文化生態(tài)學(xué)視閾下的景德鎮(zhèn)陶瓷工匠與作坊的保護

王清麗 馬 莉

近年來，中國瓷都景德鎮(zhèn)因文化創(chuàng)新經(jīng)濟體重新受到媒體關(guān)注，以產(chǎn)量致勝與GDP指標數(shù)很難再成為中國陶瓷產(chǎn)區(qū)新的發(fā)展方向，創(chuàng)新創(chuàng)意文化的鍛造使得許多古老的傳統(tǒng)技藝得到復(fù)活。藝術(shù)與生活的結(jié)合，讓這座古老城市中的陶瓷工匠與作坊面臨新的生機與挑戰(zhàn)。本文以“文化生態(tài)學(xué)”為視角，來重新審視景德鎮(zhèn)陶瓷工匠與作坊在新的文化變遷中面臨的困境與轉(zhuǎn)化，以此呼吁景德鎮(zhèn)在對陶瓷工匠技藝與作坊的保護和傳承的基礎(chǔ)之上，實現(xiàn)陶瓷業(yè)的創(chuàng)新。陶瓷工匠與作坊的保護不僅僅需要從行業(yè)的自律性方面考慮，更應(yīng)該站在文化、生態(tài)的角度進行綜合考量，以此找到平衡的發(fā)展點，引發(fā)大眾對于景德鎮(zhèn)陶瓷工匠和作坊的保護意識和文化自覺意識，發(fā)掘陶瓷工匠人才的傳承，促進陶瓷作坊生產(chǎn)型保護的整體發(fā)展，從而達到景德鎮(zhèn)陶瓷工匠與作坊文化樣態(tài)的良性發(fā)展。

一、文化生態(tài)學(xué)與景德鎮(zhèn)陶瓷工匠、作坊

文化生態(tài)學(xué)，即自然與社會兩大環(huán)境相互影響的生態(tài)理論。文化生態(tài)學(xué)的概念主要源于“生態(tài)學(xué)”一詞，該詞由德國生物學(xué)家?？藸柼岢觥?0世紀50年代，美國人類學(xué)家斯圖爾德在《文化變遷論》一書中，首次提出“文化生態(tài)學(xué)”的概念。文化生態(tài)學(xué)包含文化生態(tài)和文化環(huán)境，主要指文化群體的文化產(chǎn)生、發(fā)展、傳承。其中文化生態(tài)系統(tǒng)指的是在特定的文化地理環(huán)境內(nèi)相互作用的文化及其環(huán)境組成的功能整體。文化生態(tài)學(xué)理論認為環(huán)境和文化之間不可分離?？傊?，文化生態(tài)學(xué)是有機體和環(huán)境相互依賴的科學(xué)。

景德鎮(zhèn)是中國24座歷史文化名城中唯一以陶瓷聞名于世的城市。景德鎮(zhèn)千年以來以瓷立鎮(zhèn)，以一項手工技藝支撐起城市的精神與文化生活。景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝和作坊營造技藝自2006年納入國家非遺重點保護，與二者相關(guān)的陶瓷工匠和作坊，更是文化遺產(chǎn)的代表。景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)主要包括采集制作陶瓷原料所用的技術(shù)；泥料、釉料分池濾凈技術(shù)；制作瓷器的技術(shù)；繪制裝飾瓷器的彩繪技術(shù)以及制作各種窯爐的技術(shù)。景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝可分為做坯、修坯、上釉、釉上彩繪、釉下彩繪、燒成等六大工序。陶瓷制作的工序，號稱為“七十二道工序”。工序的細化，使得景德鎮(zhèn)陶瓷制作分工明確且人員可能一生從事一道工序。制造業(yè)的完善依賴于人員的分工、分工程度及市場范圍等因素。景德鎮(zhèn)陶瓷原料資源豐富，氣候濕潤，陶匠聚集，從而為陶瓷的制造和生產(chǎn)提供了一個良好的生態(tài)環(huán)境。匠人在制作陶瓷的過程中，由于受教育程度不同和行業(yè)壁壘等問題，很多制瓷技藝需要通過“口頭、師徒”傳承。盡管如此，陶瓷技藝生產(chǎn)卻未間斷發(fā)展，完整的傳統(tǒng)手工藝傳承在景德鎮(zhèn)至今仍在一代接一代延續(xù)著，精湛的傳統(tǒng)制瓷工藝得到良好的承載。尤其是國家近年來大力提倡景德鎮(zhèn)非遺傳承人保護與發(fā)展。2005年至2014年，景德鎮(zhèn)先后公布了四批市級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，共計306人。其中國家級傳承人占10名。

