意想不到的秘方

江賀

1

日上三竿，蔣信懶洋洋地爬起床，穿上名牌衣衫，開上新?lián)Q的奔馳轎車，很不情愿的去上班。別看蔣信才三十出頭，但他可是北秀市大名鼎鼎的海量樓的老板。海量樓是蔣信的父親蔣中原一手創(chuàng)建的，到現(xiàn)在也是有40多年歷史的老店了。海量樓最為出名的是它的“炸醬面”，面條勁道朗口，炸醬鮮香美味，再配上黃瓜絲、蘿卜絲、青豆、黃豆、香椿芽等菜碼，香醇無比，回味無窮，人稱“天下第一炸醬面”。每天海量樓門前等候的顧客都排起長龍，真可謂一碗難求。

可能是由于過度操勞，三年前，蔣中原突發(fā)腦溢血不幸離世。海量樓也就交到了蔣信手中。剛開始，蔣信還是對酒樓比較上心的，前廳后廚忙里忙外，但慢慢熟悉了酒樓全部業(yè)務(wù)后，蔣信也逐漸懈怠了，他不再像父親那樣沒日沒夜的忙活，因為靠著這金子招牌，他就可以日進斗金，高枕無憂。

然而，風(fēng)云突變，北秀市城南開了一家不起眼小店，也經(jīng)營炸醬面。小店位于一處胡同小院中，起初并未引起關(guān)注，但小店的炸醬面味道相較海量樓更加醇香美味，讓人流連忘返。久而久之，小店的名氣越來越大，慕名而來的食客天天將整條胡同擠得水泄不通，各大媒體爭相報道，小店一時間名聲大噪。

蔣信剛開始根本不把這蒼蠅小店放在眼中，畢竟自家的海量樓可是“天下第一炸醬面”，顧客們?nèi)バ〉暌簿褪且粫r湊湊熱鬧，比較之后，還是會乖乖回海量樓的。

可事實證明，他嚴(yán)重低估了對手：小店人氣越來越高，名氣越來越大，自家的食客卻看得見地明顯下降，一些海量樓多年的老顧客也紛紛轉(zhuǎn)向了那家小店，一時間海量樓竟然“門庭冷落鞍馬稀”。業(yè)內(nèi)都公認(rèn)這家小店的炸醬面味道遠(yuǎn)超海量樓，它才是真正的“天下第一炸醬面”。

2

蔣信終于坐不住了，決定要對這家半路殺出的小店一探究竟。他假裝普通食客摸進小店。小店其貌不揚，店頭是一款不大的招牌，上僅寫著“炸醬面”三個字。店內(nèi)裝修樸實無華，僅有四張桌子，幾把椅子，別無他物。店內(nèi)有三人，一名服務(wù)員，兩名廚師，其中一名年紀(jì)較大的老者，一頭銀發(fā)，滿面慈祥，他正是這家店的老板——老郝——周圍人并不知他的真實姓名，只知道他姓郝。

蔣信不動聲色的點了一碗炸醬面。當(dāng)面端上來后，蔣信打眼一看，發(fā)現(xiàn)這炸醬面也沒有什么新奇之處。他又拿起筷子夾了夾面條，看面的成色和質(zhì)地，判斷應(yīng)該是沒有添加面粉改良劑，那這口感比他海量樓可就差多了。

但一根面入口，蔣信整個人都呆住了，之前的評頭論足，現(xiàn)在看簡直是可笑至極。這炸醬仿佛干枯的大地涌出一眼清泉，濃郁厚重的黃豆醬，香酥剔透的肉丁，醇而不燥，潤而不膩，簡直太美味了！相比之下，自己的炸醬面根本拿不出手。

回家后，這炸醬面的味道仍在蔣信口中反復(fù)徘徊。他決心無論如何，也一定要將這炸醬手藝收入囊中。第二天，他就托朋友找到老郝，給出高價要收購他炸醬的配方手藝，被老郝一口回絕。蔣信后來又?jǐn)?shù)次提高出價，但老郝仍舊是堅決不賣。朋友找到老郝，勸他說：這么高的出價，別說整個北秀市，就是放眼全國，也是頂尖價格了?？衫虾聟s說，這跟錢沒關(guān)系。蔣信聽了后氣急敗壞，大罵老郝是獅子大開口，貪得無厭。

蔣信收購不成，越想越氣。自己家的海量樓怎么說也是幾十年的老店了，更有幾十名員工和三位特級廚師，怎么可能拼不過這家蒼蠅小店。于是，蔣信發(fā)動全部廚師研發(fā)改進自家的炸醬，一時間海量樓的后廚鍋勺翻飛，熱鬧非凡。一碗碗的炸醬端到蔣信面前，但一入口，蔣信卻連連搖頭！一個月下來，大小百十碗炸醬，沒有一個哪怕能接近小店水平的，蔣信如熱鍋上的螞蟻，急的團團轉(zhuǎn)。

蔣信怎么也想不通小店的炸醬為何如此美味，他斷定這炸醬一定有問題，肯定添加了“大煙”才讓人欲罷不能的。于是，他偷偷地給食品監(jiān)管部門撥打了舉報電話。半月后，蔣信收到監(jiān)管部門的回復(fù)：經(jīng)檢驗，小店的炸醬沒問題，沒有發(fā)現(xiàn)任何違禁物質(zhì)。蔣信如同被潑了一大盆冷水，從里到外涼個透。

3

一計不成，又生一計。蔣信重金買通了小店的廚子張德勝，向其詢問秘方?？僧?dāng)張德勝將炸醬的全部食材調(diào)料和盤托出后，蔣信卻火冒三丈，大罵張德勝不講誠信，是個騙子。原來，他給出的食材調(diào)料極其普通，還沒有任何食品添加劑，甚至比海量樓的佐料還要少。

張德勝連連叫屈，賭咒發(fā)誓地說自己絕對是如實相告的。張德勝忽然想起每次炸醬都是老郝親自熬制，自己一個人守著醬鍋，哪怕夜半三更也不回家。蔣信心想，問題果然在這：一定是老郝自己一個人熬醬時，偷偷往里面加入了秘方。

為了搞清秘方的成分，蔣信將老郝的炸醬送到檢驗中心檢測成分。出乎蔣信意料，檢驗報告中顯示這炸醬經(jīng)過反復(fù)加工，蘊含了上千種不同物質(zhì)。蔣信完全傻了眼，總不能將這上千種物質(zhì)全一股腦放進去吧，就算全放進去也不知道配比呀！

蔣信仍不死心，每天偷偷跟蹤老郝。老郝去哪他去哪，老郝買什么食材，他就買什么食材，但跟來跟去證明了一件事：張德勝沒有說謊，老郝買的食材就是那些再平常不過的黃醬、肉丁、大蔥等，沒有任何奇特之物。

這玄妙看來還是在老郝偷放的秘方。一天，蔣信趁著夜黑風(fēng)高，躡手躡腳的爬上老郝廚房的窗戶邊，一陣陣熬醬的熱流熏得他睜不開眼，但為了秘方他仍咬牙堅持。從晚上8點到夜里12點，再到凌晨3點，蔣信扒的腰酸背痛，頭暈眼花，手腳抽筋，可老郝只是一個勁兒的翻攪著勺子，沒往鍋中加入任何東西。