卵形鯧鲹營養(yǎng)需求與飼料研究進(jìn)展*

李遠(yuǎn)友 李孟孟 汪 萌 張 媚 麻永財(cái) 張關(guān)榮 陳漢毅 寧麗軍 謝帝芝 王樹啟 游翠紅

(1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院 廣州 510642；2.汕頭大學(xué) 廣東省海洋生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 汕頭 515063)

1 卵形鯧鲹的生物學(xué)特性及養(yǎng)殖現(xiàn)狀

卵形鯧鲹(Trachinotus ovatus)俗稱金鯧，隸屬于鱸形目(Perciformes)、鲹科(Carangidae)、鯧鲹屬(Trachinotus)，為廣鹽暖水性魚類。該魚具有肉質(zhì)鮮美、生長快、食性簡單、抗逆性強(qiáng)和成活率高等特點(diǎn)(區(qū)又君等, 2014)。由于其生長全程可接受配合飼料，上市規(guī)格適中且價(jià)格實(shí)惠，廣受養(yǎng)殖者和消費(fèi)者的喜愛，已成為我國南方沿海地區(qū)主要的海水魚養(yǎng)殖品種之一。

2003年以來，我國粵、瓊、閩等省的沿海地區(qū)開始廣泛養(yǎng)殖卵形鯧鲹。隨后，其繁育技術(shù)獲得突破，進(jìn)一步促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。2016年，卵形鯧鲹年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)12萬t以上。養(yǎng)殖規(guī)模的迅速增長，也促進(jìn)其飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，該魚配合飼料市場容量達(dá)20萬t，年銷售量約16萬t (中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng))。

2 卵形鯧鲹的營養(yǎng)與飼料研究進(jìn)展

2.1 卵形鯧鲹的蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究

2.1.1 蛋白質(zhì)需求 蛋白質(zhì)是魚類的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，飼料中適宜的蛋白質(zhì)對維持魚體正常新陳代謝、生長和繁殖等具有重要的生理作用(Chouet al,1996)。研究蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求是魚類營養(yǎng)學(xué)的重要內(nèi)容，有利于推動飼料配制逐步由“粗蛋白質(zhì)”向“總氨基酸→理想氨基酸模式”過渡，對于研發(fā)高效、環(huán)境友好型配合飼料具有重要的意義。

目前，有關(guān)卵形鯧鲹的蛋白質(zhì)需求已有較多研究報(bào)道。劉興旺等(2011)以魚粉和豆粕為蛋白源，配制粗蛋白水平為30.32%～54.07%的配合飼料，在海水網(wǎng)箱中以卵形鯧鲹幼魚[(24.39±0.23) g]為對象開展8周養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。以特定生長率(Specific growth rate, SGR)為評價(jià)指標(biāo)，經(jīng)折線模型分析得到配合飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量為45.75%。王飛(2012)采用類似于劉興旺等(2011)的方法對卵形鯧鲹稚魚(4.70 g)的研究發(fā)現(xiàn)，其飼料中適宜粗蛋白質(zhì)水平為 45%～ 49%，適宜粗脂肪水平為 6.50%。此結(jié)果與佛羅里達(dá)鯧鲹(Trachinotus carolinus)稚魚(4.50～6.30 g)的 45%～ 50%蛋白質(zhì)需求量一致(Lazoet al, 1998)。馬學(xué)坤(2013)以蒸汽魚粉、無皮豆粕為蛋白源，通過添加不同量的混合油脂以調(diào)節(jié)能量水平，設(shè)計(jì)38%、42%和46%三個蛋白梯度和8%、12%和16%三個脂肪梯度共9種飼料。通過8周的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，依據(jù)增重率(Weight gain rate, WGR)和飼料利用率(Feed conversion ratio,FCR)，發(fā)現(xiàn)卵形鯧鲹幼魚(17.5 g)飼料中適宜蛋白質(zhì)、脂肪、蛋能水平分別為42%、12%和28 mg/kJ。綜上所述，卵形鯧鲹幼魚配合飼料中蛋白質(zhì)適宜添加水平為42%～49%(表1)。但有關(guān)其他生長階段(如中成魚和成魚期)配合飼料中適宜蛋白質(zhì)需求量仍不清楚。