景德鎮(zhèn)非遺傳承人在發(fā)展的過程中，出現(xiàn)瓶頸現(xiàn)象。景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)以家庭作坊與師徒傳承制為主的文化遺產(chǎn)體系的存在，出現(xiàn)一些技藝面臨后繼無人的情況。如今工匠們依然用傳統(tǒng)方式帶徒授藝很難適合現(xiàn)在的生產(chǎn)需求。景德鎮(zhèn)全市50萬人口中從事瓷業(yè)的工匠仍然有10萬多人，其中的50歲以上的三千多名老工匠掌握著傳統(tǒng)制瓷技藝。高科技的發(fā)展例如氣窯，導(dǎo)致把樁、匣缽、壘窯、窯磚行業(yè)從業(yè)人員面臨挑戰(zhàn)，從而容易造成傳統(tǒng)工匠技術(shù)的變異甚至消失。

景德鎮(zhèn)制瓷技藝在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)整體發(fā)展中擔任重要角色。據(jù)統(tǒng)計，截止到2014年3月景德鎮(zhèn)共登記在冊49個市級以上非遺項目，國家級項目2個：手工制瓷技藝、傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝；省級項目22個，其中15個和陶瓷手工技藝相關(guān)，分別是傳統(tǒng)薄胎瓷制作技藝、傳統(tǒng)斗彩瓷制作技藝、傳統(tǒng)粉彩瓷制作技藝、傳統(tǒng)古彩瓷、玲瓏瓷、青花瓷、影青瓷、柴窯燒成技藝、瓷業(yè)習(xí)俗、瓷用毛筆制作技藝、雕塑瓷手工制作、民窯陶瓷美術(shù)、顏色釉燒制、傳統(tǒng)陶瓷書法技藝、傳統(tǒng)青花珠明料煅燒工藝；市級項目25個，其中8個與手工技藝相關(guān)，它們是傳統(tǒng)琺瑯彩瓷、特種工藝瓷、釉里紅瓷制作技藝，制瓷工具制作技藝，制瓷原料加工配制技藝，傳統(tǒng)瓷業(yè)語言詞匯，瓷業(yè)祭拜習(xí)俗，中秋燒太平窯習(xí)俗。陶瓷技藝與文化在景德鎮(zhèn)地區(qū)非遺遺產(chǎn)中占有絕對地位。由此可見，制瓷技藝的傳承與陶瓷傳承人發(fā)展保護十分重要，傳承人處境意味著某項技藝的發(fā)展境遇。瓷都的聲譽源于景德鎮(zhèn)擁有一整套完備的手工制瓷產(chǎn)銷體系，而這種體系以技藝、道業(yè)、族系、地域為紐帶，以此維護行業(yè)秩序。景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝具有工業(yè)文化生態(tài)的獨特性、唯一性，其

傳統(tǒng)手工制瓷技藝靠師徒和家族以口傳身授方式世代相傳。景德鎮(zhèn)的手工藝人所從事的制瓷工業(yè)具有特殊性和專門性，一般很難轉(zhuǎn)行，有些工匠一生可能只從事一種制瓷工序，其勞動工種雖然單調(diào)，但是卻因為專業(yè)性和景德鎮(zhèn)地域性，所以，景德鎮(zhèn)手工藝人盡管收入微薄，但是仍舊不得不從事一項制瓷工藝，或者兼職從事其他工作。景德鎮(zhèn)手工藝人或者工匠用其一生從事一種職業(yè)，景德鎮(zhèn)才形成了世世代代繼承陶瓷事業(yè)的現(xiàn)象。

