潮州工夫茶具的現(xiàn)狀和發(fā)展戰(zhàn)略（一）

陳 輝

作為“國家歷史文化名城”，經(jīng)過上千年歲月錘煉積淀而形成的潮州文化底蘊深厚、兼收并蓄，為世界眾多的潮人所共有。其門類主要涵蓋潮州方言、潮州工藝、潮州音樂、潮繡潮菜等“非遺”項目，衍生出來的諸多分支更是包羅萬象。濫觴于明清時期的潮州工夫茶道，就是其中一枝獨具風(fēng)韻的奇葩。不僅素有“中國茶道的活化石”美譽，2008年更被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

兼具實用性和藝術(shù)性的潮州工夫茶具是潮州工夫茶道藝術(shù)美的重要組成部分。它和潮州工夫茶道一路相依相伴，從久遠的歷史時光中走來，帶給我們以無窮的藝術(shù)享受和深刻的思考。

潮州工夫茶的流行促進潮州工夫茶具的發(fā)展

宋元以來，特別是明清之后，潮州地區(qū)地少人多、田不足耕的現(xiàn)實環(huán)境決定了本地需發(fā)展手工業(yè)來補充經(jīng)濟，陶瓷業(yè)便成為歷代潮州經(jīng)濟的重要組成部分。其中，茶具產(chǎn)品也成了歷代潮州窯的一大品種，并隨著時代背景、飲茶風(fēng)俗的變化而不斷發(fā)展。

唐代，國家統(tǒng)一安定、政治開明、經(jīng)濟繁榮、文化昌盛，為飲茶風(fēng)尚的形成奠定了堅實的基礎(chǔ)，促進了茶具生產(chǎn)的發(fā)展。瓷器茶具因瓷土資源蘊藏豐富、燒造費用低廉、瓷釉潔凈而宜茶等優(yōu)點大受青睞，迅速成為茶具主力軍。在此歷史背景下，潮州窯也根據(jù)市場需要生產(chǎn)適銷的茶具產(chǎn)品。唐代飲茶之法以煎煮為主，且茶色尚青，故潮州窯茶具多為青釉的系壺、碗。宋代，社會主流飲茶風(fēng)尚從煎茶法過渡到點茶法，斗茶之風(fēng)盛行。茶具較唐代又出現(xiàn)了些許變化，以長流執(zhí)壺、茶盞為主。潮州窯茶具主要為長流執(zhí)壺、碗、盞，釉色以青白釉為主，褐釉次之，出現(xiàn)刻劃花等裝飾，茶具素簡又不失精美。

明清時期，隨著陶瓷生產(chǎn)技術(shù)的進步，茶葉從餅茶過渡到葉茶形態(tài)，飲茶方式也從最初的煎煮變?yōu)闆_泡，茶具的種類、形態(tài)也發(fā)生了變化，潮州地區(qū)飲用工夫茶的茶俗由此開始興起。工夫茶講究“茶香不渙散”，宜“小杯小壺”。在此茶俗基礎(chǔ)上，潮州窯茶具主要有陶、瓷質(zhì)地兩種類型。其中，瓷質(zhì)地工夫茶具主要為青白釉、仿龍泉釉、青花瓷的茶壺和茶杯；陶質(zhì)地工夫茶具則以朱泥壺最具特色，與潮州工夫茶相得益彰。不僅成為清宮舊藏的貢品，而且隨著潮人下南洋而遠銷海外，成為潮文化在海外的一個重要載體。

民國時期，潮州商事發(fā)達，潮商在“汕-香-暹-叻經(jīng)濟圈”中扮演主要角色，飲茶談商成為社會重要的交際手段，工夫茶也成為海內(nèi)外潮人不可或缺的日常飲品，發(fā)展迅速。隨著海內(nèi)外市場對茶具產(chǎn)品的需求日益旺盛，楓溪部分作坊從造型和裝鈽等方面對茶具產(chǎn)品進行了改進，并根據(jù)飲茶需求不斷豐富其種類，茶具產(chǎn)品出現(xiàn)系列化。從瓷提梁壺、瓷執(zhí)壺、朱泥壺，杯，到薄鍋仔、茶盤、茶船，再到紅泥風(fēng)爐、茶葉罐等，應(yīng)有盡有，且工藝造型更趨精致?？谷諔?zhàn)爭期間，茶具生產(chǎn)受到嚴(yán)重破壞，大量日產(chǎn)機器瓷茶具充斥潮州市場。