表1 卵形鯧鲹的蛋白質(zhì)需求Tab.1 Dietary protein requirements of T.ovatus

2.1.2 氨基酸需求 在當(dāng)前植物性蛋白原料使用日漸增多的情況下，必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)的合理供給對維持魚體正常生長和健康具有重要意義。Lin等(2015)以精氨酸含量為 2.05%～3.58%的 6個水平等氮等脂飼料(43%粗蛋白質(zhì)和 12%的粗脂肪)飼喂卵形鯧鲹幼魚[(18.81±0.18) g]，以特定生長率為評價(jià)指標(biāo)，通過二次曲線得出其精氨酸的適宜需求量為 2.73%。杜強(qiáng)等(2011)研究發(fā)現(xiàn)，卵形鯧鲹幼魚[(14.78±0.41) g]飼料中賴氨酸適宜添加量為飼料干重的2.94%，占飼料蛋白質(zhì)含量的6.07%(增重率與飼料中賴氨酸含量的折線模型)。Niu等(2013)報(bào)道，卵形鯧鲹幼魚對蛋氨酸的最適需求為 1.06%。馬學(xué)坤(2013)用線性模型分析卵形鯧鲹幼魚增重率和特定生長率與不同添加量氨基酸的關(guān)系，得出其對精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸的需求量分別為 2.68%、2.61%和1.21%。黃忠等(2017)研究表明，飼料中1.82%～2.07%異亮氨酸水平能有效提高卵形鯧鲹消化酶活性和免疫能力。除了上述報(bào)道的5種EAA外(表2)，卵形鯧鲹對苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸和組氨酸等其他EAA的需求量仍不清楚。此外，卵形鯧鲹全魚和肌肉的氨基酸組成見表3，以供研究者參考。

2.1.3 替代蛋白源的利用 魚粉具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸平衡、適口性好、抗?fàn)I養(yǎng)因子少以及易被動物消化吸收等特點(diǎn)，一直以來都被作為水產(chǎn)飼料中最優(yōu)質(zhì)的蛋白源。然而，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，魚粉資源供不應(yīng)求，價(jià)格飆升。因此，尋求魚粉的適宜替代源成為亟待解決的問題(Turchiniet al, 2010)。

近年來，國內(nèi)外學(xué)者對卵形鯧鲹飼料中魚粉的替代源進(jìn)行了較多研究。劉興旺等(2010)研究發(fā)酵豆粕和豆粕替代魚粉對卵形鯧鲹成魚[(112.21±0.73) g]生長的影響。結(jié)果表明，與對照組相比，豆粕替代量達(dá)45.10%時(shí)，魚的特定生長率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率顯著降低；發(fā)酵豆粕 45.10%的替代量對魚生長性能無影響，但 60.80%替代量對生長性能產(chǎn)生負(fù)面影響。趙麗梅等(2011)研究表明，發(fā)酵豆粕替代23%的魚粉，對卵形鯧鲹幼魚[(60.00±4.00) g]生長性能無顯著性影響。如果在飼料中額外添加一定量蛋氨酸和賴氨酸，則豆粕替代 50%的魚粉對卵形鯧鲹幼魚(18 g)生長也無影響(劉興旺等, 2010)。當(dāng)卵形鯧鲹飼料中豆粕替代 20%魚粉且額外添加 0.15% DL-Met和0.24% Lys-HCl(78%)時(shí)，獲得優(yōu)于魚粉組的最大生長(高文等, 2013)。另有研究報(bào)道，采用豆粕、玉米蛋白粉和大豆?jié)饪s蛋白的混合植物蛋白替代魚粉時(shí)，在各替代組都加入不低于對照組含量的晶體賴氨酸和蛋氨酸時(shí)，混合植物蛋白源替代25%魚粉對卵形鯧鲹幼魚[(6.26±0.07) g]的生長性能無顯著影響(杜強(qiáng),2012)。王飛(2012)采用雞肉粉作為魚粉的替代物，60%替代水平對卵形鯧鲹的肝體比、臟體比和魚體營養(yǎng)組成都無顯著影響。Wang等(2017)研究顯示，當(dāng)卵形鯧鲹幼魚[(16.7±0.2) g]配合飼料中含有17%家禽副產(chǎn)品粉和 0.01%硒-酵母時(shí)，飼料中豆粕替代 60%魚粉對其生長性能無顯著影響。綜上所述，與魚粉相比，豆粕、發(fā)酵豆粕和家禽副產(chǎn)品粉等蛋白原料由于具有較低的價(jià)格和廣泛的可用性，近年來已成為熱門的蛋白源替代物，適宜的替代水平為20%～50%(表4)。然而，其他植物蛋白源(菜籽粕、花生粕、棉籽粕等)和動物蛋白源(血粉、骨粉、昆蟲蛋白粉等)在卵形鯧鲹飼料中應(yīng)用研究少見報(bào)道，值得進(jìn)行研究。

