高職院校白酒釀造工 職業(yè)技能鑒定工作與實訓教學相結合的研究

伍舒華　徐小云

摘 要：本文闡述了目前高職院校白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作存在的問題，并提出提高白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作質量的對策：深化教學改革、積極開展職業(yè)技能鑒定工作，完善與強化實驗實訓基地、確保順利開展技能鑒定工作，加強質量控制、健全職業(yè)技能鑒定質量管理體系。

關鍵詞：高職院校;白酒釀造工;職業(yè)技能鑒定;實訓教學

隨著市場需求和經濟的發(fā)展，社會競爭越來越激烈，高職院校畢業(yè)生的就業(yè)形勢嚴峻，在開展職業(yè)技能鑒定工作方面也存在很多方面的問題，怎樣才能從根本上有效開展高職院校職業(yè)技能鑒定工作？

一、高職院校職業(yè)技能鑒定工作的現狀

（一）高職院校職業(yè)技能鑒定的發(fā)展現狀

2013年以來，國務院分7批審議通過取消的國務院部門職業(yè)資格許可和認定事項共434項，其中專業(yè)技術人員職業(yè)資格154項、技能人員職業(yè)資格280項。那么，為何國務院要分批取消如此多的職業(yè)資格許可和認定呢？2016年國務院印發(fā)的《關于取消一批職業(yè)資格許可和認定事項的決定》指出，此項舉措是推進簡政放權、放管結合、優(yōu)化服務改革的重要內容，同時也有利于深化人才發(fā)展體制機制改革，推動大眾創(chuàng)業(yè)和萬眾創(chuàng)新。

（二）職業(yè)技能鑒定面臨的變化和挑戰(zhàn)

從當前實際情況來看，巨大的就業(yè)壓力壓迫著高職院校學生，然而有一技之長是高職院校學生的主要優(yōu)勢，為了提高高職院校學生的優(yōu)勢和競爭力，職業(yè)技能證書成了“法寶”。

隨著社會經濟的快速發(fā)展，企業(yè)對于技能型人才提出更高的專業(yè)水平要求，隨著企業(yè)的用人要求越來越高，職業(yè)技能鑒定工作應該更加規(guī)范、科學，與企業(yè)需求更加對口。但是，很多高職院校把職業(yè)技能鑒定工作當成教學輔助內容，并沒從根本上關注。

二、提高白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作質量的對策

（一）深化教學改革，積極開展職業(yè)技能鑒定工作

“雙證書”制度是國家高職院校職業(yè)技術教育工作的一項重大制度設計與創(chuàng)新，對推動高職院校堅持以服務為宗旨、以就業(yè)為導向的辦學方針，促進人才培養(yǎng)模式改革，加快技能型人才培養(yǎng)具有重要意義[1]。以廣東輕工職業(yè)技術學院職業(yè)技能鑒定所（簡稱“廣東輕工鑒定所”） 為例：白酒釀造工考試通過率為100%，2018屆應屆生雙證獲證率達90%以上。由此可見，職業(yè)技能鑒定對高職院校教學過程具有較強的指導作用。

白酒釀造工國家職業(yè)標準在基本要求和工作要求中，明確了從事該職業(yè)的人員應具備的基礎知識和專業(yè)知識，包括：白酒釀造基礎知識;白酒釀造設備知識;白酒釀造微生物基礎知識;機械和電氣設備知識;安全知識;法律、法規(guī)知識。

根據白酒釀造工的職業(yè)標準可知，技能鑒定考核的內容涉及范圍較廣，而實驗實訓教學是一種培養(yǎng)學生綜合能力的教學形式，學生通過進行觀察、實操和實驗實訓等教學環(huán)節(jié)，可以了解掌握基本理論知識和專業(yè)知識以及從事專業(yè)領域的基本技能和基本能力。因此，實驗實訓教學在技能鑒定考核中起著重要的作用。

（二）完善與強化實驗實訓基地，確保順利開展技能鑒定工作

在高職院校實驗實訓教學中，實驗實訓課程是學生訓練專業(yè)基本技能、提高職業(yè)技能的重要途徑。

實驗實訓基地的建設直接影響高職院校職業(yè)技能鑒定的質量，需要完善實驗實訓基地建設，增加資金的投入。高職院校職業(yè)技能鑒定考核及鑒定的重點內容是實操，所以，實際動手能力應重點關注。如果學校的實驗實訓設備太少，一方面會滿足不了職業(yè)技能鑒定考核的要求，另一方面學生也難以提高操作能力。因此，學校應該加大對實驗實訓場地、設備等的投入，也可以積極爭取企業(yè)的支持，加強實驗實訓基地建設，以校企合作的方式，產學研結合，從而加大資金投入，完善職業(yè)鑒定所需的必要設備，以保證職業(yè)技能鑒定工作的順利開展。

（三）加強質量控制，健全職業(yè)技能鑒定質量管理體系

確保職業(yè)技能鑒定工作的質量，能夠從根本上有效維護國家職業(yè)資格證書權威性，在職業(yè)技能鑒定工作中必須貫徹落實質量第一、效益第一的原則。質量控制：考評考務制度下的職業(yè)技能鑒定機械化，固定題目缺少新鮮活躍的思維方式?；钴S學生思維才能推動創(chuàng)新型人才的出現。提高質量符合國家政策、法律法規(guī)、標準化的鑒定要求。完善體系：完善各類鑒定體系成績評分，分析體系成績評分，杜絕違規(guī)：監(jiān)考監(jiān)督要嚴謹，制止作弊、考務人員遵守考場紀律。

三、總結

綜上所述，要提高白酒釀造工職業(yè)技能鑒定工作質量，需要通過深化教學改革、積極開展職業(yè)技能鑒定工作，完善與強化實驗實訓基地、以確保順利開展技能鑒定工作。除此以外，通過職業(yè)技能鑒定可提高學生的就業(yè)競爭力，因此大力開展高職院校職業(yè)技能鑒定工作，課程體系的構建是基礎，課程標準是重點，教師素質是核心，實訓基地是保障，使學生有一技之長。

參考文獻

[1] 陳磊.高校職業(yè)技能鑒定工作與課程改革關系探討[J].遼寧高職學報，2018（6）：72-73.

[2] 劉丹丹，劉強強.高職院校實踐教學與職業(yè)技能鑒定相結合的對策[J].文學教育，2016（11）：168.

[3] 邰燕.高校學生職業(yè)技能鑒定現狀及新模式探討[J].傳播力研究，2018（31）：213.