新中國成立后，國家?guī)椭沾勺鞣换謴?fù)生產(chǎn)，茶具生產(chǎn)出現(xiàn)復(fù)蘇現(xiàn)象。公私合營期間，茶具主要為適應(yīng)內(nèi)銷市場的朱泥、瓷工夫茶具；20世紀(jì)60年代中期，飲用大杯茶的潮流逐漸代替了工夫茶，瓷質(zhì)提梁壺和大茶杯成為國內(nèi)的主要茶具。為發(fā)展國外成套茶具市場，楓溪陶瓷研究所和國有陶瓷廠批量生產(chǎn)成套的高檔彩瓷大茶具，這種適用美觀的咖啡茶具受到國外市場的歡迎；70年代初，楓溪陶瓷廠恢復(fù)朱泥刻劃花茶具的生產(chǎn)。改革開放后，工夫茶在潮州重新流行，茶具的發(fā)展也迎來了春天。特別是朱泥壺發(fā)展迅猛，受到東南亞及港澳臺茶商的追捧，與之配套的瓷質(zhì)茶具及配套產(chǎn)品，暢銷海內(nèi)外市場。

進入21世紀(jì)之后，伴隨經(jīng)濟的發(fā)展和國民生活水平的提高，飲茶之風(fēng)愈來愈旺盛，細品慢飲的工夫茶飲法被民眾普遍接受，潮州工夫茶文化的發(fā)展和潮州工夫茶具的生產(chǎn)也由此進入了一個全面繁榮的新的歷史時期。

潮州工夫茶具產(chǎn)品的現(xiàn)狀

當(dāng)今世界的生活方式正在發(fā)生重大而深刻的變化，綠色環(huán)保、養(yǎng)生保健、休閑雅致、修心養(yǎng)性的生活方式已越來越成為人們所崇尚的潮流。中國的工夫茶文化正好迎合了時代的這種需要，其豐富的內(nèi)涵也逐漸在新的時期里日益彰顯出來，并隨著國際之間經(jīng)濟、文化等各個領(lǐng)域的交流合作而不斷走向世界。

正如翁輝東在《潮州茶經(jīng)·工夫茶》中的描述：“工夫茶之特別之處，不在于茶之本質(zhì)，而在于茶具器皿之配備精良，以及閑情逸致之烹制”“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超，無論嘉會盛宴，閑處寂居，商店工場，下至街邊路側(cè)，豆棚瓜下每于百忙當(dāng)中，抑或閑情逸致，無不借此泥爐砂銚擎杯提壺，長短酌，以度此快活人生”，潮州工夫茶最能體現(xiàn)茶道文化中人與自然、人與茶、人與人之間的和諧和樂，最具工夫茶文化所具有的環(huán)境之美、茶葉之美、茶具之美、烹飲之美和情志之美，堪稱工夫茶文化中的一朵奇葩。

也正因為如此，潮州工夫茶自20世紀(jì)末以來越來越受到全世界各國家人們的肯定、喜愛和追捧。潮州工夫茶具產(chǎn)品也隨之迎來了一個蓬勃發(fā)展、全面繁榮的美好春天。主要有兩個方面的特點：

一方面，注重實用性和藝術(shù)性的統(tǒng)一，呈現(xiàn)百花齊放品類繁多的格局

2 0世紀(jì)90年代，潮州陶瓷產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展階段，個體企業(yè)茁壯成長，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，并以獨特的陶瓷品種引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。到了90年代后期，潮州陶瓷業(yè)開始出現(xiàn)擁有進出口經(jīng)營權(quán)的民營企業(yè)，這些民營企業(yè)在廣州交易會上大顯身手，世界各地的陶瓷訂單源源不斷地匯集到潮州，潮州陶瓷產(chǎn)區(qū)成為中國陶瓷的重要出口基地。潮州茶具產(chǎn)品借助廣交會這一貿(mào)易平臺，受到東南亞、港澳臺茶壺商人的青睞，出口量大增。