表2 卵形鯧鲹的氨基酸需求Tab.2 Dietary amino acid requirements of T.ovatus

表3 卵形鯧鲹全魚和肌肉的氨基酸組成(高文等, 2013； 楊欣怡, 2016)Tab.3 The amino acid composition of whole fish and muscle of T.ovatus

需要注意的是，隨著配合飼料中其他蛋白源替代魚粉比例的增加，往往會引起水產(chǎn)動物攝食量下降、飼料利用率降低、生長緩慢、抗病能力降低等問題(Hardy, 2010； Oliva, 2012)。導(dǎo)致水產(chǎn)動物對替代蛋白源利用率不佳的原因較多，主要有：1)替代蛋白源的氨基酸組成不平衡。動物對蛋白質(zhì)的需求實(shí)質(zhì)上是對氨基酸的需求，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低往往取決于其中氨基酸的組成。替代蛋白源氨基酸組成的不平衡性，尤其是賴氨酸和蛋氨酸等限制性氨基酸的缺乏，會降低魚體蛋白質(zhì)的合成(Liet al, 2009； Wu, 2009)。2) 植物性蛋白源含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、木質(zhì)素、生物堿、單寧、植酸、棉酚、植物凝集素、抗維生素因子及抗原蛋白等，會產(chǎn)生系列負(fù)作用，如：影響魚的食欲，降低攝食量，從而抑制其生長(Volkoffet al, 2005)；抗?fàn)I養(yǎng)因子與飼料中某些營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合形成難以消化的復(fù)合物，影響魚體對該營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率(Sugiuraet al, 1998)；影響魚類消化系統(tǒng)的功能，從而降低魚體消化酶活性(Ostaszewskaet al, 2005)；擾亂魚體的生理功能，導(dǎo)致組織器官病變壞死等，從而抑制生長(Krogdahlet al, 2010)。針對上述問題，近年來，復(fù)合蛋白源替代魚粉及額外添加晶體氨基酸的研究不斷增多。另外，通過對植物蛋白源進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ず蜕锛夹g(shù)處理，如物理法、化學(xué)法、生物發(fā)酵法和酶制劑法等技術(shù)，可很大程度上降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，從而提高其飼用價(jià)值。

表4 卵形鯧鲹配合飼料中的魚粉替代研究Tab.4 Research on the replacement of fish meal in compound feed of T.ovatus

2.2 卵形鯧鲹的脂類營養(yǎng)研究

2.2.1 脂肪需求 脂肪不僅是天然飼料中主要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，也是高效配合飼料中不可缺少的重要原料。魚類對脂肪的需求，不僅與其生長階段有關(guān)，還與飼料中其他營養(yǎng)因子和環(huán)境因子有關(guān)。Tutman等(2004)采用脂肪含量為15%的膨化飼料喂養(yǎng)卵形鯧鲹幼魚，取得較好的生長效果。劉興旺等(2011)以魚粉、豆粕為蛋白源，豆油、魚油為脂肪源的飼料喂養(yǎng)卵形鯧鲹幼魚[(25.02±0.16) g] 56 d。結(jié)果表明，在蛋白質(zhì)水平為43%、粗脂肪為6%、蛋能比為24.4 mg/kJ時(shí)，其幼魚獲得最佳生長性能。馬學(xué)坤(2013)研究了不同蛋能比飼料對卵形鯧鲹幼魚(17.5±0.1g)生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)投喂42%蛋白質(zhì)和12%脂肪的飼料獲得最大生長性能和飼料利用率。唐媛媛等(2013)研究顯示，在正常海水鹽度(25～30)條件下，卵形鯧鲹適宜的脂肪需求為5%～12%。在低溫脅迫條件下，飼料脂肪水平為8.23%時(shí)，能夠有效改善脂質(zhì)代謝、促進(jìn)卵形鯧鲹的生長，提高其抗氧化能力和低溫應(yīng)激能力(冉長城, 2013)。

綜上所述，配合飼料中6.5%～12%的粗脂肪能基本滿足卵形鯧鲹幼魚(5～50 g)的生長需求(表 5)。但是，卵形鯧鲹作為廣鹽性魚類，其在不同鹽度條件下對脂肪需求的研究未見報(bào)道。