表一：2006年5月—2015年7月景德鎮(zhèn)市級以上與陶瓷相關(guān)的非遺傳承人基本信息統(tǒng)計表

然而需要關(guān)注的是，隨著“景漂”藝術(shù)家和國內(nèi)外相關(guān)美術(shù)類院校學(xué)生的加入，景德鎮(zhèn)的市場面臨沖擊。消費者所購買的陶瓷商品不一定是景德鎮(zhèn)的手工藝人生產(chǎn)制作的，而可能是出自藝術(shù)家或者學(xué)生之手。景德鎮(zhèn)本地制瓷匠人面臨來自他們的競爭，主要表現(xiàn)在價格競爭上。這樣造成的結(jié)果是，在景德鎮(zhèn)消費者可以購買到價格低廉卻略精美的茶具，而在景德鎮(zhèn)之外的地方，價格卻會抬高銷售。其次，值得關(guān)注的是，景德鎮(zhèn)的制瓷作坊。景德鎮(zhèn)制瓷手工技藝在非遺中涵蓋“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“物質(zhì)文化遺產(chǎn)”兩個特點，即技藝與作坊息息相關(guān)。景德鎮(zhèn)作坊建筑主要指瓷業(yè)生產(chǎn)性建筑，即作坊——制作器物的場所。如：制坯房、窯房、窯爐等。制瓷作坊最具代表性的當屬古窯民俗博覽區(qū)，舊稱“古窯瓷廠”。景德鎮(zhèn)古窯瓷廠成立于1980年，2011年成為第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護基地。景德鎮(zhèn)明清古建筑極多，夏鼐先生曾說：“在景德鎮(zhèn)附近保存有一百多處明代建筑……這在全國范圍內(nèi)是罕見的，具有重大的科學(xué)價值?！本暗骆?zhèn)作坊除了具有歷史文化價值，還具有建筑美學(xué)價值。其歷史追溯從宋代時期陶瓷生產(chǎn)逐漸脫離于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，陶瓷生產(chǎn)地在鄉(xiāng)村；元代，陶瓷生產(chǎn)成為了手工業(yè)部門；明清兩個時期完整的陶瓷手工業(yè)體系形成，陶瓷作坊出現(xiàn)。坊的建筑風(fēng)格極為鮮明，以院落結(jié)構(gòu)為主極具徽派建筑之特色。中華人民共和國成立后，私營作坊發(fā)展到一定程度之后，一度被國營瓷廠合并。隨著改革開放，景德鎮(zhèn)的個體作坊逐漸復(fù)蘇，21世紀十大瓷廠倒閉后，個體作坊又成為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)重要的生產(chǎn)源頭。至今景德鎮(zhèn)還有老廠、老鴉灘手工制瓷產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)。老廠區(qū)現(xiàn)在主營圓器、琢器，從練泥到包裝形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈；老鴉灘則主要做瓷板畫，和老廠一樣也形成了一條完整的自給自足式的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。除了兩大主要制瓷產(chǎn)業(yè)區(qū)之外，景德鎮(zhèn)還出現(xiàn)了作坊群。以家庭為單位的作坊群有羅家塢；以小企業(yè)為主的作坊群有湖田；以工作室為代表的作坊群集中在雕塑瓷廠等。

除了這些，還有現(xiàn)代陶藝的作坊——三寶國際陶藝村。景德鎮(zhèn)的三寶國際陶藝村是由一片老式農(nóng)宅改造的現(xiàn)代陶瓷作坊的典型代表。隨著人們環(huán)保意識的增強，景德鎮(zhèn)的柴窯日益稀少，幾近消失，而三寶陶藝村將柴窯燒造融入其中。三寶柴窯最初創(chuàng)建于 2000 年，從小型柴窯到饅頭窯、龍窯，再到階梯窯，一直燒到今天。

當然，諸如三寶村和雕塑瓷廠等無非是作坊群的“后起之秀”，景德鎮(zhèn)物質(zhì)文化為代表的作坊的保護，還應(yīng)該主要以古窯址作坊保護為主，現(xiàn)代作坊創(chuàng)新開發(fā)為主。只有這樣，才能做到歷史文化與商業(yè)的區(qū)分，且利于作坊這一物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護。