這一時期，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，工夫茶逐步成為海內(nèi)外潮人的日常飲品。繼1989年、1990年分別被國家農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部評選為全國第一名茶之后，鳳凰單叢茶在國內(nèi)外茶葉博覽會評比中屢獲金獎，被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單叢茶的聲名鵲起，推動了潮州茶具產(chǎn)品的發(fā)展。白瓷茶具與液化煤氣爐成為家喻戶曉的工夫茶具，煤油爐逐步退出茶具舞臺，成套彩繪瓷質(zhì)工夫茶具也得到普及。佘懷英（1936-）創(chuàng)作的“大號潮州八景工夫茶具”當(dāng)選1997年交通部全國科技先進代表大會禮品。在實用工夫茶具的基礎(chǔ)上，部分廠家還推出童子茶具作兒童玩具、裝飾擺設(shè)及旅游手信之用。

進入2 1世紀(jì)，在經(jīng)濟全球化浪潮的影響下，潮州陶瓷業(yè)創(chuàng)下年產(chǎn)值超百億的空前局面。2004年，潮州被中國輕工聯(lián)合會和中國陶瓷工業(yè)協(xié)會授予“中國瓷都”稱號，陶瓷產(chǎn)業(yè)的知名度和產(chǎn)能大大提高。與此同時，人們對茶的追求不再停留于實用層面，更多的是注重其藝術(shù)。

在此背景之下，潮州各主要陶瓷廠家紛紛憑借獨立的產(chǎn)品研發(fā)機制和專業(yè)的設(shè)計人才，站在多元的文化角度上，設(shè)計出眾多具有科技含量和藝術(shù)文化元素的茶具套系推向市場，受到國內(nèi)外消費者的喜愛。潮州茶具產(chǎn)品一時間呈現(xiàn)出亂花迷眼、爭嬌斗艷的局面。

首先是國禮瓷茶具不斷涌現(xiàn)。2007年，在莫斯科克洛庫斯國際展覽中心舉行的“中國國家展”上，胡錦濤主席將深圳國瓷永豐源的“帝皇黃”和“滿堂紅”系列茶具贈送給前來巡展的俄羅斯總統(tǒng)普京，得到普京的稱贊。廣東松發(fā)陶瓷股份有限公司研發(fā)的人民大會堂專用瓷“勝利杯”，胎薄如紙，瓷質(zhì)白潤，具有極高的藝術(shù)價值；2010年，“中國當(dāng)代十大名窯”之一的潮州市弘揚陶瓷有限公司的夢醉櫻倫系列茶具當(dāng)選為溫家室總理出訪印度的國賓禮品，贈送給印度國大黨主席索尼婭?甘地夫人；2014年，習(xí)近平主席出訪歐洲四國，弘揚瓷的“福祿雙全”茶具作為國賓禮品贈送法國總統(tǒng)奧朗德陽。這些國禮瓷代表著當(dāng)代中國陶瓷茶具制作工藝的項尖水平，推動潮州茶文化走向世界。

與此同時，潮州主要陶瓷廠還精制各式骨瓷茶具，并將懷古的浪漫主義情懷與現(xiàn)代人對生活的需求相結(jié)合，將仿古、五彩、斗彩、青花瓷、色釉瓷、白釉瓷、玉瓷、黑陶、窯變、柴燒等工藝特色應(yīng)用于茶具生產(chǎn)，創(chuàng)作出一批風(fēng)格各異的作品，有中國風(fēng)、自然風(fēng)、宮廷風(fēng)、英倫風(fēng)等，均美輪美奐，文化氣息濃厚，藝術(shù)性強，深受市場喜愛。