2.2.2 脂肪酸需求 不同魚類的高不飽和脂肪酸(Highly unsaturated fatty acid, HUFA)或稱長鏈多不飽和脂肪酸(Long-chain polyunsaturated fatty acid, LC-PUFA)的合成能力不同，導(dǎo)致其必需脂肪酸(Essential fatty acids, EFA)需求的種類和數(shù)量不同，進(jìn)而決定其配合飼料的脂肪源不同；同種魚在不同生長階段(稚魚、幼魚和成魚)對EFA的需求也不一樣。目前，有關(guān)卵形鯧鲹EFA需求的研究報(bào)道很少，僅見戚常樂(2016)有過初步研究，以特定生長率為依據(jù)，通過二次曲線分析得出，卵形鯧鲹幼魚對亞麻酸(18：3n3, ALA)、花生四烯酸(20：4n6, ARA)、二十二碳六烯酸(22：6n3,DHA)和二十碳五烯酸(20：5n3, EPA)的適宜需求量分別為 1.04%、0.53%、0.42%和 0.85%(表 5)。本課題組最近的研究結(jié)果顯示，卵形鯧鲹的HUFA合成能力缺乏或很弱(待發(fā)表結(jié)果)，故其配合飼料中需要添加富含 HUFA的魚油才能滿足魚體正常生長和生理功能對 EFA的需要。但是，關(guān)于其飼料中適宜 HUFA含量及DHA/EPA比率目前尚不明確，有待進(jìn)一步研究。在此，呈現(xiàn)卵形鯧鲹全魚和肌肉中脂肪酸組成(表6)，以供研究者參考。

表5 卵形鯧鲹的脂肪和脂肪酸需求Tab.5 Dietary fat and fatty acids requirements of T.ovatus

2.2.3 替代脂肪源的利用 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)消耗的魚油已超過世界魚油總產(chǎn)量的 75%以上(Turchiniet al, 2010)。在目前魚油產(chǎn)量不會增加且呈減少趨勢、水產(chǎn)養(yǎng)殖和人類保健對魚油需求日益增加的情況下，尋找適宜的魚油替代品顯得非常迫切。降低水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對魚油的依賴，已成為學(xué)術(shù)界和企業(yè)界共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，資源豐富、價(jià)格較低的植物油成為魚油的理想替代源。目前，大豆油、菜籽油和亞麻籽油已在魚類配合飼料中開展研究。孫衛(wèi)(2013)采用 4.4%混合油(魚油∶豆油=1∶1)、4.4%魚油、4.4%玉米油、4.4%橄欖油為脂肪源的 4種等氮(45%)等脂(9%)配合飼料以及商品飼料(全魚油)飼喂卵形鯧鲹[(15.06±0.9) g] 6周，發(fā)現(xiàn)混合油組魚的成活率、增重率和餌料系數(shù)等指標(biāo)都優(yōu)于玉米油組和橄欖油組，且與商品料組無顯著差異。黃劼等(2013)以進(jìn)口魚粉和豆粕為蛋白源的配合飼料，對初始體重為(70.63±1.78) g的卵形鯧鲹進(jìn)行養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，飼料中魚油被豆油(磷脂)替代 50%或 100%時(shí)，其生長性能不受影響。張偉濤(2009)研究陸生動物脂肪替代魚油對卵形鯧鲹(50.30 g左右)的影響，發(fā)現(xiàn)配合飼料中豬油部分或全部替換魚油對魚的生長指標(biāo)無影響，但顯著降低魚體HUFA的含量。上述研究表明，在添加魚粉、滿足卵形鯧鲹對 EFA需求的情況下，動植物油替代一定量的魚油是可行的。

由于海水魚HUFA的合成能力大多缺乏或很弱，其必需脂肪酸為EPA和DHA等(Tocher, 2010； Liet al,2010)。當(dāng)以植物油部分或完全替代魚油時(shí)，一方面會引起飼料中 EFA無法滿足卵形鯧鲹的營養(yǎng)需求，另一方面飼料中脂肪酸組成不均衡，可能導(dǎo)致卵形鯧鲹生長緩慢、肝臟病變和魚體脂肪過度沉積等，從而影響替代效果(劉康, 2017)。因此，在滿足魚體最低EFA需求情況下開展混合植物油或動植物油替代魚油的研究，對于研發(fā)高效低成本卵形鯧鲹配合飼料具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.3 卵形鯧鲹對碳水化合物的需求研究

