如何在高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)中開展實(shí)驗(yàn)室教學(xué)

潘靜

（眉山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 眉山 620010）

時(shí)代是在不停變化的，要想不被甩下隊(duì)來，教育事業(yè)就必須做出新的變化。新的課程改革給它注入了生機(jī)，但是也帶來了巨大的挑戰(zhàn)。對(duì)于高職院校來說，新課改對(duì)學(xué)生能力提出了更高的要求。這就意味著有更多的學(xué)生愿意加入高職的學(xué)校，去學(xué)習(xí)一些專業(yè)的技能，去豐富自己的人生閱歷?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)也在快速的發(fā)展中，人們的物質(zhì)生活提高了，就有經(jīng)濟(jì)能力去各大城市游玩，這就意味著酒店專業(yè)迎來的新的發(fā)展。作為高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的老師，我們應(yīng)該積極跟隨著改革的腳步，大力開展實(shí)驗(yàn)室教學(xué)，保證學(xué)生的基礎(chǔ)發(fā)展。

一、正確看待實(shí)驗(yàn)室教學(xué)，采用理論和實(shí)踐結(jié)合的方式

對(duì)于財(cái)會(huì)酒店專業(yè)，有很多人都存在著一些誤解。人們總是喜歡把它歸于高中的教學(xué)，總想給它分出個(gè)文理科來。其實(shí)財(cái)會(huì)酒店專業(yè)涉及的內(nèi)容是很廣泛的，它既有理科的計(jì)算思維，也有文科的管理思維。這就意味著財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的老師需要結(jié)合文理科的教學(xué)思想，來改革整個(gè)教學(xué)的方式，讓它更接近于新課改的要求。文科的教學(xué)主要以理論的教學(xué)為主，幫助學(xué)生鞏固基礎(chǔ)的學(xué)科知識(shí)。而理科的教學(xué)就截然相反了，理科是以實(shí)驗(yàn)為主的學(xué)科，所以它的教學(xué)自然也離不開實(shí)驗(yàn)了，甚至說就要以實(shí)驗(yàn)的教學(xué)為主。

這就說明我們?cè)谶M(jìn)行教學(xué)的時(shí)候，需要把理論和實(shí)踐的教學(xué)結(jié)合在一起。在幫助學(xué)生打牢學(xué)科理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，這就需要借助實(shí)驗(yàn)室教學(xué)了。什么是實(shí)驗(yàn)室教學(xué)？在財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)就是以實(shí)踐為主，建立一個(gè)全面培養(yǎng)學(xué)生能力，提高學(xué)生專業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)場(chǎng)所。簡(jiǎn)單的說就是設(shè)置一個(gè)與真實(shí)環(huán)境相近的場(chǎng)所，讓學(xué)生在其中進(jìn)行自主的酒店經(jīng)營(yíng)和管理，以提高他們動(dòng)手能力，讓理論知識(shí)得到成功的實(shí)踐。

不過很多高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的老師對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)并不在意，他們總認(rèn)為只有牢固的理論知識(shí)，才能夠幫助學(xué)生在以后的職業(yè)道路中走得更遠(yuǎn)。但真實(shí)的情況并不是這樣的，實(shí)際表明很多高職的學(xué)生學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，在他們畢業(yè)之后連大概都記不清了。這就說明傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)不再適用于現(xiàn)代的學(xué)生，如果老師再不改變教學(xué)的觀念，那么傷害的就只有學(xué)生了。實(shí)驗(yàn)室教學(xué)并沒有這么困難，只要能夠巧妙地把實(shí)驗(yàn)和理論結(jié)合起來，就能夠及時(shí)地提高學(xué)生的認(rèn)知，從而讓實(shí)驗(yàn)室教學(xué)在高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的教學(xué)中得到管理和發(fā)展。

二、改善實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)環(huán)境，全面培養(yǎng)學(xué)生的能力

對(duì)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)不重視的除了部分老師之外，還有一些高職的學(xué)校，這就導(dǎo)致了整個(gè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)環(huán)境的落后，教學(xué)設(shè)備不完善也成為了實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的致命打擊。雖然說建立一個(gè)完整的酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)驗(yàn)室是困難的，但是如果學(xué)生的實(shí)踐能力得不到鍛煉，那才是真正的損失。而對(duì)于高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的老師來說，我們需要用到的教學(xué)設(shè)備并不多，只需要在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的時(shí)候，模仿酒店財(cái)會(huì)部門的情況，讓學(xué)生自主地經(jīng)營(yíng)就足夠了。不過這只是建立在教學(xué)環(huán)境難以改變的情況下，如果能夠改變整個(gè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的環(huán)境，這對(duì)實(shí)驗(yàn)室的管理和使用才是最有幫助的。