其中，如廣東澤洲工藝品有限公司設(shè)計的“繁華似錦”藍地斗彩茶壺和澤洲歐亞藝術(shù)館展示的茶具文創(chuàng)產(chǎn)品均按照歐洲宮廷審美趣味進行設(shè)計，典雅高貴，帶有異域風(fēng)情；潮州市尚品窯陶瓷文化交流中心設(shè)計的尚品窯款祥龍玉瓷茶具，巧妙地將傳統(tǒng)龍紋題材用立體浮雕、淺浮雕的方式融入現(xiàn)代茶具設(shè)計中，與晶瑩剔透的玉瓷碰撞出高貴典雅的藝術(shù)氣息，大體量的工夫茶具套非常適合家庭、商務(wù)場所招待親友賓客使用；廣東全福陶瓷有限公司生產(chǎn)的窯變玫瑰紅茶具，其表面的色釉在窯變中產(chǎn)生出自然而變化莫測、光輝燦爛的色彩，鹿腳的形象、玫瑰般的紅色充滿了吉祥、喜慶的氣氛；伯林陶瓷有限公司生產(chǎn)的春意盎然色釉五彩花鳥紋茶具，將傳統(tǒng)陶質(zhì)提梁壺的設(shè)計元素應(yīng)用于瓷質(zhì)提梁壺，體現(xiàn)清新高雅的藝術(shù)格調(diào)：楓溪詹厝詹培明（1948-）于1989年在深圳創(chuàng)辦斯達高瓷藝發(fā)展有限公司，以琺瑯彩瓷的裝飾工藝借助現(xiàn)代高科技研發(fā)出精致系列彩瓷，其茶具系列產(chǎn)品以綠色環(huán)保及精湛裝飾受到國內(nèi)外消費者歡迎。

為適應(yīng)裝修華麗的大型套房家居環(huán)境和當(dāng)代人快節(jié)奏的生活方式、滿足多人共飲需要，集煮水、沖茶、排水于一體的大體量工夫茶具套也在此時應(yīng)運而生。液化煤氣茶爐也被電陶爐所取替。另外，半自動茶具也頗受人們歡迎。如弘揚瓷彩塑荷塘情趣自動茶具套。此舉簡化了傳統(tǒng)程式化的工夫茶沖泡方法，又賦予工夫茶具新的活力，更能為年輕人和外地人士所接受。

根據(jù)國內(nèi)外市場的需求，潮州陶瓷業(yè)者還推出集泡茶、咖啡、奶茶于一體的時尚套壺，適合出差、旅游人群的小巧旅游茶具，陶瓷內(nèi)膽與不銹鋼器表相結(jié)合的便攜式保溫茶杯，具有保健作用的納米茶具以及綠色環(huán)保鋼化玻璃瓷茶具等產(chǎn)品，大大豐富了潮州工夫茶具的品類。此外，為了吸引消費者的購買興趣，不少廠家從形式上增加茶具內(nèi)容，如茶寵等擺件。

在現(xiàn)代瓷茶具生產(chǎn)過程中，傳統(tǒng)生產(chǎn)工芝因其精工細作、融入創(chuàng)作者的藝術(shù)情感而越發(fā)得到關(guān)注。不少陶瓷設(shè)計者也試圖從產(chǎn)品特色入手，將傳統(tǒng)文化精髓注入現(xiàn)代茶具中，生產(chǎn)出既具現(xiàn)代特色，又含歷史文化底蘊的茶具。其中比較有代表性是噯記碳爐制作技藝研究中心，陳家旺、吳瑞梓，福合榮記等廠家、藝師和字號制作和生產(chǎn)的作品（產(chǎn)品）。

噯記炭爐制作技藝研究中心的作品包括碳爐、砂銚和電陶爐等，在選材精、配方好、做工細等先天優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，注重設(shè)計，講究外形韻味，在古樸風(fēng)雅的特點中凸顯豐富的人文內(nèi)涵。陶藝作品《儒家爐》就因此被中央電視臺《記住鄉(xiāng)愁?感恩篇》選作人文內(nèi)涵表現(xiàn)道具，并榮獲2016年中國工藝百花獎銀獎（國家級）、2015首屆廣東省傳統(tǒng)工藝文化博覽會金獎。陶藝作品《天地爐》在第三屆廣東（潮州）工藝美術(shù)精品展中獲金獎。