配合飼料中添加適量的碳水化合物有利于飼料的適口性，對魚類正常生長和腸道健康具有重要作用，同時(shí)，可起到節(jié)約蛋白質(zhì)的效應(yīng)。然而，魚類(特別是肉食性海水魚類)對碳水化合物的利用能力有限，海水魚飼料中碳水化合物添加量一般不超過20%，淡水魚不超過40%(蔡春芳等, 2006； 竇兵帥等, 2014)。

表6 卵形鯧鲹全魚和肌肉的脂肪酸組成(劉康, 2017； 楊欣怡, 2016)Tab.6 The fatty acid composition of whole fish and muscle of T.ovatus

在基礎(chǔ)飼料中添加梯度糊化玉米淀粉，對卵形鯧鲹[(31.24±0.58) g]進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，特定生長率和飼料糖水平的二次曲線回歸分析表明，飼料中糖的適宜水平為 19.80%(董蘭芳, 2016； 董蘭芳等, 2016a、b)。Zhou等(2015a)使用玉米淀粉為糖源，得出卵形鯧鲹幼魚[(9.24±0.03) g]飼料中碳水化合物的適宜添加水平為 11.20%～16.80%。胡金城(2004)研究發(fā)現(xiàn)，卵形鯧鲹攝入過多糖類后，超過其利用能力，多余的部分通過代謝可能轉(zhuǎn)化為脂肪，引起脂肪肝，妨礙正常的生理機(jī)能。目前，未見不同生長階段卵形鯧鲹對不同糖源的需求量及耐受能力方面的研究。

此外，隨著植物性原料在卵形鯧鲹配方飼料中使用量的提高，粗纖維(CF)的作用也凸顯出來。唐媛媛等(2013)對報(bào)道文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，推薦卵形鯧鲹配合飼料中CF含量為：稚魚和幼魚≤3.0%，中成魚和成魚≤6.0%，但關(guān)于卵形鯧鲹對CF的適宜需求量還需進(jìn)一步研究。

2.4 卵形鯧鲹對微量營養(yǎng)素的需求研究

維生素是維持動物機(jī)體正常生長、發(fā)育和繁殖所必需的微量小分子有機(jī)化合物，其主要生理功能有：作為輔酶參與物質(zhì)代謝和能量代謝調(diào)控；作為生理活性物質(zhì)直接參與生理活動；作為生物體內(nèi)的抗氧化劑保護(hù)細(xì)胞和器官組織的正常結(jié)構(gòu)和生理功能；還有部分維生素能夠作為細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)成分(麥康森,2011)。迄今為止，有關(guān)卵形鯧鲹對維生素需求的研究僅見肌醇需求量的報(bào)道。黃忠等(2011)依據(jù)增重率和特定生長率得出，卵形鯧鲹幼魚[(8.03±0.11) g]飼料中肌醇適宜添加量為 720 mg/kg。但是，有關(guān)卵形鯧鲹對許多具有重要生理功能的其他維生素的需求量仍不清晰，有待研究。

礦物質(zhì)在魚體內(nèi)具有重要的生理功能，主要包括：作為骨骼、牙齒、甲殼及其他組織的構(gòu)成成分；作為酶的輔基或激活劑；參與構(gòu)成某些特殊功能物質(zhì)；作為體液的電解質(zhì)，維持體液滲透壓和酸堿平衡；特定的金屬元素與特異性蛋白結(jié)合形成金屬酶；維持神經(jīng)和肌肉的正常敏感性(周磊, 2012)。目前，關(guān)于卵形鯧鲹對礦物質(zhì)需求量的研究尚未見報(bào)道，有必要加強(qiáng)研究。

2.5 卵形鯧鲹的飼料添加劑研究

飼料添加劑是指能夠提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生長性能、增強(qiáng)抗病力、提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率、減少飼料營養(yǎng)物質(zhì)排放、降低飼料中有毒有害物質(zhì)含量并且不存在毒副殘留等的少量或微量飼料添加物，包括酶制劑、微生態(tài)制劑、中草藥、酸化劑、霉菌毒素吸附劑、免疫增強(qiáng)劑等(黃滄海, 2015； 麥康森, 2011)。