二、景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷文化的文化生態(tài)保護與文化自覺

景德鎮(zhèn)作坊系統(tǒng)的陶瓷文化生態(tài)區(qū)，其千百年來經(jīng)久不衰的發(fā)展自然離不開景德鎮(zhèn)本土工匠的血緣傳承意識和本土文化自豪感。陶瓷，作為手工藝藝術(shù)的杰作，如果想讓其永久存在，要先保護傳承人，保護制瓷技藝。而最好的方法就是讓它在與之存在的文化生態(tài)環(huán)境中“活”起來，保護其自身的演化鏈。

如何引導(dǎo)大眾參與到保護景德鎮(zhèn)物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的隊伍中？費孝通先生提出“文化自覺”的概念。文化自覺是指生活在一定文化中的人對其文化有“自知之明”，明白它的來歷、形成過程、所具有的特色和它發(fā)展的趨向。也就是說，我們應(yīng)該培養(yǎng)景德鎮(zhèn)人的本土意識，讓民眾以陶瓷為榮，且傳統(tǒng)制瓷技藝的工匠不可繼續(xù)沿襲單一的師徒制度，應(yīng)該大方傳播制瓷技藝，使大眾對陶瓷文化“知其一又知其二”。如此，景德鎮(zhèn)的制瓷技藝還有作坊營造技藝，便也不會掌握在“少數(shù)人”手中，技藝便不易消亡。

現(xiàn)在景德鎮(zhèn)的陶瓷，有一部分由家庭也就是個體戶生產(chǎn)。個體戶便是“家”的商業(yè)性代名詞?！凹摇薄凹易濉痹跂|方文化中的作用是不容小覷的。如今手工藝品的生產(chǎn)就是景德鎮(zhèn)家庭經(jīng)濟來源的一部分。只有對各個部分都加以重視，整體陶瓷生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)才能完好發(fā)展，景德鎮(zhèn)物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)才能得到更好的保護。除此之外，也要注重景德鎮(zhèn)整體陶瓷生態(tài)系統(tǒng)的把握，即創(chuàng)新陶瓷技術(shù)的基礎(chǔ)上不忘古代制瓷工藝，推陳出新但又保留傳統(tǒng)，形成自身特有的“陶瓷文化”，維護景德鎮(zhèn)的文化生態(tài)系統(tǒng)。

文化生態(tài)的保護并不是唯一途徑和模式，但卻是如今行之有效的模式。早在1999年，國家通過對景德鎮(zhèn)作坊的采訪，獲得了口頭與視頻文獻資料并制成了音像，一定程度上利用多媒體技術(shù)搶救和保留了大量的民間陶瓷手工藝及其制陶過程。這種搶救保留了景德鎮(zhèn)制瓷技藝的活態(tài)文化，給我們以“整體保護是保護文化遺產(chǎn)的有效途徑”的啟發(fā)。借此激發(fā)民間的活態(tài)性、發(fā)揮文化的功能性和順應(yīng)市場的整體性的思路，將景德鎮(zhèn)文化景觀分為歷史性的、傳承性的和創(chuàng)新性的，針對三種不同的文化景觀采取不同的策略和措施。這種分門別類地進行針對性保護的方法，進一步細化了保護景德鎮(zhèn)物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的措施，并對文化生態(tài)學(xué)視閾下保護景德鎮(zhèn)文化遺產(chǎn)有進一步啟發(fā)。

除了宏觀的保護措施外，微觀地針對工匠、制瓷技藝、作坊，保護也分門別類進行了三項陶瓷文化的保護。工匠和技藝本是一體，但是又應(yīng)區(qū)別對待。針對陶瓷工匠，我們可以借鑒日本的“人間國寶”制度，完善中央、省、市、縣四級的景德鎮(zhèn)民間瓷藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人名錄。完善傳承人名錄，一方面可以進行瀕危技藝的保護，另一方面可增強傳承人的自豪感。當然，由于陶瓷制作技藝的特殊性，有些技藝并不具備經(jīng)濟價值。因此，國家應(yīng)該加強對陶瓷制作技藝傳承人的經(jīng)濟支持和補貼，使其免去物質(zhì)生活的后顧之憂，全心全意投入非遺技藝的制作和傳播中。

