng)味和品質(zhì)也是獨特的，仍然具有很好的市場前景。

4 結(jié) 論

不同甜櫻桃品種的生物學(xué)特色、產(chǎn)量和果實品質(zhì)存在差異。同一果園中不同甜櫻桃品種搭配種植有利于增加坐果率，延長果實供應(yīng)期，增強產(chǎn)品的市場競爭力。