目前，國內(nèi)外對于卵形鯧鲹飼料添加劑的研究已有報(bào)道，主要分為3個方面。生物活性物質(zhì)的應(yīng)用：飼料中添加40 mg/kg大豆異黃酮可以顯著提高卵形鯧鲹的生長性能、非特異性免疫和肝臟抗氧化能力以及熱應(yīng)激蛋白 70(HSP70)基因的表達(dá)(Zhouet al,2015b)；添加0.5～4.0 g/kg殼聚糖能顯著改善卵形鯧鲹幼魚(10.0 g左右)的生長性能，增強(qiáng)免疫力(Linet al,2012； 柳旭東等, 2016)。飼料中添加 0.11‰～0.13‰蝦青素可促進(jìn)卵形鯧鲹生長性能，提高缺氧誘導(dǎo)因子-1α mRNA的表達(dá)水平(Xieet al, 2017)。微生態(tài)制劑的應(yīng)用：唐龍(2014)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加 2%光合細(xì)菌復(fù)合制劑能促進(jìn)卵形鯧鲹成魚[(250.16±1.02) g]的生長、降低脂肪肝的發(fā)病率。添加0.50‰膠紅酵母可以顯著提高卵形鯧鲹的生長性能和消化酶活力(夏冬梅, 2014)。植物提取物的營應(yīng)用：飼料中添加蒲公英和山楂提取物可促進(jìn)卵形鯧鲹的生長性能和生長相關(guān)基因表達(dá)，改善腸道形態(tài)、免疫能力、抗氧化能力和腸道屏障，維持腸道健康(Tanet al, 2017、2018)。這些研究成果可為研發(fā)卵形鯧鲹高效配合飼料提供參考。

2.6 卵形鯧鲹飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國卵形鯧鲹的飼料生產(chǎn)企業(yè)及品牌較多，市場競爭激烈。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013年華南沿海地區(qū)卵形鯧鲹飼料市場容量為10萬t左右(劉錫強(qiáng)等, 2014)。2014年由于 2次大臺風(fēng)襲擊了華南三省區(qū)，致使海水養(yǎng)殖損失慘重，卵形鯧鲹飼料市場容量約8.8萬t，比2013年減少12%(劉錫強(qiáng), 2015)。2015年和2016年是卵形鯧鲹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的階段，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年卵形鯧鲹飼料的市場容量已達(dá)20多萬t (寥靜等, 2017)。

目前，雖然卵形鯧鲹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但其營養(yǎng)與飼料研究相對滯后。同時(shí)，飼料企業(yè)的激烈競爭，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。雖然福建省(2008)制定了《卵形鯧鲹配合飼料》地方標(biāo)準(zhǔn)，然而，由于其營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)尚不完善，且不同地區(qū)養(yǎng)殖環(huán)境差異較大，同一品種不同生長階段的營養(yǎng)需求也不盡相同。所以，科學(xué)完善的《卵形鯧鲹配合飼料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定還需開展大量研究工作。

3 總論及展望

近年來，卵形鯧鲹營養(yǎng)需求與飼料的研究主要集中在幼魚對三大常量營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)需求量方面，其配合飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物適宜的添加量分別為 41%～49%、6.5%～12%和11.2%～16.8%；賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和亮氨酸適宜添加量分別為 2.61%～2.94%、2.68%～2.73%、1.06%～1.28%、1.82%～2.07%和 3.06%；初步研究顯示，幼魚對ALA、ARA、EPA和DHA的適宜需求量分別為1.04%、0.53%、0.42%和0.85%。利用其他蛋白源和脂肪源替代魚粉和魚油也進(jìn)行了初步探究，其中，豆粕或發(fā)酵豆粕替代魚粉的適宜水平為20%～50%；在飼料中添加一定量魚粉的情況下，動植物油替代一定量魚油是可行的；卵形鯧鲹幼魚飼料中大豆異黃酮、殼聚糖和膠紅酵母發(fā)酵產(chǎn)品的適宜添加水平分別為40 mg/kg、4.0 g/kg和500 mg/kg。

目前，有關(guān)卵形鯧鲹營養(yǎng)需求與飼料研究仍然存在較多不足，例如基礎(chǔ)營養(yǎng)參數(shù)不全面：如配合飼料中氨基酸和脂肪酸可用數(shù)據(jù)有限，對維生素和礦物質(zhì)的需求研究基本空白，在不同生長階段(幼魚、中成魚等)和不同養(yǎng)殖模式下(普通網(wǎng)箱、深海網(wǎng)箱、池塘等)的營養(yǎng)需求參數(shù)和特點(diǎn)不清楚；蛋白源(植物蛋白、動物蛋白)替代魚粉，脂肪源(混合植物油、其他動物油)替代魚油的研究需要深入，其適宜的替代水平和技術(shù)還沒有建立起來；卵形鯧鲹脂肪含量較高，脂類代謝與營養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)系有待研究。針對上述問題開展研究，對于促進(jìn)卵形鯧鲹高效低成本環(huán)保配合飼料的研發(fā)及其養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。