景德鎮(zhèn)陶瓷文化生態(tài)是一個完整的系統(tǒng)，保護好“傳承人”這一源頭遠遠不夠，還需注重傳承環(huán)節(jié)。原有的“師徒制”已然無法滿足陶瓷技藝的發(fā)展和大規(guī)模生產(chǎn)等問題，但是師徒制是必須存在的。因此，可以創(chuàng)新“師徒制”制度，改變以往的一個師傅只帶與自己有血緣關(guān)系或者親屬關(guān)系、只帶1/2個徒弟的現(xiàn)狀，鼓勵老師傅借鑒當下人才選拔制度等，設(shè)立相應(yīng)的考核制度，優(yōu)中選優(yōu)；同時，注重分批次性招募徒弟，以此循環(huán)往復(fù)增加陶瓷制瓷技藝傳承人的數(shù)量。當然，院校也有責任承擔傳承技藝的教育，學(xué)生除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)制陶瓷技藝之外，學(xué)校也應(yīng)經(jīng)常邀請非遺傳承人以作為客座教師的形式，對學(xué)生進行非遺技藝的專業(yè)指導(dǎo)，提升景德鎮(zhèn)制瓷非遺文化在廣大年輕學(xué)子中的影響力，繼而培養(yǎng)出堅定的后備軍。

保護好傳承人，就是保護好了陶瓷制作技藝。二者的平衡，方能維持景德鎮(zhèn)陶瓷文化的整體平衡。除此之外，陶瓷作坊文化的保護又至關(guān)重要，景德鎮(zhèn)陶瓷的制作需要專門的場所，作坊是承載制作的重要場所。盡管現(xiàn)有的作坊已經(jīng)無法滿足市場大規(guī)模生產(chǎn)的需求，但是我們可以保護古作坊，發(fā)展新作坊。即保護、修復(fù)具有歷史年代感的作坊的基礎(chǔ)上，可在其中進行陶瓷生產(chǎn)為主、陶瓷展示為輔的相關(guān)活動。除此之外，順應(yīng)市場和時代趨勢，更新作坊建筑結(jié)構(gòu)和規(guī)模，除了滿足陶瓷生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，現(xiàn)代作坊也可承載陶瓷講堂、銷售為一體的運營模式，借鑒以往作坊前院銷售后院制作的模式，增加陶瓷講堂這一文化交流模式，拉近生產(chǎn)者和消費者之間的距離，從而利于培養(yǎng)每一個來景德鎮(zhèn)的人的“文化自覺”意識。

三、結(jié)語

目前，學(xué)者對于陶瓷的研究開始由裝飾審美、工藝造型轉(zhuǎn)向了地理環(huán)境、生態(tài)美學(xué)。研究角度的轉(zhuǎn)變，很大程度上是基于現(xiàn)實發(fā)展情況而轉(zhuǎn)變的。景德鎮(zhèn)整體地理環(huán)境、生態(tài)環(huán)境的平衡，將利于景德鎮(zhèn)制瓷技藝、工匠、作坊三者物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的平衡和融合。

在景德鎮(zhèn)整體陶瓷文化的發(fā)展同時，應(yīng)該注重整體產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展?！熬暗骆?zhèn)手工制瓷技藝”和“傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝”屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；古窯瓷廠等作坊屬于物質(zhì)文化遺產(chǎn)。除此之外，景德鎮(zhèn)匠人生產(chǎn)的大大小小的陶瓷，本身便屬于物質(zhì)文化遺產(chǎn)。無論是工藝層面還是作坊層面，無不承載著景德鎮(zhèn)人民的“文化自覺”意識。因此，保護各個環(huán)節(jié)，便是保護景德鎮(zhèn)陶瓷文化生態(tài)系統(tǒng)。文化生態(tài)學(xué)的新角度也將開啟景德鎮(zhèn)陶瓷文化非遺保護的新紀元。