除了教學(xué)環(huán)境不完善之外，其實(shí)有些實(shí)驗(yàn)室中的老師教學(xué)能力也需要提高。在現(xiàn)代高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室中，有很多老師在教學(xué)的時(shí)候根本不知道自己需要干什么，這就導(dǎo)致了教學(xué)資源的浪費(fèi)。所以我們?cè)诠芾韺?shí)驗(yàn)室的時(shí)候，要合理安排老師的工作，讓每個(gè)人都有負(fù)責(zé)的一部分，這樣才能夠讓實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的資源得到有效的利用。而且現(xiàn)在很多實(shí)驗(yàn)室的使用率是非常低的，如果讓每個(gè)老師的職能都在實(shí)驗(yàn)室中得到體現(xiàn)，那么老師們也會(huì)更加積極地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室教學(xué)，讓高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室得到有效的管理。

在那些高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室教學(xué)中，一些老師就只是專注著自己教學(xué)的那一方面，在技能提升的過程中，也只是對(duì)學(xué)生某個(gè)方面的技能進(jìn)行訓(xùn)練。就像財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的教學(xué)，老師就只對(duì)學(xué)生計(jì)算和管理能力進(jìn)行培養(yǎng)。其實(shí)這對(duì)于高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的教學(xué)來說是非常不利的，對(duì)學(xué)生的發(fā)展也更有影響。如果學(xué)生的能力得不到全面的培養(yǎng)，那么他們?cè)谥蟮牡缆分幸矔?huì)備受阻礙。而且現(xiàn)在的時(shí)代對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新思維要求非常高，所以我們必須在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的時(shí)候，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生計(jì)算和管理的能力，也要把其他能力的培養(yǎng)融入其中。

三、健全實(shí)驗(yàn)室的管理制度，對(duì)學(xué)生嚴(yán)格要求

學(xué)生總是對(duì)新鮮的事物感興趣，特別是對(duì)于高職的學(xué)生來說，他們本來就對(duì)學(xué)習(xí)有著一定的排斥心理。如果在高職教學(xué)的過程中，展開實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)，就會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生新鮮感，并積極地參與到高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的教學(xué)中。學(xué)生能夠參與教學(xué)本來是一件好的事情，但是過度積極的狀態(tài)反而對(duì)教學(xué)會(huì)產(chǎn)生壞的影響。高職生突然對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生的興趣，再加上新型的教學(xué)模式，那么他們就可能會(huì)產(chǎn)生過度的反應(yīng)，擾亂課堂的正常秩序。而且有些雙差生總喜歡在大家積極討論的時(shí)候起哄，這就讓整個(gè)課堂變得混亂起來。

事實(shí)證明在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的時(shí)候，很多學(xué)生都認(rèn)為這是在“玩”，并沒有把它當(dāng)成一個(gè)實(shí)際的教學(xué)。作為高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的老師，我們必須要建立一個(gè)完善的管理制度，讓學(xué)生的課堂行為能夠得到規(guī)范。而且實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)耗資是非常巨大的，其中每個(gè)物件可能都是很貴重的。為了防止有些學(xué)生故意搗亂，破壞教學(xué)的設(shè)備，我們也要建立這些制度去規(guī)范學(xué)生。當(dāng)然這些制度還可以用來規(guī)范老師，讓老師在教學(xué)的過程中，注意行為的規(guī)范性，保證實(shí)驗(yàn)室的完整性。

管理高職生并不是一件容易的事情，因?yàn)樗麄円话銓?duì)學(xué)習(xí)的積極性都不高，有些學(xué)生不喜歡學(xué)習(xí)就會(huì)產(chǎn)生逆反的心理。所以我們?cè)诮⒅贫鹊臅r(shí)候，也要注意對(duì)學(xué)生心理的保護(hù)，這樣才能夠讓他們自愿地加入課堂中來，并能夠在實(shí)驗(yàn)室中規(guī)范自己的行為，幫助老師促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的發(fā)展。

作為高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的老師，我們有必要結(jié)合新課改的內(nèi)容，讓實(shí)驗(yàn)室教學(xué)真正地走進(jìn)高職的教學(xué)中。學(xué)生學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)的培養(yǎng)只是一部分，動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)也是十分重要的，我們必須要準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，才能夠幫助高職財(cái)會(huì)酒店專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量得到提升。