陳家旺制作的傳統(tǒng)茶具品種多樣，有青銅、紫銅（手拉）和白銀壺，有以酥油或酒精為燃料的景泰藍、青銅火爐，還有工夫茶香道使用的青銅香爐等。吳瑞梓制作的手拉大茶船和陶砂銚，也頗具韻味，避免了機器鑄造的僵化、呆板；福合榮記出品的深海白泥碳爐和砂銚延伸了傳統(tǒng)朱泥碳爐和陶砂銚的范圍，以其干燒不壞的特點引人青睞。此外。吳大林的陶水缸、郎十八度的錫罐也頗得資深茶客的喜愛。

上述產(chǎn)品、作品均為楓溪所出產(chǎn)。除此之外，潮陽流溪和普寧池尾鎮(zhèn)貴政山村生產(chǎn)的紅泥小炭爐（俗稱“土烘爐”）和茶葉陶罐也頗引人興趣。前者工藝精美，爐身常以對聯(lián)、書卷或博古等為裝飾，極為儒雅。如“益豐”號紅泥小炭爐的聯(lián)語為“益吾留得賓朋意，豐水調(diào)烹雀舌茶”，呈現(xiàn)出潮州工夫茶的無窮意趣。而貴政山村的陶罐，造型古色古香，有赤褐、墨褐、青綠等色彩，一般飾以花鳥圖案或山水圖畫，意蘊很耐人尋味。這些傳統(tǒng)作品和產(chǎn)品均富含厚重的歷史文化質(zhì)感、精湛的工藝和悠閑適意的審美情趣，標(biāo)志著潮州工夫茶具的品位不斷提升。

與此同時，傳統(tǒng)的潮彩及柴燒茶具越來越受到歡迎。陳仰中（1947-）、陳堅（1979-）父子手繪的山水、花鳥茶具套，以其艷麗典雅的藝術(shù)風(fēng)格而受人喜愛；鳳塘信靠龍窯的邢宋明（1959-）、邢利祥（1986-）父子及江東溪東窯的莊岱華（1976-）等嘗試生產(chǎn)柴燒陶藝茶具，注重自然樸實的視覺效果以及溫厚的觸感，滿足現(xiàn)代人類追求返璞歸真的審美觀。

近年，潮州市頤陶軒潮州窯博物館根據(jù)歷代潮州窯典型器精挑出“頤陶軒?潮州窯百寶”，取其獨特的文化元素進行文創(chuàng)產(chǎn)品創(chuàng)作，在茶具上推出具有宋代筆架山潮州窯青白釉特征的頤陶軒?筆架山窯制的蓋壺、執(zhí)壺、茶盞等淡雅宋瓷系列，符合藏區(qū)民眾審美觀的八吉祥系列套壺及酥油蓋碗、蓋杯及僧帽壺等茶具，以及太平有象紋套壺等反映太平盛世和諧社會景象的作品。這些文創(chuàng)作品因為注入了濃烈的文化元素和情懷而顯得獨具風(fēng)韻、耐人尋味，可謂是當(dāng)代潮州工夫茶具的典型代表。

值得提出的是，當(dāng)代潮州工夫茶具在注重傳統(tǒng)工藝的同時滲透了濃濃的潮州文化韻味。這主要表現(xiàn)在其裝飾上，其一是以地標(biāo)式景觀為內(nèi)容，如有的畫以“北閣佛燈”“潮州八景”等；其二是刻上在潮州地區(qū)廣為流布的佛教有關(guān)內(nèi)容，如佛像、佛語等。這些作品和產(chǎn)品所洋溢出來的地方傳統(tǒng)文化特色與傳統(tǒng)工藝相得益彰，使之更具有強烈的人文氣息和情味，深化和提升了潮州工夫茶文化的內(nèi)涵。

總的來說，當(dāng)代潮州瓷茶具產(chǎn)品目前已呈現(xiàn)“百花齊放，百家爭鳴”的新格局。一方面在現(xiàn)代生活理念下，茶具呈現(xiàn)出簡約、自然的風(fēng)格；另一方面又借鑒古代名窯產(chǎn)品工藝，大走復(fù)古之風(fēng)，產(chǎn)品雍容華麗。總的趨勢是工藝科學(xué)與歷史文化、藝術(shù)觀念的有機結(jié)合，更加注重茶具的空間造型、形狀、線條、色彩色調(diào)、肌理質(zhì)感以及配套器具的協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)出奇異新穎、富含意趣等新特色。

（未完待續(xù)）